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Le cassis est une culture de fruits et de baies saine et savoureuse qui ne peut être consommée fraîche que pendant 2 mois d'été. Mais afin de préserver la récolte et de recevoir des vitamines tout au long de l'hiver, il est nécessaire de faire des préparations. Les propriétés bénéfiques du cassis congelé persistent pendant 3 ans.Par conséquent, les jours froids, vous pouvez en cuisiner une variété de plats, ce qui non seulement augmentera le système immunitaire, mais enrichira également le corps des vitamines nécessaires.
Le cassis congelé est-il bon pour vous?
Le cassis congelé est une culture saine et faible en calories. Il contient des protéines, des graisses et des glucides. En raison de leur faible teneur en calories, les plats de baies sont recommandés pour ceux qui suivent le bon régime alimentaire.
En termes d'avantages et de propriétés chimiques, les cassis surgelés ne sont pas inférieurs aux cassis frais. Après décongélation, les fruits conservent toutes les substances, ils sont donc utiles de la même manière que les fruits fraîchement cueillis.
Pourquoi les groseilles surgelées sont utiles
Les groseilles congelées ont des propriétés bénéfiques. Le produit comprend:
- vitamine C;
- les antioxydants, qui sont nécessaires pour rajeunir le corps;
- potassium - normalise le travail du muscle cardiaque, rétablit l'équilibre eau-alcaline;
- Vitamines B - apaise le système nerveux, élimine les toxines;
- vitamine PP - élimine les toxines et le mauvais cholestérol;
- la vitamine H - abaisse la glycémie, de sorte que la baie est nécessaire pour les personnes souffrant de diabète sucré;
- manganèse - renforce le système immunitaire.
Quels sont les avantages du cassis congelé
Les aliments frais et surgelés sont souvent utilisés en médecine alternative pour la prévention et le traitement de nombreuses maladies.
Les médecins recommandent d'ajouter des fruits noirs congelés à l'alimentation dans les cas suivants:
- pour la prévention et le traitement du tractus gastro-intestinal;
- avec des rhumes;
- pour renforcer l'immunité;
- dans la période postopératoire pour une récupération rapide du corps;
- avec des maladies cardiovasculaires, pour abaisser la tension artérielle;
- il est recommandé de consommer le cassis pour améliorer la vision, il aide en cas de maladies rénales et hépatiques;
- les repas à base de cassis congelés restaurent la fonction cérébrale et améliorent l'humeur.
Les avantages et les inconvénients du cassis congelé se manifestent non seulement dans les fruits, mais également dans les feuilles. Ils sont brassés pour obtenir une boisson fortifiée et tonique qui soulage la soif lors des chaudes journées d'été.
Les bienfaits des groseilles rouges surgelées
Les groseilles rouges congelées ont également des propriétés bénéfiques, car elles comprennent des vitamines, des oligo-éléments et une substance rare - la coumarine. Il réduit la coagulation sanguine, élimine l'apparition de caillots sanguins et arrête la croissance des cellules cancéreuses.
Les vitamines C, A et P sont capables de renforcer les vaisseaux sanguins, l'immunité, ont un effet positif sur l'état de la peau, des cheveux et des ongles.
Étant donné que la pulpe est enrichie en iode, elle aide à lutter contre les maladies thyroïdiennes. Les bienfaits de la groseille rouge:
- La pulpe contient un faible indice glycémique - la sensation de faim est émoussée, le sucre est lentement absorbé dans la circulation sanguine, grâce à quoi l'insuline est libérée progressivement.
- Aide à se débarrasser du rhume. L'acide ascorbique est un puissant antioxydant qui combat l'inflammation et les infections.
- Améliore l'humeur, soulage la dépression.
- Restaure les globules rouges. Le cuivre, le calcium et le fer aideront à faire face à l'anémie, à renforcer les os et les tissus musculaires.
