Confiture d'ambre de tranches de poire: 10 recettes pour l'hiver

Beaucoup de gens aiment les poires et rarement une femme au foyer ne gâte pas ses proches avec une délicieuse préparation pour l'hiver à partir de ces fruits sucrés et sains. Mais tout le monde ne réussit pas à faire correctement de la confiture de poire ambrée en tranches. Pour beaucoup, les tranches se désintègrent simplement pendant la cuisson, pour d'autres, la confiture est mal conservée et en hiver, elle n'a pas l'air aussi attrayante qu'au début.

Comment faire cuire de la confiture de poire en tranches

Comme dans toute entreprise, il y a des secrets ici. Le plus important d'entre eux est que les morceaux de poire sont versés avec du sirop de sucre prêt à l'emploi et en cours de cuisson, ils ne doivent jamais être mélangés avec une cuillère. Il est seulement permis de secouer périodiquement le récipient dans lequel la confiture est préparée. Dans ce cas, les tranches conserveront définitivement leur forme. Et la mousse formée périodiquement à la surface de la confiture doit être enlevée avec une spatule en bois, une cuillère ou, dans les cas extrêmes, avec une cuillère à fente.

La deuxième chose à retenir pour que les poires ne débordent pas et ne se transforment pas en bouillie: vous ne pouvez pas utiliser de variétés de poires trop juteuses et molles. Il est conseillé de prendre des fruits à pulpe ferme et forte, le meilleur de toutes les variétés tardives d'automne. Mais en même temps, ils devraient être déjà mûrs et assez sucrés.

Enfin, le troisième secret pour faire une belle confiture ambrée à partir de poires en tranches pour l'hiver est que des périodes de cuisson très courtes doivent alterner avec des infusions répétées de confiture entre les deux.

Combien cuire de la confiture de poire en tranches

En général, il n'est pas recommandé de faire cuire une telle confiture trop longtemps. Même dans les recettes les plus simples, le temps de cuisson minimum des poires doit être utilisé. Habituellement, les tranches de poire sont bouillies à la fois pendant 15 minutes maximum. Si la confiture nécessite un stockage à long terme, en particulier à l'extérieur du réfrigérateur, une stérilisation supplémentaire du produit fini est utilisée.

Il y a un autre secret supplémentaire que les femmes au foyer expérimentées utilisent souvent. Les fruits tranchés avant le traitement sont placés dans une solution de soude pendant un quart d'heure (1 cuillère à café de soude est dissoute dans 2 litres d'eau). Ensuite, ils sont placés dans une passoire et lavés à l'eau courante. Après un tel traitement, les tranches de poire dans la confiture auront une belle couleur ambrée et une forte apparence.

La recette classique de la confiture ambrée de tranches de poire

Ici, le processus de fabrication de confiture ambrée à partir de poires avec des tranches, dont toute femme au foyer peut légitimement être fière, sera décrit étape par étape.

Tu auras besoin de:

• 4 kg de tranches de poire hachées prêtes à l'emploi;
• 4 kg de sucre granulé;
• 200 ml d'eau purifiée.

Le goût de la confiture finie deviendra encore plus intense.

Fabrication:

1. Les poires sont soigneusement lavées, les débarrassant de toutes sortes de contaminations.Puisque la peau ne sera pas enlevée, ce qui signifie que la surface du fruit doit être parfaitement propre.
2. S'il y a le moindre dommage, ils sont soigneusement découpés dans un endroit propre et préservé.
3. Coupez le fruit en tranches et pesez - il devrait donner exactement 4 kg.
4. Maintenant, la chose la plus importante est la préparation d'un sirop de sucre épais. L'eau est versée dans un grand récipient à fond plat, mise au feu et commence progressivement à dissoudre le sucre.
5. Certaines femmes au foyer ajoutent d'abord du sucre, puis y ajoutent de l'eau. Mais dans ce cas, il y a une forte probabilité de brûler le produit, car le sirop s'avère très épais et riche.
6. Lorsque tout le sucre est dissous et que la consistance du sirop devient complètement homogène, des tranches de poire y sont ajoutées et immédiatement mélangées doucement avec une spatule en bois pour que tous les morceaux soient enveloppés dans le mélange de sucre.
7. Porter à ébullition le sirop avec les quartiers et éteindre le feu.
8. On laisse la confiture infuser pendant 11 à 12 heures, après quoi le chauffage est à nouveau allumé et, après avoir bouilli, il est bouilli pendant environ un quart d'heure.
9. Ils agissent de cette manière environ trois fois et après la dernière ébullition, ils déposent la friandise finie dans des bocaux stériles et du liège.
10. La confiture de poire en tranches pour l'hiver est prête.

Comment faire cuire de la confiture de poire avec des tranches d'amande

En utilisant la même technologie que celle décrite en détail dans la recette précédente, la confiture de poire ambrée est cuite en tranches avec l'ajout d'amandes.

