Teneur
La confiture de citronnelle est un dessert parfumé aux propriétés médicinales. La plante chinoise a une composition unique. Il comprend des vitamines, notamment l'acide ascorbique, la riboflavine, la thiamine. La citronnelle est riche en acides organiques (citrique, malique, tartrique), en minéraux (phosphore, calcium, potassium, magnésium, fer, sélénium, iode). La plante est activement utilisée à des fins culinaires, médicinales et cosmétiques. Les conserves, confitures et marmelades sont fabriquées à partir de baies de citronnelle.
La confiture de citronnelle est-elle utile?
La confiture peut être consommée comme dessert ou comme médicament. Propriétés utiles de la confiture de citronnelle:
- améliore l'immunité;
- a un effet tonique (est une énergie naturelle);
- capable d'éliminer l'inflammation, de combattre les virus et les bactéries, aide à combattre le rhume;
- normalise le fonctionnement du système respiratoire (utilisé pour traiter la bronchite et l'asthme);
- a un effet antioxydant;
- améliore le fonctionnement du tube digestif;
- aide à soulager le stress, à faire face à la dépression et au stress;
- vous permet d'améliorer la composition du sang, renforce le cœur, stabilise ses contractions;
- réduit le risque de caillots sanguins;
- a un effet bénéfique sur l'état du tissu osseux;
- améliore l'acuité visuelle;
- améliore la fonction de reproduction;
- ralentit le processus de vieillissement.
La confiture de citronnelle a non seulement des propriétés bénéfiques, mais aussi des contre-indications. Il doit être abandonné par les femmes pendant l'allaitement, les femmes enceintes, les personnes souffrant d'hypertension artérielle et d'épilepsie, de tachycardie. Donner un dessert aux enfants doit être très prudent et uniquement après avoir consulté un médecin. Et aussi l'utilisation de confiture en grande quantité peut entraîner des insomnies. Sa réception n'est pas recommandée pour les personnes présentant une excitabilité accrue.
Comment faire de la confiture de citronnelle
Pour faire de la confiture de citronnelle d'Extrême-Orient, vous devez:
- Triez soigneusement les baies en ne laissant que des fruits rouges mûrs et denses.
- Retirez les branches et les feuilles des matières premières.
- Rincer les fruits à l'eau fraîche et laisser sur une serviette étalée pour éliminer toute humidité pouvant provoquer la fermentation du futur dessert.
De par sa forme, le bol est idéal pour faire de la confiture. Il convient de privilégier les plats émaillés pour que le dessert ne s'oxyde pas. Dans un récipient en aluminium, en cuivre et en émail avec une surface rayée, la baie peut changer sa composition chimique en raison de la réaction avec le métal. Une grande cuillère en bois est généralement utilisée pour remuer le dessert.
Recettes de confiture de baies de Schisandra
Il existe différentes options pour faire de la confiture. Pour conserver plus de vitamines et de nutriments, privilégiez les recettes où la citronnelle est à ébullition le moins longtemps possible.
Options de cuisson:
- recette classique;
- confiture de citronnelle au jus de pomme;
- confiture parfumée;
- confiture crue.
Confiture de citronnelle classique
De nombreuses femmes au foyer préparent la citronnelle selon cette recette, car le dessert est conservé longtemps même à température ambiante.Pour rendre la confiture sucrée, il vaut la peine d'y ajouter plus de sucre que 1: 1 avec la baie, car les fruits de la citronnelle ont un goût aigre.
Ingrédients:
- citronnelle - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg;
- eau chaude - 100 ml.
Préparation:
- Versez les baies pelées, lavées et séchées dans une bassine.
- Couvrir de sucre cristallisé.
- Laissez la baie pendant une journée.
- Ajoutez de l'eau bouillante.
- Mettez sur feu doux et remuez constamment pour que la confiture ne brûle pas.
- Retirez la mousse au besoin.
- Faites cuire pendant 15 minutes.
- Laissez refroidir le dessert.
- Faites bouillir à nouveau pendant 15 minutes.
- Divisez en banques préparées.
- Retrousser.
Confiture de citronnelle au jus de pomme
Pour rendre la confiture plus utile et aromatique, du jus de pomme naturel y est ajouté à la place de l'eau, comme dans la recette classique. Cette méthode de cuisson vous permet de laisser des propriétés plus utiles dans le dessert.
Composants:
- Citronnelle chinoise - 1 kg;
- sucre granulé - 1,5 kg;
- jus de pomme naturel - 100 ml.
Méthode de cuisson:
- Préparez les baies et les ustensiles pour faire de la confiture.
- Ramollissez les baies à la vapeur.
- Réduisez-les en purée avec une passoire ou un tamis.
- Dans une bassine, mélanger la masse de baies, le sucre et le jus.
- Faites bouillir la confiture à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe visiblement.
- Retirer du feu.
- Disposer dans des bocaux secs préparés.
- Rouler, ranger pour le stockage.
Confiture parfumée
Le dessert à la citronnelle sous forme de confiture est très aromatique en raison de l'ajout d'une petite quantité de cannelle.
Composants:
- citronnelle - 1 kg;
- sucre - 1,2-1,5 kg;
- cannelle au goût.
Faire de la confiture:
- Broyez les baies préparées en purée de pommes de terre.
- Dans un bol, mélanger avec le sucre granulé.
- Porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
- Ajoutez de la cannelle à la confiture.
- Disposer la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, rouler.
Confiture crue
Une telle délicatesse conservera toutes les substances et vitamines utiles, car la baie, en général, ne se prête pas au traitement thermique. La durée de conservation de la citronnelle avec du sucre est légèrement plus courte que celle des confitures roulées.
Produits requis:
- fruits de citronnelle - 1 kg;
- sucre - 1,5 kg.
La recette est simple:
- Triez les baies, lavez-les à l'eau courante froide.
- Retirez les graines des fruits.
- Versez 0,8 kg de sucre cristallisé.
- Mettre dans des bocaux.
- Versez le reste de sucre dessus pour que les baies ne soient pas visibles (environ 2-3 cm).
- Fermer avec des capuchons en nylon ou du papier parchemin avec une ficelle.
Conserver dans un endroit frais (cave ou réfrigérateur).
Termes et conditions de stockage
Il est préférable de conserver la confiture dans un endroit frais. Il est préférable d'utiliser des bocaux en verre pour préparer des friandises. Le volume le plus pratique est de 0,5 litre. Pour que la confiture se conserve longtemps, il est nécessaire de bien préparer les bocaux et les couvercles:
- Bien se laver (il est préférable d'utiliser du bicarbonate de soude).
- Stérilisez de manière pratique (au four ou au-dessus de la vapeur).
- Laissez les pots sécher complètement.
- Lavez les couvercles de couture en étain.
- Faire bouillir pendant plusieurs minutes dans de l'eau bouillante (verser de l'eau bouillante sur les couvercles en nylon).
La confiture crue est la moins conservée. Il est généralement consommé pendant les mois d'hiver pour soutenir le corps.
La confiture roulée, soumise à toutes les règles de la préparation, peut être conservée jusqu'à 3 ans dans un récipient en verre à température ambiante. Un pot ouvert doit être placé au réfrigérateur.
Conclusion
La confiture de Schisandra est un dessert très savoureux et sain qui aidera à guérir un certain nombre de maladies. Maintenant, vous pouvez vous faire plaisir! Il est important de se rappeler que la plante a ses propres contre-indications, de sorte que la confiture de citronnelle peut être à la fois bénéfique et nocive.La douceur est préparée simplement, mais elle surprendra les invités avec son goût inoubliable.
