Teneur
De nombreux types de champignons ne sont disponibles que pendant certaines saisons. Par conséquent, la question de la conservation est maintenant très pertinente. Les pleurotes frits pour l'hiver sont une collation qui peut être utilisée dans d'autres plats. Pour que la pièce reste longtemps, vous devez connaître les règles de base de la conservation.
Comment faire frire les pleurotes pour l'hiver
Faire de délicieux champignons en conserve nécessite une préparation appropriée. Les pleurotes ont une forme très spécifique, car ils n'ont pratiquement pas de pattes et poussent sur des poteaux d'arbres ou un substrat. Pour cette raison, de nombreux cuisiniers inexpérimentés ont du mal à nettoyer.
Tout d'abord, les organes de fructification sont trempés dans l'eau. Ils sont placés dans un liquide froid pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, vous devez séparer chaque assiette et la laver sous l'eau courante. Vous pouvez utiliser une éponge douce pour enlever la saleté, mais cela doit être fait avec soin afin de ne pas endommager le produit.
Beaucoup de gens pensent que les pleurotes doivent être trempés pendant 1 à 2 jours pour éliminer l'amertume. Il n'y a pas besoin direct de cette procédure, car ces champignons sont comestibles, ils n'ont donc pas tendance à avoir un goût désagréable.
Une fois les organes de fructification nettoyés, ils doivent être soigneusement triés. Il est nécessaire de retirer les spécimens pourris. Les corps de fruits avec de la moisissure ou d'autres défauts ne doivent pas pénétrer dans la pièce à travailler.
Comment nettoyer et faire frire les pleurotes:
Avant de commencer la conservation, il est conseillé de préparer des bocaux en verre. Il est recommandé de prendre des contenants de 0,5 litre, car ils sont faciles à stocker et vous pouvez y mettre des collations en petites portions. Pour la torsion, des bouchons en fer ou à vis sont utilisés.
Recettes de pleurotes frits pour l'hiver dans des bocaux
Il existe de nombreuses options pour la cuisson des champignons en conserve. Grâce à cela, vous pouvez choisir une recette vierge qui correspond le mieux à vos préférences individuelles. Le respect des instructions de cuisson est le facteur le plus important affectant la sécurité de la pièce à usiner.
La recette classique des pleurotes frits en pots
Les amateurs de plats aux champignons aimeront sûrement cet apéritif pour l'hiver. Les pleurotes frits préparés de cette manière vous raviront avec un goût excellent et une apparence appétissante.
Ingrédients:
- pleurotes - 1 kg;
- huile végétale - 3-4 c. l.;
- légumes verts;
- sel, poivre noir au goût.
Les pleurotes sont frits pendant au moins 15 minutes
Méthode de cuisson:
- Coupez les fruits pelés en morceaux de même taille.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle.
- Placer les champignons et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Lorsque l'eau est partie, faites frire les fruits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Assaisonner de sel, ajouter les épices au goût.
Les pleurotes déjà frits sont placés dans un pot stérile. 2-3 cm doivent rester au bord du cou. Cet espace est versé avec de l'huile végétale d'une poêle, puis fermé.
Pleurotes frits dans une tomate pour l'hiver en bocaux
En utilisant cette recette, vous pouvez préparer un apéritif très savoureux qui deviendra le régal principal sur la table. Cela nécessitera un ensemble insignifiant de composants et un investissement minimum de temps.
Ingrédients:
- pleurotes - 2,5 kg;
- oignon - 1 tête;
- sauce tomate - 300 ml;
- sel - 1 c. l.;
- vinaigre - 1 c. l.;
- feuille de laurier - 2-3 pièces.
Pour la récolte, il vaut mieux prendre de petits champignons, ils s'avèrent plus savoureux
Etapes de cuisson:
- Hachez les pleurotes bouillis.
- Hachez l'oignon en cubes, faites-le revenir dans une poêle avec du beurre.
- Introduire les fructifications, cuire 15 minutes.
- Assaisonner de sel et de sauce tomate.
