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Les canneberges sont l'une des baies et gelées russes les plus saines canneberge diffère non seulement par la beauté, mais aussi par des avantages incontestables pour tout l'organisme. Contrairement à d'autres ébauches, le jus de baies naturel est utilisé pour faire de la gelée, sa consistance est donc très agréable et convient même aux jeunes enfants.
Recette de gelée de canneberges traditionnelle
Cette recette de gelée de canneberge utilise traditionnellement de la gélatine, mais l'agar-agar peut également être utilisé pour le jeûne ou le respect des principes végétariens.
Les canneberges peuvent être fraîchement récoltées ou congelées. Dans le cas de l'utilisation de baies fraîches, l'essentiel est de bien le nettoyer des débris végétaux et de le rincer en changeant l'eau plusieurs fois.
Si seules des baies surgelées sont disponibles, elles doivent d'abord être décongelées de la manière qui convient: au micro-ondes, dans la pièce, au four. Ensuite, ils doivent être rincés à l'eau froide et laissés égoutter l'excès de liquide dans une passoire.
Donc, pour faire de la gelée de canneberges, vous aurez besoin de:
- 500 g de canneberges;
- un demi-verre de sucre;
- 2 cuillères à soupe incomplètes de gélatine;
- 400 ml d'eau potable.
La procédure de fabrication de la gelée de canneberges selon la recette traditionnelle est la suivante.
- Vous devez d'abord faire tremper la gélatine. Habituellement, il est trempé dans une petite quantité d'eau froide (200 ml d'eau seront nécessaires pour 2 cuillères à soupe) de 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il gonfle.Attention! Avant de cuisiner, vous devez bien étudier l'emballage en gélatine. Si ce n'est pas simple, mais de la gélatine instantanée est utilisée, elle n'est pas trempée, mais immédiatement dissoute dans de l'eau chaude.
- Le jus est extrait des canneberges préparées. Cela se fait généralement en pétrissant les baies, puis en filtrant la purée obtenue à travers un tamis, en séparant le jus de la peau et des graines.
- Le jus est mis de côté et les 200 ml d'eau restants, tout le volume de sucre sont ajoutés à la pulpe et bouillis pendant 10 minutes.
- La gélatine gonflée est ajoutée, bien agitée et chauffée à nouveau à ébullition, sans cesser d'agiter la masse.
- Pour la dernière fois, filtrez la masse de fruits obtenue à travers un tamis ou une étamine pliée en plusieurs couches.
- Ajoutez-y du jus de canneberge, réservez d'abord et mélangez bien.
- Pendant que la gelée n'est pas congelée, versez-la dans des récipients propres préparés.
- Après refroidissement, il est placé dans un réfrigérateur pour solidification et stockage ultérieur.
La gelée de canneberges préparée selon cette recette peut être conservée jusqu'à un mois au réfrigérateur si elle est emballée dans des bocaux stériles et fermés avec des couvercles en plastique.
Si vous utilisez de l'agar-agar au lieu de la gélatine, vous devez en prendre 3 cuillères à café pour la même quantité d'ingrédients et le diluer dans 100 ml d'eau chaude. Il est ajouté au jus de canneberge chaud après avoir séparé la dernière pulpe et bouilli ensemble pendant encore 5 minutes. Après cela, le jus initialement pressé est ajouté et distribué dans des récipients en verre.
Recette de gelée de canneberges sans gélatine
En utilisant cette recette, vous pouvez très facilement préparer une gelée de canneberges saine et savoureuse pour l'hiver. Il durcira en raison de la présence de substances à base de pectine dans les canneberges, de sorte qu'aucun additif supplémentaire formant de la gelée ne devra être ajouté.
Pour faire de la gelée, vous devez prendre:
- 450 g de canneberges;
- 450 g de sucre;
- 340 ml d'eau.
Le processus même de fabrication de la gelée de canneberges selon la recette est simple.
- Les canneberges lavées et triées sont versées avec de l'eau, portées à ébullition et bouillies jusqu'à ce que les baies ramollissent.
- La masse de baies est frottée à travers un tamis, séparant le jus, pressant la pulpe avec les graines et la pelure et la combinant avec du sucre granulé.
- Laisser mijoter encore 10 à 15 minutes à feu doux et les mettre au chaud dans des bocaux stériles.
- Rouler avec des couvercles stériles et refroidir sous une couverture chaude.
Recette de gelée aux pommes et aux canneberges
Les canneberges acidulées se marient bien avec les pommes douces et autres fruits. Par conséquent, un dessert préparé selon cette recette pour l'hiver pourra plaire et apporter des avantages incontestables lors d'une froide soirée d'hiver humide.
