Teneur
- 1 Secrets de la fabrication de Moonshine à la pêche
- 2 Comment mettre la purée de pêche
- 3 Fermentation
- 4 Comment faire du moonshine à partir de pêches
- 5 Comment infuser Moonshine sur les pêches avec du miel
- 6 Moonshine infusé avec des noyaux de pêches
- 7 Comment infuser Moonshine sur des pêches avec des herbes
- 8 Règles de stockage pour Peach Moonshine
- 9 Conclusion
Le moonshine froid des pêches est une boisson alcoolisée qui est pertinente dans une période chaude. Il a une méthode de cuisson assez simple. Cependant, il existe de nombreuses nuances subtiles à considérer. Maintenant, tout le monde peut trouver une recette pour cette boisson à son goût, car il existe de nombreuses variantes de moonshine à la pêche à la maison.
Secrets de la fabrication de Moonshine à la pêche
Avant de parler de la technologie de fabrication de la purée de pêche, vous devez comprendre les principaux aspects du travail préparatoire.
À propos des composants
Étant donné que la purée est à base de pêches, ces fruits seront les principaux composants.
Avant de faire du moonshine à partir de pêches, vous devez tenir compte de 2 points importants:
- La quantité de purée de pêche obtenue à la maison selon la recette classique sera assez faible. Cependant, la boisson aura un goût incroyable et un arôme agréable. C'est assez facile à boire.
- La force du moonshine à la pêche selon la recette classique est d'environ 55 à 60%. Pour le réduire, il suffit de préparer une teinture. Pour ce faire, il vous suffit de diluer le produit obtenu avec de l'eau à la concentration requise.
Bien sûr, pour faire un moonshine de pêche savoureux et sain à la maison, vous devez suivre exactement non seulement la recette, mais également la technologie de cuisson. Cependant, choisir votre nourriture de manière responsable est également important. Les pêches sauvages conviennent à une telle solution.
Malgré la présence de sucres naturels et d'acides dans la composition de ce fruit, du sucre, de l'acide citrique et de la levure devront être ajoutés à la boisson alcoolisée. De plus, il est préférable d'acheter le dernier composant de haute qualité, la levure artificielle ne fait qu'aggraver le goût du produit fini.
Préparation des ingrédients
La technologie permettant de fabriquer à la maison du moonshine à partir de pêches nécessite une préparation spéciale.
- Il vaut mieux enlever les os. Bien sûr, il y a des amateurs de moonshine avec des noyaux de pêche. Cependant, il convient de garder à l'esprit que dans ce cas, la boisson sera très amère. Cet arrière-goût est difficile à éliminer.
- Pour plus de saveur, ajoutez quelques fruits trop mûrs, mais pas pourris.
- Les zones pourries doivent être supprimées, car elles peuvent nuire au processus de fermentation, sans parler de la technologie même de fabrication de moonshine à partir de pêches sans levure.
Ce travail préparatoire améliorera la qualité du produit résultant.
Trucs et astuces
De nombreuses femmes au foyer proposent les astuces suivantes dans la préparation de ce produit alcoolisé unique:
- Pour éviter que le processus de fermentation ne ralentisse, la pièce doit être maintenue à une température constante d'environ 22 degrés Celsius.
- Pour éviter la détérioration de la purée, vous devez conserver le récipient dans un endroit sombre.
- La fin du processus de fermentation ne doit pas être déterminée par le temps, mais par l'apparence du liquide: un sédiment trouble et un moût clarifié doivent y être observés. Le dégagement de gaz sous forme de bulles doit s'arrêter.
- Avant la deuxième distillation, il est préférable de purifier la solution avec un complexe de permanganate de potassium et de charbon actif.Le dernier composant conserve la saveur de pêche
En suivant ces conseils simples, il est assez facile de faire du vrai brandy.
Comment mettre la purée de pêche
Braga est la base de la future boisson alcoolisée. Par conséquent, sa préparation doit être traitée de manière responsable. Il existe de nombreuses options.
Recette de purée de pêche sans levure
Ingrédients:
- pêches - 5 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 4 l.
Méthode de cuisson:
- Préparez les pêches: retirez le noyau et les noyaux, ainsi que les zones pourries.
- Broyez la pulpe du fruit jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée.
- Préparez le sirop: mélangez la moitié du volume d'eau et de sucre dans une casserole, mettez le gaz et faites bouillir pendant 5-7 minutes. Retirez la mousse. Refroidissez la solution.
- Ajoutez les composants restants. Bien mélanger.
- Couvrir le récipient avec un chiffon et déplacer dans un endroit sombre pendant 3 jours, remuer le mélange périodiquement.
- Après 20 heures, versez la solution dans la cuve de fermentation (environ ¾ du volume). Fermez avec un joint d'eau.
Laisser dans un endroit sombre à une température de 22 degrés Celsius pendant 1 mois.
Comment faire de la purée de pêche avec de la levure
La technologie de production est similaire à la version précédente.
Ingrédients:
- fruit - 10 kg;
- sucre - 4 kg;
- eau - 10 l;
- levure sèche - 20 g.
La méthode de préparation est la même que dans la version précédente, sauf pour l'ajout de levure.
Comment écraser les feuilles et les noyaux de pêches
Ingrédients:
- double moonshine - 6 litres;
- noyaux de pêches - 0,8 kg;
- raisins secs - 0,1 kg.
Méthode de cuisson:
- Écrasez les noyaux de pêches en poudre. Diluez avec de l'eau jusqu'à ce que la gelée soit épaisse.
- Verser dans un grand récipient à paroi épaisse, fermer hermétiquement. Enduire les murs de pâte.
- Placez la bouteille dans le four réfrigérant. Répétez la procédure 10 fois dans les deux jours. Si des fissures apparaissent dans la pâte, elles doivent être couvertes.