Pour cela, les produits suivants sont utilisés:

• 2 kg de poires;
• 2 kg de sucre;
• 100 g d'amandes;
• 1,5 litre d'eau;
• 1 cuillère à café vanilline;

Les amandes sont passées dans un hachoir à viande ou hachées avec un mélangeur et ajoutées avec de la vanille à la dernière étape de la cuisson.

Comment faire de la confiture de poire claire avec des tranches d'anis et de gingembre

En utilisant la même technologie classique, vous pouvez faire de la confiture de poire légèrement acidulée et épicée avec des tranches.

Pour cela, vous aurez besoin de:

• 1 kg de poires;
• 700 g de sucre;
• 3 cuillères à soupe l. racine de gingembre hachée;
• 1 bâton de cannelle;
• 1 cuillère à café anis étoilé et muscade.

Les étapes de cuisson sont complètement les mêmes que celles décrites dans la recette classique. Le gingembre est ajouté aux quartiers de poire au tout début du processus, et toutes les autres épices au cours de la deuxième cuisson.

Confiture de poire ambrée aux tranches "cinq minutes"

Parmi les nombreuses recettes pour faire de la confiture de poire ambrée pour l'hiver, celle-ci peut également être attribuée aux classiques, car la confiture est préparée dans les plus brefs délais et pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer optent pour elle. Il est particulièrement important ici de choisir le bon type de poire avec une pulpe forte afin d'éviter de trop cuire le fruit.

Tu auras besoin de:

• 2 kg de poires juteuses et dures;
• 500 g de sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. chéri;
• une pincée de vanilline.

Fabrication:

1. Les centres avec les graines et les queues sont retirés des poires lavées.
2. Le fruit est coupé en quartiers.
   
3. Ils sont placés dans un grand bol, du miel, du sucre granulé et de la vanilline sont ajoutés, bien mélangés, recouverts d'un film alimentaire et laissés dans la pièce pendant une nuit pour former une quantité suffisante de jus.
4. Le lendemain matin, la future confiture est transférée dans un bol de cuisson et mise sur feu moyen.
5. Après ébullition, retirez la mousse de la confiture et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes maximum.
6. À ce stade, des pots stérilisés avec des couvercles échaudés pour la couture doivent être préparés.
7. De la confiture bouillante y est disposée, immédiatement enroulée et, retournée, mise à refroidir sous une couverture.
8. Il est conseillé de conserver cette confiture dans un endroit frais. Si cela n'est pas possible, il est préférable de stériliser en plus les bocaux avec de la confiture dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes avant de les tordre.

Une recette très simple de confiture de poire avec des tranches

Il existe une recette très simple et rapide pour faire des tranches de confiture de poires.

Pour lui, vous aurez besoin de:

• 1 kg de poires de taille moyenne;
• 1 verre d'eau;
• 1 kg de sucre.

Fabrication:

1. Les poires, comme d'habitude, sont coupées en tranches après avoir enlevé tout excédent.
2. De l'eau est versée dans une casserole, chauffée jusqu'à ébullition, du sucre est ajouté progressivement et attendez qu'il se dissolve complètement.
3. Le sirop est bouilli pendant encore 5 minutes, en enlevant constamment la mousse.
   
4. Ils y mettent des tranches de poire en remuant, chauffent à feu vif jusqu'à ébullition et les déposent instantanément dans des bocaux stériles préparés.
5. Fermer hermétiquement avec des couvercles métalliques, refroidir et conserver dans un endroit frais.

Confiture de pommes et poires transparente en tranches

L'effet de transparence des tranches de poire et de pomme en confiture selon cette recette est obtenu grâce à leur ébullition répétée et à court terme. L'acide citrique aide à préserver la couleur ambrée de la confiture, empêche le fruit d'acquérir une teinte sombre.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de poires;
• 1 kg de pommes;
• 2,2 kg de sucre;
• 300 ml d'eau;
• ¼ h. L. acide citrique;
• 1,5 g de vanilline;

Fabrication:

1. Les fruits lavés et pelés sont coupés en fines tranches.
2. Dans une casserole, faites bouillir 2 litres d'eau et mettez-y des tranches de pomme et de poire pendant 6-8 minutes.
3. Égouttez l'eau bouillante et laissez refroidir les tranches de fruits sous un jet d'eau froide.
4. Dans le même temps, un sirop de sucre assez épais est brassé pour obtenir une consistance uniforme.
   
5. Placer les tranches dans le sirop, faire bouillir environ 15 minutes et laisser refroidir complètement.
6. Répétez ces étapes avec la cuisson et le refroidissement deux fois de plus. Avant la dernière cuisson, ajoutez de l'acide citrique et de la vanilline à la confiture de poire transparente avec des tranches.
7. Sans laisser refroidir la confiture, mettez-la dans des bocaux, tordez-la et laissez-la refroidir sous une couverture.

