Teneur
Les tartes aux champignons sont un plat russe copieux qui suscite l'admiration de la maison. Une variété de bases et de garnitures permettra à l'hôtesse d'expérimenter. Il ne sera pas difficile, même pour un débutant, de préparer de telles pâtisseries en utilisant des recommandations étape par étape.
Choix de garniture pour tartes à la caméline
Pour la garniture, vous pouvez utiliser des champignons sous différentes formes: frais, séchés et salés. La saveur des tartes dépendra de la préparation de l'ingrédient principal. Les champignons en conserve sont riches en sel. Il suffit de les tremper dans l'eau.
Le produit séché doit être conservé dans un liquide pour gonfler et préalablement bouilli.
Seuls les champignons ayant subi un traitement thermique peuvent être mis en tartes. Certaines personnes utilisent de la viande hachée avec des champignons pour rendre le plat plus satiété.
Recettes étape par étape pour tartes aux champignons avec photos
Toutes les recettes de tartes ont fait leurs preuves et font partie des célèbres collections culinaires de pâtisseries maison. Une description détaillée avec la quantité exacte d'ingrédients aidera une femme au foyer novice et expérimentée.
Tartes aux champignons salés et pommes de terre
Dans les compositions de grandes tartes et de petites tartes, vous pouvez souvent trouver des champignons salés avec des pommes de terre comme garniture. Cette recette de pâte à la levure ne fait pas exception. Une photo d'un plat appétissant est tout simplement accrocheuse.
Ensemble de produits:
- champignons salés - 400 g;
- oignon - 3 pièces;
- pommes de terre - 300 g;
- ail - 2 gousses;
- poivre noir moulu - 1 c.
- pâte de levure - 600 g;
- jaune - 1 pc.
Recette étape par étape:
- Transférer les champignons et rincer sous le robinet. Si les champignons sont très salés, faites-les tremper pendant quelques heures dans de l'eau à température ambiante.
- Laisser tout excès de liquide dans le verre, couper.
- Faites frire dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres. À la fin, assurez-vous d'ajouter du sel.
- Dans la même poêle, faire revenir les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Épluchez, faites bouillir et écrasez les pommes de terre.
- Mélangez le tout dans une tasse, saupoudrez de poivre noir et de sel si nécessaire. Refroidissez complètement.
- Divisez la base en morceaux de même taille. Déployez chacun d'eux.
- Mettez la garniture au milieu du gâteau et fixez les bords.
- Légèrement écrasant et ajustant la forme, étaler sur une plaque à pâtisserie graissée avec le joint vers le bas.
- Laisser reposer dans un endroit chaud pour le levage.
- Graisser la surface de chaque tarte avec du jaune.
Après une demi-heure au four à 180 degrés, les pâtisseries vont dorer et cuire complètement.
Tartes aux champignons et chou
La composition est simple:
- pâte à tarte - 1 kg;
- champignons - 300 g;
- chou blanc - 500 g;
- pâte de tomate (sans elle) - 3 c. l.;
- carottes et oignons - 1 pc;
- sel - ½ cuillère à café;
- poivre et feuilles de laurier;
- pour faire frire de l'huile végétale.
Une description détaillée de toutes les actions pour faire des tartes:
- Retirer la pâte, si achetée, du réfrigérateur et décongeler à température ambiante.
- Épluchez et rincez les champignons. Coupez en tranches.
- Retirer les feuilles vertes et abîmées du chou, rincer et hacher avec les carottes et les oignons pelés.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile et faites d'abord frire les champignons.
- Dès que tout le liquide s'est évaporé, ajoutez le chou, les carottes, les oignons et le laurier (retirez-le en fin de garniture).
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant un quart d'heure.
- Retirer le couvercle, saler et faire frire avec la pâte de tomate jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Refroidir.
- Divisez d'abord la pâte en saucisses coupées en morceaux égaux. Roulez chacun d'eux et mettez au milieu une garniture parfumée de champignons aux légumes.
- Pincez les bords de la pâte, aplatissez un peu la tarte et placez le côté joint vers le bas dans une poêle préchauffée avec suffisamment d'huile.
