Teneur
- 1 Les pêches peuvent-elles être congelées
- 2 Comment congeler les pêches pour l'hiver
- 3 Comment congeler des pêches entières pour l'hiver
- 3.1 Congeler des pêches avec du sucre pour l'hiver
- 3.2 Comment bien congeler les pêches en tranches
- 3.3 Comment congeler la purée de pêche pour l'hiver
- 3.4 Comment congeler les pêches aux figues
- 3.5 Congeler des pêches dans du sirop de sucre
- 3.6 Comment congeler les pêches en cubes pour l'hiver
- 3.7 Récolter les pêches pour l'hiver en utilisant du parchemin
- 3.8 Que peut-on faire à partir de pêches congelées
- 4 Durée de conservation des pêches congelées
- 5 Conclusion
La congélation des pêches au congélateur pour l'hiver est un bon moyen de conserver vos fruits d'été préférés. Les pêches sont parfumées et tendres. Beaucoup de gens les aiment pour leur goût agréable. Vous ne pouvez en profiter suffisamment que pendant la période estivale, car dans un hiver froid, il est assez difficile d'acquérir cette délicatesse et leur coût est trop élevé. Par conséquent, beaucoup ont recours à la congélation des fruits.
Les pêches peuvent-elles être congelées
De nombreuses femmes au foyer ne savent pas si les pêches peuvent être congelées pour l'hiver, car leur pelure et leur pulpe sont très tendres. Bien sûr, selon de nombreuses critiques, la congélation des pêches pour l'hiver est un moyen de conservation très peu pratique, car après la décongélation, vous pouvez obtenir un fruit sans goût et sans forme. Mais cela est possible, si seulement vous ne remplissez pas toutes les conditions de congélation, à savoir:
- choisissez les bons fruits de pêche;
- observez toutes les nuances de la congélation;
- trouver un bon contenant pour congeler et conserver les fruits au congélateur.
Si tout cela est pris en compte, le résultat ne fera que plaire.
Comment congeler les pêches pour l'hiver
La principale exigence pour la congélation est le choix correct des fruits. Il convient de garder à l'esprit qu'ils doivent être mûrs, mais pas trop mûrs. La peau doit être intacte et aucune bosse, marque abîmée ou cassée n'est autorisée sur leur surface. De plus, la préférence devrait être donnée aux variétés plus sucrées, car le goût aigre et amer augmentera après la décongélation.
Les pêches doivent être soigneusement lavées et inspectées pour déceler les dommages avant de les placer dans le congélateur pour l'entreposage hivernal.
Selon la recette de congélation, les pêches peuvent être entières, coupées en deux, en tranches ou en cubes. Dans certains modes de réalisation, la pâte est complètement hachée. En règle générale, les petits fruits sont congelés entiers. Si les fruits ont une pulpe trop tendre, ils doivent être écrasés jusqu'à ce qu'ils soient lisses. La purée de fruits peut également être facilement conservée au congélateur.
Les pêches entières peuvent être congelées sans dénoyauter ni peler. Mais coupées en tranches ou en cubes, et avant de les hacher en purée de pommes de terre, elles doivent d'abord être pelées. Pour ce faire, les manipulations suivantes doivent être effectuées:
- les pêches sont sélectionnées, lavées soigneusement, séchées et une incision en forme de croix est faite avec un couteau tranchant dans la partie inférieure;
- mettre une casserole d'eau sur le gaz, porter à ébullition;
- tous les fruits avec une encoche sont plongés dans de l'eau bouillante et laissés à ébullition pendant 45 à 60 secondes;
- sortez les fruits avec une cuillère à fente et placez-les immédiatement dans de l'eau froide;
- les pêches refroidies sont enlevées et la peau peut en être retirée.
Une autre exigence importante avant de congeler des pêches fraîches pour l'hiver sous forme hachée est qu'elles doivent être pré-trempées dans de l'eau acidifiée dans un rapport de 10 g d'acide citrique pour 1 litre d'eau. Cette procédure est nécessaire pour que la pulpe du fruit ne noircisse pas.
