Teneur
- 1 La composition chimique du maïs bouilli
- 2 Teneur en calories du maïs bouilli en épi
- 3 Avantages du maïs bouilli en épi
- 4 Le maïs bouilli est-il bon pour les enfants
- 5 Maïs bouilli pour les femmes enceintes
- 6 Le maïs bouilli peut-il être nourri au sein?
- 7 Caractéristiques de l'utilisation du maïs bouilli
- 8 Comment conserver le maïs bouilli
- 9 Conclusion
Les avantages et les inconvénients du maïs bouilli sont connus de l'humanité depuis longtemps. Les propriétés bénéfiques de cette culture, ainsi que la relative facilité de culture, lui ont valu une grande popularité. Le fait que les épis de maïs n'absorbent pas les toxines lors du traitement des champs avec des produits chimiques et lors de la fertilisation du sol est particulièrement apprécié. De plus, le produit ne perd pas ses propriétés bénéfiques lorsqu'il est chauffé, grâce à quoi le maïs bouilli est aussi riche en vitamines et en minéraux qu'un épi frais.
La composition chimique du maïs bouilli
Les avantages du maïs bouilli sont dus à sa riche composition en vitamines. Un épi de maïs contient:
- acides gras insaturés;
- cendre;
- amidon;
- les vitamines A, B1, B2, B4 (choline), B5, B6, B9, C, E, PP, K;
- macronutriments (potassium, calcium, sodium, magnésium, phosphore);
- oligo-éléments (cuivre, fer, zinc, sélénium, manganèse).
Teneur en calories du maïs bouilli en épi
Le maïs est un produit assez satisfaisant en raison de sa teneur en calories relativement élevée. La valeur énergétique de 100 g de maïs bouilli est de 96 kcal.
La teneur en calories d'un épi de maïs bouilli varie de 150 à 250 kcal, selon sa taille. La teneur en calories des oreilles bouillies en combinaison avec du sel augmente à 350-450 kcal.
Avantages du maïs bouilli en épi
Les propriétés bénéfiques des épis de maïs sont préservées même après un traitement thermique. La raison en est la coquille dense des grains - ils fournissent aux graines une bonne protection et préservent pleinement leurs avantages.
Une consommation modérée de maïs cuit a les effets suivants sur la santé:
- abaisse le taux de cholestérol sanguin;
- normalise les processus métaboliques, ce qui contribue à un meilleur contrôle du poids - le produit est utile pour perdre du poids;
- tonifie le système nerveux;
- améliore l'état de la peau, des ongles et des cheveux;
- stimule le cerveau, améliore la mémoire;
- empêche la formation de tumeurs malignes;
- favorise l'élimination des toxines du corps;
- aide à la constipation;
- normalise le travail du système cardiovasculaire en renforçant les parois des vaisseaux sanguins;
- affaiblit les manifestations de l'hépatite et de la maladie des calculs biliaires;
- apaise l'irritation de la muqueuse gastrique;
- améliore le tube digestif;
- réduit le risque de développer un accident vasculaire cérébral;
- aide à soulager le stress et les symptômes d'insomnie, de fatigue chronique et de dépression;
- renforce le système immunitaire;
- arrête les processus de putréfaction dans le tractus gastro-intestinal;
- aide à la diarrhée;
- abaisse la tension artérielle;
- normalise le travail du système génito-urinaire chez la femme et rétablit la régularité du cycle menstruel, soulage les symptômes de la ménopause;
- augmente la puissance chez les hommes.
Les avantages des épis de maïs bouillis en combinaison avec du sel sont réduits en augmentant la teneur en calories du produit.
Le maïs bouilli est-il bon pour les enfants
Les épis de maïs bouillis peuvent être donnés aux jeunes enfants à partir de l'âge de deux ans s'ils n'ont jamais eu de problème avec l'utilisation de la bouillie de maïs auparavant. Afin d'éviter d'éventuels dommages pour la santé dus à une mauvaise absorption des grains de maïs bouillis, il est nécessaire d'expliquer à l'enfant qu'ils doivent être soigneusement mâchés et non avalés entiers. Il est également préférable de consulter d'abord un spécialiste.
Maïs bouilli pour les femmes enceintes
Les avantages des épis de maïs bouillis pour les femmes enceintes sont qu'ils:
- aide à la nausée;
- éliminer la lourdeur dans l'abdomen;
- soulager les symptômes de toxicose;
- réduire la fatigue générale du corps;
- normaliser le tube digestif;
- améliorer les processus métaboliques dans le corps;
- soulager les poches;
- aide à la constipation;
- favoriser l'élimination des toxines et des toxines du corps;
- abaisser le taux de cholestérol sanguin.
Il n'est pas recommandé d'abuser de ce produit. La norme quotidienne du maïs bouilli est de 1 à 2 épis.
Le maïs bouilli peut-il être nourri au sein?
Lors de l'allaitement, il n'est pas interdit de manger du maïs bouilli. Au contraire, les vitamines et oligo-éléments contenus dans l'épi aident une femme à se remettre de l'accouchement. De plus, la forte concentration de certaines substances contribue au meilleur fonctionnement du système digestif de l'enfant.
Néanmoins, il existe plusieurs recommandations pour cette période. Pendant les 2 premiers mois de la vie d'un enfant, les épis de maïs bouillis doivent être exclus de l'alimentation, car le bébé n'est pas capable d'absorber un certain nombre de nutriments contenus dans les grains de maïs. Pendant cette période, manger le produit ne sera nocif que, cependant, déjà à 3-4 mois de la vie du bébé, la mère peut progressivement retourner le maïs bouilli à son alimentation.