- Normalise le travail du cœur. En raison de la teneur élevée en oligo-éléments, l'arythmie est arrêtée, le muscle cardiaque est renforcé, l'humidité est rapidement éliminée du corps, éliminant ainsi l'œdème et abaissant la pression artérielle.
- Améliore le fonctionnement du système digestif. Les baies contiennent de la pectine, qui élimine les toxines et les toxines, normalise la microflore intestinale et améliore la digestion.
Le mal des groseilles congelées
Malgré la grande quantité de nutriments, les groseilles noires et rouges ne doivent pas être abusées, car les baies peuvent apporter non seulement des avantages pour le corps, mais également des dommages. Avant utilisation, vous devez vous familiariser avec les contre-indications et les effets secondaires:
- en grande quantité, la baie n'est pas recommandée pour les enfants, car elle peut provoquer une réaction allergique;
- une utilisation excessive aggrave les maladies gastro-intestinales;
- les produits congelés sont interdits dans les conditions pré-infarctus et pré-AVC;
- c'est impossible avec l'hépatite;
- il est nécessaire de limiter la consommation pendant la grossesse et l'allaitement;
- utiliser avec prudence en cas de thrombophlébite et de varices.
Lorsque vous consommez des groseilles noires et rouges congelées, n'oubliez pas qu'une grande quantité de baies peut entraîner une réaction allergique, provoquant des ballonnements, de la diarrhée et une déshydratation.
Comment congeler les groseilles pour l'hiver
Pour que la culture conserve ses vitamines, les règles de collecte et de préparation doivent être respectées.
Les baies sont retirées de la brousse par temps chaud et sec. Ensuite, il est trié en enlevant les tiges, les petits fruits secs et abîmés. Pour la congélation, des fruits entiers et mûrs avec une surface dense et sèche sont utilisés; les spécimens trop mûrs avec des pelures endommagées ne conviennent pas, car ces fruits commenceront rapidement à aigrir et à pourrir.
Le cassis est une culture saine et savoureuse qui peut être consommée fraîche pendant plusieurs mois. Par conséquent, afin d'enrichir le corps en vitamines en hiver, il est nécessaire de congeler la récolte récoltée. Pour ce faire, vous pouvez utiliser l'une des méthodes suivantes:
- congeler sans sucre;
- groseilles noires et rouges râpées;
- baie entière avec du sucre.
Toutes les méthodes sont bonnes et faciles à préparer:
- Baies entières sans sucre ajouté. Les baies entières sont une excellente décoration pour les desserts, les glaces ou les gâteaux. Pour congeler les baies, elles sont dispersées en une seule couche sur un plateau ou un plat plat et mises au congélateur. Lorsque les raisins de Corinthe gèlent, ils sont emballés en portions dans des sacs ou des contenants en plastique et remis au congélateur.
- Groseilles au sucre. Les baies sont placées dans un récipient en saupoudrant chaque couche d'une petite quantité de sucre. Après la fin, le récipient est fermé avec un couvercle hermétique et placé dans le congélateur.
- Purée de raisins de Corinthe. La baie est triée et écrasée jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Ajouter le sucre au goût et bien mélanger. Ensuite, ils sont disposés dans des conteneurs et mis au congélateur. La purée préparée ne peut pas être congelée à nouveau, le plat préparé est donc congelé en petites portions.
Avant de congeler, vous devez tenir compte des conseils utiles suivants:
- Les cassis peuvent être congelés entiers, hachés ou en purée.
- La récolte congelée conserve ses propriétés bénéfiques, mais après décongélation, elle peut être aqueuse et perdre son aspect d'origine.
- Les baies congelées ne peuvent pas être utilisées pour faire de la gelée, car l'humidité libérée deviendra un obstacle à la solidification. Les groseilles surgelées font de délicieux cocktails, sauces, compotes et salades de baies.
