Teneur
Les pleurotes en sacs sont cultivées à la maison dans les conditions nécessaires. Les indicateurs de température et d'humidité requis sont maintenus dans la pièce. Avec une bonne préparation, vous pouvez obtenir une bonne récolte en quelques mois.
Caractéristiques des pleurotes
Les pleurotes sont des champignons originaires des climats tempérés et tropicaux d'Europe et d'Asie. Ils peuvent être trouvés sur le bois mort sous forme de grappes grises ou blanches. La taille du bouchon est de 5 à 25 cm Le principal avantage de ces champignons est leur simplicité face aux conditions extérieures: ils germent sur n'importe quel matériau cellulosique.
Les pleurotes contiennent diverses substances utiles. L'un d'eux est la lovastine, qui aide à réduire le cholestérol sanguin. Avec leur utilisation régulière, les propriétés immunitaires du corps augmentent et le risque de développer une athérosclérose diminue.
Les pleurotes sont riches en vitamine C et en groupe B. En termes de teneur en phosphore, fer et calcium, ces champignons sont supérieurs au bœuf et au porc. Leur teneur en calories est de 33 kcal, ce qui leur permet d'être utilisés pour lutter contre l'obésité.
Lorsqu'ils sont consommés de manière excessive, les champignons sont nocifs pour l'organisme. Par conséquent, il est recommandé de les inclure dans le régime alimentaire en petites portions. Dans ce cas, les champignons sont nécessairement soumis à un traitement thermique afin d'éliminer les substances toxiques.
Vous pouvez cultiver des pleurotes pour votre propre usage ou pour la vente. L'absence de prétention et la haute qualité nutritionnelle font de ces champignons une source de revenus appréciée.
Préparation à la croissance
Avant de commencer à grandir, vous devez préparer la pièce et, si nécessaire, acheter du matériel supplémentaire. Assurez-vous de préparer le substrat et mycélium.
Sélection de chambre
Pour la culture des pleurotes en sacs, une cave, un sous-sol ou une fosse dans le garage convient. Vous devez d'abord désinfecter la pièce. Pour cela, une solution de chaux à 4% est préparée, avec laquelle toutes les surfaces sont traitées. Ensuite, la salle est fermée pendant une journée. Après un temps spécifié, il est ventilé jusqu'à ce que l'odeur disparaisse complètement.
Dans son environnement naturel, le pleurote pousse à une humidité élevée. Ces endroits doivent être bien ventilés. À la maison, le mycélium germe aux rythmes suivants:
- humidité au niveau de 70-90%;
- la présence d'éclairage (naturel ou artificiel);
- température de +20 à +30 degrés;
- apport constant d'air frais.
Sélection de sacs
L'un des principaux points lors du choix de la culture des pleurotes est le choix d'une méthode appropriée. À la maison, les sacs sont utilisés à ces fins.
À ces fins, tous les sacs en plastique sont utilisés. Leur taille est choisie en fonction de la taille de la culture à cultiver et de la taille de la pièce.
Les sacs doivent être durables, surtout s'ils sont suspendus à l'intérieur. Le nombre de sacs requis dépend du volume des plantations. La capacité minimale des sacs doit être de 5 kg.
Matériel de semences
Le mycélium pour obtenir des pleurotes peut être acheté dans des entreprises spécialisées qui cultivent ces champignons. Dans des conditions industrielles, la période d'utilisation des semences ne dépasse pas un an.
Par conséquent, le mycélium est vendu au détail à bas prix, bien qu'il conserve encore la capacité de porter ses fruits. Pour les débutants, c'est une excellente occasion de s'essayer à la culture des pleurotes.
Au stade initial, il n'est pas recommandé d'acheter trop de mycélium de pleurotes. Avant de débarquer, il doit être conservé au réfrigérateur afin qu'il ne se détériore pas. Le mycélium acheté est jaune ou orange.
Immédiatement avant la plantation, le mycélium est laissé une journée à température ambiante. Ensuite, le matériel de plantation est soigneusement écrasé par les bases de l'ouverture de l'emballage et transféré pendant une courte période dans la pièce où il est prévu de faire pousser les champignons. Cela permettra au mycélium de s'adapter aux conditions changeantes.
Le sac est ouvert dans une salle blanche à l'aide de gants. La plantation et la germination des pleurotes sont recommandées dans différentes pièces pour éviter l'infection du mycélium.
