Teneur
- 1 Est-il possible de congeler des concombres frais et marinés pour l'hiver
- 2 Quels concombres conviennent à la congélation
- 3 Préparation des concombres pour la congélation
- 4 Comment congeler au mieux les concombres pour l'hiver
- 5 Période de stockage et règles
- 6 Comment décongeler correctement
- 7 Comment utiliser les concombres surgelés en hiver
- 8 Recommandations de femmes au foyer expérimentées
- 9 Conclusion
- 10 Avis sur les concombres surgelés pour l'hiver
Il est très difficile de conserver le goût, la structure et l'arôme d'un produit aussi complexe que les concombres après la congélation. Avant de commencer le processus, vous devez non seulement comprendre comment congeler correctement les concombres pour l'hiver, mais également savoir quels travaux préparatoires doivent être effectués. Seulement dans ce cas, vous pouvez compter sur un excellent résultat.
Est-il possible de congeler des concombres frais et marinés pour l'hiver
La congélation est l'une des méthodes de préparation les plus populaires, car elle permet de conserver un maximum de vitamines et de micronutriments bénéfiques. Cependant, c'est avec les concombres que les ménagères ont souvent des difficultés.
Le fait est que les concombres sont à 96% des légumes à base d'eau, et ce facteur affecte fortement lorsque vous essayez de conserver un produit au congélateur. Et pourtant, comme le montre la pratique, vous pouvez congeler des concombres. L'essentiel est de bien faire les choses.
La congélation préserve les vitamines et les macronutriments
Vous devez d'abord décider de la qualité des futurs blancs. Une grande attention doit être accordée à l'apparence du produit, à sa qualité, à sa forme de coupe et à son stockage. Les légumes frais surgelés sont utilisés pour les salades, les entrées et les sauces, c'est-à-dire là où la cohérence n'est pas critique.
En plus des concombres frais, vous pouvez également congeler des légumes marinés pour l'hiver. Ils sont également utilisés dans la préparation de soupes de cornichons, de salades ou de ragoûts avec de la viande. Dans le même temps, les principes de leur préparation ne sont pas très différents.
Quels concombres conviennent à la congélation
Le choix des matières premières est essentiel dans un processus tel que la congélation.
Les exigences pour les légumes sont très simples, elles doivent être:
- Frais;
- Jeune;
- petite taille;
- solide et résilient;
- en bonne santé.
Avant de congeler, vous devez examiner attentivement les légumes pour déceler la pourriture, l'assombrissement, les taches jaunes, la présence de traces d'insectes et de ravageurs. En ce qui concerne la variété, les variétés universelles iront, mais il vaut mieux refuser les salades et les espèces hybrides, car leur chair est friable.
Il vous suffit de décongeler les concombres avant de les ajouter aux plats.
Pour la congélation, les variétés suivantes seront le meilleur choix:
- Muromsky.
- Extrême-Orient.
- Nezhinsky.
- Gouttelette.
- Courage F
- Phénix.
Préparation des concombres pour la congélation
Pour bien congeler les concombres frais pour l'hiver, il est nécessaire d'effectuer avec compétence les travaux préparatoires. Les matières premières fraîchement collectées sont soigneusement lavées avant utilisation. Cela est nécessaire non seulement pour éliminer la pollution, mais aussi pour se débarrasser des diverses substances restantes après le traitement des maladies et des ravageurs (soufre colloïdal, bouillie bordelaise, insecticides).
Le produit acheté est pré-trempé pendant 1 à 2 heures dans de l'eau froide. Ensuite, les matières premières sont séchées avec des serviettes en papier ou une serviette, mais il est préférable que les légumes sèchent naturellement après 40 à 50 minutes.
Il est préférable de ne pas congeler les concombres au goût amer, mais d'utiliser une conservation à chaud
Ensuite, les concombres sont à nouveau vérifiés pour déceler les dommages, la pourriture ou la détérioration, après quoi ils sont coupés aux deux extrémités. Une substance appelée cucurbitacine est responsable du goût amer. Il est synthétisé à la suite de soins inappropriés ou de conditions de croissance défavorables. Les concombres amers ne doivent pas être congelés, mais peuvent être conservés chauds. Dans ce cas, après un traitement thermique correctement effectué, le goût amer disparaîtra.
