Teneur
Les chanterelles dans une sauce crémeuse sont un plat qui est toujours populaire auprès des gourous du haut art culinaire, qui apprécient non seulement le goût du produit préparé, mais aussi la beauté du service. Mais cela ne signifie pas du tout que cette délicatesse exquise ne peut être dégustée que dans les restaurants et pour de très grosses sommes d'argent. Les cueilleurs de champignons considèrent les chanterelles comme l'un des cadeaux les meilleurs et les plus abordables de la nature. En effet, contrairement aux champignons cultivés artificiellement, ce produit naturel peut être récolté en forêt.
De plus, les chanterelles contiennent une substance qui protège le corps fructifère des parasites, donc les champignons ne sont pas vermifuges. Oui, et les cuisiner est très simple et rapide, ce pour quoi de nombreuses femmes au foyer sont tombées amoureuses d'elles.
Comment faire des girolles à la crème
Chaque femme au foyer sait que le succès de tout plat dépend de la qualité des produits. Les chanterelles ne font pas exception. Et bien que ces beautés aux cheveux roux soient considérées comme l'un des champignons les plus purs, le choix d'un produit doit répondre à tous les critères de qualité. Pour la cuisson, il est préférable d'utiliser des champignons moyens ou petits. Ceux qui sont envahis deviennent cassants, les bords du bouchon sèchent et se cassent, par conséquent, lorsqu'ils sont recyclés, le pourcentage de déchets est beaucoup plus élevé.
Le processus de traitement des champignons est simple:
- Triez les girolles, enlevez les gros débris, coupez les zones pourries et la partie inférieure de la jambe.
- Rincer abondamment à grande eau pour faire flotter les débris restants.
- Puis rincez sous l'eau courante.
- Placez sur une serviette propre pour évacuer l'eau restante.
Il existe également des exigences pour la crème. Pour donner à la sauce une consistance légère et un goût délicat, il est préférable de choisir une crème avec une teneur moyenne en matières grasses de 20%.
Recettes étape par étape avec des photos de girolles à la crème
La technologie de cuisson des girolles à la crème est assez simple. Par conséquent, même une hôtesse novice peut surprendre les membres de la famille et les invités avec une nourriture exquise et délicate. Le principal avantage de la sauce aux chanterelles à la crème est qu'elle se marie bien avec presque tous les accompagnements. Et grâce au grand nombre de recettes, vous pouvez toujours choisir celle qui correspond à votre goût et à votre goût.
Une recette simple de girolles à la crème dans une casserole
Une recette simple de chanterelles parfumées à la crème dans une casserole, même avec une tranche de pain de seigle frais, sera incroyablement bonne et nutritive. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un ensemble minimum de produits:
- 300 à 400 g de chanterelles fraîches;
- 1 petit oignon;
- 100 ml de crème (s'il n'y a pas 20%, vous pouvez utiliser une crème avec un pourcentage de graisse inférieur ou supérieur);
- huile d'olive ou huile végétale pour la friture;
- 2-3 brins d'aneth;
- sel et poivre au goût.
Méthode de cuisson:
- Préparez les champignons, épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez finement l'aneth.
- Faites sauter l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, mais ne laissez pas la formation d'une croûte brun doré.
- Ajouter les champignons (sécher pour éviter que l'huile n'éclabousse).
- Garder à feu moyen jusqu'à ce que le jus de champignon soit complètement évaporé.
- Faites frire le mélange d'oignon et de champignons jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, assaisonnez de sel et de poivre, versez la crème en un mince filet.
- Remuez constamment, portez le mélange à ébullition et laissez la casserole à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.
- Ajouter l'aneth 1 à 2 minutes avant la fin de la cuisson.
Chanterelles frites à la crème et aux oignons
Cette recette est très similaire à la précédente. Ses principaux avantages sont la satiété et la facilité de préparation.
Algorithme de cuisson:
- Préparez 300 g de girolles, de préférence un peu à feu moyen. Coupez-les en lanières.
- Coupez 1 gros oignon en demi-anneaux.
- Faites fondre 30 à 50 g de beurre dans une poêle, faites revenir les oignons et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Assaisonner de sel et de poivre au goût, ajouter 1 cuillère à soupe. l. crème, remuer, couvrir la casserole et laisser mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Saupoudrez le plat fini d'herbes finement hachées, par exemple des oignons verts ou de l'aneth.
- Servir avec un plat d'accompagnement.
