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La bouillie de sarrasin aux champignons est un plat traditionnel sur la table des habitants de notre pays. Les pleurotes sont l'une des variétés de champignons les moins chères et les plus faciles à préparer. Une délicieuse recette de sarrasin aux pleurotes et aux oignons ne demande pas beaucoup d'efforts ni de temps.
Comment faire cuire délicieusement les pleurotes avec du sarrasin
Le sarrasin et les pleurotes ont beaucoup en commun. Ils sont riches en vitamines B, sont faibles en calories et en index glycémique, et sont riches en glucides. Leur facilité de préparation et leur prix abordable en font des produits adaptés à la création de menus diététiques ou maigres.
Lors du choix d'une céréale appropriée, vous devez faire attention aux indicateurs suivants:
- Manque de litière et de grains concassés au fond du colis.
- Forme et taille identiques des nucléoles.
- Aucune odeur de douceur ou de moisissure.
- Sarrasin sec dans l'emballage.
Grâce aux pleurotes frits, le sarrasin ne sèche pas
Vous devez absolument faire attention à la durée de conservation indiquée sur le récipient avec des céréales, il est préférable qu'elle soit appliquée directement sur le film et non imprimée sur un autocollant en papier.
Le sarrasin doit être bien lavé avant la cuisson, verser uniquement avec de l'eau froide et ne pas remuer pendant la cuisson.
Les pleurotes peuvent être récoltées dans leur environnement naturel, mais les champignons cultivés artificiellement se trouvent plus souvent dans les magasins. Lors de l'achat, vous pouvez vous concentrer sur les paramètres de sélection suivants:
- Nuance grise uniforme.
- Manque de jaunissement.
- Petit champignon.
- L'intégrité du bouchon, il ne devrait y avoir aucune fissure.
- Structure élastique.
- Coupe blanche lisse.
Avant la cuisson, il faut séparer le lieu de fixation au mycélium et laver les pleurotes à l'eau. Le produit se marie bien avec les oignons, mais l'arôme de l'assaisonnement peut emporter son propre parfum.
Recettes de pleurotes au sarrasin
Les pleurotes au sarrasin et aux oignons peuvent être bouillis ou frits, mélangés à divers légumes ou herbes. Les champignons peuvent servir de substitut à la viande, mais si vous le souhaitez, du bouillon peut être ajouté à la place de l'eau pendant la cuisson.
Bouillie de sarrasin aux pleurotes et oignons
Ajouter des pleurotes au sarrasin et aux oignons donnera non seulement un goût intéressant au plat, mais évitera également la bouillie sèche.
Pour créer une bouillie copieuse, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- sarrasin - 200 g;
- pleurotes - 200 g;
- beurre - 20 g;
- ail - 3-4 gousses;
- oignon - 1 pc;
- huile d'olive - au goût;
- thym - 2 branches;
- eau - 3 verres;
- sel, poivre - au goût.
Le plat a un faible indice glycémique et une riche composition en vitamines et minéraux
Les pleurotes au sarrasin et aux oignons peuvent être cuits très rapidement - cela prendra 30 minutes. Une recette de poêle à frire comprend les étapes suivantes:
- Lavez les céréales, faites bouillir dans de l'eau salée pendant 15-20 minutes.
- Rincez les champignons sous le robinet, séchez, séparez les bouchons des cuisses, coupez-les en gros morceaux.
- Versez l'huile d'olive dans une poêle, faites chauffer, ajoutez les brins de thym, les gousses d'ail.
- Mettez les pleurotes, faites-les revenir en remuant, jusqu'à ce que le liquide s'évapore et qu'une croûte dorée apparaisse.
- Coupez l'oignon en demi-rondelles, ajoutez-les aux champignons, salez légèrement et poivrez. Frire jusqu'à tendreté.
- Mettez du sarrasin dans l'oignon, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon, faites cuire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Mettez du beurre dans la bouillie finie, répartissez le plat sur des assiettes, garnissez de persil, de plumes d'oignon ou d'autres herbes.
