Teneur
Le fait qu'il soit nécessaire de rechercher des champignons du peuplier faux-tremble dans les endroits où pousse le peuplier faux-tremble est connu depuis longtemps. Ceci, en particulier, est attesté par le nom du champignon. Il est également connu comme rousse, rousse, tremble, rousse, rouge, champignon rouge.
Boletus appartient au groupe des champignons d'élite en raison de son goût exquis et de son arôme de noisette brillant. Le chapeau de la rousse peut avoir une couleur différente en fonction de la quantité de rayons solaires absorbés et de l'humidité qu'il reçoit. Le cèpe pousse, comme beaucoup d'autres champignons, exclusivement à un certain moment et dans des endroits qui lui conviennent.
Où poussent les cèpes
Boletus boletus (photo) pousse dans presque toutes les forêts. Vous pouvez les rencontrer à la fois dans les forêts de trembles et dans les plantations mixtes - conifères ou feuillus. Dans une forêt d'épinettes pure, il est peu probable que des roux soient trouvés. Pendant les périodes chaudes et sèches, ils poussent le plus souvent dans de jeunes peuplements de trembles.
Absolument tout le monde peut choisir un endroit pour les rousses. Surtout, ils aiment les zones de la forêt, protégées de la lumière directe du soleil et soufflées par des vents légers et chauds. Ils aiment les basses terres humides, les fourrés d'arbustes ombragés, les bois, envahis par diverses herbes ou mousses.
Boletus est tout un groupe de champignons appartenant à la famille Boletov du genre Leccinum (Leccinum). Ils diffèrent principalement par la taille et la couleur de la casquette. Dans le même temps, différents types de cèpes ne poussent que dans des endroits qui leur conviennent.
Espèces de Boletus
Toutes les rousses sont comestibles, de même valeur nutritionnelle, il est donc souvent difficile pour les cueilleurs de champignons de les distinguer. Afin de ne pas confondre les champignons du peuplier faux-tremble avec d'autres champignons lors de la récolte, il est nécessaire de savoir à quoi ressemble telle ou telle variété, d'étudier leurs traits distinctifs et leurs caractéristiques.
Les principaux représentants du genre sont considérés comme des roux blancs, rouges et jaune-brun. Il existe également des essences telles que le pin, le chêne, les pieds peints et les écailles noires.
Rouge (Leccinum aurantiacum)
Caractéristiques principales:
- Le bonnet est rouge, brun-rouge, rouge-rouge ou orange.
- Hauteur des jambes - 5-17 (20) cm.
- Épaisseur - 1,2-2,6 (6) cm.
- Le diamètre du capuchon est de 5 à 20 (30) cm.
On le trouve dans la zone forestière d'Eurasie, dans la partie nord-ouest et européenne de la Russie, en Sibérie, dans l'Oural, le Caucase et l'Extrême-Orient.
Brun-jaune (Leccinum versipelle)
Le chapeau du champignon est jaune avec une teinte brune ou orange. Hauteur des jambes - 7-23 cm. Épaisseur - 1,5-4 (7) cm.
Il pousse dans les régions du nord au climat continental tempéré. Dans la partie européenne de la Russie, en Extrême-Orient. Dans les forêts basses de bouleaux, les forêts de trembles, les forêts d'épinettes-bouleaux et de pins-bouleaux.
Blanc (Leccinum percandidum)
Le chapeau est blanc, gris-brun, son diamètre est de 4-16 (25) cm, la hauteur de la jambe est de 4-10 (15) cm, l'épaisseur est de 1,2-3 (7) cm.
Une espèce rare trouvée à Moscou et dans la région de Moscou, en Sibérie, en Tchouvachie, en Europe occidentale, en Amérique du Nord et dans les pays baltes.
Jambes colorées (Leccinum chromapе)
Le chapeau est rose. Des écailles roses et rouges couvrent toute la surface de la tige. Au-dessus, il est blanc-rose, en dessous, il est jaunâtre. Distribué dans les pays d'Asie de l'Est et d'Amérique du Nord.
