Teneur
Les teintures de baies sur cognac sont populaires car ces deux produits sont combinés, se complètent. Ils sont préparés rapidement et facilement. Les baies sauvages sont faciles à acheter toute l'année, fraîches ou surgelées. Traditionnellement, à la maison, la "klukovka", comme on l'appelle populairement, est préparée avec du moonshine et de l'alcool. Il existe de nombreuses recettes pour vous aider à obtenir une teinture aromatisée. Mais les vrais connaisseurs aiment les canneberges sur le cognac.
Pour ne pas décevoir, des ingrédients de qualité sont utilisés pour sa préparation - du cognac vieilli et des baies mûres, récoltées immédiatement après le premier gel.
Liqueur de canneberge classique sur cognac
La recette classique prendra un peu de temps, mais le résultat final en vaudra la peine. La patience sera récompensée par un arôme délicat, une couleur vive et un goût agréable de la boisson, qui absorbe les propriétés bénéfiques des baies, des épices et du cognac. La garniture vous aidera à vous réchauffer rapidement les soirs froids.
Pour préparer la teinture, vous devrez vous approvisionner en produits suivants:
- 0,6 kg de canneberges fraîches et congelées;
- 2 cuillères à soupe. Cognac;
- 1 cuillère à soupe. Vodka;
- 1 cuillère à soupe. l'eau;
- 0,5 kg de sucre granulé;
- 3 cuillères à soupe l. chéri;
- 3-4 bourgeons d'oeillets;
- 1/2 cuillère à café cannelle, vous pouvez utiliser 1 bâton.
Étapes de cuisson des canneberges parfumées sur du cognac aux épices:
- Trier les baies fraîches, rincer à l'eau courante, sécher. Décongeler, éliminer l'excès d'humidité.
Conseils! N'ajoutez pas beaucoup de sucre à la boisson à la fois. Après repos, un échantillon est prélevé et, s'il est acide, du sirop de sucre peut être ajouté. - Couvrir les canneberges de sucre, presser légèrement avec un écrasement pour qu'elles laissent sortir le jus.
- Pour préparer la teinture de cognac, utilisez de la verrerie, une casserole en émail.
- Couvrir le récipient avec des baies sur le dessus avec de la gaze, laisser reposer 2 jours à température ambiante.
- Lorsque les baies avec du sucre laissent aller le jus, faites bouillir, ajoutez de l'eau, attendez l'ébullition.
- Une fois le mélange de baies refroidi, recouvrez-le de gaze et laissez reposer pendant trois jours.
- Filtrer et presser les canneberges à travers un chiffon.
- Versez le gâteau restant après avoir filtré avec de la vodka.
- Mélangez le jus obtenu avec du cognac. Lorsque l'eau et l'alcool sont combinés, il est plus correct de verser l'alcool en dernier.
- Dans des récipients séparés avec des couvercles bien fermés, laissez infuser le jus et le gâteau pendant 14 jours.
- Une fois le temps requis écoulé, égouttez soigneusement le contenu des canettes, essayez de ne pas faire pénétrer les sédiments dans la boisson filtrée.
- Ajouter le miel, les épices, mélanger.
- Versez la teinture de canneberge dans un bocal, fermez hermétiquement avec un couvercle en nylon, laissez reposer 30 jours dans un endroit frais, au réfrigérateur.
- Versez les canneberges prêtes à l'emploi sur le cognac dans des bouteilles.
La teinture maison de cette recette classique est loin d'être achetée en magasin. Il a un arôme piquant et conserve les propriétés bénéfiques des baies sauvages.
Pour obtenir une liqueur aromatisée, il est important de choisir le bon alcool. Lors du choix d'un brandy, ils s'arrêtent à une option avec un prix moyen. Mais il vaut mieux prendre de la vodka de raisin, chacha.
Conservez une telle teinture jusqu'à 16 mois dans la cave. La boisson est servie en dessert, consommée en petites portions, diluée avec du jus de baies.
Teinture douce
La teinture de canneberge aide contre le rhume, traite l'arthrose, si vous la mélangez avec des betteraves et des radis. Pour éliminer l'amertume inhérente au radis et l'acidité des canneberges, il convient d'ajouter du miel, ce qui augmente les propriétés bénéfiques de la boisson.
Pour préparer une teinture cicatrisante, vous aurez besoin des produits suivants:
- 0,5 kg de canneberges;
- 0,5 kg de radis noir;
- 0,5 kg de betteraves;
- 2 cuillères à soupe.Cognac.
Etapes de cuisson:
- Épluchez les radis et les betteraves, hachez-les ou hachez-les avec un mélangeur.
