Chanterelles aux pommes de terre à la crème sure: à la poêle, au four, à la mijoteuse

Teneur

1 Préparation des chanterelles pour la friture avec de la crème sure et des pommes de terre
2 Comment faire frire les chanterelles avec de la crème sure et des pommes de terre
3 Recettes de chanterelles frites avec pommes de terre à la crème sure
4 Teneur en calories du plat
5 Conclusion

Les girolles aux pommes de terre à la crème sure sont un plat parfumé et simple qui allie tendresse, satiété et un goût étonnant de pulpe de champignon. La sauce à la crème sure enveloppe les composants, le rôti s'avère à la fois riche et tendre. Les friandises aux champignons peuvent être frites dans une poêle, cuites au four ou cuites dans une mijoteuse.

Préparation des chanterelles pour la friture avec de la crème sure et des pommes de terre

Avant de faire frire les champignons, ils doivent être correctement préparés. Les matières premières de la forêt ou du magasin doivent être soigneusement lavées et nettoyées.

Processus étape par étape de préparation des chanterelles:

Si la matière première est sèche sans saleté, vous devez couper le bord de la jambe, qui était dans le sol, et frapper la tête avec le dos du couteau.
Rincez les champignons sous l'eau courante froide.
Ne pas tremper, car la pulpe est saturée de liquide, comme une éponge, et perd son croquant unique.
Les chanterelles, par rapport aux autres champignons, sont plus propres en termes de teneur en bactéries, mais en cas de problème, il est préférable de faire bouillir la matière première dans de l'eau salée pendant une minute.
Filtrer et sécher avec une serviette à gaufres.
Coupez les gros spécimens en morceaux moyens et laissez les petits champignons intacts.

Comment faire frire les chanterelles avec de la crème sure et des pommes de terre

Les pommes de terre sautées aux girolles à la crème sure sont un plat copieux et riche avec un goût vif qui s'ouvre différemment lors de la friture et de la cuisson. Des branches d'herbes, d'épices et d'ail peuvent donner un piquant particulier à la friandise.

Comment faire frire des chanterelles avec des pommes de terre à la crème sure dans une poêle

Les tranches de pomme de terre rugueuses avec une riche pulpe de champignon sont parfaites pour un dîner copieux avec une salade légère de concombre et de tomates.

Ensemble de produits:

1 kg de tubercules de pomme de terre;
champignons surgelés ou frais;
Gros oignon;
beurre raffiné - 4 c. l.;
2 gousses d'ail;
5-6 branches de persil;
une pincée de sel finement broyé et de poivre aromatique.

Recette étape par étape pour faire frire les girolles:

Hachez l'oignon en cubes et faites-le frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré.
Coupez les champignons en petites tranches et envoyez-les à l'oignon, mélangez et faites frire sous un couvercle couvert pendant un quart d'heure pour évaporer l'excès d'humidité de la pulpe.
Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes, lavez et jetez dans une passoire pour sécher.
Faites frire les bâtonnets dans l'huile chaude dans une poêle ouverte avec des pépites de sel et de poivre.
Les tranches doivent être croustillantes.
Presser les gousses d'ail avec une presse, hacher finement les verts.
Mettez les chanterelles frites dans les pommes de terre, ajoutez le persil et l'ail, remuez et faites frire pendant 2-3 minutes.

Conseils! Vous pouvez servir une délicieuse gâterie avec une tranche de pain croustillant, des légumes en tranches ou sous une tête de copeaux de fromage.

Comment faire cuire des girolles avec des pommes de terre et de la crème sure au four

Cuire de riches chanterelles au four est une excellente recette pour un dîner familial à part entière qui ne nécessite ni temps ni effort.

Composants composants:

800 tubercules de pomme de terre;
700 g de champignons bouillis;
3 têtes d'oignon;
2 cuillères à soupe. l. farine;
½ l de crème sure;
3 cuillères à soupe l. huiles;
poivrons écrasés, sel fin et persil haché au besoin.

