Teneur
- 1 Comment faire de la confiture de rhubarbe
- 2 La recette classique de la confiture de rhubarbe
- 3 Délicieuse confiture de rhubarbe aux oranges
- 4 Confiture de rhubarbe à la cerise
- 5 La recette originale de la rhubarbe et de la confiture de figues
- 6 Comment faire de la confiture de banane et de rhubarbe
- 7 Faire de la confiture de rhubarbe et de gingembre
- 8 Comment faire de la confiture de rhubarbe dans une mijoteuse
- 9 Recette de confiture de rhubarbe au micro-ondes
- 10 Gelée de rhubarbe à la gélatine
- 11 Comment faire de la purée de rhubarbe maison
- 12 Comment conserver la confiture de rhubarbe
- 13 Conclusion
Les préparations pour l'hiver à partir de légumes et de fruits sont fermement entrées dans l'utilisation culinaire de nombreuses femmes au foyer. La confiture de rhubarbe est une excellente alternative aux conserves de baies classiques. Les propriétés bénéfiques de cette plante protégeront parfaitement le système immunitaire en hiver.
Comment faire de la confiture de rhubarbe
Pour obtenir le dessert parfait, vous devez être très responsable dans la collecte de l'ingrédient principal. La rhubarbe est récoltée en la cassant à la racine du buisson, à partir de mai jusqu'à mi-juillet environ. Seule sa tige épaisse de la racine au début des feuilles est utilisée pour la nourriture. Les feuilles ne sont pas consommées en raison de la teneur élevée en acides nocifs pour l'homme.
Selon la variété ou le degré de maturité, les tiges peuvent être de différentes nuances - du vert au cramoisi brillant. Selon la couleur de la rhubarbe, le produit final sera sensiblement différent dans son apparence. À partir des pousses d'une teinte vert pâle et légèrement rosâtre, vous obtiendrez une confiture jaunâtre presque transparente. Si les tiges étaient cramoisies brillantes, le produit final se révélera rose pâle.
Pour résoudre le problème de la couleur insuffisante de la confiture résultante, de nombreuses femmes au foyer y ajoutent des ingrédients supplémentaires. L'ajout d'orange, de cerises ou de figues lors de la cuisson décore le produit fini et rend sa structure plus attractive.
Il est important de bien rincer la plante avant la cuisson, puis de se débarrasser du dessus avec des feuilles. Un point important est l'obligation de retirer la fine couche recouvrant sa tige. Les pétioles pelés sont coupés en bâtonnets jusqu'à 2 cm de long ou en petits cubes.
La recette classique de la confiture de rhubarbe
La recette traditionnelle pour faire de la confiture consiste à faire bouillir les tiges de la plante avec du sucre dans un rapport 1: 1. Pour cuisiner, il vous faut 1 kg de rhubarbe et 1 kg de sucre. Les pétioles broyés sont bien mélangés avec du sucre et laissés pendant 15 à 20 heures.
Une fois qu'une quantité suffisante de jus est libérée des tiges, vous pouvez commencer la cuisson. La confiture est bouillie à feu doux, remuez constamment et la mousse résultante est retirée. Le processus de cuisson prend 30 à 40 minutes, puis le feu est éteint. Une fois la masse refroidie, elle est à nouveau chauffée à ébullition et ensuite versée dans des bocaux. Les couvercles sont hermétiquement fermés pour empêcher l'air d'y pénétrer.
Délicieuse confiture de rhubarbe aux oranges
Les agrumes sont souvent ajoutés à une variété de confitures pour ajouter une saveur supplémentaire. Les citrons peuvent être utilisés à la place des oranges, mais dans ce cas, vous devrez ajouter un peu plus de sucre pour supprimer l'acide. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 1 grosse orange;
- 1 kg de tiges de rhubarbe;
- 800 g de sucre blanc.
Le zeste est retiré de l'orange et le jus est pressé. Tous les ingrédients sont placés dans une marmite. La masse portée à ébullition est bouillie pendant 10 à 15 minutes, puis refroidie à température ambiante.Avec un mélangeur à immersion, il est écrasé jusqu'à consistance lisse, après quoi il est à nouveau mis au feu.
