confiture de cerises

La confiture de cerises est un dessert merveilleux qui garde longtemps l'ambiance estivale. Cette baie est l'un des cadeaux les plus appréciés de la saison chaude. Les fruits juteux se rafraîchissent parfaitement dans la chaleur, tant de gens préfèrent les manger frais. En tant que matière première pour les confitures et les confitures, les cerises sont moins populaires que leur plus proche parent, les cerises, mais cette attitude imméritée changera sûrement si vous essayez d'en faire des conserves sucrées au moins une fois.

La confiture est un produit obtenu en faisant bouillir des baies dans du sirop de sucre jusqu'à un état gélatineux. Si vous faites de la purée de pommes de terre à partir des baies et que vous cuisinez avec du sucre, vous obtenez une confiture. Un type de confiture additionné d'agents gélifiants est appelé confiture.

Est-il possible de faire de la confiture de cerises pour l'hiver

La cerise a un goût sucré harmonieux et doux avec une légère acidité et un arôme faible.Par conséquent, lors de la cuisson, du jus de citron, de la vanille, de la cannelle, de l'essence d'amande et du zeste d'agrumes y sont souvent ajoutés. Un dessert de bonne qualité est obtenu à partir de tout type de fruit. Les cerises douces contiennent suffisamment de pectine pour que la confiture se gélifie bien.

Faire de la confiture de cerises sucrées selon la recette comprend plusieurs étapes, l'ordre des actions peut être modifié.

Préparation des matières premières

Les baies doivent être triées, non mûres, endommagées et pourries doivent être enlevées. Nettoyer des feuilles et des tiges. Il y a un risque de ne pas voir les larves dans le fruit, il est donc nécessaire de les faire tremper pendant une heure dans de l'eau salée (1 cuillère à café de sel par litre d'eau). Tout ce qui a été manqué lors de l'inspection flottera à la surface. Rincez soigneusement les baies afin qu'il n'y ait pas d'arrière-goût salé.

Séparez les graines de la pulpe à la main ou à l'aide d'un mécanisme spécial. Le jus qui est libéré à la suite de cette opération doit être collecté et versé dans la masse de baies.

Présentation du sucre

Dans la plupart des recettes, les fruits préparés sont recouverts de sucre et laissés 2 heures pour former le jus nécessaire à la cuisson. Vous pouvez préparer un sirop sucré séparément et préparer la masse de baies avec.

Cuisine

Les cerises sont portées à ébullition à feu doux et cuites en remuant continuellement pendant 30 à 40 minutes. Si le sirop coule de la cuillère avec un fil, il est temps d'éteindre le feu. Il existe une autre façon de vérifier si le bourrage est prêt. Il est nécessaire de refroidir la soucoupe au congélateur, d'y verser une "crêpe" de confiture avec une cuillère à café, de remettre la soucoupe. Sortez-le, tracez une ligne au centre de la "crêpe" avec un couteau.Si la surface est couverte de plis, la confiture est prête.

Purée

Hacher ou non le fruit est une question de goût. La recette traditionnelle n'implique pas de hacher les baies, mais beaucoup le font. Il y a des options ici. Vous pouvez broyer une partie des matières premières dans un hachoir à viande, à l'aide d'un mélangeur ou d'un écrasement en bois ordinaire, et laisser le reste intact. Certaines femmes au foyer préfèrent faire cela après que les baies ont été un peu bouillies, d'autres - immédiatement après avoir séparé les graines.

Emballage

Les bocaux en verre sont soigneusement lavés, séchés, stérilisés à l'avance, les couvercles doivent également être bouillis. Immédiatement avant l'emballage, la confiture est bouillie pendant 10 minutes, versée chaude dans un récipient préparé. Idéalement, lorsque la stérilisation des canettes et la dernière cuisson ont lieu en même temps, elles seront suffisamment réchauffées pour éviter la rupture du récipient en raison des différences de température.