Sarrasin aux pleurotes dans une mijoteuse
L'utilisation d'un multicuiseur facilite la cuisson de la bouillie de sarrasin pour l'hôtesse et rend également les céréales plus tendres et friables. Pour cuire du sarrasin avec des pleurotes et des oignons dans un multicuiseur pour une famille de 3, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- pleurotes - 500 g;
- sarrasin - 2,5 tasses;
- oignon - 1 pc.;
- feuille de laurier - 1 pc.;
- eau - 1 verre;
- beurre - 1,5 c. l.;
- sel, poivre, assaisonnements - au goût.
Le plat peut être décoré avec des herbes fraîches
La recette est très simple et comprend les étapes suivantes:
- Retirer la cosse de l'oignon, rincer à l'eau froide et couper en petits cubes.
- Nettoyez les corps fruitiers des débris, lavez sous le robinet et coupez-les en gros morceaux, car pendant la cuisson, leur taille diminuera considérablement.
- Lavez bien le sarrasin à l'eau.
- Mettez l'oignon et l'huile dans un bol multicuiseur.
- Mettez l'appareil en mode "Fry" et laissez reposer le temps jusqu'à ce que l'oignon prenne une couleur dorée. Des assaisonnements peuvent être ajoutés à l'oignon si désiré.
- Ajouter les pleurotes aux cubes d'oignon, faire revenir environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Versez le sarrasin, ajoutez l'eau, le sel, le laurier et le poivre.
- Réglez le mode "Braising", "Céréales" ou "Cuisson au four".
- Au signal du minuteur, déposez le sarrasin et les oignons dans une assiette. Servir chaud.
Pleurotes au sarrasin et légumes
Vous pouvez diversifier le goût de la bouillie de sarrasin non seulement en ajoutant des champignons, mais aussi en incluant divers légumes selon la saison.
L'une des recettes d'oignon les plus simples nécessitera les ingrédients suivants:
- gruau de sarrasin - 1 verre;
- pleurotes - 150 g;
- oignon - 1 pc.;
- carottes - 1 pc;
- eau - 2 verres;
- pâte de tomate - 2 c. l.;
- sel, poivre, assaisonnements - au goût;
- huile d'olive - dans la quantité nécessaire pour la friture.
Le sarrasin doit être cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pour qu'il conserve sa friabilité
Le volume du produit fini est conçu pour 4 personnes.
Le processus de cuisson comprend les étapes:
- Lavez le sarrasin plusieurs fois, transférez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire 15 minutes. à feu moyen. Si l'eau a bouilli et que les grains sont encore durs, ajoutez les liquides et poursuivez la cuisson.
- Laver les carottes, les éplucher, les râper sur une râpe grossière.
- Retirez la cosse de l'oignon, versez-la avec de l'eau froide, coupez-la en cubes.
- Pleurotes pour se débarrasser de la litière, laver, couper en gros morceaux.
- Versez l'huile dans une poêle chauffée, mettez les carottes, faites-les frire légèrement et ajoutez les oignons.
- Cuire les légumes pendant 5 minutes en remuant constamment, puis ajouter les pleurotes et remuer.
- Dans 10 minutes. ajouter la pâte de tomate, mélanger et faire frire encore 5 à 6 minutes.
- Ajouter le sarrasin, le sel, le poivre, les assaisonnements au goût, laisser mijoter 3 minutes.
Servir chaud, saupoudré d'oignons verts ou de persil sur le dessus.
Calorie de sarrasin aux pleurotes
Avec un niveau élevé de glucides, les plats de sarrasin aux pleurotes et aux oignons sont faibles en calories. L'indicateur final dépend de la méthode de cuisson, de la quantité et du type d'huile ajoutée et de la variété des légumes. La teneur calorique approximative de 100 g du produit est de 133 à 140 kcal.
Conclusion
Une délicieuse recette de sarrasin avec des pleurotes et des oignons peut également inclure des légumes, des herbes, des assaisonnements ou du bouillon. La bouillie se révèle copieuse et d'apparence appétissante, et la faible teneur en calories de ces plats permet leur utilisation, y compris pour la nutrition diététique.