Pin (Leccinum vulpinum)
Le chapeau est velouté au toucher, brun rougeâtre avec une teinte framboise. La hauteur de la jambe est de 10 à 15 cm, l'épaisseur de 2 à 5 cm et le diamètre du bonnet de 15 cm ou plus.
Pousse dans les pays européens tempérés.
Chêne (Leccinum quercinum)
Chapeau rouge ou orange. La hauteur de la jambe peut atteindre 15 cm, l'épaisseur est de 1,5 à 3 cm et le diamètre du bonnet est de 8 à 15 cm.
Il présente quelques similitudes avec les cèpes. L'arbre partenaire est le chêne. Pousse dans les latitudes nordiques avec un climat tempéré.
Noir-squameux (Leccinum atrostipiatum)
Le chapeau est disponible dans une variété de couleurs, du rouge foncé au rouge-orange en passant par le rouge terre cuite. La hauteur de la jambe est de 8 à 13 cm, l'épaisseur de 2 à 4 cm et le diamètre du bonnet de 5 à 15 cm.
Pousse dans les chênaies et les plantations mixtes des régions du nord.
Pourquoi les cèpes poussent sous les trembles
Le cèpe tire son nom de la similitude de la couleur du bonnet avec la couleur des feuilles d'automne du tremble, ainsi que de sa symbiose étroite avec lui. À la base, la rousse est un parasite. La mycorhize pénètre dans le système racinaire de l'arbre, formant ainsi une cohésion spéciale appelée mycorhize. Ainsi, il y a un processus d'échange entre eux. Le cèpe reçoit des substances organiques du tremble, qui sont nécessaires à son plein développement et à sa croissance. En retour, le champignon donne à l'arbre partenaire de l'eau et des minéraux.
Cet échange mutuel a un effet bénéfique sur les rousses. Par conséquent, le plus souvent, vous pouvez trouver des cèpes dans la forêt juste sous les trembles.
Quand les cèpes poussent
Les roux poussent en couches ou en périodes, comme beaucoup d'autres champignons. Les premiers spécimens uniques apparaissent déjà au début de l'été, mais les cèpes commencent à pousser massivement un peu plus tard - en juillet. La croissance des champignons se poursuit jusqu'à l'automne, jusqu'au début des premières gelées.
Mais les rousses ne poussent pas constamment, mais avec des pauses pour se reposer. La durée de la couche de champignons dépend de la quantité de précipitations et des conditions de température. La croissance la plus intense des champignons est observée en septembre.
Le temps de collecte des boletus boletus est allongé pendant une longue période. Dans le même temps, les premiers champignons sont appelés différemment, en fonction du moment de leur apparition:
- Épillets... Ils apparaissent lors de la fenaison et de l'épi des céréales d'hiver.
- Stubblers... Ils commencent à pousser pendant la saison des récoltes.
- À feuilles caduques... Apparaissent au début de l'automne.
Entre les couches et après, une rare apparition unique de champignons est possible. Ceci est souvent observé pendant la période estivale humide, lorsque les périodes de fructification ne sont pas très prononcées.
Variété de champignons | Moment de la fructification | Caractéristiques du |
Epillets (cèpes blancs et jaune-brun) | Fin juin et première quinzaine de juillet | La fructification n'est pas trop abondante |
Tiges de chaume (chêne, cèpes rouge et noir-écailleux) | Seconde quinzaine de juillet ou août-septembre | Le rendement est très élevé |
Caduques (rousses d'épinette et de pin) | Deuxième décade de septembre et fin octobre | Longue période de fructification jusqu'au gel |
A quelle température poussent les cèpes
Pour la croissance et le développement complet du mycélium, une température de 12 à 22 ° C est nécessaire, avec un apport constant d'air frais. Il se trouve approximativement à une profondeur de 6 à 10 cm de la couche supérieure de la terre. Le champignon bolets est vivace. Il a une excellente adaptabilité aux changements de régimes de température, de sorte qu'il peut tolérer la sécheresse et la chaleur, ainsi que les fortes gelées.
En l'absence de pluie pendant une longue période, le mycélium gèle et cesse de former un corps de champignon.Les basses températures sont également néfastes pour la croissance du mycélium. Boletus se développe rapidement avec suffisamment d'humidité et de chaleur. La clé d'une bonne récolte de champignons est des pluies fréquentes, mais pas prolongées et des températures de l'air modérées. Le régime de température optimal est de 18-20 ° С.
Combien de bolets pousse
La croissance des champignons commence dès que le mycélium est complètement développé. Le cèpe pousse en moyenne de 3 à 6 jours, tandis que le champignon atteint une taille moyenne. Dans des conditions de croissance optimales, il pousse jusqu'à 10-12 cm en 5 jours, la patte des cèpes cesse de se développer 1 à 2 jours plus tôt que la calotte, qui ne pousse alors qu'en largeur.
Au début de l'automne, pendant la longue saison des pluies, les cèpes poussent assez rapidement, augmentant de plusieurs centimètres en 24 heures. La pleine maturité du champignon survient 7 jours après la sortie du sol.
Aussi vite que les rousses grandissent, elles se détériorent tout aussi vite. Leur cycle de vie dure environ 2 semaines.
Où ramasser les cèpes
Les cueilleurs de champignons expérimentés disent qu'il est préférable de rechercher des champignons de tremble dans une forêt mixte, où les trembles coexistent avec des bouleaux, des chênes et des pins. La récolte des champignons est assez simple, car ils ont une apparence brillante notable et ils ne se cachent pas, mais poussent à la vue de tous. Mais parfois dans les forêts denses, les trembles sont sous des tas de feuilles. Par conséquent, à l'automne, il est plus facile de les trouver dans les plantations de conifères. Le beau Krasnogolovtsy peut être vu de loin, même dans les fourrés herbeux denses et parmi les feuilles tombées.
Les bolets n'aiment pas beaucoup la solitude, ils grandissent donc souvent dans des familles nombreuses. Vous pouvez les trouver le long des plantations de trembles, de bouleaux et d'aulnes. Souvent, les champignons du peuplier faux-tremble sont choisis par des fourrés ombragés de forêts propres et mixtes, d'arbustes, de lisières envahies de mousse, de fougères, d'herbe, de myrtilles. Parfois, ils peuvent même être trouvés dans les marécages. Selon le type, la rousse choisit 1 à 2 arbres pour ses partenaires.
Espèces de Boletus | Dans quelle forêt collecter | Lieu de culture préféré |
rouge | En sous-bois feuillu (pur et mixte), jeune pousse de tremble. Lors d'un été sec dans les forêts humides de trembles à tremble haut | Dans l'herbe, dans les clairières et sur les bords des chemins forestiers, sous les jeunes arbres |
blanc | En bouleau humide et mélangé | Toutes les zones humides de la forêt |
Jaune marron | Pin-bouleau, bouleau, tremble et mixte | Sur sols caillouteux, sableux et tourbeux, sous les feuilles de fougère |
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Les cueilleurs de champignons qui partent à la chasse aux champignons dans la forêt devraient regarder une vidéo où ils expliquent comment trouver et collecter correctement les champignons du peuplier faux-tremble:
Conclusion
Les cèpes poussent pendant la saison des champignons été-automne, ravissant les amateurs de chasse tranquille par sa beauté. Dans des conditions météorologiques favorables, la récolte peut être assez importante. L'essentiel est de savoir où poussent les cèpes et comment les récolter correctement. Les rousses sont très appréciées par les cueilleurs de champignons expérimentés, ne cédant que peu aux cèpes «roi des champignons». Ils sont appréciés pour leur goût riche et original et leur facilité de préparation. Le bolet est préparé de différentes manières - frit, salé, en conserve et séché.