La procédure est la suivante:

• Faire bouillir les couvercles, laisser dans l'eau chaude jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
• Mettez la bouilloire sur le feu, sur le bec duquel seront placés les bocaux de stérilisation, et la confiture pour la cuisson finale.
• Lorsque la confiture a bouilli pendant 10 minutes, réduisez le feu au minimum et placez le premier pot sur la bouilloire pour stériliser.
• Retirez la canette, placez-la sur un plateau à côté du poêle, placez la canette suivante sur la bouilloire. Versez la confiture dans le récipient à ras bord, fermez le couvercle, mettez de côté dans l'endroit préparé avec le cou vers le bas. La qualité de la fermeture est vérifiée visuellement (si elle fuit sous le couvercle) et à l'oreille - si le couvercle fuit de l'air, vous pouvez l'entendre.

Refroidissement

Il est conseillé de recouvrir le produit fini d'une couverture chaude pour qu'il refroidisse lentement. Bien que si vous suivez toutes les technologies de cuisson, le refroidissement rapide de l'air n'aura pas de conséquences négatives.

Récipients préférés en acier inoxydable, téflon, céramique. Les récipients en aluminium sont inacceptables en raison de la forte probabilité de pénétration de substances nocives dans les aliments. Le cuivre doit être soigneusement nettoyé avant utilisation. La cuisson dans des casseroles émaillées doit être effectuée à feu doux pour éviter de brûler et de fissurer la couche supérieure.

Classique: confiture de cerises douces dénoyautées

La confiture délicieuse et aromatique est faite à partir de fruits trop mûrs. En plus des baies et du sucre, la vanille et l'acide citrique sont présents dans la recette pour stabiliser le goût et l'arôme. Bien que ce soit une question de goût, de nombreuses personnes aiment les confitures non acides et à l'odeur naturelle. Pour préparer de la confiture classique, utilisez la recette suivante:

• Cerise douce - 1 kg.
• Sucre - 800 g
• Acide citrique - 1/2 cuillère à café
• Vanilline - 1 sachet.

Recette étape par étape:

1. Saupoudrer les fruits préparés de sucre et laisser reposer 2 heures.
2. Cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.
3. Écrasez les baies, continuez à cuire jusqu'à épaississement, en remuant continuellement.
4. Emballez la confiture prête, fermez les couvercles.

La confiture de cerises douces sans sucre est récoltée pour une utilisation ultérieure comme garniture de divers produits de confiserie. Les baies préparées sont bouillies dans un bain-marie pendant 40 minutes, versées dans des bocaux chauds et scellées hermétiquement.

Confiture épaisse de cerises douces dénoyautées avec ajout d'agents gélifiants

La méthode de cuisson traditionnelle nécessite une longue ébullition pour obtenir la consistance souhaitée. L'ajout de substances gélifiantes vous permet d'épaissir rapidement la confiture de cerises sucrées, de réduire considérablement le temps de cuisson, de conserver plus de vitamines et de nutriments et de laisser le goût et l'arôme d'origine du fruit pratiquement inchangés.

Confiture de cerises douces dénoyautées à la pectine

La cannelle incluse dans la recette enrichit la saveur du produit fini.

Ingrédients:

• Cerise douce - 1 kg.
• Sucre - 800 g.
• Jus de citron - 50 ml.
• Pectine - 4 g.
• Cannelle moulue au goût.
• Eau - 1 verre.

Recette étape par étape:

1. Hachez les cerises dénoyautées lavées, couvrez de sucre.
2. Verser l'eau, le jus de citron, ajouter la cannelle, la pectine, cuire 20 minutes.
3. La confiture peut être fermée dans des bocaux.

Confiture de cerises à la gélatine

Pour faire cuire de la confiture de cerises avec de la gélatine, vous aurez besoin de:

• Cerises douces dénoyautées - 1 kg.
• Sucre - 1 kg.
• Acide citrique - ½ c.
• Gélatine - 50 g.
• Eau - 500 ml.

Recette:

1. Versez la gélatine avec de l'eau, laissez gonfler.
2. Couvrir les cerises douces de sucre jusqu'à ce que le jus se sépare.
3. Porter à ébullition, cuire 10 minutes.
4. Écrasez les baies.
5. Ajouter la gélatine, remuer jusqu'à dissolution, remettre le feu et laisser mijoter encore 10 minutes. Le produit est prêt.