Remettez la casserole sur le feu. Le mélange est bouilli pendant encore une demi-heure, après quoi il est versé dans des bocaux pré-stérilisés. La confiture obtenue est légèrement pâle, mais avec le temps, sa couleur s'assombrira, elle ressemblera à de la confiture de pomme.
Confiture de rhubarbe à la cerise
L'ajout de cerises est destiné à ajouter de la couleur à la confiture et un arôme de baies indescriptible. Selon la variété de cerise, vous pouvez réduire ou augmenter la quantité de sucre ajouté. En moyenne, 1 kg de rhubarbe aura besoin de 700 g de sucre blanc et de 300 à 400 g de cerises. Pour rendre la confiture finie unique, certaines femmes au foyer ajoutent quelques feuilles de cerisier pendant la cuisson.
Pour la cuisson, vous devez retirer les graines des baies, puis les mettre dans une marmite avec d'autres ingrédients. La future confiture est portée à ébullition, après quoi elle est refroidie et moulue dans un mélangeur jusqu'à obtention d'une bouillie homogène. Le mélange résultant est remis sur le feu et bouilli pendant environ 40 minutes de plus. En allongeant le temps de cuisson, un produit final plus épais peut être obtenu. Cependant, ne soyez pas zélé, car avec le temps, la confiture s'épaissira progressivement.
La recette originale de la rhubarbe et de la confiture de figues
Si vous souhaitez un produit final plus original, vous pouvez utiliser des fruits exotiques. Les figues donneront également une consistance inhabituelle à la future confiture, tout en la remplissant de notes subtiles d'arômes orientaux. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- 500 g de figues fraîches;
- 1 kg de tiges de rhubarbe;
- 500 g de sucre.
Les figues doivent être pelées et coupées en petits morceaux, puis mélangées avec de la rhubarbe hachée. Du sucre y est ajouté. Le mélange est porté à ébullition. Ensuite, la casserole est retirée du feu et tout son contenu est écrasé avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. La confiture est remise sur le feu et bouillie pendant une demi-heure. Le produit fini est versé dans des bocaux et scellé hermétiquement.
Comment faire de la confiture de banane et de rhubarbe
Parmi tous les fruits et légumes, la banane se distingue comme l'aliment le plus riche en sucre. De plus, son goût, en combinaison avec d'autres ingrédients, permettra d'obtenir une confiture qui vous rappellera un été chaud en hiver. Pour cuisiner, il vous faudra 1 kg de rhubarbe, 3 bananes et 500 g de sucre.
Comme la banane a une teneur en eau plutôt faible, une petite quantité d'eau doit être ajoutée dans la casserole où la confiture sera bouillie - cela empêchera le sucre de brûler et aidera à mieux séparer le jus de la rhubarbe. Le mélange porté à ébullition est refroidi, haché au mixeur et remis au feu. Après 30 minutes d'ébullition active, le feu est éteint et le produit fini est versé dans les bocaux.
Faire de la confiture de rhubarbe et de gingembre
Le gingembre est un immunomodulateur puissant, donc l'ajouter à presque tous les plats est un moyen d'améliorer la santé humaine. En combinaison avec les propriétés bénéfiques de la rhubarbe, la confiture obtenue sera une excellente réserve pour l'hiver et le printemps. La consommation régulière d'une telle friandise réduira le risque de rhume et de béribéri printanier.
Pour préparer une telle confiture, il est nécessaire d'éplucher et de râper finement 200 g de gingembre frais. 1 kg de tiges de rhubarbe doit s'allonger avec 1 kg de sucre pendant un jour, de sorte qu'une partie du jus en soit libéré. Tous les ingrédients sont placés dans un récipient de cuisson, portés à ébullition et bouillis pendant environ 40 à 45 minutes. Le meulage n'est pas nécessaire dans ce cas. Le produit fini est versé dans des bocaux et envoyé au stockage.
Comment faire de la confiture de rhubarbe dans une mijoteuse
L'utilisation d'un multicuiseur permet aux ménagères de simplifier l'ensemble du processus de fabrication de la confiture. Pour ce faire, mettez 1 kg de tiges dans un bol multicuiseur et versez-y 1,5 kg de sucre blanc. Pour éviter que la confiture ne brûle, ajoutez 150 ml supplémentaires d'eau pure dans le bol.
Fermez le couvercle du multicuiseur et activez le mode «Extinction».La minuterie est réglée sur 45 à 50 minutes, après quoi l'appareil donnera un signal de disponibilité. Le mélange résultant est agité et, si désiré, fouetté avec un mélangeur.
