Teneur
La laine de mouton, qui était autrefois devenue la base de la richesse en Angleterre et en Nouvelle-Zélande, a commencé à perdre de son importance avec l'avènement de nouveaux matériaux artificiels. Les moutons en laine ont été remplacés par des races à viande de moutons, qui donnent une viande tendre savoureuse qui n'a pas une odeur d'agneau caractéristique.
À l'époque soviétique, l'agneau n'était pas un type de viande très populaire parmi la population, précisément en raison de l'odeur spécifique qui était très probablement présente dans la viande de mouton laineux. À cette époque, les économies de la partie européenne de l'URSS ne cherchaient pas à élever des races à viande, se concentrant sur la laine et la peau de mouton.
L'effondrement de l'Union et l'arrêt presque complet de la production ont durement frappé l'élevage ovin. Même les fermes collectives et publiques prospères, se débarrassant des branches non rentables, tout d'abord les moutons liquidés. La viande de mouton tombait également sous cette patinoire, car il était très problématique de convaincre la population d'acheter du mouton, surtout compte tenu du manque d'argent et de la disponibilité de cuisses de poulet bon marché en provenance des États-Unis sur les étagères. Dans les villages, il était plus pratique pour les commerçants privés d'élever des chèvres plutôt que des moutons.
Néanmoins, les moutons ont réussi à survivre. Les races de viande de mouton en Russie ont commencé à se développer et à se multiplier, bien que Gorkovskaya ait encore besoin de l'aide de spécialistes et d'amateurs de l'élevage ovin pour ne pas disparaître complètement. Certaines des races ovines à viande, maintenant élevées en Russie, ont été importées d'Occident, d'autres d'Asie centrale et certaines sont essentiellement des races russes. Un brillant représentant de ce dernier - Mouton Romanov.
Race de mouton Romanov
La race a été élevée comme un mouton à la laine grossière avec une peau adaptée à la couture de vêtements d'hiver. C'est une race essentiellement russe qui résiste bien au froid russe, ce qui fait qu'elle est aujourd'hui l'une des races les plus nombreuses gardées par des propriétaires privés dans leurs fermes.
Le poids des moutons Romanov est relativement faible et leur productivité en viande est faible. Une brebis pèse environ 50 kg, un bélier jusqu'à 74. Un agneau bélier atteint un poids de 34 kg à 6 mois. Les jeunes animaux sont envoyés à l'abattage après avoir atteint un poids vif de 40 kg. Dans le même temps, le rendement à l'abattage des carcasses est inférieur à 50%: 18 -19 kg. Parmi ceux-ci, seuls 10 à 11 kg peuvent être utilisés pour la nourriture. Le reste du poids est constitué d'os.
Les moutons Romanov «prennent» avec leur abondance, apportant 3-4 agneaux à la fois et pouvant se reproduire à tout moment de l'année. Mais les agneaux doivent encore être nourris au poids d'abattage. Et c'est aussi un investissement en espèces.
Mouton Gorki
Race de viande de mouton élevée dans la région de Gorki de l'ex-URSS. Maintenant, c'est la région de Nizhny Novgorod et c'est là que l'un des petits troupeaux reproducteurs de ces moutons. En plus de la région de Nizhny Novgorod, la race Gorky se trouve dans deux autres districts: Dalnekonstantinovsky et Bogorodsky. Dans les régions de Kirov, Samara et Saratov, cette race est utilisée comme améliorant pour les moutons locaux à laine grossière, ce qui aura un très bon effet sur le bétail élevé dans ces régions et négativement sur la race Gorki.
Ces moutons ont été élevés de 1936 à 1950 sur la base de brebis du nord et de béliers du Hampshire. Jusqu'en 1960, des travaux étaient en cours pour améliorer les caractéristiques de la race.
Description de la race
Extérieurement, les moutons sont similaires à leurs ancêtres anglais - le Hampshire. La tête est courte et large, le cou est charnu, de longueur moyenne. Le garrot est large et bas, fusionnant avec le cou et formant une ligne avec le dos. Le corps est puissant, en forme de tonneau. La poitrine est bien développée. La cage thoracique est ronde. Le dos, la longe et le sacrum forment une ligne du dessus droite. Les pattes sont courtes et larges. Le squelette est mince. La constitution est forte.
La couleur est l'hermine, c'est-à-dire que la tête, la queue, les oreilles et les pattes sont noires. Sur les jambes, les cheveux noirs atteignent les articulations du poignet et du jarret, de la tête à la ligne des yeux, le corps est blanc. La longueur du manteau est de 10 à 17 cm, le principal inconvénient du manteau étant la finesse inégale des différentes parties du corps. Il n'y a pas de cornes.
Les moutons pèsent de 90 à 130 kg. Brebis de 60 à 90 kg. Les animaux sont bien musclés.
Caractéristiques productives
Les moutons donnent 5 à 6 kg de laine par an, les brebis - 3 à 4 kg. La qualité de la finesse est de 50 à 58. Mais en raison de l'hétérogénéité, la laine de la race Gorky n'a pas un prix élevé.
