Maïs: avantages et inconvénients pour la santé, teneur en calories, composition chimique

Le maïs, ou maïs, est l'une des céréales les plus anciennes. Le Mexique est considéré comme la patrie, où il est cultivé depuis l'Antiquité. Actuellement, la culture est populaire et cultivée dans de nombreux pays du monde. Pour l'utilisation ciblée des céréales, il est nécessaire de savoir quels sont les avantages et les inconvénients du maïs pour la santé humaine, comment il affecte le corps et ses contre-indications possibles.

Composition chimique du maïs

Les grains de maïs sont nus, leur poids est d'environ 0,3 g, d'en haut ils sont recouverts d'une coque dense de couleur blanche ou jaunâtre. La composition chimique du grain de maïs comprend la saponine, l'huile essentielle, les alcaloïdes, les vitamines, l'acide nicotinique, la biotine, les caroténoïdes, une grande quantité de macro et microéléments. Les céréales contiennent des substances biologiquement actives dont les bienfaits pour la santé humaine ne peuvent guère être surestimés.

Vitamines dans le maïs

Les bienfaits de la céréale sont déterminés par sa riche composition en minéraux et en vitamines. 100 g de maïs contiennent:

vitamine PP (2 mg) - acide nicotinique, participe aux processus de récupération;
bêta-carotène (0,32 mg) - a des propriétés antioxydantes;
Vitamines B (1,2 mg) - sont responsables du métabolisme cellulaire;
vitamine E (1,3 mg) - protège le corps des toxines;
choline (71 mg) - aide à construire les cellules cérébrales.

Oligo-éléments

100 g du produit contiennent des oligo-éléments:

fer (3,7 mg) - aide à fournir au corps de l'oxygène;
zinc (1,73 mg) - régule l'activité du système nerveux;
iode (5,2 mcg) - est responsable de la glande thyroïde;
cuivre (290 mcg) - affecte la formation du sang;
manganèse (1,09 mg) - est responsable du bon développement des cellules;
sélénium (30 mcg) - fournit une protection antioxydante;
chrome (8 μg) - régule le métabolisme des glucides et des graisses;
fluor (64 mcg) - renforce le système immunitaire;
bore (270 mcg) - maintient des niveaux hormonaux normaux;
aluminium (440 mcg) - participe à la construction du tissu osseux.

Combien de calories y a-t-il dans le maïs

La teneur en calories du maïs pour 100 grammes de produit est de 325 Kcal. Composé de:

glucides - 60 g;
protéines - 10,3 g;
graisses - 4,9 g;
fibres alimentaires - 9,6 g;
eau - 14,0 g;
amidon - 58,2 g;
cendres - 1,2 g;
acides saturés - 0,56 g;
acides insaturés - 3,46 g;
monosaccharides - 1,6 g

Propriétés utiles du maïs

La consommation régulière d'épis et de leurs produits dans les aliments contribue à des changements dans l'organisme:

dynamique positive dans le traitement des maladies gastro-intestinales;
réduire les risques de pathologies cardiovasculaires;
prévention du diabète et de l'obésité;
rétention de calcium dans le corps;
protection contre les maladies oculaires;
améliorer la digestion;
se débarrasser de la stéatose hépatique;
protéger la peau des rides et du vieillissement;
renforcer l'immunité.

Pour hommes

Les avantages du maïs en épi pour les hommes sont dus à la composition chimique du produit et sont les suivants:

le niveau de «mauvais» cholestérol diminue;
améliore la mémoire;
l'inflammation est évitée;
le risque d'adénome de la prostate diminue;
l'état des patients atteints de néphrite et de goutte est amélioré;
le risque d'infertilité masculine est minimisé;
le dysfonctionnement des organes génitaux est évité.

