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La confiture de melon parfumée et savoureuse est une délicatesse exquise qui sera un excellent ajout aux produits de boulangerie ou simplement au thé. C'est un excellent moyen non seulement de préparer un fruit parfumé pour une utilisation future, mais aussi de surprendre les invités.
Secrets et nuances de la cuisson de la confiture de melon pour l'hiver
La cuisson ne prendra pas longtemps. Les fruits mûrs et sucrés sont lavés, coupés en deux et évidés. La pulpe est coupée de la croûte. Ensuite, la confiture peut être cuite de deux manières. Dans le premier cas, des morceaux de melon sont placés dans une casserole, recouverts de sucre cristallisé et laissés pendant plusieurs heures pour qu'ils laissent sortir le jus. Le contenu est bouilli, recouvert d'un couvercle, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Il vaut mieux ne pas ajouter d'eau, car le fruit lui-même est assez aqueux. Ensuite, la masse résultante est interrompue avec un mélangeur à immersion jusqu'à obtention d'une masse homogène, qui est mijotée à feu doux jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
La cuisson de la deuxième manière consiste à broyer cru. Pour ce faire, le fruit pelé est tordu dans un hachoir à viande et seulement ensuite combiné avec du sucre et bouilli jusqu'à obtention d'une consistance épaisse.
La quantité de sucre est ajustée en fonction de la douceur du melon. Pour éviter que la délicatesse ne soit sucrée, des agrumes y sont ajoutés.
La confiture est préparée dans un récipient en métal qui ne s'oxyde pas. Un large bassin en émail est le mieux adapté pour cela. Dans un tel conteneur, l'évaporation est plus rapide.
Recettes de confiture de melon pour l'hiver
Il existe plusieurs options pour la confiture de melon pour l'hiver avec divers additifs.
Une recette simple de confiture de melon pour l'hiver
Ingrédients:
- 200 g de sucre cristallin fin;
- 300 g de melon doux.
Préparation:
- Le fruit lavé est coupé en deux, les graines à fibres douces sont nettoyées de n'importe quelle manière pratique.
- Les tranches sont placées dans un large bol en émail. Endormez-vous avec du sucre cristallisé et mettez sur feu modéré. Faites cuire pendant 40 minutes en remuant de temps en temps pour éviter de brûler, le sirop doit noircir et les morceaux de fruits doivent devenir transparents.
- Le mélange résultant est versé dans un bol à parois hautes et écrasé.
- La purée de melon est remise dans le bol et chauffée pendant 5 minutes supplémentaires.Les petits pots sont lavés avec une solution de soude, versés avec de l'eau bouillante ou cuits à la vapeur. La friandise chaude est versée dans le récipient préparé, enroulée hermétiquement avec des couvercles en étain, après les avoir bouillies.
Confiture de melon aux pommes
Ingrédients:
- 300 ml d'eau filtrée;
- 1 kg de pommes;
- 1 kg 500 g de sucre en poudre;
- 1 kg de melon.
Préparation:
- Lavez les pommes sous le robinet, séchez-les légèrement en les plaçant sur une serviette jetable. Coupez chaque fruit et retirez le cœur. Coupez la pulpe en tranches.
- Rincez le melon, coupez-le en deux et retirez les graines avec les fibres. Coupez la peau. Hachez la pulpe en cubes et envoyez-la aux pommes.
- Versez de l'eau et placez-la sur la cuisinière en allumant un chauffage silencieux. Faites cuire les fruits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Réduisez tout en purée avec un mixeur. Ajouter le sucre et cuire jusqu'à l'épaisseur désirée. Cela prend généralement 2 heures.
- Emballez la confiture chaude dans des bocaux, après les avoir stérilisées de n'importe quelle manière pratique. Rouler les couvercles bouillis et conserver dans un endroit frais.
Confiture de melon aux pommes, lait concentré et zeste d'orange
Ingrédients:
- 2 g de sucre vanillé;
- 1 kg 200 g de melon pelé;
- 1/3 cuillère à café cannelle moulue;
- ½ kg de pommes;
- 20 g de lait concentré;
- 300 g de sucre fin;
- 5 g de zeste d'orange.
