Porc aux cèpes: au four, mijoteuse

Le porc aux cèpes est parfait aussi bien pour un usage quotidien que pour décorer une table de fête. Les principaux ingrédients du plat se complètent parfaitement. Il existe plusieurs recettes, chacune ayant certaines nuances.

Comment faire cuire du porc avec des cèpes

Le tandem culinaire de porc et de cèpes peut être préparé de toutes les manières possibles. Le plus souvent, le plat est cuit ou cuit. La cuisson se fait non seulement au four ou dans une poêle, mais également dans une mijoteuse. Pour enrichir le goût, des herbes, du fromage, des pommes de terre ou des légumes sont ajoutés au plat. Le porc aux champignons porcini s'avère assez satisfaisant et savoureux.

Pour la cuisson et le ragoût, les experts recommandent d'utiliser une épaule ou un cou de porc. Dans le second cas, le plat s'avérera plus juteux. Les cèpes peuvent être achetés au magasin ou cueillis seuls de fin juin à octobre. Il est conseillé de les retirer des routes et des installations industrielles. Avant la cuisson, les cèpes doivent être soigneusement nettoyés de la saleté et des débris forestiers. Vous n'avez pas besoin de les tremper. La précuisson est facultative.

Recettes de porc aux cèpes

La viande aux cèpes est préparée de différentes manières. Les plus populaires étaient le rôti et le plat cuit au four. Des épices correctement sélectionnées aideront à rehausser le goût de la viande tendre. Le porc aux cèpes peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Pour rendre la friandise savoureuse, vous devez prendre en compte les proportions des ingrédients et la séquence des actions.

Une recette de porc simple aux cèpes

Composants:

• 400 g de cèpes;
• 1 oignon;
• branche de thym;
• 600 g de filet de porc;
• 100 g de crème sure;
• 2 gousses d'ail;
• sel, poivre - au goût.

Processus de cuisson:

1. Les cèpes sont lavés puis coupés en petits cubes.
2. La viande est coupée en morceaux de taille moyenne. Les oignons sont hachés en demi-anneaux. L'ail est écrasé à l'aide d'un appareil spécial.
3. Les champignons sont frits dans une poêle chaude. Pour qu'ils aient une croûte dorée, il est nécessaire de les diviser en plusieurs parties. Après cela, les cèpes sont disposés sur une assiette.
4. Le porc est frit séparément. Des oignons et du thym y sont ajoutés. Après quatre minutes de cuisson, versez ½ cuillère à soupe dans la casserole. l'eau. A ce stade, le plat est salé.
5. La branche de thym est retirée. Mettez la crème sure et l'ail dans une casserole.
6. Après ébullition, le plat est cuit pendant quelques minutes.

Pendant le processus de friture, il n'est pas recommandé de saler et poivrer les cèpes.

Porc aux cèpes dans une sauce crémeuse

Ingrédients:

• 700 g d'épaule de porc;
• 300 g d'oignons;
• 2 gousses d'ail;
• 350 g de cèpes;
• 2 pincées de romarin;
• 100 ml d'eau;
• 300 ml de crème;
• sel, poivre - au goût.

Etapes de cuisson:

1. Les champignons sont lavés, hachés avec des bâtonnets moyens et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Hachez le porc en morceaux moyens puis faites-le frire dans une casserole. Une fois prêts, ils sont mélangés avec des fruits des bois.
3. Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon coupé en demi-anneaux. Des épices et du sel y sont ajoutés.Ensuite, la viande aux champignons y est placée. Tous sont versés avec de la crème.
4. Laisser mijoter le plat pendant une demi-heure à feu doux. Ajoutez l'ail quelques minutes avant la cuisson.

La crème ajoute une saveur incroyablement délicate au plat de viande

Porc aux cèpes dans une mijoteuse

Le multicuiseur simplifie considérablement le processus de cuisson. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer lui donnent la préférence.

Des produits:

• 800 g de porc;
• 1 oignon;
• 1/3 de jus de citron;
• 3 gousses d'ail;
• 1 carotte;
• 200 g de cèpes;
• 1 feuille de laurier;
• sel, poivre - au goût.

Etapes de cuisson:

1. Boletus est nettoyé des débris, lavé sous l'eau courante et coupé en petites tranches.
2. Hachez grossièrement le porc, puis frottez-le avec de l'ail et du jus de citron. Une feuille de laurier y est ajoutée et laissée pendant deux heures.
3. La charcuterie marinée est étalée au fond du multicuiseur et frite dans le mode approprié.
4. Lorsque vous êtes prêt pour le filet, ajoutez les carottes, les oignons et les champignons hachés.
5. Ensuite, de l'eau est versée dans le récipient, en veillant à ce qu'il recouvre le contenu.
6. Des épices et du sel sont ajoutés au plat fini.

La durée de la cuisson dépend des caractéristiques individuelles du fonctionnement du multicuiseur.

