Confiture de mandarine instantanée: recettes avec photos étape par étape

La confiture de mandarine est une délicatesse savoureuse et saine que vous pouvez utiliser vous-même, ajouter aux desserts, pâtisseries, glaces. Il est préparé de différentes manières, en utilisant du jus d'agrumes, de la pectine, des pommes, des canneberges et d'autres ingrédients. Il fonctionne bien avec la confiture de mandarine dans une machine à pain ou une mijoteuse.

Caractéristiques de la confiture de mandarine

Faire de la confiture de mandarine est facile. Il existe différentes recettes de friandises, mais des caractéristiques générales de cuisson:

1. Si vous utilisez des variétés avec des graines, assurez-vous de les retirer.
2. Lorsque la recette demande de hacher ou de trancher les mandarines en tranches avant la cuisson, il est important d'enlever toute la couche blanche. Cela donne de l'amertume.
3. Faites cuire la confiture par petites portions. Un volume important est difficile à mélanger, il y a un risque de brûlure.
4. Pour le traitement thermique, choisissez des casseroles à parois épaisses de grand diamètre.
5. N'ajoutez pas plus de sucre que les mandarines. Cela gâche le goût de la pièce, et pour un stockage à long terme, des canettes stérilisées, un manque de lumière et une température basse suffisent.
6. Disposez la masse finie sur les berges jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Sinon, des espaces d'air apparaîtront.

Préparation et sélection des produits

Les principaux ingrédients de la confiture de mandarine sont les agrumes eux-mêmes et le sucre granulé. Vous pouvez utiliser des matières premières de betterave ou de canne à sucre, des produits friables ou du sucre raffiné. Il existe des alternatives au sucre - miel, fructose, stévia.

Pour la confiture, différentes variétés de mandarines conviennent - aigre-douce. La quantité de sucre requise dépend du goût. Choisissez des fruits entiers, sans traces de pourriture, moisissures, dommages mécaniques. Il vaut mieux ne pas acheter d'hybrides, ils sont généralement dénoyautés. Les fruits avec des taches molles et trop mûres ne conviennent pas non plus.

Certaines recettes nécessitent de l'eau. Il doit être nettoyé, mieux mis en bouteille. L'eau peut être extraite de sources naturelles si elles sont prouvées.

Comment faire de la confiture de mandarine

Vous pouvez faire de la confiture de mandarine selon différentes recettes. Il existe des options avec seulement deux ingrédients, avec l'ajout de saveurs et d'autres fruits.

Une recette de confiture simple

Une friandise à la mandarine peut être préparée avec seulement deux ingrédients. Vous aurez besoin de six gros agrumes et de sucre granulé au goût. Vous devriez en ajouter plus si vous faites une récolte pour l'hiver.

Algorithme de cuisson:

1. Épluchez les mandarines, enlevez toutes les stries blanches.
2. Couper chaque agrume en quatre parties, pétrir dans un récipient en émail à la main ou avec un écrasement.
3. Ajouter le sucre, cuire à feu doux pendant 40 minutes.
4. Faites défiler la masse finie dans un mélangeur, disposez-la dans des bocaux.

Si vous faites de la confiture de mandarine pour l'hiver, il est bon d'ajouter de l'acide citrique comme conservateur.

Du jus de mandarine

Ceci est une recette simple pour une délicieuse confiture. Cela aidera lorsque les agrumes sont trop acides pour être consommés frais. Vous pouvez cuisiner sur la cuisinière ou au micro-ondes.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 1,5 kg de mandarines;
• 0,45 kg de sucre granulé - cette quantité est calculée pour 0,6 litre de jus, changez si nécessaire;
• 20 g de pectine;
• eau - le volume dépend de la quantité de jus.

Recette étape par étape:

1. Épluchez les agrumes, pressez le jus de la pulpe.
2. Ajoutez de l'eau - un tiers du volume de jus résultant.
3. Porter le liquide à ébullition, cuire encore 10 à 15 minutes. Le jus doit bouillir à 25%. Si vous utilisez un four à micro-ondes, divisez par deux le temps.
4. Ajouter le sucre et la pectine, cuire encore 10 à 15 minutes. La masse doit s'assombrir et se gonfler.
5. Répartissez la confiture dans les bocaux.