Pour femme

Les grains de maïs sont savoureux, nutritifs, utiles non seulement pour les hommes, mais aussi pour la santé des femmes, grâce à eux, le système reproducteur fonctionne mieux, les jours critiques sont plus lisses, les symptômes de la ménopause sont plus faibles. Manger du maïs pendant un régime aide à maintenir la minceur, et grâce aux vitamines B, la peau est raffermie et rajeunie. Les bienfaits des grains ont un effet positif sur l'état des cheveux - ils deviennent brillants et luxuriants. À base d'amidon, vous pouvez préparer des masques qui ont un effet régénérant et rafraîchissant.

Pour les personnes âgées

Pour les personnes âgées, les médecins conseillent de manger régulièrement du maïs sous diverses formes. Ses propriétés bénéfiques aident à améliorer la mémoire, à réduire le risque de développer une sclérose et à ralentir le processus de vieillissement. Le type de produit bouilli est préférable pour les personnes âgées. Les grains doivent être mous, dans cet état ils sont bien absorbés. Selon les experts, l'utilisation de céréales dans les aliments entraîne une amélioration et une préservation de la vision grâce aux caroténoïdes qui font partie de leur composition.

À quel âge le maïs peut-il être administré aux enfants

L'un des premiers aliments qu'un bébé est nourri à six mois est la bouillie de maïs. La fréquence d'application n'est pas plus de 2 fois par semaine. La première dose ne doit pas dépasser ½ cuillère à café. La portion est progressivement augmentée. La grande quantité de fibres dans le produit est bénéfique pour le fonctionnement du tractus gastro-intestinal du bébé, en normalisant son activité et en prévenant la constipation. Il est très important que ce type de bouillie soit hypoallergénique.

Les épis peuvent être donnés à un enfant sous forme bouillie au plus tôt à l'âge de deux à trois ans. La portion maximale est de 1 morceau par jour. Il est possible de préparer des repas à base de maïs - soupes, ragoûts, céréales.

Est-il possible de faire du maïs pendant la grossesse et l'allaitement

S'il n'y a pas de contre-indications, alors pendant la grossesse, l'utilisation du produit n'est pas seulement non interdite, mais recommandée. Il peut être utilisé comme plat indépendant ou comme plat d'accompagnement, ainsi que dans les salades.

Les bienfaits des céréales pour le corps d'une femme sont indéniables et sont les suivants:

aide à réduire les nausées et autres manifestations de toxicose;
augmente l'efficacité;
réduit l'enflure;
empêche la possibilité de constipation;
nettoie le corps des toxines et des toxines;
aide à normaliser les taux de sucre et de cholestérol;
améliore le travail du tube digestif.

Il vaut la peine d'éviter l'utilisation d'un produit en conserve et avant d'utiliser les épis, vous devriez consulter un médecin.

Pendant l'allaitement, au cours du premier mois de la vie d'un bébé, l'utilisation du maïs dans l'alimentation est interdite. Plus tard, vous pourrez introduire progressivement ce produit dans votre alimentation, en vous concentrant sur le comportement de l'enfant. Si pendant la journée, le bébé n'a eu aucune réaction négative - diarrhée, éruptions cutanées, ballonnements - alors il n'y a pas de mal, vous pouvez l'utiliser. Les bienfaits pour la santé du maïs bouilli pour maman et bébé sont importants. Dans le même temps, les dommages causés par un produit en conserve ne sont possibles qu'en raison des colorants, des exhausteurs de goût et des conservateurs contenus dans sa composition.

Maïs amaigrissant

La valeur énergétique d'une céréale dépend de sa variété et du degré de maturité de l'épi. Le ratio de maïs BJU lui permet de figurer sur la liste des aliments diététiques. Il ne peut nuire à la figurine que s'il est utilisé de manière incorrecte ou excessive.

Pour perdre du poids, le maïs mûri au lait peut être utilisé cru ou grillé ou cuit à la vapeur. Le nombre de calories en épi de maïs dans cet état est un minimum: seulement 80 Kcal pour 100 g de produit. Malgré cela, une seule portion ne dépasse pas 200 g. Deux portions peuvent être consommées par jour. Vous ne devriez pas manger de maïs la nuit.

