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La culture des champignons est une activité relativement nouvelle et en fait lucrative. La plupart des fournisseurs de champignons sont de petits entrepreneurs qui cultivent des mycéliums dans leurs sous-sols, garages ou locaux spécialement construits pour cette entreprise. Le produit le plus populaire est le pleurote. Ce champignon pousse rapidement, ne nécessite pas de soins complexes, la technologie de culture des pleurotes à la maison est très simple et sera compréhensible même pour un cueilleur de champignons novice.
Comment faire pousser des pleurotes à la maison, comment comprendre le développement du mycélium à partir de zéro, sans expérience et sans connaissances particulières - ce sera un article à ce sujet.
Caractéristiques des pleurotes
Contrairement aux champignons, qui nécessitent des soins complexes, un ajustement constant de la température et une humidité quotidienne du substrat, les pleurotes sont moins exigeants. C'est probablement pourquoi de plus en plus de personnes sont engagées dans la culture de ces champignons dans leurs ménages.
Les pleurotes poussent rapidement - environ quatre récoltes de champignons peuvent être récoltées en six mois. Le matériel de plantation pour cette culture est constitué de spores germées de mycélium. Pour faire pousser des pleurotes à partir de mycélium, vous avez besoin d'un substrat spécial; souvent ces champignons sont cultivés sur des souches d'arbres.
Il existe également une distinction entre une manière extensive et intensive de cultiver des champignons. Dans le premier cas, les pleurotes poussent dans des conditions naturelles, ils ne créent pas de température ou d'humidité particulière, ils ne préparent pas de mélanges de sol - ils déposent simplement le mycélium dans le sol et attendent la récolte.
Les inconvénients de la culture extensive sont la dépendance aux conditions météorologiques et la saisonnalité de cet événement - vous ne pouvez obtenir une récolte que pendant la saison chaude. En conséquence, cette méthode peut être utilisée pour faire pousser un ou deux lots de champignons par saison. Mais l'économie du programme extensif est considérée comme un gros plus - aucune ressource n'est dépensée pour la culture des pleurotes (pour l'éclairage, le chauffage, l'humidification, etc.).
La méthode intensive implique la création de conditions artificielles pour la croissance des pleurotes. Dans des conditions confortables, les champignons poussent plusieurs fois plus vite, ne sont pratiquement pas attaqués par les moisissures et les insectes, les rendements ne dépendent pas de facteurs externes (météo, saison, précipitations).
C'est de manière intensive que les débutants et les cueilleurs de champignons expérimentés cultivent le plus souvent des pleurotes dans leurs ménages. Si vous suivez la technologie, cela permettra non seulement de nourrir la famille avec des champignons copieux, mais aussi d'en faire une entreprise rentable.
Comment faire pousser des pleurotes à la maison en utilisant un substrat
Le pleurote pousse aussi bien à la maison que dans des conditions industrielles. Il vous suffit de fournir aux champignons tout ce dont vous avez besoin, de trouver la bonne pièce et de prendre soin de vos mycéliums au quotidien.
Comment faire pousser des pleurotes à la maison étape par étape sera décrit ci-dessous, dans plusieurs paragraphes de l'article.
Sélection et préparation d'un local pour la plantation de champignons
L'endroit le plus approprié pour cultiver des pleurotes à la maison est un sous-sol ou une cave. La température est toujours au-dessus de zéro, l'humidité est suffisamment élevée et il n'y a pas de courants d'air.
Cependant, tous les sous-sols ne conviennent pas aux pleurotes, la pièce doit répondre à plusieurs conditions:
- la cave doit être sèche, en ce sens que le sol ou les murs du sous-sol ne doivent pas être chauffés ou mouillés en basse saison.
- Il devrait y avoir constamment à peu près la même température.Pour y parvenir, il suffit d'isoler les murs, le sol et le plafond du sous-sol et, en hiver, utiliser un petit radiateur électrique.
- Chaque mètre carré de la pièce doit être éclairé par une ampoule de 50 watts - cette lumière est nécessaire pour les pleurotes pour une croissance normale.
- Une bonne ventilation est impérative.
- La pièce doit être protégée contre les mouches des champignons et autres insectes, de sorte que toutes les ouvertures de ventilation sont couvertes de moustiquaires avec un maillage jusqu'à 1 mm.
- Il ne devrait y avoir ni moisissure ni moisissure dans le sous-sol pour les pleurotes - tout cela a un effet très néfaste sur la récolte, vous pouvez perdre tous les pleurotes en peu de temps.
- L'humidité doit être maintenue à 85-95%, tandis que ni le sol, ni les murs ou le plafond ne doivent être très humides pour que les champignons ne se développent pas.