Ensuite, vous devez apporter les concombres sous la forme dans laquelle vous prévoyez de les congeler, c'est-à-dire couper, râper ou presser le jus.
Comment congeler au mieux les concombres pour l'hiver
Les préparations de légumes pour l'hiver sont généralement congelées de 4 manières: entières, en cercles, en cubes et sous forme de jus. Dans de rares cas, les concombres sont coupés en lanières ou râpés. La méthode de congélation est choisie en fonction de l'utilisation future du produit.
Entièrement
Vous pouvez congeler des concombres entiers, mais est-ce nécessaire, c'est la question. Après décongélation, même partielle, le légume perd considérablement son aspect: la peau se dessèche et glisse, et la pulpe devient trop fine. Dans cet état, il est impossible de le couper ou de le râper.
Il n'est pas recommandé de congeler des légumes entiers, il est alors trop difficile de les décongeler et de les couper.
Pour éviter cela autant que possible, il est nécessaire de sélectionner la qualité et la taille appropriées des matières premières. Les concombres doivent être forts, sains et petits.
L'algorithme de travail ressemblera à ceci:
- Lavez et séchez soigneusement le produit.
- Coupez les extrémités et testez les concombres pour leur amertume.
- Placez le produit au réfrigérateur pendant un certain temps (30 à 40 minutes) pour qu'il soit plus facile et plus pratique à couper.
- Épluchez les concombres.
- Mettez les matières premières dans un sac en plastique ou un sac de congélation spécial.
- Si possible, retirez tout excès d'air de l'emballage.
- Mettez les concombres au congélateur.
En cercles
Des tranches de concombre surgelées sont souvent ajoutées aux salades d'hiver et sont également utilisées pour les soins de beauté à la maison. Ce masque hydrate et raffermit la peau, procurant un effet lifting.
Peut être ajouté aux salades, sandwiches et utilisé pour décorer les plats
La procédure de préparation à la congélation ressemblera à ceci:
- Lavez bien les concombres et séchez-les naturellement pendant 1 heure.
- Vérifiez la cucurbitacine (amertume) en coupant les extrémités.
- Hacher les légumes en tranches de 3 mm d'épaisseur.
- Disposez-les sur un plateau en 1 couche.
- Laissez le tout sécher pendant 30 à 40 minutes pour éliminer l'excès de jus de concombre.
- Couvrez la pièce avec un film plastique, mettez-la au congélateur pendant 8 à 10 heures.
- Retirez les légumes, transférez-les dans un contenant ou un sac et remettez-les au congélateur.
Une planche à découper, une plaque à pâtisserie ou un morceau de carton épais peut être utilisé comme plateau.
Cubes
La plupart des femmes au foyer préfèrent congeler les concombres exactement sous forme de cubes. Il est donc plus pratique de les ajouter aux salades et à l'okroshka.
Les concombres surgelés en cubes peuvent être ajoutés à l'Olivier, à l'okroshka et à la vinaigrette
L'algorithme d'actions dans ce cas n'est pas très différent des instructions précédentes:
- Lavez bien les légumes frais et séchez-les naturellement pendant 40 minutes.
- Vérifiez l'amertume possible en coupant les extrémités.
- Épluchez le produit.
- Couper en cubes moyens.
- Disposez délicatement les pièces sur un plateau et laissez sécher pendant 30 à 40 minutes.
- Couvrir d'un sac ou d'un film plastique et mettre au congélateur pendant 6 à 8 heures.
- Sortez le produit fini, mettez-le dans des sacs (en éliminant l'excès d'air) ou des boîtes et envoyez-le pour stockage dans la chambre de congélation.
Les experts recommandent de retirer la peau non seulement des légumes achetés, mais également des légumes cultivés par eux-mêmes.