Confiture de cerises à l'agar-agar

L'agar agar est un épaississant très puissant. Le seul inconvénient est qu'il se dissout lentement, il doit être trempé dans l'eau 5-6 heures avant utilisation. La recette contient les aliments suivants:

• Cerise douce - 1 kg.
• Sucre - 800 g.
• Eau - 250 ml.
• Agar-agar - 2 cuillères à café

Recette étape par étape:

1. Faire tremper l'agar-agar au préalable.
2. Faites bouillir le sirop du sucre et de l'eau restante, versez sur les fruits transformés et laissez reposer pendant 6 à 8 heures.
3. Puis faites cuire 30 minutes.
4. En fin de cuisson, versez de l'agar-agar, attendez qu'il se dissolve, et gardez le feu encore quelques minutes.
5. Peut être emballé.

Confiture de cerises à la gélatine

Zhelfix est un gélifiant végétal à base de pectine. Il contient de l'acide citrique et du sucre, la recette doit être ajustée. La poudre ne nécessite pas de préparation préalable - trempée ou mélangée avec du sucre, il vous suffit de la verser dans le produit chaud. Ingrédients pour la recette de la confiture à la gélatine:

• Cerise douce - 1 kg.
• Sucre - 500 g.
• Zhelfix - 1 sachet 2: 1.

Actions supplémentaires:

1. Versez 100 g de sucre, gélatine dans les baies préparées et portez à ébullition à feu doux.
2. Versez le sucre restant, attendez qu'il se dissolve, faites bouillir pendant 15 minutes.
3. Verser dans un récipient stérilisé.

Confiture de cerises au chocolat

Un dessert délicat à la cerise sucrée avec une saveur de chocolat peut également être préparé avec de la gélatine. La recette nécessitera:

• Cerise douce - 1 kg.
• Sucre - 400 g.
• Chocolat -100 g.
• Zhelfix - 1 paquet 3: 1.
• Vanilline - 1 paquet.

Étapes de la prescription:

1. Broyez les fruits lavés sans pépins avec un mélangeur, versez 100 g de sucre et de gélatine dans un bol avec la purée de baies, ajoutez le chocolat cassé en morceaux.
2. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que les ingrédients secs soient dissous, laisser mijoter un peu.
3. Verser le sucre restant, dissoudre, cuire 15 minutes jusqu'à tendreté.

Recette rapide de cerises douces à l'amidon

L'ajout d'amidon permet de monter la confiture. Cela est particulièrement vrai s'il est censé être consommé immédiatement après sa préparation. L'amidon peut être soit de la pomme de terre, soit de l'amidon de maïs. Ingrédients de la confiture:

• Cerise douce - 1 kg.
• Sucre - 0,7 kg.
• Citron - 1 pc.
• Eau - 100 ml.
• Vanilline - 2 sachets.
• Amidon - 1 cuillère à soupe. l.

Recette étape par étape:

1. Ajouter le sucre, l'eau aux fruits lavés et pelés, faire bouillir pendant 10 minutes, refroidir, jeter dans une passoire.
2. Frottez les baies molles à travers un tamis.
3. Mélangez la purée obtenue avec le sirop, versez le jus de citron et l'amidon dilué dans une petite quantité d'eau.
4. Cuire encore 10 minutes jusqu'à tendreté.

La recette originale de la confiture de cerises sucrée pour l'hiver aux feuilles de menthe

Dans un effort pour enrichir le goût des matières premières de baies, les femmes au foyer expérimentent en ajoutant diverses épices aromatiques. La menthe donne à la confiture de cerises une saveur rafraîchissante. Vous devez préparer les ingrédients suivants:

• Cerise douce - 1 kg.
• Sucre granulé - 700 g.
• 3 brins de menthe fraîche.
• Eau - 200 ml.
• Poivre rose - 3 pois.
• Le jus d'un citron.
• Amidon - 1 cuillère à soupe. l.