Tout d'abord, vous devez préparer la pièce: retirez les anciennes étagères, sortez les légumes et la conservation, désinfectez et nettoyez le sous-sol. Pour la désinfection, il est recommandé de blanchir les murs avec de l'eau de javel ou d'utiliser des bombes fumigènes. Lorsque de la moisissure est trouvée, il est préférable de peindre les murs avec une peinture antifongique spéciale.
Préparation du substrat
Pour faire pousser des champignons, vous avez besoin d'un substrat spécial. Tout matériau organique qui retient bien l'humidité et laisse passer l'air convient comme substrat. Le plus souvent utilisé pour les pleurotes:
- paille de blé ou d'orge;
- enveloppe de sarrasin;
- enveloppe de tournesol;
- tiges de maïs ou autres plantes;
- épis de maïs;
- sciure ou copeaux de bois dur.
Pour faire pousser des pleurotes, des fractions d'environ 4 cm sont nécessaires, de sorte que le matériau du substrat devra être écrasé. Il vaut vraiment la peine de vérifier le substrat pour des traces de moisissure ou de moisissure - un tel matériau ne convient pas aux champignons.
Afin d'éviter la contamination du mycélium ou des pleurotes matures par des infections ou des champignons, le substrat doit être traité thermiquement. Le traitement peut être différent, mais à la maison, il est plus pratique d'utiliser le traitement du substrat avec de l'eau chaude. Pour cela, le substrat est placé dans un récipient avec de l'eau et bouilli pendant 1 à 2 heures (en fonction de la taille des fractions).
Après ébullition, le substrat doit être pressé, pour cela, vous pouvez le placer sous oppression ou simplement laisser l'eau s'écouler naturellement.
Marque-page Mycélium
Le mycélium de pleurotes doit être stocké dans les bonnes conditions, si la température est perturbée, les spores des champignons mourront. donc cela vaut la peine d'acheter du mycélium uniquement auprès de fabricants de confiance qui respectent les règles de stockage et de transport d'un tel produit.
Pour faire pousser quatre kilogrammes de pleurotes, vous aurez besoin d'environ un kilogramme de mycélium. Il est plus pratique de faire pousser des champignons dans des sacs en plastique, qui doivent d'abord être traités avec un désinfectant.
Il existe deux options pour préparer le substrat:
- Le mycélium est mélangé au substrat
- Disposez le substrat et le mycélium en couches.
Quelle que soit l'option choisie, vous devez d'abord préparer le mycélium. Immédiatement après l'achat, le mycélium en sachet est plié à la maison afin qu'il y ait un espace libre entre les briquettes. Le lendemain, le mycélium est transporté au sous-sol, où se trouve déjà le substrat - la température de ces composants devrait s'égaliser.
Avant d'ouvrir le sachet, broyer le mycélium à la main. Ensuite, ils ouvrent le sac et sortent le mycélium avec des mains gantées, le mélangent avec le substrat pour pleurotes.
La quantité de mycélium dépend du fabricant: pour le matériel domestique, la proportion est de 3% de la masse du substrat, le mycélium importé a besoin de moins - environ 1,5-2%.
Remplissage de sac
Les sacs en plastique sont également désinfectés avec de l'alcool ou du chlore. Après cela, vous pouvez étendre le substrat avec du mycélium de pleurotes. Il est conseillé aux débutants de prendre des petits sacs ou des emballages pouvant contenir environ cinq kilogrammes de substrat. Dans les grands volumes, il est plus difficile de contrôler la température, car elle peut différer considérablement en surface et à l'intérieur du sac.
Lorsque les sacs sont remplis de substrat, ils sont liés. D'un côté, chaque sac est légèrement enfoncé et des trous sont pratiqués dans la partie opposée. Les trous sont coupés avec un couteau stérile et tranchant, chacun d'environ 5 cm de long, ils sont faits à un angle de 45 degrés.
Les sacs finis sont transférés dans la salle d'incubation du mycélium de pleurotes. Cette pièce doit avoir une température de 25 degrés. Les sacs ne doivent pas être placés à proximité les uns des autres, il doit y avoir un espace minimum de 5 cm entre eux.
Incubation et culture de pleurotes
Pendant l'incubation, le mycélium doit se développer à travers le substrat. Cela deviendra clair par l'apparition de fils blancs qui imprègnent toute la masse à l'intérieur du sac.
Pour que le mycélium se développe, il faut une température constante, les fluctuations sont inacceptables, elles nuisent aux pleurotes. De plus, pendant cette période, le sous-sol ne peut pas être ventilé. Mais vous devez nettoyer et désinfecter les locaux tous les jours avec du chlore.
