Teneur
La pizza italienne est un gâteau de blé recouvert de toutes sortes de garnitures. Les ingrédients principaux sont le fromage et les tomates ou la sauce tomate, le reste des additifs est inclus à volonté ou par recette. La garniture contenant des champignons sauvages est particulièrement populaire en Russie. La version la plus populaire du plat est la pizza aux champignons, aux champignons ou au beurre.
Secrets de faire une pizza aux champignons
Le plat est inclus dans le menu de nombreux restaurants et cafés. Il y a des pizzerias dans presque toutes les villes, donc le goût du plat populaire est familier à tout le monde. La base du plat est un mince gâteau à la levure à base de farine à haute teneur en gluten; le goût du produit fini en dépend. Quelques conseils pour préparer rapidement et efficacement de la pâte à la levure:
- La farine est tamisée à travers un tamis, au cours du processus, elle sera enrichie en oxygène et la pâte lèvera mieux.
- La recette italienne classique n'utilise que de l'eau, de la farine, du sel et de la levure. Vous pouvez ajouter de l'huile pour garder la pâte douce et élastique.
- La levure est trempée dans l'eau pendant plusieurs minutes avant d'être introduite dans la pièce jusqu'à ce que les granulés soient complètement dissous.
- Pétrir la pâte pendant environ 30 minutes sur une surface farinée sèche. Mieux la pâte est battue, plus elle ira vite. Si la pâte ne colle pas à vos mains, elle est prête.
- Mettez la base de pizza dans une tasse, saupoudrez de farine sur le dessus pour que la couche supérieure ne s'enroule pas, couvrez d'une serviette, mettez dans un endroit chaud.
- La montée de la masse peut être accélérée en la plaçant dans un four préchauffé. Cette méthode a ses inconvénients, la fermentation devrait prendre un certain temps, l'accélération artificielle du processus affectera négativement la qualité. Si la température est trop élevée, la tige de levure mourra et le résultat sera le contraire de ce que vous voulez.
- La pâte convient pour environ 2-3 heures, ce temps est suffisant pour préparer la garniture.
Dans les pizzerias, le gâteau est étiré à la main. Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, elles sont graissées avec de l'huile de tournesol. La partie centrale doit avoir environ 1 cm d'épaisseur, les bords doivent être de 2,5 cm. La forme de la pièce se présente sous la forme d'un plat.
Pour la garniture, les champignons sont utilisés sous n'importe quelle forme. Les champignons sont combinés avec de la volaille bouillie, des fruits de mer, du bœuf ou du porc. Si les champignons sont crus, ils sont transformés et sautés. Les séchées sont trempées et les salées sont lavées à l'eau. Le fromage est un ingrédient indispensable dans le plat, la mozzarella est utilisée en Italie; toute variété dure convient à la pizza maison.
Recettes de pizza à la caméline
Pour la cuisson, les champignons sont utilisés, récemment récoltés ou transformés. En automne, lorsqu'il y a une récolte de masse, il est préférable de prendre des champignons frais. Pour le remplissage, la taille de la fructification n'a pas d'importance. L'essentiel est que les champignons ne soient pas endommagés et pris dans une zone écologiquement propre. En hiver, on utilise des champignons salés, marinés ou séchés.
Vous trouverez ci-dessous quelques recettes de pizza simples aux champignons et une photo du produit fini.
Pizza aux champignons frais
Pour donner un goût de champignon plus vif à la pizza, des champignons frais doivent être préparés:
- Les corps de fruits sont traités, bien lavés.
- Couper en parties arbitraires.
- Frit dans du beurre ou de l'huile de tournesol jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
- Ajouter l'oignon finement haché, faire sauter pendant 5 minutes.
La recette est pour 2 pizzas de taille moyenne. Ingrédients requis:
- eau - 200 ml;
- huile d'olive -5 c. l.;
- farine - 3 cuillères à soupe;
- levure - 1 cuillère à café;
- fromage - 200 g;
- champignons de taille moyenne - 20 pièces;
- sel au goût;
- poivron rouge ou vert - 1 pc;
- tomates - 2 pcs.