Recette étape par étape:

1. Baies, 100 ml d'eau, sucre mis au feu, bouillir, bouillir 10 minutes.
2. Ajouter la menthe entière, le poivre rose, assombrir un peu plus.
3. Dissoudre l'amidon dans l'eau restante.
4. Retirer la menthe de la confiture, introduire lentement l'amidon dans un filet, faire bouillir.

Une recette simple de confiture de cerises sucrée aux graines

Ingrédients:

• Grosses baies - 1 kg.
• Noyaux d'abricot - 350 g.
• Sucre granulé - 500 g.
• Rhum - 50 g.
• Vanille au goût.

Étapes de prescription:

1. Préparez les matières premières des fruits, faites frire les noyaux d'abricot, mettez la moitié des baies.
2. Couvrez les cerises entières de sucre, après 2-3 heures, mettez-les sur le feu.
3. Après 40 minutes, ajoutez le rhum et la vanille.
4. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Confiture de cerises jaunes ambrées

À partir de cerises de variétés légères, de beaux desserts d'une couleur ensoleillée sont obtenus. Voici une recette pour l'un d'entre eux:

• Cerise - 1,5 kg.
• Cassonade - 1 kg.
• Citron - 1 pc.
• Vin blanc - 150 ml.
• Eau - 150 ml.
• Agar-agar - 2 cuillères à café

Algorithme d'actions:

1. Faire tremper l'agar-agar dans un peu d'eau pendant la nuit.
2. Faites bouillir le sirop de sucre, ajoutez-y du vin.
3. Versez les fruits prêts à cuire dans le sirop bouillant.
4. Retirez le zeste du citron et retirez la peau blanche - elle peut contenir de l'amertume.
5. Versez le citron tranché, le zeste et l'agar-agar dans la confiture semi-finie, laissez mijoter encore 10 minutes.

Cerises douces combinées avec d'autres baies et fruits

Les fruits et baies assortis ont toujours un goût riche et intéressant. La combinaison harmonieuse d'ingrédients qui se complètent les uns les autres rend ces desserts polyvalents en cuisine.

Confiture de cerises sucrées aux pétales de rose et pêches

Ingrédients pour la recette:

• Cerise jaune - 1 kg.
• Pêches - 0,5 kg.
• Citron - 1 pc.
• Vermouth "Campari" - 100 g.
• Pétales de rose - 20 pcs.
• Sucre - 1,2 kg.
• Vanilline - 1 sachet.

Comment cuisiner:

1. Lavez les fruits, retirez les graines.
2. Retirez la pelure des pêches, coupez-les en quartiers.
3. Placer toutes les matières premières végétales dans un récipient de cuisson, couvrir de sucre, laisser reposer jusqu'à ce que le jus se sépare.
4. Porter à ébullition à feu doux, ajouter le jus de citron et les pétales de rose.
5. Écraser le mélange avec un mélangeur à immersion, ajouter le vermouth, cuire 20 minutes.
6. Emballé à chaud.

Comment faire de la confiture de cerises et de groseille à maquereau

Ingrédients de la recette:

• Cerise - 1,5 kg.
• Groseille à maquereau - 0,5 kg.
• Sucre - 1,3 kg.

Actions supplémentaires:

1. Blanchissez les groseilles à maquereau pelées et lavées dans un peu d'eau.
2. Ajouter les cerises préparées, le sucre, cuire 40 minutes jusqu'à épaississement.

Comment faire de la confiture de cerises et de raisins de Corinthe

Pour faire de la confiture de cerises douces et de groseilles rouges, vous devez préparer:

• Groseille - 1,2 kg.
• Cerise rose - 800 g.
• Sucre - 1 kg.
• Eau - 100 ml.

Cuire les raisins de Corinthe dans le sirop de sucre jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, ajouter les cerises, cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites pendant 20 minutes.

Comment faire de la confiture de cerises avec du zeste de citron pour l'hiver

Ingrédients pour la recette:

• Cerise douce - 1 kg.
• Sucre - 1 kg.
• Citron - 1 pc.
• Gélatine - 3,5 c.
• Eau - 200 ml.