Après 18 à 25 jours, le mycélium germera et les sacs contenant des champignons en croissance doivent être transférés dans une autre pièce pour la prochaine étape - la culture. Ici, la température est inférieure - 10-20 degrés et l'humidité est plus élevée - jusqu'à 95%. À ce stade de développement, les pleurotes ont également besoin de lumière (au moins 8 à 10 heures par jour) et d'aération régulière pour que la moisissure ne se forme pas.
Chaque jour, le mycélium est humidifié par aspersion des pleurotes apparus avec de l'eau. Vous pouvez également augmenter l'humidité en irriguant les murs et le sol du sous-sol.
La première récolte de pleurotes peut être attendue dans un mois et demi. Les champignons doivent être tordus avec une tige et non coupés avec un couteau. Après avoir récolté la première vague de récolte, dans quelques semaines, il y en aura une deuxième - la même en volume. Il restera encore deux vagues, ce qui représentera environ 25% de la récolte totale.
Comment les pleurotes sont élevés sur des souches
La culture habituelle des pleurotes à la maison pour les nouveaux arrivants dans le secteur des champignons peut sembler assez laborieuse et difficile. Vous pouvez recommander ce qui suit aux cueilleurs de champignons novices: essayez d'abord de faire pousser des champignons sur des souches. Cela vous permettra de ne pas dépenser d'argent pour l'achat ou la préparation d'un substrat coûteux, donc en cas de panne, la perte d'un cueilleur de champignons novice sera minime.
Pour les pleurotes, des souches ou des bûches de bois dur sont nécessaires. La taille optimale des souches est de 15 cm de diamètre, environ 40 cm de longueur.Il est préférable de prendre des grumes fraîchement sciées, mais dans les cas extrêmes, le bois sec convient également. Avant utilisation, le bois sec doit être trempé dans l'eau pendant une semaine.
Le deuxième composant nécessaire est le mycélium des pleurotes. Pour la culture sur des souches, le mycélium de grain est le plus approprié - les spores ont germé sur un grain de blé.
Il existe plusieurs façons de cultiver des pleurotes sur des souches ou des bûches, l'une des plus courantes étant les suivantes:
- Vous devez creuser des trous dans le sol, dont la largeur est égale au diamètre des bûches et la profondeur est d'environ 30 cm Le nombre de trous correspond au nombre de bûches ou de souches.
- Le fond de chaque trou est recouvert de papier épais (vous pouvez utiliser du papier sulfurisé ou du carton).
- Le mycélium est versé sur le papier et des bûches de bois sont placées dessus.
- Les fissures qui en résultent doivent être bien tassées avec de la sciure ou du feuillage sec.
- Tout le monde est couvert de terre. La partie des bûches qui s'est avérée être au-dessus du sol peut être recouverte d'agrofibre (si la température de l'air est basse) et les distances entre les bûches adjacentes sont couvertes de paillis.
- Une humidité suffisante est nécessaire pour que le mycélium germe. Par conséquent, les bûches contenant des pleurotes doivent être arrosées régulièrement. Il est très pratique d'utiliser un système d'irrigation goutte à goutte à ces fins.
- Lorsque les souches deviennent blanches, cela signifie que le mycélium a germé - les bûches n'ont plus besoin d'être maintenues au chaud, l'agrofibre peut être enlevée.
- Les pleurotes mûrs sont coupés au couteau en saisissant des grappes entières; il n'est pas recommandé de couper les champignons un par un.
Avec cette méthode de culture, vous n'êtes pas obligé d'acheter régulièrement du mycélium - les pleurotes pousseront jusqu'à ce que les bûches soient complètement détruites. Bien sûr, pour cela, vous devez créer toutes les conditions, les champignons ne mourront pas et porteront leurs fruits pendant plusieurs saisons. En hiver, les bûches de bois sont transportées dans un sous-sol ou une autre pièce fraîche - le mycélium germé dans les souches peut vivre à des températures allant jusqu'à -10 degrés.
Le goût des pleurotes cultivés de cette manière n'est pas différent - les champignons sont tout aussi savoureux que ceux qui ont poussé dans le substrat. Les champignons sur les souches sont une excellente option pour les débutants ou les résidents d'été qui visitent rarement leur site. Cette technologie ne donnera pas une récolte énorme, mais elle suffira pour une famille de champignons.
Toute cette technologie peut sembler compliquée et effrayer les nouveaux venus dans le secteur des champignons. Mais un champignon auto-cultivé est probablement plus utile qu'un champignon acheté, car le propriétaire sait sur quel substrat il a été cultivé, avec quels moyens il a été traité et d'autres nuances. De plus, le commerce des champignons peut être une bonne affaire et générer des bénéfices pour la famille.
La vidéo vous en dira plus sur la façon de cultiver correctement les pleurotes à la maison:
