Teneur
Pine boletus est un représentant de la famille Boletovye, le genre Obabok. Typiquement trouvé dans les forêts mixtes et feuillues. Très similaire à d'autres parents de cette famille. Cependant, il existe également des caractéristiques distinctives.
À quoi ressemblent les cèpes du pin
Au moindre contact, les cèpes de pin peuvent changer de couleur
À un jeune âge, le bonnet a une forme hémisphérique; à mesure qu'il mûrit, il devient plat-convexe. La peau est veloutée, sèche, colorée dans des tons bruns. Le diamètre du bouchon varie de 7 à 15 cm, cependant, dans des conditions favorables, sa taille peut être plus grande.
La jambe est cylindrique, épaissie à la base, solide. En longueur, il atteint jusqu'à 15 cm et son épaisseur en diamètre jusqu'à 5 cm.Il est peint en blanc, à la base il peut y avoir une teinte verdâtre. La pulpe est dense, sans odeur ni goût prononcés. L'hyménophore se compose d'une couche tubulaire, qui est colorée en blanc au stade initial de la maturation, et acquiert à un âge plus tard un ton crème grisâtre. Lorsqu'il est enfoncé, devient rouge. La poudre de spores a une teinte jaune-brun.
Où poussent les cèpes de pin
Une période favorable pour le développement de cette espèce est la période de juin à octobre. Le pin cèpe pousse dans un territoire caractérisé par un climat tempéré. Le plus souvent, ils vivent dans des forêts de conifères et mixtes, forment des mycorhizes exclusivement avec des pins.
Est-il possible de manger des cèpes de pin
Le pin cèpe est un champignon comestible. Convient à tout type de traitement, de sorte qu'ils peuvent être frits, bouillis, congelés, salés, séchés et marinés. En cours de cuisson, il acquiert une teinte plus foncée, caractéristique de ces champignons.
Faux doubles de cèpes de pin
Les champignons ont tendance à accumuler des toxines, les experts ne recommandent donc pas de cueillir des fruits trop mûrs.
Le spécimen considéré présente des similitudes externes avec de nombreuses espèces de cèpes. Les jumeaux les plus brillants sont:
- Boletus jaune-brun - appartient à la catégorie comestible. Le chapeau de cette variété a des tons orange plus saturés et forme des mycorhizes exclusivement avec du bouleau. Une autre caractéristique distinctive est que le champignon devient rose lorsqu'il est coupé, et après un certain temps, il devient bleu ou vert.
Le cèpe jaune-brun se trouve dans la même zone climatique que le pin
- L'épinette cèpe est un champignon comestible qui ne forme des mycorhizes qu'avec les épinettes. Contrairement aux espèces considérées, le double sur le bouchon présente une légère rugosité.
Ce spécimen préfère pousser dans des forêts de pins ou d'épinettes à côté de baies ou de mousses
- Boletus est du chêne.Les principales différences sont les nuances plus brunes du corps fructifère et la tige avec des excroissances écailleuses rouges.
Pine boletus est un champignon comestible qui pousse à proximité des chênes
- Boletus est blanc. Le plus similaire au spécimen en question à l'âge adulte. Au stade de la maturation, le bonnet est peint en blanc et acquiert après un certain temps des nuances brunes.
À l'âge adulte, le chapeau de cette espèce passe toujours du blanc au jaunâtre ou au brun.
- Le cèpe rouge est un spécimen comestible. Vous pouvez le distinguer du pin par la couleur cramoisie du bonnet.
En règle générale, les cèpes rouges forment des mycorhizes avec les trembles, dans certains cas poussent à proximité d'autres arbres à feuilles caduques
- Le champignon biliaire est la seule espèce non comestible parmi les jumeaux. Les caractéristiques distinctives comprennent un chapeau brun plus foncé et une tige légèrement incurvée.
Le deuxième nom de ce champignon est gorchak, qu'il a reçu en raison de son goût amer désagréable.
Règles de collecte
Partant à la recherche de cèpes de pin, direction les forêts mixtes et feuillues. N'oubliez pas non plus que cette espèce ne forme des mycorhizes qu'avec les pins. Chaque morceau doit être soigneusement coupé avec un couteau afin de ne pas endommager le mycélium. Après la récolte, le traitement primaire doit être effectué le plus tôt possible, car les cèpes de pin se détériorent rapidement. Vous ne devez pas ajouter de spécimens pourris au panier général, car il y a une forte probabilité d'empoisonnement avec eux. Il est également déconseillé de collecter d'anciens cadeaux de la forêt, en raison du goût désagréable inhérent.
Utilisation
Il existe une assez grande variété de recettes pour cet ingrédient. Il a été mentionné précédemment que les cèpes de pin conviennent à tous les types de transformation. On pense qu'ils sont particulièrement bons frits ou bouillis comme plat principal. Cependant, avant de procéder à la cuisson, il est nécessaire d'effectuer un traitement préliminaire. Pour cela, les cadeaux de la forêt sont lavés, nettoyés des brindilles, des feuilles et autres débris. De nombreux chefs expérimentés recommandent de les laisser dans l'eau salée pendant une heure avant la cuisson. Et pour que les champignons ne noircissent pas pendant le traitement thermique, vous pouvez ajouter une petite quantité d'acide citrique à la solution de trempage. Et lors du séchage, au contraire, les experts ne recommandent pas de les laver, encore moins de les tremper, car sinon le processus durera longtemps.
Conclusion
Les cèpes de pin sont non seulement comestibles, mais aussi un délicieux champignon utilisé pour préparer divers plats. Malgré cela, il convient de rappeler qu'il est assez dangereux d'inclure ce produit dans l'alimentation des enfants, des femmes enceintes et allaitantes, ainsi que des personnes sujettes aux allergies ou souffrant de pathologies chroniques du système digestif.
