Teneur
- 1 Choisir le maïs pour le stockage
- 2 Préparation du maïs pour le stockage
- 3 Quelle quantité de maïs frais peut être conservée au réfrigérateur
- 4 Comment garder du maïs frais pour l'hiver
- 5 Comment conserver le maïs bouilli
- 6 Comment sécher le maïs
- 7 Stockage du maïs de pêche aigre
- 8 Erreurs courantes lors du stockage du maïs
- 9 Conclusion
Garder le maïs en épi est le seul moyen de préserver toutes les qualités bénéfiques de cette plante étonnante. Il existe de nombreuses méthodes différentes pour stocker correctement les épis de maïs pour l'hiver. Toutes les conditions de ce processus doivent être remplies. C'est la seule façon d'obtenir une longue durée de conservation du grain de maïs.
Choisir le maïs pour le stockage
Les avantages de cette plante sont décrits dans de nombreuses sources. Ainsi, on sait que cela aide à normaliser le travail de presque tous les systèmes du corps humain. Il devrait également être utilisé pour prévenir les rhumes et les maladies infectieuses pendant la période automne-printemps de l'année. Ce produit est également nécessaire pour le traitement de diverses maladies chroniques.
Avant de parler de séchage du maïs, vous devez comprendre les règles de récolte et une bonne préparation de cette plante.
Bien que le berceau du maïs soit l'Amérique, cette plante s'est répandue dans le monde entier depuis le milieu du siècle dernier. En Fédération de Russie, le produit est cultivé dans le sud et dans des serres en Sibérie.
Principes de base de la récolte
De nombreux producteurs récoltent le maïs en épi à la fin du mois d'août. Ceci est nécessaire pour assurer les soins ultérieurs: stabilisation de la température et de l'humidité pour le stockage du grain de maïs. La collecte doit être faite après la rosée du matin par temps ensoleillé.
Bases du shopping
Dans les magasins, en règle générale, 2 variétés de maïs sont vendues:
- Arrière. Les fruits d'une telle plante sont gros. Les grains de ce maïs sont de structure rigide, ont une couleur jaune vif jusqu'à une teinte orange. Le plus souvent, il est utilisé dans l'alimentation du bétail. Cependant, une telle variété n'est pas contre-indiquée pour une personne.
- Qualité alimentaire. La taille d'un tel produit est assez petite, mais les grains sont gros, doux et sucrés. La couleur varie du laiteux au jaune clair.
Lors du choix du maïs, vous devez vous concentrer non seulement sur l'apparence du produit lui-même, mais également sur son odeur et son élasticité:
- Pour faciliter le séchage des épis de maïs, ils doivent être jeunes et frais. La condition principale est que ces fruits doivent être en «vêtements». Dans le même temps, les feuilles doivent avoir une couleur vert vif et les antennes doivent être suffisamment humides.
- Pour bien sécher les épis de maïs, les grains doivent être bien serrés, avoir la même teinte jaune et être juteux et fermes.
- Les grains à la base doivent être mous et, lorsqu'ils sont pressés, donner du jus.
Plus la graine de cette plante est sèche et dure, moins elle conservera ses propriétés nutritionnelles.
Que rechercher lors de l'achat de maïs
L'acheteur doit porter une attention particulière aux différentes taches sur les grains d'épi:
- Un gonflement transparent indique la présence de la maladie "blister smut".
- Un revêtement blanc avec des spores roses indique que le produit contient du fusarium.
- Les taches déprimées de couleur gris pâle, et après décomposition - de teinte jaune et brune, indiquent la présence d'une "bactériose" dans la plante.
- Les champignons moisis provoquent une intoxication chez l'homme et, dans les cas graves, la mort, ils sont faciles à trouver: des taches jaune-verdâtre seront visibles sur les épis.
Aussi, ne prenez pas une plante qui est partiellement mangée par les insectes ou les oiseaux. Dans ce cas, il existe un risque élevé de diverses infections transmises par les oiseaux et les insectes.
La forte odeur chimique et synthétique de la plante devrait vous alerter. Le maïs n'est pas comestible.
Préparation du maïs pour le stockage
Une attention particulière doit être portée aux travaux préparatoires avec cette usine.
Récolte
La récolte commence lorsque le produit atteint la maturité du lait. Le choix des oreilles se fait en fonction des facteurs suivants:
- sécheresse de la couche externe de l'épi;
- décoloration de l'épi;
- la douceur des grains et leur jus léger;
- fils secs sur les côtés du fruit.
Le principal critère de collecte n'est pas l'apparence du composant, mais la teneur en humidité du produit.
Formation
Le traitement ultérieur de la récolte se déroule en plusieurs étapes:
- Nettoyage. Tout d'abord, vous devez retirer les déchets des céréales, des fruits gâtés et froissés, ainsi que les épis de pourriture.
- Séchage. En utilisant diverses méthodes, vous devez sécher complètement le produit.
- Préparez des endroits pour stocker les récoltes pour l'hiver.