Les pommes de terre aux girolles au four avec de la crème sure peuvent être préparées selon le schéma suivant:

Envoyez les champignons tranchés dans une casserole préchauffée et couvrez avec un couvercle pour évaporer le liquide.
Versez un peu d'huile et d'oignon coupé en dés.
Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu doux pendant 5 à 6 minutes, en assaisonnant au goût.
Divisez les pommes de terre en tranches, assaisonnez et placez dans un plat huilé.
Mettez l'oignon et les champignons à frire dans les assiettes.
Mélanger la crème sure avec des herbes hachées et saupoudrer d'assaisonnements au goût.
Versez la sauce à la crème sure sur le moule et lissez avec une spatule.
Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Comment faire des pommes de terre aux girolles à la crème sure dans une mijoteuse

Les chanterelles cuites à la crème sure avec des pommes de terre dans une mijoteuse sont un régal universel copieux, dont le goût est apprécié par les adultes et les enfants.

Ensemble de produits:

700 g de tubercules de pomme de terre;
½ kg de chanterelles crues ou surgelées;
200 ml de crème sure 15%;
3 gousses d'ail;
3 oignons;
beurre raffiné - 3-4 c. l.;
épices: toutes sortes de poivrons, houblon suneli, coriandre;
1 cuillère à café sel finement moulu;
2 cuillères à soupe. l. herbes provençales.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes:

Versez les chanterelles tranchées dans le bol multicuiseur sur le beurre.
Cuire 5 minutes en mode "Fry", ajouter l'oignon coupé en dés et poursuivre la cuisson encore 15 minutes. sans couvercle.
Divisez les pommes de terre en lanières, envoyez-les aux champignons avec de la crème sure.
Réglez le mode «Extinction» et la minuterie sur 40 minutes, fermez le couvercle.
Assaisonner le plat, assaisonner de sel et saupoudrer d'herbes provençales. Ajouter l'ail haché et remuer.
Laisser agir 10 minutes en activant la fonction «Chauffage».
Servir avec des cornichons maison et des tranches de concombre et de tomate.

Recettes de chanterelles frites avec pommes de terre à la crème sure

Les recettes de cuisson des girolles à la crème sure avec des pommes de terre diversifient le menu familial. Les méthodes de cuisson changent la saveur de la friandise et différentes épices peuvent accentuer l'arôme agréable.

Une recette simple de girolles à la crème sure avec des pommes de terre

Les tranches de chanterelles rousses avec des pommes de terre frites dans une sauce crémeuse à la crème sure sont délicieuses et aromatiques.

Un ensemble de produits:

800 g de girolles fraîches;
½ kg de tubercules de pomme de terre;
un verre de crème sure à 20%;
tête de jeune ail;
3-4 cuillères à soupe l. Huile raffinée;
1 cuillère à café sel fin et poivre fraîchement broyé.

Les chanterelles frites avec des pommes de terre et de la crème sure s'avéreront rouges et délicieuses selon le schéma:

Mettez les tranches de champignons dans une poêle sur l'huile chauffée. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Hacher les tubercules de pomme de terre en lanières, couvrir d'eau pendant 15 minutes. et sec.
Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps avec une spatule.
Hachez l'ail, ajoutez-le aux pommes de terre, assaisonnez de sel et de poivre.
Ajouter la crème sure et faire frire pendant 5 minutes.
Après 10 minutes d'infusion, servez le plat à table.

Conseils! Le goût agréable de la croûte frite est parfaitement combiné avec la pulpe élastique fibreuse et l'aneth.

Pommes de terre aux girolles dans une casserole avec crème sure, oignons et ail

Si vous faites frire des chanterelles avec de la crème sure et des pommes de terre, vous obtenez un plat riche pour toute la famille.

Un ensemble de produits pour la cuisine:

1-1,5 kg de matières premières de champignons;
une paire de têtes d'oignon;
4 gousses d'ail;
une pincée de sel;
1 cuillère à café légumes verts hachés;
200 ml de crème sure faible en gras;
3 cuillères à soupe l. huiles sans arôme.

