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La confiture de fraises est l'une des préparations maison les plus appréciées. Il est apprécié pour son goût et son arôme incroyables, sa facilité de préparation. Cependant, en plus des cinq minutes «classiques», il existe d'autres recettes. Beaucoup d'entre eux contiennent des ingrédients supplémentaires, le goût du dessert n'en profite que. Par exemple, vous pouvez faire de la confiture de fraises et de citron. Il "déclenche" non seulement la douceur de la baie, mais augmente également la durée de conservation du produit.
Pourquoi ajouter du citron à la confiture de fraises
Le citron est ajouté à la confiture de fraises pour plusieurs raisons:
- Les desserts maison délicieusement sucrés ne sont pas du goût de tout le monde. Le citron «équilibre» très bien le goût de la confiture, ajoutant une légère acidité agréable à la douceur. Pour déterminer le rapport exact des ingrédients à votre goût, vous devrez expérimenter.
- Les devoirs deviennent plus utiles. Tout le monde sait que le citron est riche en vitamine C, nécessaire pour renforcer l'immunité, prévenir les rhumes et les maladies virales. L'acide ascorbique ne subit pas de traitement thermique sans pertes, mais la majeure partie est conservée dans de la confiture de fraise. Un tel dessert aidera à faire face aux carences en vitamines de l'hiver et du printemps.
- L'acide contenu dans les agrumes est un conservateur naturel. La durée de conservation de la confiture de fraises sans citron est plus courte. Il est particulièrement recommandé d'ajouter des agrumes à la préparation si sa recette prévoit une quantité relativement faible de sucre (elle a également des propriétés conservatrices).
- Le citron contient des pectines. Cela rend la confiture plus épaisse. Par la suite, il est plus pratique de l'utiliser comme garniture pour la cuisson, une couche intermédiaire pour les gâteaux.
La fraise et le citron sont une très bonne combinaison pour les préparations maison.
Sélection et préparation des ingrédients
Les fraises les plus appropriées pour la confiture sont bien sûr celles qui sont récoltées dans leur propre jardin. La variété peut être n'importe quoi. Cependant, si vous prévoyez de conserver les baies intactes, il est préférable qu'elles soient petites à moyennes.
Si vous n'avez pas vos propres fraises, vous devez les acheter. Dans la mesure du possible, cela se fait sur le marché. La confiture de baies achetées en magasin est souvent pratiquement dépourvue d'arôme et de goût caractéristiques, car elles sont traitées avec divers produits chimiques pour augmenter la durée de conservation.
Les fraises de confiture doivent être mûres avec une chair ferme. Ni les baies non mûres, ni les soi-disant «de qualité inférieure» ne conviennent. Le premier - parce qu'ils n'ont pas de goût et d'arôme, ce qui devrait "donner" au dessert. Le produit fini n'a même pas une couleur caractéristique; il est inhabituellement pâle et aigre. Les baies trop mûres et froissées qui ont déjà commencé à pourrir font une confiture aqueuse et très laide. De plus, il se détériorera rapidement si vous sautez au moins un petit morceau de pulpe pourrie lors de leur préparation.
Avant de faire bouillir la confiture, lavez soigneusement les fraises. La pulpe des baies mûres est très tendre, par conséquent, pour ne pas endommager, elles sont placées dans un grand bassin, un bol et versées avec de l'eau fraîche. Après environ 15 à 20 minutes, les particules de sol et les débris végétaux sont séparés de la peau.
Après cela, les fraises sont retirées à la main en petites portions du récipient, transférées dans une passoire et l'excès d'eau peut s'égoutter. Enfin, les baies sont séchées en les étalant sur des serviettes en papier ou en lin, des serviettes.
Lavez les fraises délicatement mais très soigneusement.
La dernière étape est l'élimination des tiges et des sépales. Ici aussi, vous devez agir avec prudence pour ne pas écraser les fraises.
Comme pour le citron, tout agrume acheté dans un magasin convient à la confiture, dont la peau est peinte dans une couleur uniforme, typiquement «citron» et ne présente aucun dommage mécanique. Il doit être soigneusement lavé, échaudé avec de l'eau bouillante. De plus, selon ce qui est indiqué dans la recette, retirez le zeste du citron à l'aide d'une râpe ou d'un couteau (seulement la couche jaune, le blanc désagréablement amer), pressez le jus ou coupez-le en fines tranches, tout en retirant les graines.
