Teneur
Les pleurotes en pâte sont un plat simple, incroyablement savoureux et aromatique qui aide les ménagères dans une situation «lorsque les invités sont à la porte». La pâte peut être préparée de manière classique ou vous pouvez y ajouter divers ingrédients: mayonnaise, fromage, herbes et épices, et être préparée avec de la bière. Cela ajoutera du piquant, de la sophistication, de l'arôme au plat et en fera un point culminant de la table.
Les avantages des pleurotes sont faibles en calories et en nutriments.
Comment faire cuire les pleurotes dans la pâte
Les plats de pleurotes frits sont toujours pertinents, car ils sont incroyablement savoureux, simples et rapides à préparer. Traditionnellement, les champignons sont tranchés et simplement frits dans l'huile avec l'ajout d'oignons. Cependant, il existe une manière très inhabituelle de faire frire des champignons - dans la pâte. Il existe de nombreuses recettes pour cuire des pleurotes dans une pâte, mais pour obtenir un plat délicieux, vous devez connaître quelques secrets:
- Les champignons doivent être frais, sans forte odeur, sans taches ni fissures sur les bords du bouchon.
- Il est préférable de prendre de jeunes spécimens, ils ont un goût et un arôme plus riches.
- La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure épaisse.
- Pour que la croûte soit croustillante, les champignons ne doivent être trempés que dans de l'huile bien chauffée.
- Il est préférable de ne pas faire frire plus de 4 à 5 bouchons à la fois dans une casserole, sinon la température de l'huile diminuera et la croûte ne fonctionnera pas.
Recettes de pleurotes en pâte avec photo
Pour préparer les pleurotes, il est nécessaire de séparer soigneusement les plus gros chapeaux des corps fruitiers. Nettoyez ensuite avec une brosse, enlevez les débris adhérents et lavez sous l'eau courante. Pour redresser le chapeau, vous pouvez le presser un peu avec une soucoupe, et pour que la base épaisse frite mieux et plus rapidement, il est recommandé de le battre légèrement avec un marteau. Ensuite, cuisinez selon l'une des recettes ci-dessous.
Une recette simple de pleurotes en pâte
La recette classique pour faire frire des pleurotes dans une pâte est extrêmement simple et nécessite un minimum d'ingrédients. Il s'avérera satisfaisant et très savoureux - les parents et les invités l'apprécieront certainement.
Tu auras besoin de:
- 250 g de pleurotes;
- 1 oeuf;
- 4 cuillères à soupe l. Lait;
- 3 cuillères à soupe l. farine;
- 50 ml d'huile raffinée;
- sel, poivre noir.
Servir avec des pommes de terre bouillies ou comme plat indépendant
Méthode de cuisson:
- Démonter les champignons, séparer les bouchons, laver et redresser en appuyant avec une soucoupe. Les cuisses ne doivent pas être jetées, elles peuvent être utilisées pour préparer du bouillon.
- Pour faire une pâte: casser un œuf dans un bol, ajouter le lait, la farine, le sel, le poivre et battre avec une fourchette ou un fouet. Il est important qu'il ne reste plus de grumeaux dans la pâte.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle.
- Trempez les chapeaux de pleurotes dans la pâte de tous les côtés et mettez aussitôt dans l'huile bouillante.
- Faire frire de chaque côté pendant environ 3 minutes.
Servir chaud avec une garniture de pommes de terre bouillies ou comme collation indépendante, saupoudrer d'herbes et ajouter une cuillerée de crème sure.
Côtelettes de pleurotes en pâte
La recette des côtelettes de pleurotes, frites dans une pâte, est idéale pour les vacances et pour un menu végétarien ou maigre. Il est nécessaire de battre les bouchons à travers un film plastique pour qu'ils ne se fissurent pas et ne s'effritent pas.
Tu auras besoin de:
- 450 g de pleurotes;
- 2 oeufs;
- 120 ml de lait;
- 6 cuillères à soupe l. farine;
- 2 cuillères à soupe. l. sauce soja;
- 3 gousses d'ail;
- 1 cuillère à café paprika.
L'apéritif se révélera parfumé et épicé si vous ajoutez un peu d'ail et de paprika
Méthode de cuisson:
- Sélectionnez des bouchons de 5 à 7 cm, placez-les entre deux couches de film alimentaire et battez bien avec un marteau sans briser l'intégrité. Si vous n'avez pas de film sous la main, vous pouvez utiliser un sac en plastique ordinaire, comme le montre la vidéo à la fin de l'article.
- Dans un bol, mélanger l'œuf, la farine, la sauce soya et le lait. Pressez l'ail dans une presse, ajoutez du sel et du paprika.
- Trempez les bouchons cassés dans la pâte et envoyez-les dans de l'huile bouillante. Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous ne devez pas battre les champignons à l'avance, sinon ils laisseront le jus s'échapper et la croûte ne deviendra pas croustillante.
La recette pour faire des côtelettes de pleurotes est complètement simple et, grâce à l'ail et au paprika, l'apéritif se révélera parfumé et piquant.
Pleurotes frits en pâte avec mayonnaise
La pâte préparée avec l'ajout de mayonnaise reste toujours moelleuse et croustillante après la friture. Et si vous l'assaisonnez avec vos épices préférées ou ajoutez des herbes, il sera tout simplement incroyablement savoureux.