Lors de la réintroduction du produit dans l'alimentation, il est recommandé d'observer comment l'enfant réagit aux modifications de la composition du lait maternel. S'il n'y avait pas de réactions visibles, il n'y avait pas de rejet. Si le bébé a des coliques, il arrête de manger des oreilles bouillies.
Caractéristiques de l'utilisation du maïs bouilli
Manger des oreilles bouillies n'implique aucune règle ni restriction stricte. Certaines recommandations ne sont importantes que s'il y a des problèmes dans le tractus gastro-intestinal, une glycémie élevée et des troubles des selles.
Avec le diabète sucré
Dans le diabète sucré, une consommation excessive de grains de maïs cuits peut nuire gravement à la santé, cependant, si l'apport journalier est respecté, ils ne profiteront qu'aux diabétiques. Les substances bénéfiques contenues dans le produit empêchent le développement de processus nocifs dans les yeux, les reins et les pieds des patients diabétiques.
Afin de réduire les dommages éventuels causés par les oreilles bouillies, tout en maximisant leurs propriétés utiles, il est recommandé d'utiliser des grains sous forme de bouillie avec une faible teneur en huile. De plus, vous ne pouvez pas les mélanger avec du fromage cottage. Augmentez les avantages du produit du plat avec des légumes.
Pour la constipation
Pour la constipation, les grains de maïs bouillis doivent être mélangés avec une grande quantité de beurre. Dans le cas contraire, l'utilisation du produit dans ce cas ne nécessite le respect d'aucune mesure supplémentaire.
Avec gastrite et pancréatite
En cas d'irritation des muqueuses de l'estomac, il vaut mieux ne pas manger d'épis de maïs bouillis à l'état pur. Pour les personnes souffrant de gastrite et de pancréatite, il est préférable de prendre du maïs sous la forme d'une masse homogène - bouillie de densité moyenne. Lors de la cuisson de la bouillie, le rapport entre le gruau de maïs et l'eau doit être de 1: 4.Dans ce cas, il est important de remuer régulièrement les céréales. Le temps de cuisson est d'environ une demi-heure. Il est généralement bouilli dans l'eau. Du beurre et une petite quantité de lait sont ajoutés à la bouillie finie.
Comment bien cuire le maïs
La cuisson du maïs bouilli n'est pas difficile, cependant, cela prend beaucoup de temps. En raison de la coquille dense entourant les grains en épi, les faire bouillir peut prendre 4 à 6 heures. Même après ce traitement, il est recommandé de bien mâcher le maïs pour une meilleure absorption.
Mieux encore, les propriétés bénéfiques du produit peuvent être préservées si les oreilles sont cuites à la vapeur. Faire bouillir de l'eau dans une petite mesure, mais enlève encore certains des nutriments. Cela ne se produit pas lors de la cuisson du maïs à la vapeur. Cela rend également les oreilles plus juteuses et beaucoup plus douces. En général, le produit est souvent graissé avec du beurre pour la saveur. Vous pouvez également saupoudrer légèrement les oreilles de sel.
Pour plus d'informations sur la façon de cuire correctement le maïs afin de préserver ses propriétés bénéfiques, voir la vidéo ci-dessous:
Dommage du maïs bouilli et contre-indications
Malgré les avantages évidents du maïs pour la santé humaine, il existe un certain nombre de contre-indications qui peuvent non seulement annuler les propriétés bénéfiques du produit, mais également nuire gravement à l'organisme. Le maïs bouilli est contre-indiqué dans les cas suivants:
- avec une coagulation sanguine accrue;
- avec intolérance individuelle;
- avec une tendance à la thrombophlébite;
- si vous êtes en surpoids;
- avec exacerbation des ulcères duodénaux et de l'estomac.
De plus, lorsque vous mangez des épis de maïs bouillis, la mesure est importante. Si ce produit est maltraité, le corps réagira avec des flatulences, des ballonnements et des selles dérangées. Les mères qui allaitent doivent être particulièrement attentives aux doses d'apport recommandées. Le fait est que la sursaturation avec des substances contenues dans le maïs bouilli est lourde de coliques chez un enfant.
Comment conserver le maïs bouilli
Les avantages du maïs pour le corps sont évidents, cependant, pour que ses propriétés bénéfiques ne soient pas nocives, il est nécessaire non seulement de suivre les règles de cuisson des épis, mais également de prendre en compte les particularités de stockage du produit.
Les épis de maïs bouillis ne peuvent pas être conservés trop longtemps au réfrigérateur - après le traitement thermique, l'épi commence progressivement à perdre ses propriétés bénéfiques après 2-3 jours.
Afin d'utiliser le produit tout au long de l'année, il est préférable de congeler les oreilles. Avant cela, le maïs est bouilli jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit.
Conclusion
Les avantages et les inconvénients du maïs bouilli sont connus de l'humanité depuis de nombreux siècles, bien que dans l'Ancien Monde cette plante se soit répandue relativement récemment. Une consommation modérée de cette culture est bénéfique pour la santé de la femme pendant la grossesse et après l'accouchement, en particulier lors de l'allaitement lorsque le corps de la mère est affaibli. En outre, les propriétés bénéfiques du produit sont révélées pour la constipation et la gastrite.