Règles d'utilisation du maïs pour les maladies

Il ne faut pas oublier que le maïs nuira à ceux qui souffrent d'intolérances alimentaires. Une consommation excessive de nourriture peut également nuire à la santé et provoquer des éruptions cutanées, des réactions allergiques et des problèmes digestifs.Vous ne pouvez pas manger de maïs génétiquement modifié.

Avec le diabète sucré

Les céréales ont un indice glycémique élevé: supérieur à 50. Par conséquent, afin de ne pas nuire, il est conseillé aux diabétiques de limiter ce produit sous sa forme pure.

Pour abaisser l'indice, les experts recommandent de combiner le maïs avec des composants protéiques. Dans ce cas, le diabétique bénéficie des mêmes avantages qu'une personne en bonne santé. Le maïs pour le diabète peut être utilisé avec des produits laitiers non potables: fromage cottage et fromage.

Avec gastrite

Malgré les propriétés médicinales du maïs, dans la phase aiguë de la gastrite, il peut causer des dommages irréparables à la santé. Pendant la période de rémission, il est permis d'utiliser de jeunes oreilles cuites au four pour la nourriture ou sous forme de soupes râpées - en petites quantités.

Avec pancréatite

L'utilisation de maïs pour la pancréatite est indésirable, car cet aliment est rugueux, nécessitant un travail accru du tractus gastro-intestinal. L'assimilation est difficile, ce qui impose une charge supplémentaire au pancréas. Le maïs contient beaucoup d'amidon dont la digestion nécessite une grande quantité d'enzymes produites par la glande. Et c'est un fardeau inutile pour l'organe malsain. Dans la forme chronique de la maladie, il n'est pas souhaitable d'utiliser des céréales non mûres, des épis bouillis, des aliments en conserve à partir de produits pouvant être nocifs pour la santé.

Avec la goutte

Cela vaut la peine d'être inclus dans le régime des épis de maïs pour ceux qui souffrent de goutte. Le produit favorise l'activation des processus métaboliques dans le corps, la restauration de la santé psychologique, ce qui conduit à un résultat favorable dans le traitement.

Avec lithiase urinaire

Le maïs a un effet diurétique, de sorte que l'utilisation à long terme des stigmates peut éliminer les calculs rénaux, favorise l'élimination du sable.

Contre-indications à l'utilisation du maïs

Malgré la riche composition chimique et les avantages des composants qui composent la céréale, il existe des contre-indications:

forme aiguë et chronique de pancréatite;
thrombose;
augmentation de la coagulation sanguine;
faible poids corporel;
ulcères de l'estomac et du duodénum;
maladies du pancréas.

Peut-il y avoir une allergie au maïs?

Les produits à base de maïs sont considérés comme hypoallergéniques, mais les allergies sont encore courantes chez les adultes et les enfants. Ils se manifestent par des éruptions cutanées, de l'eczéma, un gonflement des muqueuses, des nausées, des vomissements, des maux de tête.

Important! En cas de réaction au produit, les symptômes se développent très rapidement et une visite chez le médecin doit être urgente, en particulier en ce qui concerne la santé d'un petit enfant.

Comment choisir le maïs

Choisir le bon produit implique de remplir plusieurs conditions:

l'oreille ne doit pas être plus grande que la paume de la main;
grains - densément farcis, jaunes ou crémeux;
les feuilles doivent couvrir le maïs et le garder frais pendant longtemps;
stockage - pas plus de 2 à 3 jours.

Vous pouvez tester la maturité: lorsque vous appuyez sur une graine mûre, le jus sort.

Conclusion

Avec une utilisation appropriée et raisonnable, seuls les avantages de la céréale peuvent être obtenus et les dommages pour la santé du maïs seront complètement nivelés. Il est nécessaire de bien comprendre dans quels cas les épis de céréales sont bénéfiques et quand il vaut la peine de ne pas les utiliser.

Pourquoi le maïs en épi est-il bon pour vous?