Méthode de cuisson étape par étape:

Hachez l'oignon en demi-rondelles et divisez l'ail en tranches.
Versez les morceaux d'ail avec les oignons sur l'huile, laissez mijoter les aliments jusqu'à ce que l'ail soit bien doré.
Envoyez de gros morceaux de girolles dans la poêle et faites-les frire à découvert pendant 25 minutes.
Les champignons sont considérés comme cuits lorsque la chair change de couleur et que les oignons sont caramélisés.
Assaisonnez le plat avec du poivre et du sel, ajoutez les herbes hachées au goût, réduisez le feu et maintenez pendant 4 minutes avec le couvercle fermé.

Au moment de servir, le plat peut être saupoudré de jus de citron, décoré de branches d'aneth et d'une tranche de citron vert.

Important! Les composants doivent être mélangés avec une spatule en bois afin de ne pas émietter les chapeaux de chanterelles.

Chanterelles parfumées dans une casserole avec crème sure et pommes de terre

Les chanterelles cuites à la crème sure avec des pommes de terre, cuites en pot, languissent dans leur propre jus, cela les rend moelleuses et nutritives.

Ensemble d'épicerie requis:

600 g de tubercules aux chanterelles;
500 ml de crème sure de haute qualité;
2 oignons;
une pincée de sel et de poivre noir fraîchement broyé;
une tranche de 50 g de beurre;
100 g de copeaux de fromage.

Chanterelle rôtie aux pommes de terre à la crème sure:

Hachez les ingrédients principaux en petits morceaux, assaisonnez et combinez avec des rondelles d'oignon hachées.
Versez la crème sure sur les produits, saupoudrez de poivre.
Graisser la surface intérieure des pots avec de l'huile, envoyer les produits hachés dans de la crème sure à l'intérieur et saupoudrer de copeaux de fromage.
Cuire au four à 180 degrés pendant environ 1,5 heure.

Servir dans des pots, parsemé de persil haché et d'une tranche de pain croustillant.

Chanterelles frites aux pommes de terre à la crème sure et aux noix

Un plat épicé à la riche saveur de champignon, ombré de noix et d'épices, est digne d'un menu festif.

Ensemble de produits requis:

300 g de champignons bouillis;
5 tubercules de pomme de terre;
tête de jeune ail;
½ tasse de crème sure 20%;
une poignée de graines de grenade;
½ tasse de noyaux de noix;
une pincée d'origan, de poivre noir et de houblon suneli.

Processus de cuisson étape par étape:

Faites chauffer une poêle avec de l'huile, mettez-y les girolles, les noyaux de noix et le sel assaisonné.
Mélangez, baissez la température et laissez mijoter pendant 20 minutes. sous le couvercle couvert.
Verser la crème sure et laisser mijoter 10 minutes, saupoudrer d'une poignée de graines de grenade et éteindre le feu.
Faites frire les pommes de terre tranchées, assaisonnez de sel et assaisonnez.

Conseils! Accompagner d'une tranche de baguette croustillante, de laitue et de vin blanc.

Teneur en calories du plat

La valeur énergétique des girolles aux pommes de terre et à la crème sure est assez élevée. Les indicateurs sont par 100 g:

8 g de matières grasses;
7 g de protéines;
9 g de glucides.

La valeur énergétique du plat est de 260 kcal / 100g. La teneur en matières grasses de la crème sure, la quantité de beurre et de fromage dans la composition peuvent ajouter des calories.

Conclusion

Les chanterelles aux pommes de terre à la crème sure sont un régal polyvalent pour un déjeuner nutritif ou une collation d'après-midi. Les tranches de chanterelles deviennent croustillantes et frites, les pommes de terre sont trempées dans le jus de champignons et la sauce à la crème sure enveloppe les ingrédients et apporte la saveur du plat.

Chanterelles frites à la crème sure et pommes de terre: comment faire frire, recettes