Faites frire 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Cette recette peut également être utilisée en hiver pour les tartes salées.
Tartes aux champignons et oeufs
Tout le monde connaît les tartes aux œufs et aux oignons verts. Et si vous ajoutez des champignons à la garniture, les pâtisseries deviendront plus parfumées et plus satisfaisantes.
Ingrédients:
- pâte à tarte - 700 g;
- champignons séchés - 150 g;
- oeuf - 6 pcs.;
- plume d'oignons verts - ½ bouquet;
- poivre et sel au goût;
- huile végétale pour la friture.
Description de toutes les étapes de cuisson:
- La première étape consiste à faire tremper les champignons dans de l'eau chaude pendant quelques heures. Changer le liquide et faire bouillir pendant 15 minutes, en enlevant la mousse sur la surface.
- Jeter dans une passoire pour que non seulement toute l'eau soit du verre, mais aussi que les champignons refroidissent un peu.
- Coupez les champignons pour la garniture en tartes et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faites bouillir les œufs durs, versez de l'eau froide. Après 5 minutes, retirez la coque et hachez-la.
- Hachez les verts d'oignon lavés et séchés. Salez et pétrissez un peu pour qu'elle donne du jus.
- Mélangez le tout dans un bol pratique et goûtez. Vous devrez peut-être ajouter des épices.
- Divisez la pâte en boules, étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une table saupoudrée de farine.
- Mettez suffisamment de farce au milieu de chaque gâteau plat.
- En reliant les bords, donnez n'importe quelle forme aux tartes.
- Appuyez sur la surface et faites frire dans une poêle ou une friteuse, en commençant par le côté de la couture.
Habituellement, 10 à 13 minutes suffisent, car la nourriture est prête à l'intérieur.
Tartes aux champignons et riz
Cette recette décrira en détail comment faire de la pâte pour les tartes à la caméline. Une hôtesse novice peut faire une telle base, car elle est simple, elle est rapide à cuisiner.
Un ensemble de produits pour le test:
- farine - 500 g;
- kéfir (peut être remplacé par du lait aigre) - 500 ml;
- oeuf - 1 pc.;
- soude et sel - 1 cuillère à café chacun;
- huile végétale - - 3 cuillères à soupe. l.
Produits de remplissage:
- riz rond - 100 g;
- champignons frais - 300 g;
- céleri (racine) - 50 g;
- gingembre (racine) - 1 cm;
- oignons - 1 pc;
- noix de muscade - 1 pincée;
- huile végétale - 2 c. l.
Le processus de fabrication des tartes:
- Épluchez les champignons, retirez la partie inférieure de la tige et rincez.
- Sécher un peu, couper en cubes.
- Envoyer dans une poêle à frire sèche pour faire frire. Dès que tout le jus fondu s'est évaporé, ajoutez l'huile et l'oignon haché.
- Versez le céleri-rave râpé dans une poêle avec les produits grillés, salez et laissez mijoter, couvert, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Rincez bien le riz pour que l'eau reste claire, faites bouillir.
- Mélanger avec les champignons, la muscade et la racine de gingembre hachée. Ajouter les épices et laisser refroidir.
- Pour la pâte, combinez les ingrédients secs et humides dans différentes tasses, puis mélangez en pétrissant à la fin avec vos mains jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. Mais la base ne doit pas être très dense. Laisser reposer à température ambiante, il peut légèrement augmenter de volume.
- Collez les tartes de quelque manière que ce soit.
Avant d'envoyer les tartes à cuire, graissez le dessus avec du jaune et laissez reposer un moment.
Tartes aux champignons et herbes
Ce type de tartes aux champignons est parfait pour cuisiner pendant le jeûne ou pour les personnes qui ont abandonné les produits d'origine animale. La cuisson aidera à saturer le corps avec des substances utiles. La forme des produits ressemble à des pâtés.
Composition:
- eau chaude - 100 ml;
- farine - 250 g;
- citron - 1/3 partie;
- champignons - 300 g;
- roquette - 50 g;
- feuilles de laitue - 100 g;
- huile de tournesol;
- herbes épicées et sel.