Comment congeler des pêches entières pour l'hiver
Les pêches entières surgelées avec des noyaux peuvent être préparées très simplement. Mais il faut garder à l'esprit que la congélation du fruit entier nécessite une sélection minutieuse. En aucun cas, les dommages et les bosses ne sont autorisés, sinon la pêche commencera à se détériorer.
L'ensemble du processus de congélation des pêches est effectué selon le schéma suivant:
- Les fruits sont soigneusement examinés pour déceler les dommages, puis lavés et séchés.
- Les pêches séchées sont emballées individuellement dans du papier à l'aide de serviettes ordinaires ou d'essuie-tout.
- Les fruits emballés sont placés dans des sacs de congélation spéciaux et bien fermés. Ils sont envoyés au congélateur.
Les fruits ainsi congelés semblent frais après décongélation. Le goût est également pratiquement le même, la seule chose est que la pulpe deviendra beaucoup plus douce.
Congeler des pêches avec du sucre pour l'hiver
Les fruits congelés avec du sucre sont souvent utilisés comme garniture pour les produits de boulangerie. Les fruits de pêche ne font pas exception.
Les pêches surgelées avec du sucre pour l'hiver au congélateur sont fabriquées selon le principe suivant:
- Les bons fruits sont sélectionnés, lavés et séchés.
- Retirez la peau, coupez en deux, retirez l'os.
- Les moitiés sont coupées en fines tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Faire tremper dans de l'eau acidifiée.
- Pliez en couches dans un récipient en plastique. Saupoudrez de sucre sur chaque couche.
- Fermer hermétiquement et envoyer au congélateur.
Comment bien congeler les pêches en tranches
Les pêches surgelées en tranches pour l'hiver peuvent être préparées selon la recette suivante avec des photos étape par étape:
- Tout d'abord, ils lavent les fruits, les épluchent, les coupent en deux et en retirent les graines.
- Ensuite, coupez les moitiés de pêches en fines tranches d'environ 1-1,5 cm.
- Faites tremper les quartiers tranchés dans de l'eau aigre.
- Ensuite, ils sont sortis de l'eau et les morceaux sont disposés individuellement sur une plaque à pâtisserie, une planche de bois ou une assiette plate. Couvrir d'un film plastique.
- Les pêches disposées sont placées au congélateur et congelées.
Ensuite, ils le sortent et le mettent dans un sac, le referment hermétiquement et le remettent au congélateur.
Comment congeler la purée de pêche pour l'hiver
Bien que modérément mûrs, les fruits durs sont utilisés pour la congélation, les pêches trop mûres peuvent également être utilisées pour la congélation. Seulement dans ce cas, la congélation ne se fait pas à partir de fruits entiers ou hachés, mais sous forme de purée.
Pour congeler la purée de pêches, vous devez:
- Rincez, séchez les fruits et enlevez la peau.
- Coupez les pêches en 4 morceaux.
- Broyez dans un mélangeur. Vous pouvez ajouter du sucre au goût.
- La purée obtenue doit être versée dans des récipients en plastique (des pots ou des bouteilles d'un demi-litre peuvent être utilisés). Ensuite, vous devez fermer le couvercle hermétiquement pour que la purée ne coule pas.
- Les récipients (bouteilles) hermétiquement fermés doivent être placés dans le congélateur.
Vous pouvez faire un blanc sous forme de cubes de purée de pêche congelés. Ensuite, au lieu d'un récipient en plastique, la purée est versée dans un moule à glace et recouverte d'un film alimentaire.
Comment congeler les pêches aux figues
Les pêches figues diffèrent des pêches ordinaires par leur forme plate. Mais les méthodes de congélation de ces fruits sont complètement identiques. Ils peuvent être congelés entiers avec un os, coupés en quartiers et écrasés. Lorsque vous les congelez sous forme hachée ou hachée, assurez-vous d'enlever la peau, car elle est dense et contient une petite quantité de peluches à la surface.