De plus, cet algorithme est utilisé à la fois pour le maïs alimentaire et le maïs fourrager.
Quelle quantité de maïs frais peut être conservée au réfrigérateur
Le maïs frais ne se conserve pas longtemps à température ambiante, maximum 3 jours. Mais au réfrigérateur, la durée de conservation de ce produit augmente. De plus, dans le réfrigérateur lui-même, le maïs (à la fois en épi et dans le grain) peut reposer, en conservant ses qualités utiles, pendant 3 mois. Au congélateur, la durée de conservation est augmentée à 1,5 an. Certes, il faut d'abord le maintenir dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide et répéter la procédure 2 fois.
Comment garder du maïs frais pour l'hiver
Il existe deux façons principales de préparer cette composante pour l'hiver: la congélation et la conservation. La seule différence réside dans la technologie d'approvisionnement. La durée de conservation dans ce cas varie de 6 mois à 1,5 an.
Avant de congeler, le composant doit être immergé dans de l'eau bouillante pendant plusieurs heures, puis dans de l'eau froide. Vous pouvez utiliser du sel et du jus de citron. Ensuite, séchez soigneusement le produit et emballez-le dans des récipients hermétiquement fermés.
La conservation nécessite un traitement thermique de la plante elle-même ou des conteneurs pour elle. De plus, dans ce cas, vous pouvez ajouter d'autres composants à la pièce.
Comment conserver le maïs bouilli
Le traitement thermique augmente la durée de conservation de la plante. Cependant, il exige des conditions de détention spéciales. Il existe différentes méthodes de stockage, parmi lesquelles il existe 3 directions de base:
- En épi au réfrigérateur. Ici, vous pouvez mettre soit le pot lui-même avec la plante bouillie, soit des épis de maïs individuels, soigneusement enveloppés dans un film plastique. Dans ce cas, la durée de conservation sera de 2-3 jours, pas plus.
- Les haricots sont au réfrigérateur. Les grains doivent d'abord être dissous dans l'eau et des pots stérilisés sont versés avec cette solution. Vous devez mettre les conteneurs dans le compartiment inférieur. La durée de conservation est de 2 à 3 mois.
- Au congélateur. Après la cuisson, le produit doit avoir le temps de refroidir et de sécher. Ensuite, par portions, les épis doivent être enveloppés dans un film plastique et mis au congélateur. La durée de conservation d'un tel blanc est d'environ 1 à 1,5 ans.
Comment sécher le maïs
Il existe de nombreuses méthodes différentes pour sécher cette plante unique. Cependant, il n'y a pas beaucoup de méthodes populaires.
Au sous-sol ou cave
La technologie est assez simple:
- Préparez les épis de la plante.
- Attachez des nattes sans casser les feuilles.
- Accrochez-vous au sous-sol ou à la cave.
La condition principale est une bonne ventilation de la pièce. La préparation est vérifiée en secouant: si le grain est bien versé pendant ce processus, le produit est complètement séché, il peut être réutilisé.
Dans le four
La technologie de récolte est encore plus simple par rapport à la version précédente:
- Rincez soigneusement la plante, séchez-la sur une serviette en papier.
- Répartir les grains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en une fine couche.
- Mettez dans un four préchauffé à 100 degrés pendant une demi-heure.
Puis sécher à température ambiante jusqu'à cuisson complète.
Dans la sécheuse
Cette méthode est similaire à la méthode précédente. Les grains doivent être préparés de la même manière. Puis répartissez uniformément sur la surface du sèche-linge. Allumez la température à environ 40-60 degrés et laissez reposer pendant 10-12 heures.
Avant d'utiliser un appareil électrique, lisez attentivement les instructions d'utilisation.
Stockage du maïs de pêche aigre
En règle générale, cette plante aigre est utilisée lors de la pêche de la carpe, du carassin et d'autres poissons.
Un tel produit nutritif est préparé tout simplement: il est salé, fermenté pendant plusieurs jours à température ambiante (environ 7 jours), puis placé au réfrigérateur.
Les conditions de stockage sont les mêmes: emballage scellé sans accès à l'air, respect des conditions d'humidité et de température. La durée de conservation est jusqu'à 1 mois.
Erreurs courantes lors du stockage du maïs
Les principales raisons de la diminution de la durée de conservation du maïs sont:
- Mauvaise préparation du produit: manque de travail préparatoire et de la technologie nécessaire à la préparation de la plante.
- Non-respect de paramètres importants: humidité supérieure à 15% et températures supérieures à 4 degrés Celsius.
- Emballage qui fuit. La prise d'air améliore les processus de décomposition du produit.
Pour éviter d'endommager la plante, les erreurs ci-dessus doivent être évitées.
Conclusion
Garder le maïs en épi n'est pas si difficile. Il suffit de connaître les règles de base pour le choix et la préparation d'une plante et de prendre en compte les conditions optimales et les caractéristiques de son contenu.
