Teneur
Lyophillum simeji est un champignon de la famille lyophile, appartenant à l'ordre des lamellaires ou des agariques. On le trouve sous différents noms: hon-shimeji, lyophillum shimeji, nom latin - Tricholoma shimeji.
À quoi ressemblent les lyophillums shimeji?
Le chapeau d'un jeune shimeji lyophyllum est convexe, les bords sont visiblement pliés. En vieillissant, il se redresse, le renflement devient subtil ou disparaît complètement, mais un tubercule bas reste toujours au centre. Le diamètre du capuchon est de 4 à 7 cm et la couleur principale va du grisâtre au brun. Le chapeau peut être gris sale ou gris-brun, jaune-gris. Mais la surface peut être vu des rayures radiales clairement visibles ou des taches hygrophiles. Certains spécimens se distinguent par un motif hygrophile ressemblant à un maillage.
Des plaques étroites et fréquentes sont formées sous le capuchon. Ils peuvent être lâches ou partiellement adhérents. La couleur des assiettes est blanche, avec l'âge elle devient grise ou beige clair.
La forme de la jambe est cylindrique, sa hauteur ne dépasse pas 3 à 5 cm, son diamètre est de 1,5 cm La couleur est blanche ou gris pâle. Lorsqu'elle est palpée, la surface semble lisse ou légèrement soyeuse; dans les spécimens plus anciens, vous pouvez sentir la structure fibreuse.
La chair est élastique, blanche dans le chapeau, elle peut être grisâtre dans la tige. La couleur ne change pas à l'endroit d'une coupure ou d'une cassure.
Les spores sont lisses, incolores, arrondies ou largement ellipsoïdes. La couleur de la poudre de spores est blanche.
L'odeur des champignons est délicate, le goût est agréable, rappelant la noisette.
Où poussent les lyophillums shimeji
Le principal lieu de croissance est le Japon et les régions d'Extrême-Orient. Les lyophillums Shimeji se trouvent dans toute la zone boréale (zones avec des hivers bien définis et des étés chauds mais courts). Parfois, des représentants de cette famille peuvent être trouvés dans les forêts de pins situées dans la zone tempérée.
Pousse dans les forêts de pins sèches, peut apparaître à la fois sur le sol et sur la litière de conifères. La saison de formation commence en août et se termine en septembre.
Un représentant de cette famille grandit en petits groupes ou agrégats et se produit parfois seul.
Est-il possible de manger des lyophillums shimeji
Hon-shimeji est un champignon de délicatesse au Japon. Fait référence au groupe comestible.
Qualités gustatives du champignon lyophillum simeji
Le goût est agréable, rappelant vaguement la noisette. La chair est ferme, mais pas dure.
Les champignons sont largement utilisés dans la cuisine japonaise traditionnelle. Ils peuvent être frits, marinés, récoltés pour l'hiver.
Faux doubles
Lyophillum shimeji peut être confondu avec d'autres champignons:
- Lyophillum ou ryadovka bondée pousse dans des intercroissances plus importantes que le shimeji. Apparaît dans les forêts de feuillus de juillet à octobre. La couleur du chapeau est gris-brun, la surface est lisse, avec des particules de sol adhérentes. Fait référence aux champignons comestibles de mauvaise qualité. La pulpe est dense, épaisse, blanche comme neige, l'odeur est faible.
- Lyophyllum ou orme pleurote similaire au shimeji en raison de taches hygrophiles situées sur le capuchon. La nuance du pleurotes est plus claire que celle du simeji lyophyllum. Les pattes des spécimens d'orme sont plus allongées. Mais la principale différence réside dans l'endroit où les champignons poussent: les pleurotes ne poussent que sur des souches et des déchets d'arbres à feuilles caduques, et les shimeji choisissent de la terre ou de la litière de conifères. Le pleurotes Ilm est une espèce comestible.
Règles de collecte
Pour les champignons, il existe une règle importante: ils ne doivent pas être ramassés à proximité des poubelles, des dépotoirs urbains, des autoroutes très fréquentées, des usines chimiques. Les organes de fructification sont capables d'accumuler des toxines, leur utilisation peut donc entraîner un empoisonnement.
Utilisation
Lyophillum shimeji est consommé après prétraitement. L'amertume présente dans les champignons disparaît après ébullition. Il n'est pas utilisé dans les aliments crus. Les champignons sont salés, frits, marinés. Ajouter aux soupes, sauces, ragoûts.
Conclusion
Lyophyllum shimeji est un champignon commun au Japon. Fait référence aux spécimens comestibles. Pousse en grappes ou en petits groupes. Les champignons jumeaux sont également comestibles.