La fertilité des brebis Gorky est de 125 à 130%, dans les troupeaux reproducteurs elle atteint 160%.
La productivité de la viande des moutons de la race Gorky est légèrement supérieure à celle de la race Romanov. À 6 mois, les agneaux pèsent entre 35 et 40 kg. La production létale de carcasses est de 50 à 55%. En plus de la viande, le lait peut être obtenu de reines. Pour 4 mois de lactation d'une brebis, vous pouvez obtenir de 130 à 155 litres de lait.
Les races dites sans poils de moutons à viande gagnent en popularité. La laine sur les animaux, bien sûr, est présente, mais elle s'apparente à la laine des animaux qui perdent la masse et se compose d'une arête et d'un sous-poil d'hiver. Il n'est pas nécessaire de couper ces races. Ils perdent leurs cheveux par eux-mêmes. En Russie, ces races de moutons à poil lisse sont représentées par le Dorper, une race de bœuf d'origine sud-africaine et un groupe de races émergentes de moutons Katum.
Dorper
Cette race a été élevée en Afrique du Sud dans le premier tiers du 20e siècle en croisant des béliers Dorset Horn, des moutons persans à grosse queue noire et à grosse queue. Les chiens mérinos ont également participé à l'élevage de la race, à partir de laquelle certains dorpers ont obtenu une couleur blanche pure.
Les conditions en Afrique du Sud, contrairement aux stéréotypes, sont plutôt dures. Y compris avec des changements brusques de température. Contraints de vivre dans de telles conditions avec une base alimentaire très modeste, les dorpers ont acquis une excellente immunité et une très haute résistance aux maladies infectieuses et sont capables de supporter même des hivers glaciaux enneigés. Il n'y a aucun doute sur leur capacité à résister à la chaleur estivale. Les Dorpers sont capables de se passer d'eau pendant 2 jours même dans la chaleur.
Description des dorpers
Les Dorpers ont une couleur plutôt originale: une couleur de corps gris clair avec une tête sombre, héritée des points noirs persans. Ceux des Dorpers qui ont la chance d'avoir un mérinos dans leurs ancêtres ont un manteau blanc à la fois sur le corps et sur la tête.
Les oreilles sont de taille moyenne. La peau se plie sur le cou. Les dorpers à tête blanche ont des oreilles roses et une petite excroissance sur la tête, héritée du mérinos.
Les animaux ont une partie faciale raccourcie du crâne, ce qui fait que la tête semble petite et de profil cuboïde. Les pattes sont courtes, fortes, capables de supporter le poids d'un corps charnu puissant.
Le poids béliers dorper peut atteindre jusqu'à 140 kg, avec le poids minimum autorisé par la norme, 90 kg. Les brebis pèsent de 60 à 70 kg, certaines peuvent gagner jusqu'à 95 kg. La productivité de la viande des moutons Dorper est supérieure à la moyenne. Sortie létale de mascara 59%. À 3 mois, les agneaux dorper pèsent déjà entre 25 et 50 kg et à six mois, ils peuvent gagner jusqu'à 70 kg.
Élevage de moutons et de béliers
Les brebis Dorper peuvent porter 2 à 3 agneaux forts, capables de suivre immédiatement leur mère. En règle générale, s'attarder chez les dorpers se passe sans complications en raison des caractéristiques structurelles de la région pelvienne.
En Russie, ils ont essayé à plusieurs reprises de croiser les brebis Romanov avec des béliers - des dorpers. Les résultats des hybrides de première génération sont encourageants, mais il est trop tôt pour parler de sélection d'une nouvelle race.
Néanmoins, garder un dorper de race pure en Russie n'est pas rentable à cause du pelage trop court, dans lequel il ne pourra néanmoins pas supporter les gelées russes. Le deuxième inconvénient des dorpers est leur queue de rat, absente des photographies. Il est absent pour une raison simple: il est arrêté.Chez les animaux croisés, cette carence est atténuée.
Parmi les avantages, il convient de noter la haute qualité de la viande dorper. Il est non gras, ce qui fait qu'il n'a pas l'odeur caractéristique de la graisse d'agneau. En général, la viande de cette race de mouton se distingue par sa texture délicate et son bon goût.
Les dorpers ont déjà été importés en Russie et, si vous le souhaitez, vous pouvez acheter à la fois des moutons reproducteurs et du matériel de semences pour les brebis de races locales.
Conclusion
L'élevage de moutons à viande devient aujourd'hui beaucoup plus rentable que d'en obtenir de la laine ou des peaux. Ces races se caractérisent par une prise de poids rapide et une viande de bonne qualité sans que l'odeur n'effraie les acheteurs. Considérant que lors de l'élevage de ces moutons, vous n'avez pas à attendre un an avant d'obtenir la première récolte de laine, élevage de moutons la production de viande devient plus rentable que la production de laine de mouton.