- Filtrez le mélange plusieurs fois.
Mélangez la masse obtenue avec les ingrédients restants.
Fermentation
En moyenne, ce processus prend 20 à 40 jours. Cela dépend du type de composants utilisés: pêches, levure et sucre, ainsi que des conditions extérieures: manque de lumière, accès à l'air, ainsi qu'une certaine température ambiante.
Au cours du processus de fermentation au niveau chimique, le sucre se décompose en alcool et en dioxyde de carbone.
Comment faire du moonshine à partir de pêches
Ingrédients:
- fruit - 10 kg;
- sucre - 10 kg;
- eau - 4 l;
- levure - 0,4 kg.
Méthode de cuisson:
- Préparez les pêches: retirez le centre et les noyaux, ainsi que les zones pourries.
- Broyez la pulpe du fruit jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée.
- Préparez le sirop: mélangez une partie de l'eau et du sucre dans une casserole, mettez le gaz et faites bouillir pendant 5-7 minutes. Retirer la mousse, refroidir la solution.
- Ajoutez le reste des composants. Bien mélanger.
- Couvrir le récipient avec un chiffon et placer dans un endroit sombre pendant 3 jours, remuer périodiquement la composition.
- Après 20 heures, versez la solution dans le récipient préparé (environ ¾ du volume). Fermer avec un joint d'eau et laisser dans un endroit sombre à une température de 22 degrés pendant un mois.
- Le mélange doit être soigneusement filtré.
- En outre, le liquide doit être distillé.
- Filtrer par plusieurs fractions.
- Répétez la distillation et la filtration.
La boisson finie doit être versée dans un autre récipient et placée au réfrigérateur pour infuser pendant 2 jours supplémentaires.
Comment infuser Moonshine sur les pêches avec du miel
Ingrédients:
- moonshine - 1 l;
- pêches trop mûres - 6 pcs.
Méthode de cuisson:
- Préparez les pêches: rincez, séchez et dénoyautez.
- Pressez le jus du fruit.
- Mélangez avec du moonshine et versez la solution dans un récipient en verre foncé.
Laisser infuser au frais pendant 30 jours.
Moonshine infusé avec des noyaux de pêches
Ingrédients:
- graines de fruits - 10 pcs.;
- sucre - 0,4 kg;
- eau - 0,2 l;
- vodka - 1,5 litre.
Méthode de cuisson:
- Réduisez les os en poudre. Versez dans une bouteille.
- Ajoutez de la vodka. Fermer hermétiquement avec un couvercle, mettre sur un endroit éclairé pour infuser pendant 1 mois.
- Videz la perfusion, filtrez la solution deux fois.
- Préparer le sirop: dissoudre le sucre dans l'eau, porter à ébullition, cuire jusqu'à épaississement. Réfrigérer.
- Ajoutez à la vodka. Bien mélanger.
Verser dans des bouteilles, fermer hermétiquement, mettre dans un endroit sombre.
L'autre option nécessite les ingrédients suivants:
- graines de fruits - 0,4 kg;
- sucre - 0,2 kg;
- eau - 0,2 l;
- vodka - 0,8 l;
- cannelle - 5 g;
- clous de girofle - 2 pièces;
- gingembre - 2 g.
Méthode de cuisson:
- Broyez les os en poudre et versez-les dans une bouteille. Ajouter la cannelle, les clous de girofle et le gingembre.
- Ajoutez de la vodka. Fermez bien le couvercle, mettez sur un endroit éclairé pour infuser pendant 1 mois.
- Égouttez l'infusion, filtrez-la deux fois.
- Préparer le sirop: dissoudre le sucre dans l'eau, porter à ébullition, cuire jusqu'à épaississement. Réfrigérer.
- Ajoutez à la vodka. Bien mélanger.
Verser dans des bouteilles, fermer hermétiquement, mettre dans un endroit sombre.
Comment infuser Moonshine sur des pêches avec des herbes
Ingrédients:
- graines de fruits - 0,4 kg;
- sucre - 0,2 kg;
- eau - 0,2 l;
- vodka - 0,8 l;
- cannelle - 5 g;
- clous de girofle - 2 pièces;
- gingembre - 2 g;
- menthe - 3 g;
- cardamome - 2 g;
- sauge - 3 g.
Méthode de cuisson:
- Réduisez les os en poudre. Versez dans une bouteille. Ajouter la cannelle, les clous de girofle, le gingembre et d'autres épices.
- Ajoutez de la vodka. Fermer hermétiquement avec un couvercle, mettre sur un endroit lumineux pour infuser pendant 1 mois.
- Égoutter la perfusion, filtrer deux fois.
- Préparer le sirop: dissoudre le sucre dans l'eau, porter à ébullition, cuire jusqu'à épaississement, refroidir.
- Ajoutez à la vodka. Bien mélanger.
Verser dans des bouteilles, fermer hermétiquement et mettre dans un endroit sombre.
Règles de stockage pour Peach Moonshine
Comme tout autre moonshine fait maison, cette boisson doit être conservée dans un endroit sombre et frais sans accès aérien à la solution.
Il est préférable d'utiliser des bouteilles en verre ou des bocaux avec des couvercles métalliques. Pour les gros volumes, les fûts en acier inoxydable conviennent.
La durée de conservation du pur moonshine est d'environ 3 à 7 ans, et avec des additifs, elle peut être différente. Le maximum peut être stocké pendant 5 ans.
L'apparence du produit doit être vérifiée périodiquement. S'il y a des signes de détérioration, le moonshine ne doit pas être consommé.
Conclusion
Peach moonshine est une boisson inhabituelle. C'est joli du mil à cuisiner à la maison. Cependant, certaines subtilités de préparation et de contenu doivent être prises en compte.