Porc aux cèpes séchés

Composants:

• 300 g de porc;
• 20 ml d'huile végétale;
• 1 oignon;
• 30 g de cèpes séchés;
• 30 g de concentré de tomate;
• sel et épices au goût.

Recette:

1. La viande est coupée en portions, salée, poivrée et frite jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
2. Versez les cèpes avec de l'eau chaude et laissez reposer 30 minutes. Après avoir gonflé, ils sont bouillis et coupés en tranches.
3. Le porc est transféré dans une casserole. Des légumes, des cèpes et de la pâte de tomate y sont ajoutés. Ensuite, le bouillon restant après la cuisson des champignons est versé dans le récipient.

Les cèpes séchés ne sont pas inférieurs aux champignons frais dans leurs avantages et leur goût

Rôti de porc aux cèpes

Composants:

• 400 g de porc;
• 400 g de cèpes;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale;
• 1 cuillère à soupe. l. ghee;
• 3 cuillères à soupe l. crème aigre;
• 600 g de pommes de terre;
• 1 oignon;
• 1 feuille de laurier;
• un bouquet d'aneth;
• 1 carotte;
• sel, poivre - au goût.

Recette:

1. Le porc en tranches est frit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.
2. Les oignons et les carottes sont hachés en petits morceaux et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Boletus est bouilli pendant 20 minutes.
4. Mettez la charcuterie finie au fond des casseroles, puis saupoudrez de sel.
5. Placer les tranches de pommes de terre sur le dessus.
6. La couche suivante est aménagée avec des légumes et des feuilles de laurier.
7. Le mélange de champignons est placé dessus, puis le plat est versé avec une petite quantité de bouillon.
8. Le rôti est cuit à 150 ° C pendant 40 minutes.

Le rôti dans des pots peut être cuit non seulement au four, mais également au four russe.

Porc aux cèpes à la crème sure

Ingrédients:

• 150 g de cèpes;
• 150 g de crème sure;
• 250 g de porc;
• 1 oignon;
• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• un tas de verts;
• sel, poivre - au goût.

Processus de cuisson:

1. La viande est coupée en cubes et placée dans une poêle chaude. Vous devez le faire cuire jusqu'à ce qu'une croûte se forme.
2. Sur l'autre brûleur, faire revenir l'oignon coupé en demi-anneaux. Ensuite, des quartiers de champignons y sont ajoutés.
3. Après cinq minutes, les cèpes sont recouvertes de farine. Après avoir mélangé, versez 1 cuillère à soupe dans la casserole. arrosez et étalez la viande.
4. L'ail haché, le sel et le poivre sont ajoutés au plat. Tous les composants sont mélangés, après quoi ils sont versés avec de la crème sure.
5. Vous devez faire cuire le porc pendant 25 à 30 minutes sous un couvercle fermé.

Cette option de cuisson est excellente avec un plat d'accompagnement sous forme de riz.

Porc aux cèpes et pommes de terre

Composants:

• 1 kg de pommes de terre;
• 200 g de cèpes;
• 1 oignon;
• 400 g de porc;
• 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre;
• 150 g de fromage à pâte dure;
• 200 g de crème sure 20%;
• sel, assaisonnements - au goût.

Recette:

1. Le porc est coupé en morceaux comme une côtelette, puis frotté avec du sel et des assaisonnements.
2. L'oignon est coupé en demi-anneaux, après quoi il est mariné avec du vinaigre dilué avec de l'eau.
3. Les pommes de terre sont coupées en rondelles et salées.
4. Le bolet est broyé en morceaux de taille moyenne.
5. Tous les composants sont étalés sur une plaque à pâtisserie graissée en couches. La pomme de terre doit être en bas et en haut.
6. La plaque à pâtisserie est retirée dans un four préchauffé à 180 ° C pendant une heure.
7. 15 minutes avant la cuisson, saupoudrez la cocotte de viande de fromage râpé.

Pour le dîner, le porc cuit au four aux cèpes peut être complété par une salade de légumes

Goulash de porc aux cèpes

Composants:

• 600 g de porc;
• 300 g de cèpes;
• 1 cuillère à soupe. l. farine;
• 1 oignon;
• 250 ml de crème;
• 1/2 cuillère à café herbes sèches;
• un bouquet de persil;
• sel, poivre - au goût.

Etapes de cuisson:

1. La viande est lavée et coupée en cubes de taille moyenne.
2. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans une poêle chaude.
3. Les composants sont mélangés, après quoi les champignons hachés leur sont ajoutés.
4. Après évaporation du liquide, le plat est recouvert de farine, agité.
5. La prochaine étape consiste à verser la crème.
6. Après ébullition, du sel et des épices sont ajoutés à la viande et aux champignons. Le plat doit être cuit pendant une demi-heure.

Avant de servir, le goulasch est décoré d'herbes.