Confiture de poire aux quartiers de cannelle

La cannelle se marie non seulement bien avec n'importe quel plat sucré, mais contrecarre également efficacement l'excès de poids et renforce l'estomac. Ci-dessous, une recette pour faire de la confiture de poires avec des tranches et de la cannelle avec une photo.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de poires;
• 1 kg de sucre granulé;
• 200 ml d'eau;
• 1 bâton de cannelle (ou 1 cuillère à café de poudre moulue).

Fabrication:

1. L'eau est bouillie, le sucre y est dissous, la mousse est retirée et bouillie pendant quelques minutes de plus.
2. Le fruit est nettoyé des chambres à graines internes et coupé en tranches.
3. Versez-les avec du sirop chaud, ajoutez un bâton de cannelle et laissez reposer plusieurs heures.
4. Cuire 10 minutes, refroidir à nouveau et répéter cette opération jusqu'à ce que les tranches de poire dans la confiture deviennent transparentes.

Confiture de poire en deux

Parmi les recettes de tranches de poire pour l'hiver, cette option se distingue un peu, car les moitiés du fruit sont utilisées. Mais d'un autre côté, il est tout à fait permis de cuire cette confiture en une seule étape, après avoir préalablement utilisé le blanchiment des fruits.

La gamme de produits est assez standard:

• 2 kg de poires;
• 1,5 kg de sucre;
• 250 ml d'eau;
• 4 g d'acide citrique.

Fabrication:

1. Les fruits lavés sont coupés en deux et les centres avec la queue et les graines en sont retirés.
2. Dans une casserole, faites bouillir 3 litres d'eau et blanchissez les moitiés de poires dans une passoire pendant 10 minutes, après quoi elles sont instantanément refroidies sous l'eau courante froide.
3. L'eau est bouillie avec du sucre ajouté pendant au moins 10 minutes.
4. Versez les moitiés des fruits avec le sirop chaud, ajoutez de l'acide citrique et faites cuire à feu moyen pendant environ une demi-heure, en remuant et en retirant la mousse obtenue.
5. La confiture de poire ambrée obtenue est enroulée hermétiquement pour l'hiver.

Comment faire cuire de la confiture de poire en tranches: une recette avec du miel

Tu auras besoin de:

• 2 kg de miel liquide;
• 1 kg de poires;
• 3 g d'acide citrique.

Fabrication:

1. Les quartiers de poire hachés sont d'abord blanchis dans de l'eau bouillante de la même manière que celle décrite dans la recette précédente.
2. Ensuite, ils sont refroidis en les immergeant autant que possible dans de l'eau glacée.
3. Versez les tranches de miel chaud fondu et laissez infuser 7 à 8 heures.
4. Placer les tranches de miel sur le feu, porter à ébullition et refroidir à nouveau complètement.
5. Ceci est répété plusieurs fois. Lors de la dernière ébullition, de l'acide citrique est ajouté.
6. La confiture est refroidie, disposée dans des récipients en verre propres et secs et recouverte de papier sulfurisé avec des élastiques.
7. Conserver dans un endroit frais.

Confiture d'ambre de tranches de poire dans une mijoteuse

Bien sûr, une mijoteuse peut grandement faciliter le processus de fabrication de confiture de poire en tranches.

Les principaux ingrédients restent standard, seule leur quantité est légèrement réduite afin de tenir dans un bol multicuiseur:

• 1 kg de poires;
• 700 g de sucre.

Fabrication:

1. Les poires sont coupées en tranches, recouvertes de sucre et placées ensemble dans le bol principal de l'appareil.
2. Activez le mode «Extinction» pendant 1 heure.
3. Ensuite, la masse de fruits est laissée à tremper pendant 2 heures.
4. Après cela, il est cuit, comme la confiture traditionnelle, en plusieurs passes.
   
5. Activez le mode "Cuisson" pendant un quart d'heure et laissez la confiture refroidir complètement.
6. Refaites la même opération.
7. Pour la troisième fois, activez le mode «Cuisson vapeur» pendant la même durée.
8. Ils sont versés dans des bocaux, bouchés et stockés pour l'hiver.

Règles de stockage

Il est conseillé de conserver la confiture de poire en tranches dans une pièce fraîche, où la lumière du soleil est fermée. Un garde-manger est parfait, une cave c'est encore mieux. Dans de telles conditions, les pots avec le dessert peuvent tenir jusqu'à la prochaine saison estivale.

Conclusion

La confiture de poires ambrées avec des tranches nécessite une attention et une approche particulières, sinon l'apparence du plat fini peut être loin d'être parfaite. Mais, en respectant toutes les exigences de base et les secrets, vous pouvez préparer une délicatesse exquise qui convient tout à fait même à une table de fête.

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