Teneur
Le bolet poreux est un champignon tubulaire assez commun appartenant à la famille Boletovye du genre Mokhovichok. Il appartient aux espèces comestibles à haute valeur nutritionnelle.
À quoi ressemble un bolet poreux
Le chapeau est convexe, a une forme hémisphérique, atteint 8 cm de diamètre, chez les champignons adultes, ses bords sont souvent inégaux. Couleur - brun grisâtre ou brun foncé. La peau cassée forme un réseau de fissures blanches à la surface.
Longueur de jambe - 10 cm, diamètre - 2-3 cm Il est brun clair ou jaunâtre au sommet, gris-brun ou brun à la base. La forme est cylindrique ou se dilate vers le bas.
La couche de tubules est jaune citron, s'assombrit avec la croissance et acquiert une teinte verdâtre, devient bleue lorsqu'elle est pressée. Les spores sont lisses, fusiformes, grosses. La poudre est brun olive ou olive sale.
La chair est blanchâtre ou jaune blanchâtre, épaisse, dense, vire au bleu sur la coupure. Il n'a ni odeur ni goût prononcés.
Où poussent les cèpes poreux
Distribué sur le territoire européen. Habitat - forêts mixtes, conifères et feuillues. Ils poussent sur la mousse et l'herbe. Forme la racine de champignon avec le chêne.
Est-il possible de manger des cèpes poreux
Le champignon est comestible. Il appartient à la première catégorie gustative, appréciée pour sa pulpe dense et charnue.
Faux doubles
Les cèpes porospores ont quelques espèces similaires, mais presque toutes sont comestibles. Seuls les beaux cèpes sont toxiques, mais ils ne poussent pas en Russie. Il est de grande taille. Le diamètre du bonnet est de 7 à 25 cm, la forme est hémisphérique, laineuse, la couleur va du rougeâtre au brun olive. La patte est brun rougeâtre, recouverte d'une maille sombre en dessous. Sa hauteur est de 7 à 15 cm, son épaisseur peut atteindre 10 cm La pulpe est dense, jaune, vire au bleu à la cassure. Le champignon appartient à une espèce toxique non comestible, provoque une intoxication avec un trouble du tractus gastro-intestinal, il n'y a aucune information sur les décès. Pousse dans les forêts mixtes. Distribué sur la côte ouest de l'Amérique du Nord.
Le volant est velouté ou cireux. La surface du chapeau est exempte de fissures, veloutée, avec une fleur ressemblant au gel. Diamètre - de 4 à 12 cm, forme de sphérique à presque plate. La couleur est brunâtre, brun rougeâtre, brun pourpre, brun foncé. À maturité, fané avec une teinte rosée. La pulpe de la faille devient bleue. La tige est lisse, en hauteur - de 4 à 12 cm, en épaisseur de 0,5 à 2 cm, couleur allant du jaunâtre au jaune rougeâtre. On le trouve dans les forêts de feuillus, préfère le voisinage des chênes et des hêtres, dans les conifères - à côté des pins et des épicéas, ainsi que dans les mixtes. Fructification à la fin de l'été et au début de l'automne, pousse plus souvent en groupe. Comestible, a un goût élevé.
Boletus est jaune. Le diamètre du bouchon est de 5 à 12 cm, parfois jusqu'à 20, la surface n'a pas de fissures, la peau est généralement lisse, parfois légèrement ridée, brun jaunâtre. La forme est convexe, hémisphérique, devient plate avec l'âge.La pulpe est dense, a une couleur jaune vif, n'a pas d'odeur, devient bleue dans la coupe. La hauteur de la jambe est de 4 à 12 cm, l'épaisseur est de 2,5 à 6 cm La forme est tubéreuse, épaisse. Un grain brunâtre ou de petites écailles peuvent parfois être vus à la surface. Distribué en Europe occidentale, dans les forêts de feuillus (chênes et hêtres). En Russie, il pousse dans la région d'Ussuriysk. Fructification de juillet à octobre. Comestible, appartient à la deuxième catégorie de saveur.
Volant d'inertie fracturé. Le chapeau est charnu, épais, sec, semblable au feutre. Au début sous la forme d'un hémisphère, puis il devient presque plat. Couleur - du brun clair au brun. Une étroite bande violette peut parfois être vue sur le pourtour. Atteint 10 cm de diamètre. Fissures en surface, révélant une chair rougeâtre. Diffère dans les bords relevés. La patte est plate, cylindrique, de 8 à 9 cm de long, jusqu'à 1,5 cm d'épaisseur, sa couleur à la calotte est brun jaunâtre, le reste est rouge. La couche porteuse de spores est jaune, avec la croissance du champignon, elle vire d'abord au gris, puis prend une teinte olive. La chair devient bleue sur la coupure. On le trouve assez souvent dans toute la Russie avec un climat tempéré. Pousse dans les forêts de feuillus de juillet à octobre. Comestible, appartient à la quatrième catégorie.
Règles de collecte
La période de fructification des cèpes cèpes est l'été et l'automne. La croissance la plus active est observée de juin à septembre.
Ils sont capables d'absorber du sol, de l'eau de pluie et de l'air les sels de métaux lourds, de substances cancérigènes, radioactives et autres substances dangereuses pour la santé, qui peuvent également être trouvées dans les gaz d'échappement des voitures.
Utilisation
Le bolet porcotique convient à toutes les méthodes de traitement. Ils sont frits, cuits, salés, marinés, séchés.
Avant la cuisson, ils doivent être trempés pendant 5 minutes, puis égoutter l'eau. Coupez les gros spécimens, laissez les petits entiers. Ils sont portés à ébullition, le feu est réduit et cuit pendant 10 minutes, la mousse est périodiquement écrémée. Ensuite, l'eau est changée et bouillie pendant encore 20 minutes. Les champignons sont prêts lorsqu'ils ont coulé au fond.
Conclusion
Le bolet poreux est un champignon comestible de haute qualité, appartient à l'espèce précieuse. Il est souvent confondu avec fissuré, qui peut être mangé, mais son goût est beaucoup plus faible.