Le mycélium de pleurotes de haute qualité est obtenu dans des conditions de laboratoire, mais vous pouvez le cultiver vous-même. Pour cela, la partie supérieure du corps fructifère du champignon est prélevée, qui est traitée avec du peroxyde d'hydrogène. Ensuite, une partie du champignon est placée dans un tube à essai situé au-dessus de la flamme. Il est pré-rempli d'un mélange nutritif.
Les récipients contenant des pleurotes sont fermés et placés dans une pièce sombre où la température est maintenue à 24 degrés. Dans deux semaines, le mycélium est prêt pour la plantation.
Préparation du substrat
Pour faire pousser des pleurotes, il faut un substrat dont les fonctions sont remplies par les balles de tournesol, la sciure de bois, les épis de maïs et la paille de céréales. Ces champignons germent bien sur la sciure de bois dur.
Le mélange est soumis au préalable au traitement suivant:
- Le matériau est versé avec de l'eau tiède (température de 25 degrés) pendant 20 minutes et agité périodiquement.
- L'eau est drainée, le mélange est essoré et le récipient est rempli d'eau chaude (température 70 degrés). L'oppression est placée au-dessus du matériau.
- Après 5 heures, l'eau est drainée et le substrat est essoré.
- Pour améliorer les propriétés nutritionnelles du matériau, il est nécessaire d'ajouter des composants minéraux: 0,5% chacun d'urée et de superphosphate et 2% chacun de calcaire broyé et de gypse.
- La teneur en humidité du substrat doit rester à 75%.
Une autre façon de traiter le substrat pour pleurotes est de le faire bouillir. Pour ce faire, il est placé dans un récipient en métal, de l'eau est ajoutée et bouillie pendant 2 heures.
Il est permis d'utiliser un mélange des composants spécifiés. Lors de la culture de champignons sur de la sciure de bois, la teneur en autres substances ne dépasse pas 3% de la masse totale du subrate.
Si l'auto-préparation du substrat est difficile, vous pouvez l'acheter prêt à l'emploi. La principale exigence pour les matériaux est l'absence de moisissure. Lors de l'achat, vous devez faire attention à sa composition. Habituellement, l'emballage indique pour quels champignons il peut être utilisé. Les substrats prêts à l'emploi pour pleurotes, champignons, agarics au miel et autres champignons peuvent varier considérablement.
Achat d'équipement
Pour obtenir des rendements stables, vous devez équiper une salle de culture des pleurotes. Si les champignons sont vendus, l'achat d'équipement sera un investissement important dans l'entreprise future.
Pour maintenir la température, vous devez acheter un appareil de chauffage. Pour les chambres froides, une isolation supplémentaire est nécessaire. Les murs et les sols sont soumis à une isolation. Il est nécessaire de contrôler la température avec un thermomètre.
Les pleurotes n'aiment pas la lumière directe du soleil, cependant, pour organiser l'éclairage, vous devez acheter des appareils à lumière du jour. La pulvérisation des plantations est effectuée avec un flacon pulvérisateur conventionnel. Pour maintenir le microclimat requis, des installations génératrices de brouillard sont utilisées.
La ventilation de soufflage et d'extraction aidera à fournir un afflux d'air frais. Dans une petite pièce, un ventilateur domestique peut faire face à cette tâche.
Obtention de blocs de champignons
Les pleurotes sont cultivées à la maison sous la forme de blocs de champignons, ressemblant à des lits. Leur composition comprend un substrat préparé, qui est placé dans des sacs en couches.
Pour chaque 5 cm de matériel, 50 mm de mycélium doivent être plantés.Dans ce cas, le substrat doit rester la couche inférieure et supérieure. Les matériaux sont bien emballés, mais sans bourrage. Le sac doit être rempli aux 2/3.
Les sacs sont étroitement liés, après quoi de petits trous y sont percés à travers lesquels le mycélium se développera. La taille des trous ne dépasse pas 2 cm et ils sont placés tous les 10 cm en damier ou de manière arbitraire.
Ensuite, les récipients préparés sont placés pendant deux semaines dans un endroit sombre, où une température constante est maintenue (de +19 à +23 degrés). Les sacs de pleurotes peuvent être suspendus ou empilés les uns sur les autres sur plusieurs rangées.
L'aération de la pièce n'est pas requise pendant la période d'incubation. La teneur en dioxyde de carbone augmente l'humidité, ce qui permet au mycélium de se développer plus rapidement. Dans les 10 jours, une croissance active des pleurotes se produit, le mycélium devient blanc, une odeur prononcée de champignons apparaît.
Après 20-25 jours, la pièce avec les pleurotes est ventilée ou transférée dans une autre pièce. D'autres plantations nécessitent un éclairage de 8 heures par jour.