Recettes de confiture aux fraises et au citron
Le citron en confiture de fraise donne le goût des préparations «classiques» faites maison avec un certain exotisme et piquant. Il existe de nombreuses recettes avec un tel ingrédient, mais le rapport idéal entre l'acide et le goût sucré devra être déterminé de manière empirique.
Comment faire de la confiture de fraises et de citron
Pour la version "de base" de la confiture de fraises au citron, vous aurez besoin de:
- fraises fraîches - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- citron de taille moyenne - 1 pc.
Préparez-le comme ceci:
- Couvrir les fraises lavées et séchées avec du sucre, laisser reposer environ une heure.
- Lorsque le jus commence à se démarquer, ajoutez du citron dans le même récipient. Il est coupé en quartiers, chacun coupé en fines tranches.
- Mettez le récipient sur la cuisinière, à feu doux. Après 5-7 minutes, si suffisamment de jus sort, mélangez doucement.
- Laissez bouillir la confiture. Rendez le feu un peu plus fort. Écumant la mousse, faites cuire encore 20 à 30 minutes, en obtenant la consistance désirée. La confiture "classique" est considérée comme prête lorsqu'une goutte de celle-ci tombée d'une cuillère ne se répand pas sur la soucoupe. Mais, en vous concentrant sur votre propre goût, vous pouvez le rendre plus épais ou plus fin.
- Disposer dans des bocaux, fermer avec des couvercles.
Si vous le souhaitez, la quantité de sucre dans la confiture peut être augmentée ou, au contraire, vous pouvez prendre plus de citrons.
Confiture de fraises à la gélatine et au citron
La confiture de fraises et de citron est très épaisse avec l'ajout de gélatine. Cela ressemble plus à de la confiture en consistance. Ingrédients requis:
- fraises fraîches - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- citron de taille moyenne - 1 pc.;
- gélatine - 1 sachet (10 g).
Le dessert est préparé comme ceci:
- Mettez les fraises dans un récipient adapté, couvrez de sucre. Mettez à feu minimum.
- Lorsque le jus commence à ressortir, remuez doucement et augmentez le feu à moyen.
- Laissez bouillir la confiture. Réduisez à nouveau le feu à doux. Cuire encore une demi-heure, en écumant périodiquement la mousse.
- Versez le jus pressé du citron, au bout de dix minutes, retirez-le du feu.
- Ajoutez immédiatement la gélatine préparée. Les instructions sont toujours sur l'emballage. L'option standard consiste à le remplir d'eau dans un rapport de 1: 8, à laisser la masse gonfler pendant environ une demi-heure, puis à la chauffer à feu doux ou dans un bain-marie jusqu'à ce que les grumeaux soient complètement dissous.
- Remuez la confiture pendant 2-3 minutes, versez dans des bocaux, roulez-les.
Vous pouvez décorer en toute sécurité des pâtisseries et des gâteaux avec un dessert prêt à l'emploi, il ne se répandra certainement pas
Confiture de fraises-cinq minutes au citron
Cette recette permet de cuire très rapidement la confiture de fraise avec du jus de citron. Les ingrédients sont les mêmes que pour la première recette.
Ensuite, ils agissent comme ceci:
- Couvrir les baies de sucre, laisser reposer 3-4 heures, en secouant de temps en temps le récipient.
- Ajoutez-y du jus de citron, mettez sur le feu.
- Porter à ébullition à feu moyen en écumant la mousse.
- Réduisez-le au minimum.Après cinq minutes, retirez le récipient du poêle.
- Disposez la confiture dans les bocaux, fermez.
Un dessert pas très épais convient au trempage des biscuits
Confiture de fraises au zeste de citron
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
- fraises fraîches - 1,5 kg;
- sucre - 1 kg;
- citron de taille moyenne - 1 pc.
Le processus est assez long:
- Couvrir les fraises de sucre (de préférence en couches), laisser reposer 6 à 8 heures. Si vous secouez périodiquement le récipient, vous obtiendrez plus de jus.
- Mettre sur feu doux, porter à ébullition, ajouter le zeste de citron.
- Après 2-3 minutes, retirez du feu, laissez refroidir complètement. Cela prend 5 à 6 heures.
- Porter à nouveau à ébullition, retirer immédiatement du feu, refroidir.