Préparation:
- Le fruit est lavé, pelé et évidé. La pulpe est tordue dans un hachoir à viande et placée dans une casserole à fond épais. Couvrir de sucre et remuer. Si vous le souhaitez, laissez reposer pendant un moment pour former du jus.
- Le récipient est placé à feu doux et bouilli à l'épaisseur souhaitée. La mousse doit être enlevée avec une cuillère à fente.
- Du lait concentré, de la vanilline, de la cannelle et du zeste d'orange sont ajoutés à la confiture visqueuse. Remuer, porter à ébullition et emballer dans un récipient en verre stérile. Ils sont enroulés et envoyés au stockage dans une cave fraîche.
Confiture de melon et banane
Ingrédients:
- 1 sachet de gélatine;
- 600 g de melon doux;
- 1 citron;
- 350 g de sucre en poudre;
- 400 g de bananes.
Préparation:
- Coupez le melon en deux, après l'avoir lavé. Grattez les fibres avec les graines et coupez la peau. La pulpe du fruit est coupée en petits morceaux.
- Épluchez les bananes et coupez-les en cercles.
- Le melon est transféré dans une casserole, recouvert de sucre granulé et chauffé lentement. Cuire un quart d'heure en remuant constamment.
- Ajoutez des tasses de banane au mélange de fruits. Le citron est lavé, essuyé avec une serviette et coupé en minces cercles. Envoyé au reste des ingrédients.
- Continuez à cuire jusqu'à consistance désirée. Remuez régulièrement pour que la masse ne brûle pas. Retirer du feu, retirer le citron. La masse est interrompue à l'état de purée avec un mélangeur à immersion.
- Portez à nouveau le mélange à ébullition. Versez le zhelphix. Remuer. Après 3 minutes, ils sont disposés dans des bocaux stériles et enroulés avec des couvercles bouillis.
Confiture de melon au gingembre
Ingrédients:
- Morceau de racine de gingembre frais de 2 cm
- 1 kg de pulpe de melon;
- 1 citron;
- ½ kg de sucre granulé;
- 1 bâton de cannelle
Préparation:
- Lavez le melon pour faire cuire la confiture. Retirez les graines en grattant le noyau avec une cuillère. Coupez les fruits en tranches, épluchez chacun d'eux. Hachez la pulpe en petits morceaux.
- Placez le melon dans une casserole à fond épais. Couvrir le tout de sucre, remuer et laisser reposer 2 heures pour libérer le jus.
- Mettez la casserole sur la cuisinière et allumez à feu vif. Portez le mélange à ébullition. Réduire le feu et poursuivre la cuisson environ une demi-heure jusqu'à ce que les tranches de melon soient tendres.
- Tuez les fruits cuits avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Lavez le citron, coupez-le en deux et pressez-en le jus dans le mélange de melon. Mettez un bâton de cannelle ici. Épluchez la racine de gingembre, râpez-la et combinez-la avec le reste des ingrédients.
- Mélangez la confiture et laissez cuire encore 10 minutes. Retirez le bâton de cannelle. Lavez, stérilisez et séchez les boîtes de conserve pour la mise en conserve. Faites bouillir les couvercles. Emballez la confiture finie dans un récipient en verre, liège hermétiquement et laissez refroidir complètement, retournez-la et enveloppez-la dans une couverture chaude.
Termes et conditions de stockage
Les meilleurs ustensiles pour conserver la confiture sont les récipients en verre pasteurisé. Il n'est pas recommandé d'exposer la délicatesse à des changements brusques de température afin que la moisissure ne se forme pas à la surface. Si la confiture est correctement cuite, elle peut rester fraîche pendant plusieurs années. La durée de conservation dépend de la quantité de sucre utilisée pour faire la confiture. Le produit sucré conserve sa fraîcheur de six mois à un an. Si le sucre est peu utilisé, la friandise sera conservée jusqu'à trois ans.
Conclusion
La confiture de melon est un dessert parfumé et délicieux. Il peut être simplement servi avec du thé ou utilisé comme garniture pour les produits de boulangerie. En expérimentant avec différents additifs, vous pouvez créer votre propre recette originale pour cette délicatesse. Le melon peut être combiné avec d'autres fruits tels que les pommes, les poires et les bananes. Des épices, ajoutez la cannelle, la vanilline, le gingembre.