Porc aux cèpes et vin sec

Ingrédients:

• 150 g de filet de porc;
• 5 pièces. bolet;
• 2 cuillères à soupe. l. farine;
• 50 ml de vin blanc sec;
• légumes verts;
• sel, poivre - au goût.

Etapes de cuisson:

1. Le filet de porc est divisé en plusieurs petits morceaux. Chacun d'eux est battu, essayant de donner une forme ronde.
2. La viande est salée, poivrée et roulée des deux côtés dans la farine.
3. Les morceaux de porc sont frits dans de l'huile chaude.
4. Les champignons hachés sont préparés dans un récipient séparé. Ensuite, ils sont ajoutés à une poêle avec de la viande.
5. Les ingrédients sont versés avec du vin, après quoi ils sont cuits pendant encore 5 à 7 minutes.
6. Avant de servir, le porc est garni d'herbes.

Pour rendre le plat encore plus délicieux, vous pouvez y ajouter de la sauce balsamique avant de servir.

Rouleaux de porc aux cèpes

Composants:

• 700 g de porc;
• 1 cuillère à soupe. fromage à pâte dure râpé;
• 250 ml de crème;
• 400 g de cèpes;
• 2 œufs durs;
• 2 têtes d'oignon;
• sel, épices - au goût.

Algorithme de cuisson:

1. Hachez finement les oignons et les champignons, puis mettez-les dans une poêle. Vous devez les faire cuire pendant 20 minutes.
2. Le porc est coupé en morceaux, chacun étant battu.
3. Du fromage râpé, des œufs hachés sont ajoutés au mélange de champignons.
4. La masse résultante est étalée sur une base de viande, après quoi elle est roulée en rouleau. Vous pouvez le réparer avec un cure-dent.
5. Chaque produit est frit des deux côtés dans de l'huile chaude.

L'essentiel dans la recette est de bien fixer les rouleaux afin d'éviter que la garniture ne tombe.

Porc aux cèpes et fromage

Ingrédients:

• 300 g de porc;
• 300 g de cèpes;
• 1 oignon;
• 150 g de fromage à pâte dure;
• 3 cuillères à soupe l. crème aigre.

Processus de cuisson:

1. La viande et les cèpes sont lavés puis coupés en morceaux identiques. Ils sont disposés dans une poêle et légèrement frits.
2. Des actions similaires sont effectuées avec les oignons.
3. Les ingrédients finis sont mélangés dans un récipient séparé avec de la crème sure.
4. Le mélange résultant est étalé sur une petite plaque à pâtisserie.
5. Vous devez cuisiner pendant au moins une demi-heure.
6. La prochaine étape consiste à former un chapeau de fromage. Après cela, la viande aux champignons est cuite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Si la viande est coupée en morceaux plus gros, elle doit être battue avec un marteau.

Porc aux cèpes et haricots

Pour rendre le rôti plus satisfaisant, des haricots en conserve y sont ajoutés. Vous pouvez utiliser l'habituel, mais dans ce cas, le processus de cuisson s'étirera longtemps. Ces haricots nécessitent de nombreuses heures de trempage et de cuisson prolongée. Par conséquent, un produit en conserve est le plus efficace dans ce cas.

Ingrédients:

• 700 g de porc;
• 300 g de cèpes;
• 2 cuillères à soupe. l. houblon-suneli;
• ½ cuillère à soupe noix;
• 1 boîte de haricots en conserve;
• 1 cuillère à café coriandre;
• un tas de verts;
• 4 gousses d'ail;
• 1 feuille de laurier;
• sel, poivre - au goût.

Processus de cuisson:

1. Tous les composants sont lavés et coupés en cubes. Les noix sont hachées avec un couteau à un état de miette fine.
2. La viande est frite dans une poêle. Après la croûte, ajoutez-y des oignons et des champignons.
3. Tous les composants sont transférés dans une casserole et recouverts d'assaisonnements et de noix.
4. Le plat est versé avec une petite quantité d'eau et mis au feu.
5. 10 minutes avant la cuisson, mettez les herbes, les haricots et l'ail haché dans une casserole.
6. Après sept minutes de braisage, le porc peut être servi.

Vous pouvez utiliser des haricots blancs et rouges dans la préparation.

Teneur en calories des cèpes au porc

La teneur en calories d'un plat dépend directement de ce qui agit comme des composants supplémentaires. En moyenne, il est de 200 à 400 kcal pour 100 g de produit. Le fromage, la crème sure, la crème et une abondance de beurre l'augmentent considérablement. Il est conseillé à ceux qui souhaitent perdre du poids d'arrêter d'utiliser ces produits.

Conclusion

Le porc aux cèpes est considéré comme l'un des plats les plus réussis. Lorsqu'il est cuit correctement, il s'avère juteux et savoureux. La combinaison des charcuteries les plus délicates et des champignons sauvages peut surprendre même les clients les plus exigeants.

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