Teneur
Le bolet en bronze est un champignon propre à la consommation, mais plutôt rare à la fructification d'automne. Pour distinguer correctement un cèpe en bronze dans la forêt, vous devez étudier sa description et sa photo.
À quoi ressemblent les douleurs de bronze
La douleur en bronze a une calotte assez grande, en moyenne d'environ 17 cm de diamètre, l'épaisseur de la calotte peut atteindre 4 cm. À un jeune âge, la forme de la calotte est convexe et presque sphérique, mais avec le temps, elle se redresse et devient prostré. Chez les jeunes fruits, la surface de la calotte est lisse; avec l'âge, des dépressions inégales apparaissent dessus, situées principalement plus près des bords.
La douleur bronze a une calotte châtain foncé, presque noire à un jeune âge. Dans le même temps, il y a des zones avec une floraison blanchâtre, cette caractéristique est caractéristique des cèpes en bronze. En vieillissant, le bonnet s'éclaircit un peu et devient châtain ou brun avec une teinte cuivrée. On reconnaît également une plaie de bronze au signe que son chapeau est toujours sec. Il ne devient pas muqueux même avec une humidité élevée.
Le dessous du capuchon est recouvert de tubes avec de petits pores angulaires. Chez les jeunes fruits, la couche tubulaire est blanche ou blanc grisâtre; avec l'âge, elle acquiert une teinte jaune pâle ou crème et devient jaune olive avec l'âge. Si vous appuyez sur la couche tubulaire, une tache sombre apparaîtra rapidement au point de contact.
Les cèpes peuvent s'élever jusqu'à 12 cm au-dessus du sol, l'épaisseur de la patte est de 4 cm. La patte est de forme épaisse, avec un compactage au fond, clavée ou tubéreuse, et avec l'âge, elle acquiert une forme cylindrique. La surface de la jambe est ridée et dure au toucher. Les jeunes champignons ont des pattes presque blanches, mais avec l'âge, la couleur change en beige rosé ou beige olive, avec un fond brun.
Si vous le coupez sur le chapeau, la chair se révélera dense et uniforme de couleur rouge vin, si le corps du fruit est jeune. Dans les vieux corps fruitiers, la chair est presque blanche, jaunâtre plus proche des tubes et plus douce. À la pause, la pulpe s'assombrit rapidement, la douleur a une odeur et un goût neutres.
Où poussent les cèpes de bronze
Vous pouvez rarement rencontrer un bolet en bronze sur le territoire de la Russie. Il pousse principalement dans les régions du sud avec un climat chaud sur des sols humides d'humus. Il pousse principalement dans les forêts mixtes avec la présence de hêtres ou de chênes, il se rencontre également sous les pins. Vous pouvez voir la douleur à la fois seul et en petits groupes de 2-3 copies.
Est-il possible de manger des boulons en bronze
Les bolets en bronze appartiennent à la catégorie des comestibles. Il est activement consommé dans les pays méditerranéens, où les maux de bronze ne sont pas rares. Il convient à toutes les méthodes de traitement et peut être consommé bouilli, frit, séché et congelé.
L'appétence du champignon fait mal au bronze
Le bolet de ce type est classé comme un mets délicat. Selon les gourmets, son goût surpasse même celui des cèpes en termes de luminosité et de saturation.
Faux doubles
Le bronze n'a pas d'équivalent toxique non comestible. Mais ce champignon peut être confondu avec certaines variétés comestibles.
Champignon polonais
La douleur a une certaine similitude avec le champignon polonais comestible - dans les organes de fructification adultes, il y a également une jambe cylindrique dense, couronnée d'un capuchon hémisphérique ou en forme d'oreiller d'une nuance rouge-brun, chocolat ou châtaigne.
Vous pouvez distinguer les variétés entre elles principalement par l'absence de maillage sur la jambe du champignon polonais. De plus, si vous coupez le corps du fruit, sa pulpe blanche deviendra très rapidement bleue en raison de l'interaction avec l'air.
Douleur semi-bronze
Le bolet semi-bronze a une forte ressemblance avec le boulon en bronze. Les variétés sont très similaires les unes aux autres en structure et en taille, elles ont les mêmes coiffes en forme. La principale différence réside dans la nuance de couleur - le semi-bronze fait mal plus clair, son chapeau est généralement gris-brun, avec des taches jaunâtres.
Champignons de pin cèpes
Le champignon comestible du pin blanc est souvent confondu avec d'autres représentants des cèpes, y compris les cèpes en bronze. Mais contrairement aux cèpes en bronze, le pin blanc ne pousse que dans les forêts de conifères et ne se trouve pas dans les forêts de feuillus. De plus, son chapeau est rouge vin ou brun-rouge, et en termes de taille du bonnet et des pattes, il est plus grand que le bronze.
Champignon Gall
Très souvent, les bolets, y compris le bronze, sur le territoire de la Russie sont confondus avec un champignon biliaire. Gorchak a une structure très similaire et peut être presque impossible à distinguer de la douleur de bronze. Mais il peut être reconnu par la structure unique de la jambe - dans le pot amer, il est recouvert de veines vasculaires prononcées.
Bien que le champignon biliaire ne soit pas toxique, il ne convient pas à la consommation humaine. Le goût amer du champignon peut gâcher n'importe quel plat et l'amertume n'est éliminée ni par trempage ni par ébullition.
Règles de collecte
Vous devriez le chercher dans les bois plus près de l'automne, à la mi-août ou même au début de septembre. A cette époque, on le trouve le plus souvent, même s'il reste encore rare et ne se rencontre que dans les régions du sud.
Vous devez choisir pour collecter la douleur uniquement des forêts propres situées à distance des routes. À proximité des autoroutes et des installations industrielles, les champignons absorbent trop de composés toxiques - il devient dangereux de les manger.
Lors de la collecte des douleurs, vous devez utiliser un couteau bien aiguisé ou tordre le corps du fruit hors du sol et essayer de ne pas endommager le mycélium. Si vous retirez simplement la douleur du sol, il est peu probable que plus tard, elle pousse au même endroit.
Utilisation
La douleur comestible est bonne pour manger sous n'importe quelle forme. Il ne peut pas être mangé cru, mais après ébullition, il peut être ajouté à d'autres plats ou frit et mariné. Le bolet peut également être séché, ce qui conservera son goût et ses propriétés utiles pendant de nombreux mois.
Avant la friture ou le marinage, la douleur est soumise à un court traitement.La pulpe doit être nettoyée de tous les débris adhérents, rincée à l'eau froide et coupée la partie inférieure de la jambe. Après cela, la douleur est trempée dans de l'eau froide pendant 15 minutes, puis bouillie avec du sel pendant 20 minutes si les champignons sont prévus pour être frits, et 40 minutes pour mariner ou bouillir.
Conclusion
Le bolet en bronze est un champignon comestible que l'on trouve dans les régions méridionales de la Russie. Selon les gourmets, il a un goût encore plus délicieux que le célèbre champignon cèpes et présente de nombreux avantages pour la santé lorsqu'il est consommé.
