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Les fruits du figuier, les figuiers (figues) sont sucrés, juteux, avec une pulpe très délicate. Il est difficile de les conserver pendant le transport et jusqu'à la prochaine récolte. Pour ce faire, utilisez le séchage et la congélation. Cette dernière méthode vous permet de préserver non seulement les propriétés utiles du produit, mais également son goût et son arôme. Comme il est facile de congeler des figues pour l'hiver plus loin dans l'article.
Les figues peuvent-elles être congelées au congélateur
Presque la seule façon de conserver une figue pour l'hiver est de la congeler. Ainsi, vous pouvez économiser toutes les vitamines et minéraux dont le produit est riche. Ce sont la vitamine A, les vitamines B, les acides folique et ascorbique. Ce fruit hypocalorique, seulement 47 kcal pour 100 g, convient à la nutrition diététique. Le goût et l'arôme de la baie se détériorent légèrement une fois congelés, mais pas critiques.
Les congélateurs de choc conviennent à la récolte des fruits du figuier. En eux, la baie est conservée sous l'influence de la vapeur de glace, qui l'enveloppe après immersion. Dans un simple congélateur, l'humidité est élevée et le fruit se transforme en glace. Son goût et son apparence se détérioreront considérablement.
La première fois, les fruits sont congelés pendant une heure au maximum. Les fruits tranchés sont placés sur une assiette plate et mis à congeler dans la chambre. Une fois le temps spécifié écoulé, le produit est sorti et transféré dans des sacs, ils sont étroitement liés. Une fois que le fruit est remis dans le congélateur pour le stockage.
Les fruits décongelés en hiver peuvent être utilisés pour faire des compotes, de la gelée, des confitures. Les figues surgelées se marient bien avec les plats de viande.
Un tel produit peut être utilisé même par les diabétiques, contrairement aux fruits secs. Les fruits surgelés contiennent peu de sucre et tout le monde peut congeler une baie à la maison.
Quelles figues conviennent à la congélation
Seules les variétés de fruits foncés conviennent à la congélation pour l'hiver. Il est plus fort, ne se transforme pas en bouillie sous l'influence des basses températures. Les baies sont sélectionnées entières, intactes, de taille moyenne, pas trop mûres. Pour vérifier leur qualité, vous pouvez appuyer doucement sur la peau. Il ne doit pas être trop mou, il ne doit pas y avoir d'empreintes digitales. Même si vous avez une bosse, la croûte devrait se redresser rapidement.
Pour conserver le goût brillant de la baie, avant de la congeler, elle est coupée en morceaux et laissée à flétrir au soleil. Une fois les figues envoyées au congélateur.
Comment congeler des figues à la maison
À la maison, la baie est congelée dans son ensemble ou en tranches, vous pouvez utiliser l'une ou l'autre méthode. Pour congeler une figue en tranches, procédez comme suit:
- Les fruits sélectionnés sont lavés à l'eau froide et les tiges sont coupées.
- Après cela, les figues sont coupées en 4 morceaux.
- Les tranches sont soigneusement disposées sur une assiette plate ou un plateau, puis envoyées au congélateur pendant 60 minutes.
- Après une heure, maximum 6 heures, les tranches sont retirées du congélateur et placées dans des sacs en plastique en une seule couche. Vous pouvez utiliser des conteneurs de congélation en plastique spéciaux. Il est très pratique d'y stocker des fruits fragiles.
- Le sac est attaché, le récipient en plastique est scellé avec un couvercle. Les odeurs de tiers provenant du congélateur ne doivent pas pénétrer dans le sac ou le contenant.Les figues absorbent bien les odeurs des aliments épicés, de la viande, du poisson.
Vous pouvez stocker un tel gel pour l'hiver de 6 à 12 mois. Mieux vaut récolter la figue avant la récolte.
Comment congeler des figues entières pour l'hiver
Pour cette méthode de récolte des figues au congélateur, des fruits légèrement non mûrs sont sélectionnés. Ils sont lavés à l'eau courante froide et égouttés. Une fois secs, ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie ou un plateau en une seule couche et exposés au soleil pour se faner. Ce processus durera de 1 à 3 jours. Dans ce cas, il est important de ne pas obtenir de fruits secs.
Après 2-3 jours, la figue est étalée sur une plaque à pâtisserie et envoyée au congélateur pendant plusieurs heures. Ensuite, ils le sortent, le transfèrent dans des sacs ou des contenants en plastique. Scellé et envoyé au congélateur pour stockage. S'il y a beaucoup de figues, en hiver, elles sont stockées à l'extérieur ou sur le balcon dans des sacs.
Avant de congeler pour l'hiver, vous pouvez sécher les figues dans un séchoir spécial ou dans un four. Le sèche-linge est utilisé conformément aux instructions. Seulement sécher puis congeler les baies entières de cette manière ne fonctionnera pas.
Vous pouvez sécher des figues entières au four. Pour ce faire, les fruits lavés et séchés sont disposés sur une plaque à pâtisserie et envoyés dans un four préchauffé à 40 ° C pendant 8 à 12 heures. Ensuite, il est autorisé à refroidir et envoyé au congélateur à choc pendant une heure. Après cela, le produit fini est disposé dans des conteneurs de stockage et mis au congélateur pour l'hiver.
Périodes de stockage
Les figues surgelées conservent leurs qualités pendant environ un an. Mais il vaut mieux le conserver jusqu'à la prochaine récolte. Cela fait environ six mois. L'essentiel est d'éviter que la température dans le congélateur n'augmente pendant le stockage et de ne pas congeler à nouveau le produit.
Avis sur figues surgelées
Conclusion
Il est nécessaire de congeler les figues pour l'hiver afin de conserver leurs propriétés bénéfiques. Cela se fait à l'aide d'un congélateur conventionnel. Tout au long de l'année, vous pourrez déguster des fruits sucrés et aromatiques, qui apporteront de nombreux bienfaits à l'organisme épuisé en hiver.