Congeler des pêches dans du sirop de sucre
Il existe une autre façon de congeler les pêches pour l'hiver en utilisant du sucre. Seulement dans cette version, le sucre est utilisé pour préparer le sirop, qui est versé dans les fruits préparés avant la congélation.
Le processus de congélation de ces fruits au sirop est le suivant:
- Ils choisissent des fruits entiers sans dommage, les lavent soigneusement, les essuient. La peau n'a pas besoin d'être enlevée. Couper en deux, retirer l'os.
- Les moitiés sont coupées en tranches et l'eau acidifiée est abaissée.
- Alors que les pêches sont dans de l'eau aigre, le sirop de sucre est préparé à raison de 300 g de sucre pour 1 litre d'eau.
- Versez le sucre dans une casserole, versez de l'eau et mettez le feu. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajoutez une cuillerée de jus de citron. Porter à ébullition.
- Le sirop bouilli est retiré du feu et laissé refroidir.
- Les tranches sont retirées de l'eau acide et placées dans un récipient en plastique. Les tranches doivent être disposées de manière à ce qu'il reste au moins 1 à 1,5 cm du bord supérieur.
Versez-les avec du sirop refroidi jusqu'à ce que les morceaux soient couverts. Le récipient est hermétiquement fermé et placé dans le congélateur.
Comment congeler les pêches en cubes pour l'hiver
La congélation des pêches en cubes pour l'hiver à la maison s'effectue selon le même principe que la congélation des tranches.
Tout d'abord, le fruit est préparé:
- ils sont bien lavés et essuyés;
- retirer la peau;
- couper en deux et retirer les os.
Ensuite, les moitiés sont coupées en cubes égaux d'environ 1 sur 1 cm (la taille peut être plus grande, il n'est pas conseillé d'en faire moins, car après décongélation, elles perdront leur forme). Déposer sur une assiette plate ou une plaque à pâtisserie. Couvrir d'un film alimentaire et placer au congélateur. Les cubes congelés sont versés dans un sac ou un récipient spécial et bien fermés. Remettre au congélateur.
Récolter les pêches pour l'hiver en utilisant du parchemin
Vous pouvez congeler les pêches en deux en utilisant du papier sulfurisé. Pour cela, le fruit est lavé, séché et coupé en deux. Retirez les os. Après cela, les moitiés sont pliées dans le récipient, d'abord avec une découpe, recouverte de parchemin et à nouveau mis les moitiés restantes des fruits, uniquement avec une coupe sur du papier sulfurisé. Fermez bien le récipient et placez-le au congélateur.
Que peut-on faire à partir de pêches congelées
Les pêches surgelées sont une excellente alternative aux fruits frais. Ils conviennent à la préparation de garnitures aux fruits pour divers produits de boulangerie. La purée d'eux peut être utilisée comme crème naturelle pour les gâteaux. Et les tranches ou cubes conviennent aux desserts, smoothies, cocktails ou glaces.
La purée de pêches surgelée est le plus souvent conçue pour être utilisée comme nourriture pour bébé. Dans ce cas, la purée est congelée sans sucre.
Après décongélation, les pêches entières congelées peuvent être consommées comme fruits frais.
Durée de conservation des pêches congelées
La pulpe de pêches est capable d'absorber les odeurs, il est donc impératif de congeler les fruits dans un récipient bien fermé ou dans un sac spécial avec un Zip Lock.
À une température standard du congélateur de -12 à -18 C0 ils peuvent être conservés jusqu'à 10 mois. Après l'expiration de cette période, ils commenceront simplement à perdre leur goût et leurs qualités utiles. Il n'est pas recommandé de les conserver plus d'un an.
Décongelez les fruits progressivement à température ambiante. Une décongélation rapide au micro-ondes ou avec de l'eau tiède libère beaucoup d'eau. Ainsi, vous pouvez perdre beaucoup de nutriments et altérer le goût.
Conclusion
Il existe plusieurs façons de congeler les pêches au congélateur pour l'hiver. Tous sont assez simples et si vous suivez leurs exigences de base, vous pouvez obtenir un bon résultat, ce qui vous permettra de profiter de vos fruits préférés à tout moment de l'année.
