Teneur
Il existe de nombreuses options pour faire des desserts à partir de cerises, ils utilisent une baie avec un os ou la retirent, ajoutent des épices, des agrumes. Le choix dépend des préférences individuelles. La confiture d'orange et de cerise est une recette assortie commune avec un arôme agréable et un goût équilibré.
Les agrumes ajoutent une odeur et un goût supplémentaires
Comment faire de la confiture de cerises et d'oranges
Vous pouvez préparer un dessert à partir de cerises entières en retirant les graines et en interrompant avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Dans les recettes traditionnelles, le sucre et les cerises sont consommés dans la même quantité.
Vous pouvez ajouter de l'orange, des épaississants ou des épices à la confiture de cerises. La quantité d'agrumes à prendre dépend également de la préférence. Dans le produit fini selon la recette classique, l'orange ressemblera à des fruits confits. Dans tous les cas, la cuisine prévoit un certain nombre de règles à respecter:
- utilisez des plats en aluminium, en cuivre ou en acier inoxydable, le récipient en émail ne convient pas, la confiture brûle souvent à la surface, le goût sera gâté;
- le dessert est versé uniquement dans des bocaux stérilisés, fermés avec des couvercles après un traitement thermique préliminaire;
- retirez les os avec un appareil spécial, une épingle, une épingle à cheveux ou un tube à cocktail, si la confiture est homogène, vous pouvez la retirer manuellement;
- afin d'exclure la pénétration de parasites des baies dans la confiture, avant le traitement, la drupe est immergée dans une solution saline faiblement concentrée avec addition d'acide citrique pendant 15 minutes;
- utilisez uniquement des baies propres et sèches, non endommagées, sans zones pourries, fraîchement cueillies;
- les agrumes sont choisis fermes, à peau fine, de taille moyenne, à pulpe juteuse.
Recette traditionnelle de confiture de cerises et d'oranges
Selon la recette classique, la baie est prise avec une pierre, la consistance sera moins liquide et la cerise au sirop est entière. 2 oranges suffisent pour 1 kg.
Technologie de récolte des cerises:
- Pour que la baie donne du jus, la drupe traitée est recouverte de sucre et laissée pendant 4 à 5 heures, pendant l'infusion, la masse est agitée plusieurs fois pour mieux dissoudre les cristaux.
- Versez de l'eau bouillante sur les agrumes, essuyez la surface avec une serviette propre, coupez-la en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur, puis à nouveau en 4 parties. Utilisez une assiette plate pour conserver le jus complètement.
- Les matières premières sont mises au feu, bouillies pendant 30 minutes, la mousse formée au cours du processus est éliminée. Éteignez et laissez refroidir la masse.
- Les agrumes sont ajoutés à la pièce froide et bouillis à la consistance désirée. Plus la pièce bout, plus la masse deviendra dense, mais plus la couleur sera foncée.
Vous pouvez ajouter une cuillère à café de cannelle au dessert 5 minutes avant la fin de la cuisson, mais cet ingrédient est facultatif. Le produit fini est réparti entre les bocaux et fermé.
Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter de la cannelle ou d'autres épices.
Confiture de cerises à l'orange: recette avec gelix
Zhelix dans la recette joue le rôle d'un épaississant; pour une proportion standard de 1 kg de cerises et de deux agrumes, vous aurez besoin de 4 cuillères à soupe. cuillères de substance.
Préparation:
- Les cerises dénoyautées recouvertes de sucre sont laissées à infuser pendant 10 à 12 heures.
- La confiture est préparée en 3 étapes.La première fois que l'on porte à ébullition, la mousse est retirée et mise de côté pour refroidir la masse.
- La procédure est répétée une fois de plus.
- L'orange est versée avec de l'eau bouillante, essuyée, nettoyée, les fibres blanches sont enlevées, le zeste est râpé, la pulpe est coupée en cubes, en préservant le plus possible le jus.
- Porter à ébullition, combiner les agrumes et la gélatine avec les cerises, faire bouillir pendant 30 minutes. Le sirop est égoutté sur une soucoupe et la préparation du produit est déterminée, si nécessaire, le temps est prolongé.
Après emballage et couture, la pièce est isolée pendant une journée.
Confiture de cerises au jus d'orange pour l'hiver
La pièce doit être uniforme, pour cela, utilisez un robot culinaire ou un mixeur. Les noyaux sont retirés des cerises, la pulpe est amenée à l'état de purée.
Actions suivantes:
- La baie, avec le sucre dans un rapport 1: 1, est mise au feu, bouillie pendant 10 minutes, éteinte.
- La pièce refroidit pendant environ 3-4 heures, puis la procédure est répétée, la cerise est laissée infuser pendant 3 heures supplémentaires.
- Retirez le zeste de 1 agrume, frottez-le sur une râpe, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, pressez le jus.
- Les ingrédients sont combinés et cuits pendant 10 minutes.
Après distribution dans les bocaux, le produit est recouvert d'une couverture chaude.
Confiture d'oranges et de cerises dénoyautées
L'objectif principal de cette recette est de garder les baies intactes après que les graines ont été enlevées. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- sucre - 800 g;
- orange - 1 pc;
- cerise - 1 kg.
Technologie de recette:
- Pour éviter que le sucre ne brûle, les baies farcies sont laissées pendant 1 heure avant que le liquide n'apparaisse dans la pièce.
- Les agrumes peuvent être transformés de n'importe quelle manière: hacher le zeste à une consistance homogène et diviser la pulpe en tranches ou presser le jus, vous pouvez le couper avec la peau pour faire de la confiture de cerises avec des fruits orange confits.
- Mettez la future confiture sur le feu et ajoutez immédiatement les agrumes, faites bouillir pendant 20 minutes à feu minimal, retirez la mousse.
- Laisser la pièce refroidir et infuser pendant 5 heures.
- Faire bouillir de nouveau pendant 15 à 20 minutes et emballer dans des bocaux.
La confiture se refroidit progressivement, elle se conserve 24 heures sous une couverture ou des vestes chaudes.
Règles de stockage
Il n'y a pas de recommandations spéciales pour le stockage de la récolte d'hiver. La confiture est placée dans un sous-sol ou une salle de stockage sans chauffage. Les canettes hermétiquement fermées sont stockées pendant une longue période. Un produit avec des graines ne sera pas utilisable plus de 2 ans, sans graines - 3 ans.
Conclusion
La confiture d'orange et de cerise se caractérise par un agréable arôme d'agrumes. Le dessert est préparé selon diverses recettes, en enlevant les noyaux des cerises ou en utilisant des baies entières. Les agrumes sont coupés en tranches ou écrasés jusqu'à consistance lisse. Le blanc ne nécessite pas de conditions de stockage particulières, il conserve sa valeur nutritionnelle pendant longtemps.