Recette de confiture de rhubarbe au micro-ondes
Le plus souvent, les femmes au foyer utilisent un micro-ondes pour comprendre s'il vaut la peine de préparer une confiture aussi inhabituelle pour l'avenir. L'utilisation des ondes micro-ondes vous permet de préparer une petite quantité de dessert en peu de temps. C'est après avoir essayé le goût du produit fini qu'une personne décide de la préparation ultérieure. En outre, cette méthode vous permet de déterminer rapidement le ratio idéal de sucre dans la confiture finie.
Pour faire la confiture, vous devez hacher une tige de rhubarbe. Il doit être placé dans une verrerie profonde résistante à la chaleur. L'ajout de 2 cuillères à soupe est considéré comme traditionnel. l. sucre et 4 c. l. l'eau. La plaque contenant les ingrédients est placée dans le four, qui est allumé à puissance maximale pendant environ 5 minutes. Le mélange est retiré, bien mélangé et envoyé au micro-ondes pendant encore 5 minutes.
Gelée de rhubarbe à la gélatine
En plus de la confiture de rhubarbe, vous pouvez préparer une délicieuse gelée. Pour ce faire, vous devez diluer 15 g de gélatine dans de l'eau selon les instructions sur l'emballage. Cette quantité de gélatine suffit pour préparer 500 g d'une plante.
Les tiges écrasées sont bouillies dans 500 ml d'eau bouillante. On y ajoute du sucre et du zeste d'un citron. Le mélange doit bouillir pendant environ 30 minutes, après quoi il est filtré des restes de rhubarbe et de zeste à travers une passoire. La gélatine préparée à l'avance est ajoutée au sirop refroidi, mélangée et versée dans des récipients préparés. La gelée finie est décorée de noix hachées ou de divers fruits.
Comment faire de la purée de rhubarbe maison
La cuisson de la purée de pommes de terre vous permettra d'obtenir un merveilleux produit semi-fini, qui pourra ensuite être utilisé pour créer des chefs-d'œuvre culinaires. Sous réserve des conditions de stockage correctes, ces purées de pommes de terre peuvent conserver leur fraîcheur jusqu'à six mois, la stérilisation des boîtes est donc obligatoire.
Pour faire une purée, vous devez prendre 2,5 kg de tiges de rhubarbe hachées et les mélanger avec 1 kg de sucre blanc. Le mélange est envoyé dans un four bien chauffé, agité constamment, et les pétioles sont ramollis. Ensuite, le mélange est passé 2 fois dans un hachoir à viande pour obtenir une consistance homogène. La bouillie résultante est bouillie à feu doux jusqu'à l'état de crème sure grasse. La purée finie est versée dans des bocaux et bouchée de manière fiable.
Comment conserver la confiture de rhubarbe
Le sucre est un excellent conservateur, la durée de conservation de la confiture finie est donc assez longue. Si une petite portion d'une friandise est préparée, il n'y a aucun intérêt à stériliser davantage les boîtes. Même ouverte, la confiture peut être conservée au réfrigérateur pendant assez longtemps - jusqu'à 3 mois.
La confiture dans des bocaux non stérilisés et hermétiquement fermés peut résister jusqu'à six mois si les conditions de stockage correctes sont respectées. Si les banques sont néanmoins soumises à cette procédure, alors la durée de conservation d'un tel produit peut facilement dépasser 2 ans. Le plus souvent, les pots sont stérilisés avec une grande quantité de confiture récoltée.
En ce qui concerne les conditions de stockage, le meilleur endroit serait une pièce fraîche avec une faible humidité - une cave ou un grenier. L'endroit doit être complètement protégé des rayons directs du soleil. Le couvercle du pot doit être fermé hermétiquement pour éviter l'entrée de bactéries qui peuvent se développer dans le milieu nutritif de la confiture.
Conclusion
La confiture de rhubarbe est un excellent produit qui conserve la plupart des propriétés bénéfiques de la plante. L'utilisation d'une telle délicatesse en hiver aide à renforcer le corps et à lui donner une force supplémentaire. En combinaison avec d'autres ingrédients, vous pouvez obtenir un goût indescriptible et une apparence délicieuse de la confiture.