Tu auras besoin de:
- 250 g de pleurotes;
- 2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise;
- 1 oeuf;
- 2 cuillères à soupe. l. farine;
- épices (ail, paprika, herbes - au goût).
L'ajout de mayonnaise rend la pâte épaisse et croustillante.
Méthode de cuisson:
- Séparez les chapeaux des jambes, lavez-les et mettez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Ceci est fait pour qu'ils acquièrent de l'élasticité et ne s'effritent pas lorsqu'ils sont plongés dans la pâte.
- Mettre la mayonnaise dans un bol profond, y casser un œuf, presser l'ail et ajouter la farine, le sel et les épices. Avec une fourchette, amener à une consistance homogène afin qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Trempez les chapeaux bouillis dans la pâte et faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étant donné que la pâte à base de mayonnaise elle-même est grasse, il faut ajouter moins d'huile dans la poêle qu'avec la méthode de cuisson classique.
Champignons pleurotes dans la pâte à la bière
Cette recette est plutôt inhabituelle - les pleurotes doivent être frits dans une pâte à la bière brassée. Pour rendre le goût plus riche, il est préférable de prendre de la bière brune et non filtrée, mais si vous n'avez que de la lumière à portée de main, le résultat sera également très correct.
Tu auras besoin de:
- 350 g de pleurotes;
- 100 ml de bière;
- 1 oeuf;
- 100 g de farine;
- sel, épices.
Il est préférable d'utiliser de la bière brune non filtrée pour cuisiner.
Méthode de cuisson:
- Lavez et blanchissez les champignons pendant 3 minutes, puis mettez-les dans de l'eau glacée et mettez-les sur une serviette en papier ou mettez-les dans une passoire.
- Préparez la pâte: faites chauffer la bière dans une casserole à une température de 80 ° C et, en remuant avec une spatule en plastique, ajoutez la farine et l'œuf. En continuant à remuer, faites cuire la pâte jusqu'à ce qu'elle acquière la consistance d'une crème sure épaisse.
- Épongez les champignons blanchis avec une serviette en papier, trempez-les dans la pâte à bière et envoyez-les dans la casserole.
À propos, comme la pâte s'avérera assez épaisse, ces champignons peuvent être cuits au four en les plaçant sur une plaque à pâtisserie.
Champignons pleurotes en pâte au vinaigre
La recette de cuisson des pleurotes dans une pâte avec du vinaigre ajoutera de l'acidité aux champignons. Et si vous ne prenez pas du vinaigre de table, mais du balsamique, du vin ou du cidre de pomme, leur arôme délicat et piquant rehaussera harmonieusement le goût du champignon.
Tu auras besoin de:
- 800 g de pleurotes;
- 150 ml de vinaigre;
- 4 gousses d'ail;
- 4 grains de poivre noir;
- 3 oeufs;
- 200 ml de lait;
- 100 g de farine blanche.
Vous pouvez utiliser non seulement du vinaigre de table, mais aussi des pommes et du vin
Méthode de cuisson:
- Lavez et faites mariner les champignons. Pour ce faire, dans un autre bol, mélangez le vinaigre, l'ail haché et le poivre, ajoutez les chapeaux de pleurotes et laissez reposer 2 heures sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
- Faire une pâte, assaisonner de sel et assaisonner au goût.
- Sortez les bouchons marinés du réfrigérateur, trempez-les dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour rendre le plat plus aromatique, vous pouvez ajouter diverses herbes à la marinade, par exemple de la coriandre ou de l'estragon.
Champignons pleurotes en pâte avec du fromage
Les champignons sont souvent cuits au four avec une croûte de fromage ou servis frits et saupoudrés de fromage râpé.Par conséquent, faire de la pâte au fromage est presque un classique. Cela s'avérera vraiment délicieux.
Tu auras besoin de:
- 500 g de champignons lavés;
- 2 oeufs;
- 120 ml de lait;
- 4 cuillères à soupe l. farine blanche;
- 70 g de fromage à pâte dure salée.
Servir la pâte chaude, après l'avoir saupoudrée d'herbes
Méthode de cuisson:
- Battre les œufs et le lait dans un bol avec un fouet, ajouter progressivement la farine et amener à une consistance homogène.
- Râpez le fromage et envoyez-le là-bas, mélangez bien. S'il n'y a pas de fromage salé, la pâte devra être salée.
- Trempez doucement les champignons dans la pâte au fromage et faites-les revenir dans l'huile bouillante des deux côtés.
Servir chaud, saupoudré de persil haché.
Teneur en calories des pleurotes dans la pâte
La teneur en calories des pleurotes frits dans la pâte dépend de la façon dont la pâte a été préparée. Le plat classique contient 271 kcal pour 100 g de produit fini. Si de la mayonnaise ou du fromage a été ajouté, la teneur en calories sera d'environ 205 à 210 kcal.
Recette vidéo pour les côtelettes de pleurotes dans la pâte:
Conclusion
Les pleurotes en pâte sont idéales pour préparer un dîner en famille ou une collation festive originale. Servir avec divers plats d'accompagnement, comme des pommes de terre bouillies ou du riz, ou simplement mélanger avec une sauce crémeuse, au fromage ou à l'ail. Ce plat délicieux et nutritif satisfera la faim et vous remplira d'énergie pendant longtemps. Et comme les champignons sont très utiles, ils compenseront également le manque d'oligo-éléments et de vitamines dans l'organisme.