Chanterelles frites à la crème à l'ail
L'ail est considéré par beaucoup comme la meilleure épice, car c'est lui qui est capable d'ajouter du piquant à une délicate sauce crémeuse aux girolles.
Cuisson étape par étape:
- Versez 2 cuillères à café dans la casserole. huile d'olive et ajoutez 1 c. crémeux.
- Coupez une grosse gousse d'ail en fines tranches et ajoutez-la à l'huile chauffée. Laisser mijoter à feu doux pendant pas plus d'une minute pour que l'huile absorbe l'arôme d'ail.
- Faites ensuite le feu au maximum et mettez 700 g de girolles préparées dans la casserole (vous n'avez pas besoin de couper les petites, celles du milieu peuvent être divisées en deux). Laisser agir 3-4 minutes.
- Pendant ce temps, les champignons libèrent du jus. À ce stade, ils peuvent être assaisonnés de sel et de poivre.
- Après cela, faites le feu moyen et faites frire les girolles dessus jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajoutez 100 g de crème, laissez bouillir, puis portez à ébullition à feu doux.
Chanterelles à la crème et au fromage
Les chanterelles frites à la crème et au fromage sont un double plaisir. Le fromage rehaussera la saveur crémeuse et en même temps ajoutera de la saveur à ce plat. Vous pouvez cuisiner ce plat selon une recette simple. Mais quelques ajustements doivent y être apportés. Avant de verser la crème dans les champignons frits, ajoutez du fromage râpé à pâte dure. Versez ensuite le mélange de champignons avec ce mélange et portez-le à feu minimum pendant environ 5 minutes, sans oublier de remuer.
Chanterelles à la crème et au poulet
La sauce aux chanterelles à la crème est idéale pour le poulet. Ce plat peut être servi seul, alors qu'il a une faible teneur en calories. La cuisson prendra environ 40 minutes.
- Hachez finement 1 oignon moyen et faites-le revenir dans l'huile végétale. Lorsque l'oignon devient transparent, ajoutez les chanterelles transformées.
- Pendant que les oignons et les champignons sont frits, coupez le filet de poulet cru en petits morceaux et envoyez-le au mélange de cuisson.
- Pendant que ce mélange est frit, préparez la sauce au fromage à la crème dans une autre poêle. Faites fondre 50 g de beurre, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. farine, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Puis versez 1 tasse de crème en un filet très fin. Lorsque la masse devient homogène, ajoutez 50 g de fromage râpé à pâte dure.
- Une fois le fromage fondu, vous devez saler et poivrer la sauce et ajouter la muscade.
- Ajouter la sauce aux champignons préparés et au poulet, mélanger et chauffer.
Que servir avec chanterelle et sauce à la crème
Ce n'est pas sans raison que la sauce crémeuse aux girolles est considérée comme universelle. Cela va bien avec divers produits. Parfait avec des légumes bouillis ou frits, en particulier avec des pommes de terre. Pour les pâtes italiennes ou les pâtes régulières, la sauce deviendra un élément indispensable qui déterminera le goût et la texture du plat. La sauce aux chanterelles à la crème se marie bien avec la viande et le poisson. Et même la bouillie, par exemple, le riz deviendra beaucoup plus savoureux avec. La sauce est également bonne car elle peut être servie chaude ou froide.
Teneur en calories des girolles en crème
La teneur en calories des girolles est minime, elle n'est que de 19 kcal. Chacun des ingrédients de la sauce ajoute une valeur énergétique au plat, donc la sauce aux chanterelles à la crème aura 91 kcal pour 100 g. Vous pouvez réduire ce chiffre à 71 kcal si vous utilisez de la crème avec un faible pourcentage de matière grasse.
Termes et conditions de stockage
Il est préférable de cuire la sauce à la crème de chanterelles en petites quantités pour un repas. Ce plat ne peut pas être conservé longtemps. La durée maximale est d'un jour au réfrigérateur à une température de + 4 ° C. Conserver uniquement dans des récipients en verre ou en acier inoxydable de qualité alimentaire.
Conclusion
Les chanterelles dans une sauce crémeuse peuvent être utilisées comme plat indépendant ou combinées avec n'importe quel plat d'accompagnement. La sauce n'est pas riche en calories, mais en même temps, elle sature parfaitement le corps. La technologie de cuisson est assez simple et ne prend pas beaucoup de temps. En ajoutant diverses épices, vous pouvez souligner le goût dans le même plat ou lui donner une nuance différente, améliorer l'arôme. Une belle présentation ne fera que renforcer l'impression esthétique et augmenter l'appétit.