Râpé
Les concombres râpés ne sont pas congelés si souvent. Dans la plupart des cas, les ménagères préfèrent récolter des cubes ou du jus. Le produit râpé peut être utilisé pour faire des sauces à la crème sure et au yaourt, ainsi que pour les ajouter à des masques cosmétiques.
Les concombres râpés n'ont pas besoin d'être décongelés, mais ajoutés immédiatement aux plats
La congélation des concombres râpés est très simple. Il est nécessaire d'effectuer les actions suivantes:
- Lavez bien les légumes frais.
- Sécher les concombres naturellement (40 à 50 minutes).
- Coupez les extrémités pour vérifier l'amertume.
- Épluchez les concombres.
- Râper sur une râpe grossière dans un bol avec un plateau.
- Divisez la pulpe dans un congélateur à glace, en remplissant les fentes aux ⅔ pleines.
- Remplissez la section avec le jus qui est sorti lors du frottement.
- Envoyer au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures.
De la même manière, vous pouvez congeler du jus de concombre ou du gruau préparé avec un mélangeur.
Le jus de concombre peut être obtenu de 2 façons. Le plus simple est d'utiliser un presse-agrumes. Cependant, en l'absence de celui-ci, vous pouvez extraire le jus manuellement. Pour ce faire, frottez les concombres sur une râpe fine, puis pressez la pulpe obtenue à travers une étamine. Dans ce cas, vous pouvez congeler à la fois le jus et la pulpe déshydratée elle-même.
Le jus de concombre contient de nombreuses vitamines bénéfiques pour la peau. Il est indispensable en cas d'inflammation, d'acné ou d'acné. Sur le derme mature, il démontre son effet tenseur. Les femmes utilisent des glaçons pour nettoyer leur visage et les ajoutent également aux jus de fruits frais et aux smoothies. Les glaçons au concombre fonctionnent particulièrement bien avec les smoothies sains aux fruits et légumes.
Salé
Vous pouvez également congeler les cornichons sans problème. Presque toutes les femmes au foyer étaient confrontées à une situation où, après avoir ouvert un pot de 3 litres, les cornichons restaient non consommés, pour une raison quelconque. Afin de ne pas jeter un produit de qualité, vous pouvez congeler les cornichons au congélateur.
Des légumes salés peuvent être ajoutés aux cornichons, à la vinaigrette et à l'olivier
Cela est facile à faire. Cela nécessite:
- Lavez les légumes de l'excès de saumure et séchez-les légèrement avec des lingettes humides.
- Coupez le produit en tranches de 2-3 mm d'épaisseur, mettez le tout sur un plateau et laissez sécher pendant 40 minutes, sinon une grande quantité de jus libéré fera coller les concombres.
- Couvrez les blancs avec un film plastique et mettez-les au congélateur pendant 2-3 heures.
- Retirer du congélateur et transférer soigneusement dans une boîte ou un sac spécial.
- Envoyer au stockage dans le congélateur du réfrigérateur.
Il n'est pas nécessaire de couper les concombres exactement en cercles. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les matières premières en cubes. Les concombres après un tel traitement ne perdront ni goût ni odeur. Ils peuvent être utilisés pour la vinaigrette ou le cornichon. La condition principale est de les ajouter au plat dans un état non congelé.
Une autre façon de congeler les concombres est de les mettre au congélateur directement dans la saumure. Ainsi, les produits sont récoltés principalement pour les cornichons. Pour cela, les concombres sont finement hachés, puis placés dans de grands moules à glace en silicone et remplis de saumure. Ensuite, ils sont envoyés pour geler. Après 8 heures, les moules sont sortis, pliés dans un sac séparé et stockés jusqu'à utilisation, en les ajoutant aux soupes sans décongélation préalable.
Période de stockage et règles
La durée de conservation des aliments surgelés est de 6 à 8 mois. Cela s'applique aux produits frais et salés. Conservez les légumes au congélateur à des températures comprises entre -18 ° C et -24 ° C.