La confiture à base de pectine peut être conservée même sans réfrigérateur

Avec pectine de stockage à long terme

Cette recette prendra moins d'une heure pour faire de la confiture de mandarine.

Ingrédients:

• 1,5 kg de mandarines;
• 0,5 kg de sucre granulé;
• 1 sachet de pectine;
• 5 bourgeons d'oeillet.

Procédure:

1. Lavez les agrumes et séchez-les.
2. Coupez 4 à 5 mandarines en quartiers avec la pelure.
3. Épluchez le reste des agrumes, divisez-les en tranches. Retirez le zeste sans la partie blanche.
4. Combinez les blancs de fruits, broyez avec un mélangeur. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande.
5. Ajouter le sucre, mettre le feu.
6. Retirez la mousse de la masse bouillie, ajoutez la pectine, laissez cuire encore 5 à 10 minutes.
7. À la fin, remplissez les clous de girofle, distribuez immédiatement aux banques, conservez au froid pendant deux jours.

En plus de la pectine, vous pouvez utiliser des agents gélifiants à base de celle-ci - Zhelfix, Confiture, Quittin Haas, Zhelinka

Recette de confiture de zeste de mandarine

L'utilisation d'agrumes avec la peau rend la saveur et l'arôme particulièrement intenses.

Nécessaire pour cuisiner:

• 6 mandarines;
• 0,2 kg de sucre granulé;
• ½ verre d'eau.

Recette étape par étape pour la confiture de mandarine avec pelure:

1. Rincer les agrumes, enlever soigneusement la couche de cire, sécher.
2. Versez les mandarines avec de l'eau froide, portez à ébullition, égouttez, répétez l'algorithme cinq fois de plus.
3. Faites bouillir les agrumes jusqu'à ce que la croûte soit ramollie. Vérifiez avec une brochette en bois.
4. Coupez les mandarines refroidies en quartiers, retirez les graines.
5. Broyer les morceaux avec la peau avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
6. Mettez l'eau sur le feu, ajoutez le sucre, après ébullition, faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit visqueuse.
7. Ajouter la préparation d'agrumes, cuire, remuer constamment.
8. Lorsque la masse devient transparente, retirez-la du poêle, mettez-la dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Si la confiture de mandarine selon cette recette est destinée à être utilisée le même jour, après ébullition, laissez-la refroidir complètement.

La confiture de mandarines en croûtes convient bien pour l'imprégnation de gâteaux biscuits, le remplissage de produits de boulangerie

Confiture de mandarine au citron et vanille

L'ajout de vanilline met agréablement en valeur le goût et donne un arôme particulier. Pour la confiture, vous aurez besoin de:

• 1 kg de mandarines et de sucre;
• 1 kg de citrons;
• un sac de vanilline.

Recette étape par étape:

1. Lavez les agrumes.
2. Sécher les citrons, coupés en fines tranches, en enlevant les graines.
3. Trempez les mandarines dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, pelez immédiatement, retirez les stries blanches, démontez-les en tranches, coupez-les.
4. Mélangez les agrumes, ajoutez le sucre et la vanilline.
5. Mettre sur feu doux, cuire une demi-heure.
6. Mettez la masse finie dans les banques, roulez.

Les mandarines de variétés aigres conviennent mieux à la confiture à la vanille.

Confiture de pommes et mandarines

Grâce aux pommes, le goût de cette recette est plus doux et plus délicat, et l'arôme est plus subtil.
Nécessaire pour cuisiner:

• 3 mandarines;
• 4-5 pommes;
• 0,25 kg de sucre granulé;
• ½ verre d'eau;
• vanilline - ajouter au goût, peut être retiré de la recette.

Procédez comme ceci:

1. Lavez et séchez les fruits.
2. Épluchez les mandarines, démontez-les en tranches.
3. Retirez le cœur des pommes, coupez-les en fines tranches.
4. Mettez les fruits dans un bol à paroi épaisse, ajoutez de l'eau.
5. Porter à ébullition à feu moyen, cuire encore 15 minutes. Le liquide doit s'évaporer, les pommes doivent devenir transparentes.
6. Broyez la masse finie avec un mélangeur pour que la consistance soit uniforme.
7. Ajouter le sucre, la vanilline.
8. Remuer, mettre le feu encore quelques minutes, remuer constamment.
9. Après avoir dissous le sucre, étalez la masse dans des bocaux, roulez.