Instructions étape par étape pour les tartes frites:
- Pour le test, dissolvez 1 cuillère à café dans l'eau. sel et jus de 1/3 de citron. Laisser refroidir au réfrigérateur et mélanger avec 2 c. l. huile végétale.
- Versez la farine par portions et pétrissez la base. Ça devrait jaillir un peu. Mettre dans un sac et envoyer au réfrigérateur pour le temps qu'il faut pour faire la garniture pour les tartes.
- Les Ryzhiks peuvent être utilisés sous n'importe quelle forme: congelés ou séchés. Dans ce cas, triez les champignons frais, pelez et rincez. Faire frire avec du beurre à feu moyen.
- Rincez les verts sous le robinet, séchez et triez en pinçant les zones endommagées. Hachez et écrasez un peu. Mélanger avec le rôti et les herbes. Laisser le feu quelques minutes sous le couvercle, pré-saler. Refroidir.
- Divisez la pâte finie en morceaux et étalez de minces gâteaux.
- Placez la garniture d'un côté et couvrez l'autre. Épinglez et marchez avec une fourchette le long des bords de la tarte.
La friture est préférable, mais une simple poêle beurrée fonctionnera aussi.
Tartes feuilletées aux champignons
Même les pâtisseries ordinaires avec des bouchons de lait de safran peuvent vous surprendre par leur arôme et leur goût inoubliables.
Pour les tartes, vous aurez besoin des produits suivants:
- pâte feuilletée - 500 g;
- crème sure - 2 c. l.;
- champignons - 300 g;
- aneth, persil - ¼ de bouquet chacun;
- oeuf - 1 pc.;
- sel et poivre;
- huile végétale.
Processus de cuisson:
- Hachez finement les champignons triés et lavés. Faites frire dans une poêle chaude et sèche jusqu'à ce que tout le jus se soit évaporé, puis ajoutez de l'huile et laissez mijoter à feu moyen avec des oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Le sel et le poivre ne sont nécessaires qu'à la toute fin, lorsque des légumes verts hachés sont ajoutés. Après quelques minutes, éteignez et refroidissez la garniture pour les tartes.
- Abaisser la pâte sur une table farinée d'une épaisseur n'excédant pas 2 mm. Le rectangle résultant doit avoir des côtés égaux à environ 30 et 30 cm. Divisez-le en 4 parties de même taille.
- Enduire les bords de chaque bande de protéines fouettées, mettre la garniture d'un côté et recouvrir de l'autre, qui doit être coupé un peu au milieu. Appuyez sur les bords avec une fourchette.
- Mélangez le jaune avec 1 c. arroser et graisser la surface des galettes. Saupoudrer de graines de sésame si désiré et transférer sur une plaque.
- Four dans un four à 200 degrés.
Une couleur rose indiquera la disponibilité. Laisser refroidir légèrement sur une plaque à pâtisserie, puis transférer dans une assiette de service.
Teneur en calories des tartes aux champignons
Bien que les champignons soient classés comme aliments hypocaloriques (17,4 kcal), les produits de boulangerie qui en sont issus ne le sont pas. Le principal facteur affectant cet indicateur sera la base utilisée et la méthode de traitement thermique. Par exemple, la pâte feuilletée est toujours obtenue avec une valeur énergétique très élevée.
Indicateurs approximatifs de la teneur en calories des tartes aux champignons de la pâte à la levure:
- cuit au four - 192 kcal;
- frit dans l'huile - 230 kcal.
N'oubliez pas les produits supplémentaires dans la garniture, qui affectent également la teneur en calories.
Le refus de faire frire la garniture et les tartes, ainsi que le remplacement de la farine de blé par du cerisier, de l'épeautre ou de l'épeautre, aideront à réduire considérablement ces indicateurs, la teneur en calories sera 3 fois inférieure.
Conclusion
Les tartes aux champignons sont un plat abordable et facile à préparer. Il est impossible de décrire toutes les recettes utilisées par les hôtesses. Chacun d'eux crée son propre chef-d'œuvre, ajoutant du zeste. Il vous suffit d'expérimenter la garniture et la forme du produit pour qu'à chaque fois il y ait une nouvelle pâtisserie parfumée et saine sur la table.