Soins aux pleurotes
Après la germination, les soins nécessaires sont apportés aux champignons. La liste des mesures à prendre pour prendre soin des pleurotes comprend le maintien de la température et de l'humidité.
Maintenir les conditions
Faire pousser des pleurotes nécessaire à une certaine température. Tout au long de la période, ses indicateurs devraient rester constants.
Le changement de température admissible ne dépasse pas 2 degrés. Avec des fluctuations importantes, les semis peuvent mourir.
La température ambiante affecte la couleur des chapeaux de champignons. Si sa valeur était d'environ 20 degrés, les pleurotes se distinguent par une teinte claire. Lorsque la température monte à 30 degrés, les bouchons deviennent plus foncés.
Lors de l'entretien des pleurotes, vous devez maintenir le niveau d'éclairage requis. En l'absence de lumière naturelle dans la pièce, des dispositifs d'éclairage sont installés. Pour 1 m2 m vous devez fournir un éclairage d'une puissance de 5 watts.
Chaque jour, la pièce où poussent les pleurotes est nettoyée avec des substances contenant du chlore. Cela empêchera la propagation des moisissures et des maladies.
Arrosage
Pour une croissance active des champignons, il est nécessaire de maintenir des niveaux d'humidité optimaux. Ceci est fourni par le système d'irrigation. Pendant la période d'incubation, il n'est pas nécessaire d'arroser les pleurotes dans des sacs.
Lorsque les pousses apparaissent, le mycélium aura besoin d'un arrosage régulier. Il est arrosé une à deux fois par jour avec de l'eau tiède.
Pour maintenir l'humidité à un niveau de 80 à 100%, vous pouvez placer des récipients contenant de l'eau dans la pièce. Les murs et le plafond sont également pulvérisés.
Récolte
Les pleurotes apparaissent à côté des trous pratiqués dans le sac. Pour que les champignons pénètrent avec précision dans les trous, ils doivent être élargis. Lorsque les pleurotes commencent à apparaître dans les trous, ils peuvent être retirés après environ une semaine.
La première récolte est récoltée 1,5 mois après la plantation. Comment couper correctement les pleurotes? Ils sont retirés à la base avec un couteau tranchant. Dans ce cas, il est important de ne pas endommager les coiffes et le mycélium.
Après la première récolte, la deuxième vague de champignons apparaîtra dans 2 semaines. La troisième fois, les champignons peuvent être coupés après encore 2 semaines.
Au total, les pleurotes sont récoltés trois fois. La première vague représente 70% de la récolte totale, puis vous pouvez obtenir 20% et 10% supplémentaires. Le volume de la récolte dépend directement du volume du substrat. Pendant toute la période de croissance, vous pouvez récolter 3 kg de champignons dans un sac d'une capacité de 10 kg.
Stockage de pleurotes
Si les pleurotes ne sont pas utilisés immédiatement, vous devez préparer un récipient de stockage. Un bon stockage prolonge la durée de conservation des champignons et retient les nutriments nécessaires.
Le stockage ultérieur dépend en grande partie de la manière dont les champignons sont traités. Il n'est pas recommandé de faire tremper les pleurotes, car ils deviennent aqueux et perdent leurs propriétés bénéfiques.Après la collecte, il suffit de les rincer à l'eau courante.
La meilleure façon de conserver les pleurotes est d'utiliser le réfrigérateur. Les champignons sont pré-emballés dans du papier ou placés dans des récipients en plastique pour la nourriture. Un contenant peut stocker jusqu'à 1 kg de champignons. À une température de -2 degrés, la durée de conservation des champignons est de 3 semaines. Si la température monte à +2 degrés, cette période sera réduite à 4 jours.
Les pleurotes peuvent être congelées. Les champignons propres sans déformation ni dommage sont conservés pendant 5 mois.
Lorsque la température descend à -18 degrés, la période de stockage passe à 12 mois. Avant de les congeler, il n'est pas recommandé de les laver, il suffit de les essuyer avec un chiffon et de couper les pattes. La recongélation n'est pas autorisée.
Conclusion
Le pleurote est un champignon sain qui peut être obtenu à la maison. Pour cela, des sacs sont achetés, le substrat et le mycélium sont préparés. Pour simplifier le processus, vous pouvez acheter des composants prêts à l'emploi, mais des coûts supplémentaires seront alors nécessaires. La culture comprend deux étapes: la période d'incubation et la croissance active du mycélium. La récolte récoltée est vendue pour la vente ou utilisée à ses propres fins.