- Pliez les ingrédients dans un récipient spacieux, laissez infuser pendant 14 jours.
- Une fois que la liqueur a reposé, passez à travers une étamine, préalablement pliée en plusieurs couches.
- Ajoutez 1 cuillère à soupe. miel ou sucre, remuer, mettre en bouteille, réfrigérer.
La teinture de canneberge sur le cognac à des fins médicinales est prise dans 1 cuillère à soupe. l. à jeun, 15-20 minutes avant le petit déjeuner. Suivez un traitement plusieurs fois par an. Chaque personne a ses propres préférences pour la quantité de sucre, par conséquent, la quantité est initialement ajoutée strictement selon la recette, et après avoir retiré l'échantillon, son contenu peut être augmenté.
La canneberge douce, infusée de cognac avec l'ajout de radis et de betteraves, aide à soulager l'inflammation et la douleur dans les articulations, restaure les tissus inter-articulaires et soulage l'état général d'une personne pendant la maladie.
Souvent, lors de la préparation d'une teinture, le sucre se dépose au fond de la boîte. Vous pouvez simplement le verser dans un autre récipient, s'il y a suffisamment de douceur, remuer pour dissoudre le sucre.
Comment préparer la teinture "canneberge sur cognac" est décrit dans la vidéo:
Une recette rapide de canneberges sur cognac
Cette recette aidera ceux qui ont un besoin urgent de teinture de canneberge, mais il n'y a pas de temps à attendre. Dans d'autres conditions, la maturation nécessitera en moyenne 1,5 mois, mais il est possible d'obtenir une teinture savoureuse et saine en quelques heures après le début de la préparation. Mais cette recette a un inconvénient: certaines des propriétés bénéfiques de la baie sont perdues lors de la cuisson à la vapeur, mais le goût reste inchangé.
Des produits:
- 1 cuillère à soupe. canneberges;
- 2 cuillères à soupe. Cognac;
- 1 cuillère à soupe. sucre (peut être remplacé par du miel);
- 1 cuillère à soupe. l'eau.
Cuisson étape par étape selon cette recette:
- Triez les baies, rincez à l'eau courante, rincez à l'eau bouillante, versez dans un bocal et ajoutez la quantité de sucre requise.
- Écrasez les canneberges avec un rouleau à pâtisserie en bois.
- Versez le brandy dans le récipient, mélangez soigneusement le contenu, fermez bien le couvercle et laissez-le dans un endroit chaud pendant 2 heures.
- Filtrez la teinture.
- Ajouter de l'eau tiède, remuer.
- Refroidissez la boisson, versez dans une bouteille, fermez bien.
Vous pouvez conserver la teinture au réfrigérateur pendant environ un an. Pour rendre la teinture plus aromatique, utilisez des branches de menthe comme ingrédients supplémentaires, 1 c. l. galanga (racine de potentille).
Avantage
La canneberge est riche en tout un complexe de vitamines: C, PP et K1, groupe B. Elle contient des oligo-éléments nécessaires au bon fonctionnement de tous les systèmes de l'organisme: acides triterpène et benzoïque, magnésium et autres. Grâce à l'alcool qui fait partie de la teinture, les composants bénéfiques des baies pénètrent rapidement dans la circulation sanguine à travers les parois du tube digestif, de sorte qu'ils sont absorbés plus rapidement. Le cognac est un conservateur qui préserve les propriétés bénéfiques de la canneberge et augmente sa durée de conservation.
La teinture de canneberge sur le cognac a un effet positif sur le corps:
- réduit la fièvre élevée;
- augmente la résistance du corps aux maladies respiratoires;
- soulage les douleurs articulaires;
- affecte négativement les agents pathogènes;
- élimine l'excès de liquide.
Si vous prenez régulièrement de la teinture de cognac, vous pouvez rapidement vous débarrasser des symptômes du rhume, guérir les maladies intestinales et gastriques, renforcer le système immunitaire et augmenter l'appétit. Avant d'utiliser la boisson, vous devriez consulter un médecin, il y a peut-être des contre-indications.
Conclusion
Les canneberges sur le cognac ont un goût prononcé et peuvent être lissées avec des arômes, de la menthe, de la cannelle. Le choix d'ingrédients supplémentaires est énorme, vous pouvez expérimenter pendant longtemps et, par conséquent, obtenir une boisson saine avec des goûts différents. Avant de commencer à préparer une boisson, il est recommandé d'essayer d'abord la recette classique, puis de cuisiner en ajoutant des herbes et des épices.