Tu auras besoin de:
- 500 g de canneberges;
- 1 grosse pomme sucrée;
- environ 400 ml d'eau;
- 50 g de dattes ou autres fruits secs si désiré;
- miel ou sucre - au goût et au désir.
Ce dessert aux canneberges est également préparé sans l'utilisation de substances gélatineuses - après tout, il y a beaucoup de pectine dans les pommes et les canneberges, ce qui aidera la gelée à garder parfaitement sa forme.
- Les canneberges sont pelées, lavées, versées avec de l'eau et chauffées.
- Les dattes et autres fruits secs sont trempés, coupés en petits morceaux.
- Les pommes sont libérées des chambres à graines, coupées en tranches.
- Des morceaux de pommes et de fruits secs sont ajoutés à de l'eau bouillie avec des canneberges.
- Réduire le feu au minimum et cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que tous les fruits et baies soient ramollis.
- Le mélange de fruits et de baies est légèrement refroidi et broyé au tamis.
- Remettez-le sur le feu, ajoutez du miel ou du sucre et laissez mijoter environ 5 minutes.
- Lorsqu'elle est chaude, la gelée de canneberges est disposée dans de petits pots stériles et enroulée pour être stockée pour l'hiver.
Recette de gelée de canneberges au champagne
Un dessert original aux canneberges selon une recette similaire est généralement préparé pour le dîner dans un cadre romantique, mais il ne convient pas aux enfants.
Habituellement, les baies sont utilisées dans leur ensemble pour créer une composition colorée, mais ce sera plus savoureux si vous pressez le jus de la plupart des canneberges et utilisez la petite quantité restante pour la décoration.
Tu auras besoin de:
- 200 g de canneberges;
- un sac de gélatine;
- le zeste d'un citron;
- 200 g de champagne doux ou mi-sucré;
- 100 g de sucre vanillé.
Faire de la gelée de canneberges avec cette recette n'est pas du tout difficile.
- La gélatine est versée avec de l'eau froide pendant 30 à 40 minutes, en attendant qu'elle gonfle, et le liquide restant est drainé.
- Le jus est extrait de la plupart des canneberges préparées et ajouté à la masse gélatineuse.
- Du sucre vanillé y est également ajouté et chauffé au bain-marie jusqu'à ébullition presque.
- Du champagne est ajouté à la gelée à l'avenir, du zeste de citron râpé sur une râpe fine est ajouté et les canneberges restantes sont ajoutées.
- Versez la gelée dans des formes pré-préparées ou des verres en verre et mettez au réfrigérateur pendant 50 à 60 minutes.
Recette de gelée de canneberges avec mousse de canneberges
Selon une recette similaire, vous pouvez faire une gelée de canneberges très originale et très belle, qui peut également être utilisée pour une fête d'enfants. Il provoquera des exclamations de surprise et de ravissement et vous charmera par son goût délicat.
Vous devez préparer:
- 160 g de canneberges;
- 500 ml d'eau;
- 1 cuillère à soupe de gélatine nature
- 100 g de sucre.
Les canneberges peuvent être utilisées fraîches ou surgelées. Préparer un plat efficace et sain n'est pas aussi difficile qu'il y paraît.
- La gélatine, comme d'habitude, est trempée dans 100 ml d'eau froide jusqu'à ce qu'elle gonfle.
- Les canneberges sont broyées avec un mélangeur ou un écrasement en bois ordinaire.
- Frottez la purée de baies à travers un tamis pour presser le jus.
- Le gâteau restant est transféré dans une casserole, 400 ml d'eau sont versés, du sucre est ajouté et mis au feu.
- Après ébullition, faites cuire au maximum 5 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajouter la gélatine gonflée à la masse de canneberges, bien mélanger et porter à ébullition presque.
- Retirer le récipient du feu, refroidir et filtrer à nouveau à travers un tamis ou une double gaze.
- Le jus de canneberge initialement séparé est soigneusement mélangé à la masse gélatineuse.
- Un tiers de la future gelée est séparé pour faire une mousse aérée. Le reste est disposé dans des plats préparés en portions, n'atteignant pas quelques centimètres du bord supérieur, et placé au réfrigérateur pour une prise rapide.Attention! S'il fait l'hiver et qu'il fait froid dehors, la gelée pour la solidification peut être sortie sur le balcon.
- La partie séparée doit également être refroidie rapidement, mais à l'état de gelée liquide, pas plus.
- Après cela, à la vitesse la plus élevée, battez-le avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une mousse rose aérée soit obtenue.
- La mousse est étalée dans des récipients avec de la gelée sur le dessus et remise au froid. Après refroidissement, il s'avère très moelleux et tendre.
Conclusion
Faire de la gelée de canneberges n'est pas du tout difficile, mais combien de plaisir et d'avantages ce plat simple peut apporter, surtout les soirs d'hiver sombres et froides.