Séquence d'action:
- La farine est mélangée avec de la levure.
- De l'eau et de l'huile sont ajoutées.
- Pétrissez la pâte, laissez-la monter.
- Coupez les poivrons et les tomates en demi-anneaux.
- Moudre le fromage sur une râpe.
La garniture est uniformément répartie sur le gâteau fini, recouverte de fromage, de champignons, de sel et de poivre sont placés sur le dessus. Graisser la plaque à pâtisserie avec de l'huile, la mettre au four, régler la température à +190 0C.
Pizza aux champignons séchés
Pour faire de la pizza, vous aurez besoin de:
- eau - 220 ml;
- huile - 3 c. l.;
- farine - 300 g;
- champignons séchés - 150 g;
- fromage - 100 g;
- tomates - 400 g;
- ail - 2 gousses;
- levure - 1,5 c. à thé;
- sel - 0,5 c. à thé;
- basilic au goût.
La séquence de cuisson de la pizza aux champignons:
- Faites la pâte, mettez-la dans un endroit chaud.
- Les champignons sont trempés dans le lait pendant 4 heures, puis sortis et frits pendant plusieurs minutes dans une poêle chaude.
- Préparez la sauce. L'ail est coupé en fines rondelles et frit. Les tomates sont versées avec de l'eau bouillante, pelées, coupées en petits morceaux, ajoutées à l'ail. Lorsque la masse bout, du sel et du basilic sont ajoutés, gardés au feu pendant 10 minutes.
- Le fromage est frotté.
- Étalez le gâteau, versez-y la sauce refroidie.
- Les champignons sont répartis uniformément par le haut.
- Couvrir d'une couche de fromage.
Cuire au four à une température de +200 0 C jusqu'à ce qu'ils soient dorés (10-15 minutes).
Pizza aux champignons salés
Vous n'avez pas besoin d'un four pour cette recette de pizza aux champignons salés. Le plat est cuit dans une poêle sur un four à gaz ou électrique. Produits de pizza:
- farine - 2,5 cuillères à soupe;
- champignons - 0,5 kg;
- oeuf - 2 pcs.;
- fromage - 200 g;
- crème sure - 200 g;
- saucisse - 150 g;
- mayonnaise - 100 g;
- beurre -1 c. l.;
- tomates - 2 pièces;
- sel;
- persil ou basilic facultatif.
Cuisson de la pizza:
- Les champignons salés sont versés avec de l'eau froide pendant 1 heure. Étalez sur une serviette pour évaporer l'humidité, coupez-les en fines tranches.
- Les œufs, la mayonnaise et la crème sure sont battus au batteur.
- Ajouter la farine par parties à la masse, bien mélanger.
- Coupez les tomates et les saucisses au hasard.
- Faites chauffer une poêle, ajoutez du beurre.
- Versez la pâte, elle se révélera être une consistance liquide.
- Ajouter les champignons, la saucisse, les tomates et les herbes sur le dessus.
- Saler et écraser avec du fromage râpé.
Couvrir la casserole avec un couvercle, faire chauffer à feu moyen, cuire la pizza pendant 20 minutes. Saupoudrer d'herbes avant de servir.
Teneur en calories de la pizza aux champignons
La pizza aux champignons selon la recette classique sans ajout de viande, de saucisse et de fruits de mer a une teneur moyenne en calories (pour 100 g de plat):
- glucides - 19,5 g;
- protéines - 4,6 g;
- graisses - 11,5 g.
La valeur nutritionnelle est de 198-200 kcal.
Conclusion
La pizza aux champignons est populaire. Le plat ne nécessite pas de frais de matériel, il se prépare rapidement. Le produit s'avère satisfaisant, en moyenne en calories. Les pains d'épices pour la garniture conviennent sous toutes les formes: crus, congelés, séchés ou salés. Les champignons ont un arôme agréable qui est transféré dans le plat fini.