Règles de décongélation des baies
Pour qu'une récolte congelée conserve des propriétés utiles et une apparence décente, vous devez savoir comment décongeler correctement la baie. Les groseilles peuvent être décongelées de plusieurs façons:
- Si la récolte a été congelée dans un récipient, pour la décongélation, le récipient est placé dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
- La récolte congelée est dispersée en 1 couche sur un plateau et laissée à décongeler complètement à température ambiante. Cette méthode est longue, afin de raccourcir le temps, il est préférable d'étaler la baie sur une serviette en papier afin qu'elle absorbe l'humidité et le jus résultant.
- Les cassis peuvent être décongelés au micro-ondes. Pour cela, la minuterie est réglée sur le mode "Dégivrage rapide". Chaque minute, vous devez vous assurer que la baie ne commence pas à chauffer et à libérer du jus.
- Vous pouvez décongeler rapidement les cassis sous l'eau courante froide. Pour ce faire, un sac scellé est placé sous l'eau pendant 10 à 15 minutes. Si le sac présente des dommages mécaniques, les fruits pourront récupérer rapidement de l'eau.
- Les fruits surgelés sont réfrigérés jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés. Ce processus est long mais efficace. La baie noire conserve sa couleur, son apparence et s'affaisse rarement. Un kilogramme se décongèle en 6 heures.
- Si la récolte est utilisée comme garniture pour des tartes ou des muffins, des groseilles congelées peuvent être mises dans la pâte. Il fondra pendant la cuisson et donnera un jus sain à la confiserie. Il peut également être utilisé sans décongélation pour faire de la gelée, des compotes, des boissons aux fruits.
Application de groseilles surgelées
La récolte congelée peut être utilisée pour faire des compotes de fruits, de la gelée et des boissons aux fruits. Il est idéal comme garniture pour les gâteaux ouverts et les tartes.
Options de plat de cassis surgelé:
- Rafraîchissant et tonifiant frais. Pour la cuisson, vous aurez besoin de 250 g de cerises, de cassis et de pulpe de pastèque. Tous les ingrédients sont mélangés dans un mélangeur, versés dans des verres, un glaçon et une feuille de menthe sont ajoutés.
- Biscuits au caillé et au cassis. Ce plat est très utile pour les femmes enceintes, car il contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. Le fromage cottage gras est mélangé avec des baies, du sucre, des œufs et de la farine. La masse préparée doit avoir la consistance des crêpes au fromage. La pâte est étalée à la cuillère sur une plaque à pâtisserie ou dans des moules frisés, cuite à 180 ° C, pendant 15-20 minutes.
- Médicament qui abaisse la tension artérielle. 2 cuillères à soupe. les fruits hachés sont mélangés avec 5 cuillères à soupe. l. chéri. Pour obtenir une consistance liquide, la masse de baies est diluée avec de l'eau minérale. Consommé en petites portions plusieurs fois par jour.
Termes et conditions de stockage
Pour conserver les vitamines des cassis surgelés, vous devez respecter les règles et les durées de conservation:
- placez les aliments surgelés sur l'étagère supérieure ou dans le compartiment à légumes verts;
- coller une étiquette avec la date de l'emballage sur chaque emballage ou contenant;
- il est préférable de conserver les raisins de Corinthe dans des sacs en portions, car le produit décongelé ne peut pas être recongelé;
- la durée de conservation est de 3 ans.
Conclusion
Les propriétés bénéfiques du cassis congelé sont connues de tous les jardiniers. Étant donné que la baie fortifiée est cultivée sur une parcelle personnelle, afin de préserver ses propriétés bénéfiques, elle est congelée pour l'hiver. La récolte décongelée peut être utilisée pour faire des compotes de fruits, des boissons aux fruits, de la gelée, ainsi que pour garnir des tartes. Avant utilisation, vous devez consulter un spécialiste, les baies noires ont non seulement des propriétés bénéfiques, mais peuvent également causer des dommages irréparables au corps.