- Cuire pour la troisième fois jusqu'à tendreté - 20-25 minutes après ébullition. Disposer dans les banques, le liège.
À l'extérieur, le zeste de la pièce n'est en aucun cas perceptible, mais il a très bon goût
Confiture de fraises au basilic et citron
Ingrédients requis pour une telle recette:
- fraises fraîches - 1 kg;
- sucre - 0,75 kg;
- citron de taille moyenne - 1 pc.;
- feuilles de basilic frais - 15-20 pcs.
Comment faire de la confiture de fraises au citron et au basilic:
- Mettez les fraises, le sucre et le citron finement haché ou émincé dans un récipient. Mélangez doucement, laissez reposer 2-3 heures.
- Porter à ébullition à feu doux, ajouter les feuilles de basilic. Après 15 minutes, retirer du feu, refroidir complètement.
- Répétez deux fois de plus. Vous n'avez pas besoin de refroidir la confiture la dernière fois. Il est immédiatement disposé dans les banques, fermé par des couvercles.
Le basilic peut être ajouté non seulement à la confiture, mais également à d'autres préparations faites maison avec des fraises.
Confiture de fraises au citron et à la menthe
Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- fraises fraîches - 1 kg;
- sucre - 0,75-1 kg;
- citron de taille moyenne - 1 pc.;
- feuilles de menthe fraîche - 15-20 pcs.
Faire de la confiture de fraises au citron et à la menthe est facile:
- Couvrir les baies de sucre, laisser reposer 4 à 5 heures en secouant de temps en temps le récipient.
- Porter à ébullition à feu doux, ajouter les feuilles de menthe après cinq minutes, retirer du feu pendant encore cinq minutes, refroidir complètement.
- Remettez-le sur le poêle. Cinq minutes après l'ébullition, ajoutez le zeste et le jus de citron. Cuire encore 15 minutes. Laissez infuser pendant 8 à 10 heures.
- Faites bouillir à nouveau la confiture, immédiatement après l'ébullition, retirez du feu, mettez-la dans des bocaux.
La confiture de fraises à la menthe a un goût rafraîchissant très inhabituel.
Termes et conditions de stockage
La confiture de fraises au citron pour l'hiver, soumise à la technologie de sa préparation, peut être conservée jusqu'à trois ans. De plus, il n'est pas nécessaire de le conserver au réfrigérateur. N'importe quel endroit assez sombre et frais fera l'affaire. Dans une maison cela peut être une cave, un sous-sol, un grenier, dans un appartement - un débarras, un balcon vitré.
Une condition préalable à un stockage à long terme est la stérilité complète. Par conséquent, non seulement les baies, mais également les conteneurs nécessitent une préparation préalable. Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés, avant de les laver soigneusement d'abord avec un détergent à vaisselle, puis avec du bicarbonate de soude.
Les méthodes classiques de «grand-mère» sont de tenir les récipients au-dessus d'une bouilloire bouillante ou de les «faire frire» au four. Vous pouvez désormais utiliser des appareils électroménagers modernes - un multicuiseur, un four à micro-ondes, un airfryer.Immédiatement avant de fermer les pots de confiture de fraises, les couvercles sont placés dans n'importe quel récipient de taille appropriée pendant 2-3 minutes et versés avec de l'eau bouillante.
Le produit fini est disposé dans les bocaux immédiatement, chaud. Ensuite, les conteneurs sont retournés avec le couvercle baissé, enveloppés dans une couverture et sous cette forme, ils sont autorisés à refroidir complètement. Ce n'est qu'alors qu'ils peuvent être transportés dans un lieu de stockage approprié. Si cela n'est pas fait, la condensation s'accumule inévitablement sous le couvercle, provoquant le développement de moisissures et peut également rouiller.
Conclusion
La confiture de fraises au citron est plus épaisse et plus brillante que la confiture habituelle. Mais la principale différence est, bien sûr, le goût. La douceur succulente du dessert n'est pas du goût de tout le monde. Et lorsque du citron est ajouté, en particulier en combinaison avec des herbes épicées, la confiture devient légèrement aigre, le goût est très équilibré. Il est extrêmement facile de faire une telle préparation pour l'hiver, cela ne prendra pas beaucoup de temps. La présence de plusieurs recettes vous permet d'expérimenter et de trouver ou de créer vous-même l'option la plus appropriée.