Les experts ne recommandent pas de recongeler les légumes décongelés, car ils perdent non seulement leur apparence et leur structure, mais également certaines des vitamines utiles.
Comment décongeler correctement
Une caractéristique de ces flans est leur utilisation sous forme congelée. C'est ainsi qu'ils sont ajoutés aux salades et aux soupes, où ils décongèlent seuls et en même temps ils ne perdent pas beaucoup en apparence.Cependant, cela ne signifie pas qu'ils ne doivent en aucun cas être dégivrés.
Les concombres frais peuvent être placés dans de l'eau froide, puis soigneusement égouttés pour se débarrasser de l'excès de liquide, puis utiliser les blancs à votre discrétion. Si vous suivez toutes les règles de congélation et de décongélation, les concombres ne perdront pratiquement pas leur goût et leur odeur, et conserveront même une sensation de croquant.
La plupart des femmes au foyer notent qu'en hiver, un produit d'été congelé de leur propre jardin diffère considérablement des légumes achetés avec un arôme et un goût herbacés inexprimés.
Comment utiliser les concombres surgelés en hiver
Le champ d'application des légumes surgelés en hiver est assez large. Les cubes peuvent être ajoutés à une variété de salades (olivier, vinaigrette), soupes (okroshka, cornichon, betterave) et plats principaux (azu, rôti). Il est à noter que les aliments surgelés salés sont le plus souvent utilisés dans les repas chauds.
Pour les plats chauds, les cornichons sont plus souvent utilisés.
Les concombres tranchés sont parfaits pour les sandwichs, les salades d'été et autres plats à décorer. Les légumes râpés peuvent être utilisés pour créer de délicieuses sauces qui se marient bien avec la viande et le poisson. Par exemple:
- tartre (mayonnaise, jus de citron, aneth haché, cornichons);
- sauce à la crème sure aux herbes (oignons verts, persil, crème sure, moutarde, vinaigre de vin, épices, concombres frais);
- pomme (crème sure, moutarde, pomme et concombre râpés, jus de citron, herbes);
- Sauce grecque "Dzadziki" (yaourt nature ou crème sure, concombre frais râpé, aneth haché, ail, huile d'olive, épices).
Vous pouvez faire de la sauce à la crème sure avec des herbes et des concombres
Le produit râpé, accompagné de jus de concombre, peut être ajouté au yogourt (non sucré) ou pour faire un smoothie du matin qui répond à tous les principes d'une bonne nutrition.
Recommandations de femmes au foyer expérimentées
Il est plus opportun de congeler immédiatement les concombres pour une soupe avec des herbes (persil, aneth, coriandre, oignons verts). Vous pouvez également ajouter d'autres types de légumes au mélange, comme des pois verts ou des poivrons.
Pour l'okroshka, les cubes de légumes peuvent être congelés directement dans du lactosérum. De cette façon, ils seront mieux préservés et pourront être utilisés immédiatement dans le processus de préparation du premier cours.
Les légumes surgelés doivent également être séparés des autres aliments tels que le poisson ou la viande. Pendant le processus de préparation, vous ne devez pas ajouter d'épices et, en particulier, de sel aux blancs, car cela provoque la séparation du liquide. Congelez les concombres en petites portions «à la fois». Il sera donc plus pratique de les utiliser et les légumes ne subiront pas de congélation répétée.
Conclusion
Il est possible de congeler des concombres pour l'hiver. De plus, vous pouvez également envoyer des conserves salées au congélateur, ce qui est plus tard très pratique à utiliser dans le processus de préparation des cornichons et des vinaigrettes. L'approche correcte et la préparation compétente préserveront tout le goût, l'arôme et la structure du produit.
Avis sur les concombres surgelés pour l'hiver
Il existe de nombreuses critiques sur Internet pour savoir s'il est possible de congeler des concombres pour l'hiver. La plupart des utilisateurs pensent que c'est non seulement possible, mais également nécessaire.