- Réduire le feu et cuire à couvert pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter le vinaigre et les feuilles de laurier 10 minutes avant de terminer.
Les champignons frits à la tomate sont placés dans des bocaux et enterrés. Il est recommandé d'envelopper les ébauches dans une couverture afin qu'elle conserve la chaleur plus longtemps. Après une journée, vous pouvez réorganiser les canettes dans un emplacement de stockage permanent.
Recette de pleurotes frits aux carottes et oignons
Il est très facile de préparer une délicieuse collation avec l'ajout de légumes. Dans le même temps, les composants sont parfaitement combinés avec les pleurotes, ce qui rend le goût de la préparation original.
Ingrédients:
- pleurotes - 1 kg;
- carottes - 2 pièces;
- oignons - 3 têtes moyennes;
- ail - 4-5 dents;
- huile de tournesol - 5 c. l.;
- persil - un petit bouquet;
- sel, poivre noir au goût.
Il n'est pas recommandé de mettre beaucoup d'épices dans le plat, afin de ne pas tuer l'odeur des champignons.
Méthode de cuisson:
- Faites frire les champignons et les carottes hachés dans l'huile.
- Ajoutez du sel et du poivre et remuez.
- Faites cuire pendant 5 à 7 minutes.
- Ajouter l'oignon pelé, coupé en rondelles.
- Cuire 15 minutes à feu moyen.
- Ajouter l'ail et les herbes hachés à la composition, bien mélanger.
Après cela, il est recommandé de retirer la casserole du feu, de la couvrir avec un couvercle et de la laisser pendant 10 minutes. Ensuite, le contenu est transféré dans des bocaux. Top l'apéritif est versé avec du vinaigre dilué.
Recette de pleurotes frits au poivron
Un tel plat vous surprendra non seulement par son goût, mais aussi par ses bienfaits pour la santé. La composition des composants comprend de nombreuses substances précieuses dont le corps a besoin pendant la saison hivernale.
Ingrédients:
- pleurotes - 1,5 kg;
- poivron doux - 0,5 kg;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 2 têtes;
- sel - 2 c. l.;
- huile végétale 3-4 cuillères à soupe.
Le plat doit être préparé à partir de champignons frais. Ils sont pré-triés, éliminant les assiettes endommagées ou pourries.
Les pleurotes sont aromatiques et très savoureuses.
Etapes de cuisson:
- Faites frire les corps fruitiers dans l'huile jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Hachez les poivrons rouges et les oignons, râpez les carottes.
- Ajouter les légumes aux champignons, les faire frire ensemble pendant 10 minutes.
- Saler la pièce, laisser mijoter 5 minutes.
- À la fin, versez le vinaigre, remuez.
Vous pouvez ajouter des épices au goût avant de fermer le pot de pleurotes frits. Mais il vaut mieux ne pas utiliser d'herbes épicées, afin de ne pas tuer l'odeur des champignons.
Termes et conditions de stockage
Il est recommandé de conserver les boucles avec des champignons frits dans un endroit frais. Une cave ou un sous-sol est le mieux adapté à ces fins. La température de stockage optimale est de 8 à 10 degrés. Vous pouvez conserver les bocaux au réfrigérateur.
Il est important que les coutures soient protégées de la lumière directe du soleil, sinon le contenu des boîtes se détériorera rapidement. Sous réserve des règles de stockage et en l'absence de changements brusques, la température de la pièce peut être stockée pendant au moins 6 mois. Manger des champignons frits qui ont résisté pendant plus d'un an doit être fait avec prudence.
Conclusion
Les pleurotes frits pour l'hiver sont un apéritif qui vous ravira sûrement par sa simplicité de préparation et son excellent goût. Même ceux qui n'ont jamais été impliqués dans la conservation pourront préparer des champignons en utilisant les recettes présentées. Les pleurotes frits peuvent être préparés de différentes manières, en les combinant avec des ingrédients supplémentaires. Si les conditions sont réunies, les pièces peuvent être stockées pendant au moins 12 mois.