Algorithme d'actions:

1. Faites tremper la gélatine.
2. Retirez le zeste du citron. Cela se fait facilement en frottant doucement la peau sur une râpe fine. La pression doit être faible pour que seule la couche jaune soit frottée et que le blanc reste intact.
3. Après 2 heures, ajoutez le jus de citron, la cannelle, l'eau à la masse de baies et faites bouillir.
4. Retirer la mousse, ajouter la gélatine gonflée.
5. Ajouter le zeste, cuire 40 minutes.

Confiture de cerises et fraises sucrées

La recette est simple. Prenez 2 kg de cerises rouges foncées trop mûres, de fraises et de sucre. Faites bouillir le sirop, versez sur les baies, laissez reposer toute la nuit. Cuire jusqu'à ce qu'il soit gélatineux.

Confiture leurs cerises à l'orange

Une confiture délicieuse et aromatique est faite de cerises roses dénoyautées à l'orange. Selon la recette, vous devez verser 2 kg de baies avec du sirop bouillant (2 kg de sucre + 200 ml d'eau), laisser reposer 8 heures. Retirez le zeste de deux oranges, retirez la peau blanche, coupez-la en tranches. Versez le zeste et la pulpe dans le sirop. Faire bouillir pendant 20 minutes.

Confiture de cerises et cerises

Recette étape par étape:

1. Préparez les cerises, les cerises et le sucre à parts égales, versez dans un bol de cuisson, ajoutez 100 ml d'eau, faites bouillir pendant 10 minutes.
2. Ajouter la pectine à raison de 40 g pour 2 kg de matière végétale.
3. Préparez-vous, préemballez-le à chaud.

Recette de confiture de cerises sucrées dans une mijoteuse

Pour la préparation de conserves sucrées, vous pouvez utiliser les avancées techniques modernes. La confiture de cerises pour l'hiver, cuite dans un multicuiseur, n'est en aucun cas inférieure en qualité à un produit cuisiné de manière traditionnelle.

Ingrédients pour la recette:

• Baies - 0,5 kg.
• Sucre - 250 g.
• Amandes - 100 g.
• Vanille - 0,5 c.
• Rhum - 1 cuillère à soupe. l.
• Eau - 100 ml.

Algorithme d'actions:

1. Broyer les amandes dans un mélangeur, mélanger avec les baies, le sucre et la vanille.
2. Mettez le mélange dans une mijoteuse, ajoutez le rhum et l'eau.
3. Sélectionnez le mode «extinction», réglé pour une heure et demie.
4. Laisser le couvercle ouvert pour recueillir la mousse et remuer.

Confiture de cerises dans une machine à pain

Les machines à pain sont équipées de la fonction de confiture. Le processus est entièrement automatisé, il vous suffit de charger tous les ingrédients et d'attendre le signal de fin de travail. Le goût sucré est cuit à basse température, ce qui contribue à une meilleure conservation des nutriments et élimine complètement les brûlures.

Ingrédients pour la recette:

• Cerise jaune ou rose - 800 g.
• Abricots - 300 g.
• Sucre - 600 g.
• Pectine - 40 g.
• Vanille au goût.

Algorithme de recette:

1. Lavez les fruits, retirez les graines, hachez-les, placez-les dans un bol spécial.
2. Versez uniformément le sucre, la vanille et la pectine sur le dessus, placez le bol dans le réservoir de la machine à pain.
3. Sélectionnez la fonction "Jam" ou "Jam", démarrez.
4. Après le signal de disponibilité à verser dans des canettes.

Conditions de conservation de la confiture de cerises

La confiture peut être conservée jusqu'à 3 ans. Après refroidissement, les bocaux doivent être placés dans une cave ou un placard sombre et sec. Le produit tolère facilement les températures extrêmes, n'aime pas la lumière directe du soleil. Ne laissez pas la confiture geler, cela entraîne du sucre et une détérioration rapide. L'humidité de l'air doit être faible pour éviter la corrosion des couvercles.

Conclusion

La confiture de cerises est une friandise qui plaît aux adultes et aux enfants. Il est parfait comme sauce pour les crêpes, complète le goût de la crème glacée. Les substances bénéfiques contenues dans les baies aident à renforcer le système immunitaire, à améliorer la santé des cheveux et des ongles.

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