Si les pommes et les mandarines sont acides, augmentez la quantité de sucre

Confiture de mandarines et canneberges

La confiture selon cette recette est particulièrement bonne en hiver et pendant les vacances. Nécessaire pour cuisiner:

• 3 mandarines;
• 1 kg de baies;
• 1 litre d'eau;
• 0,7 kg de sucre granulé;
• 3 cuillères à soupe l. Porto.

La procédure est la suivante:

1. Épluchez les mandarines, divisez-les en quartiers et mettez-les dans un récipient approprié.
2. Ajouter l'eau et les baies, après ébullition, cuire à feu doux pendant une demi-heure. Les canneberges doivent être molles.
3. Pétrir la masse finie avec un écrasement.
4. Après refroidissement, filtrez. Utilisez une passoire doublée d'une double couche de gaze.
5. Si nécessaire, porter le volume obtenu à 1,4 litre avec de l'eau.
6. Mettez la pièce au réfrigérateur jusqu'au matin.
7. Ajouter le sucre, porter à ébullition, remuer.
8. Cuire à feu doux pendant 20 minutes, écumer.
9. Retirez la masse du poêle, retirez la mousse restante, versez le porto, remuez.
10. Disposer dans les banques, le liège.

Les canneberges peuvent être utilisées congelées, ajoutées aux mandarines sans décongélation

Confiture de mandarines dans une mijoteuse

L'utilisation d'un multicuiseur permet de gagner du temps. Pour la confiture de mandarine, vous aurez besoin de:

• 1 kg de mandarines;
• 0,8 kg de sucre granulé.

La recette étape par étape est la suivante:

1. Trempez les mandarines dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, pelez-les, coupez-les en petits morceaux.
2. Pliez le blanc d'agrumes dans le bol multicuiseur, ajoutez le sucre, remuez.
3. Sélectionnez le mode «extinction», réglez la minuterie sur une demi-heure.
4. Broyez la masse finie avec un mélangeur, écrasez ou dans un robot culinaire.
5. Sélectionnez le mode "cuisson", réglez la minuterie sur une demi-heure.
6. Répartissez la masse en bancs, roulez.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'acide citrique ou du jus - déposer au début de la cuisson

Confiture de mandarine à la machine à pain

Vous pouvez utiliser une machine à pain pour faire de la confiture de mandarine. L'appareil doit avoir une fonction correspondante.

Ingrédients:

• 1 kg de mandarines;
• 0,5 kg de sucre granulé;
• ½ citron;
• un sachet de pectine ou un gélifiant à base de celle-ci.

Recette étape par étape:

1. Épluchez les mandarines, retirez les pellicules blanches, démontez-les en tranches, coupez-les.
2. Pressez le jus du citron.
3. Mettez tous les ingrédients sauf la pectine dans le bol de la machine à pain, réglez le programme
4. Ajouter la pectine et mélanger dix minutes avant la fin du programme.
5. Répartissez la masse en bancs, roulez.

Vous pouvez vous passer d'un agent gélifiant, la confiture sera alors moins épaisse.

Règles de stockage des Jam

Vous pouvez conserver la confiture de mandarine pendant un an, après stérilisation deux fois plus longtemps. Si peu de sucre est utilisé ou s'il n'est pas ajouté du tout, la période est réduite à 6-9 mois. Conserver au réfrigérateur après avoir ouvert la boîte.

Conditions de stockage de base:

• endroit sombre;
• humidité optimale jusqu'à 75%;
• la température de 0 à 20 ° doit être stable, les gouttes provoquent la formation de moisissures;
• bonne ventilation.

Conclusion

La confiture de mandarine peut être préparée de différentes manières - sur la cuisinière, dans une mijoteuse ou dans une machine à pain. Il existe des recettes à deux ingrédients et des variantes plus complexes. D'autres fruits, pectine, arômes peuvent être ajoutés. Pendant le stockage, il est important d'observer le régime de température et l'humidité recommandée.

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