Teneur
Momordika Kokhinkhinskaya (également Gak ou Karela) est une plante herbacée grimpante annuelle de la famille des citrouilles, répandue en Asie. Sur le territoire de la Russie, cette culture fruitière n'est pas si bien connue, cependant, les propriétés bénéfiques de la plante et sa simplicité ont déjà valu des critiques favorables de la part des jardiniers. De plus, Momordika Kokhinkhinskaya est souvent cultivée comme élément décoratif, remplissant l'espace libre des balcons et des loggias de vignes luxuriantes.
Description générale de l'installation
Momordica (un autre nom de la plante est courant en Asie - Gak) est une vigne herbacée qui tresse rapidement les structures de support les plus proches. Les fruits de la plante dans leur apparence ressemblent à de gros concombres trop mûrs ou à du melon, ce qui fait que, chez les gens ordinaires, Momordika est souvent appelé concombre indien ou melon chinois.
Les tiges de Momordika Kokhinhinskaya sont très résistantes, malgré le fait que leur épaisseur soulève souvent des inquiétudes. Liana peut paraître assez fragile et peu fiable. La longueur de la plante varie de 2,5 à 4 m Les feuilles du Gaka sont grandes et d'un vert riche.
Les fleurs sont jaunes. Il existe une différence significative entre les fleurs mâles et femelles - alors que les premières sont situées sur de grands pédoncules, les dernières poussent sur de courts pédicelles. De plus, les fleurs femelles sont de taille inférieure à celles des mâles. Les premières à fleurir sont les fleurs mâles, suivies des fleurs femelles, donnant à la liane un aspect décoratif. Dans les critiques de ceux qui cultivent Momordika Kochinhinskaya, le riche arôme de jasmin de la plante est particulièrement noté.
Le diamètre des fruits mûrs de Momordika Kokhinkhinskaya peut atteindre 12 cm, la longueur moyenne est de 20 à 25 cm La surface des fruits est inégale - pelure en forme de verrue, tachetée de nombreuses petites excroissances. La couleur de la peau va du jaune à l'orange.
Les graines de Momordika Kokhinkhinskaya sont plates, avec une odeur piquante. La pulpe est juteuse, de couleur rouge foncé. Le goût des fruits mûrs est agréable, mais en même temps, il y a un léger arrière-goût amer dans les critiques.
Zone de culture
En Europe, Momordika Kokhinhinskaya ne se trouve pas à l'état sauvage. Ici, la plante est cultivée comme plante ornementale ou fruitière uniquement dans les serres et les jardins botaniques. En Asie, Momordica Kokhinhinskaya est distribuée sous forme de plante sauvage dans:
- Thaïlande;
- Cambodge;
- Inde;
- Vietnam;
- Chine;
- Laos;
- Malaisie;
- et aussi aux Philippines.
Composition, valeur nutritionnelle et teneur en calories des fruits exotiques
Les propriétés bénéfiques de Momordika Kokhinhinskaya sont dues à la riche composition chimique de toutes les parties des plantes: fruits, feuilles et racines. La teneur en substances suivantes dans Gake est particulièrement élevée:
- menthol;
- l'arginine;
- alanine;
- glycine;
- lutéine;
- le lanostérol;
- lycopène;
- stigmastérol;
- acide stéarique;
- vitamine C;
- riboflavine;
- la niacine;
- micro et macroéléments (sodium, magnésium, manganèse, nickel, phosphore, cuivre, iode).
La teneur en calories de Gaka n'est que de 19 calories pour 100 g.
Bénéfice et préjudice
Une consommation modérée régulière de Gaka apporte des bénéfices indéniables à l'organisme. Momordika Kokhinhinskaya a les effets suivants sur la santé humaine:
- renforce le système immunitaire;
- augmente le tonus général du corps;
- empêche le développement de maladies gastro-intestinales;
- normalise l'activité des organes féminins du système génito-urinaire;
- a un effet préventif contre le cancer;
- soulage les maux de tête;
- augmente le niveau d'hémoglobine;
- améliore la coagulation du sang;
- normalise les niveaux de sucre dans le sang;
- aide aux rhumatismes, soulage les douleurs articulaires et musculaires;
- réduit le risque de développer des maladies cardiovasculaires;
- réduit le stress dans le système nerveux, ce qui aide à lutter contre l'insomnie, la fatigue chronique et la dépression;
- a un effet régénérant dans les processus purulents-inflammatoires;
- réduit les poches;
- normalise les processus d'échange lymphatique, dont la perturbation conduit à la formation de cellulite;
- améliore le métabolisme;
- élimine les toxines et les toxines du corps;
- améliore la vision;
- stimule la production de collagène et d'élastine;
- guérit les brûlures et les dommages mécaniques de la peau;
- aide à se débarrasser des imperfections cutanées lorsqu'il est appliqué à l'extérieur
- les graines de Momordika Kokhinhinskaya ont un effet anti-fébrile;
- la racine de la plante est utilisée comme expectorant pour la bronchite.
Malgré la longue liste de propriétés utiles, Gaka présente également un certain nombre de contre-indications. En particulier, l'utilisation de ce produit n'est pas recommandée dans les cas suivants:
- Pendant la grossesse, manger des aliments de Momordika Kokhinhinskaya peut provoquer une fausse couche, car ses fruits ont un effet tonique trop intense sur l'utérus.
- Lors de l'allaitement, il existe un risque élevé de développer une réaction allergique chez un nourrisson.
- Les enfants de moins de 3 ans ne sont pas en mesure d'assimiler complètement les substances contenues dans les fruits de Momordika.
- Avec une sensibilité accrue de la muqueuse laryngée. La pulpe du fruit provoque de graves maux de gorge dans ce cas.
- Il est préférable de ne pas inclure de plats de Momordika Kokhinhinskaya dans le régime alimentaire pour la lithiase urinaire. La consommation régulière des fruits de la plante rend difficile l'élimination des calculs.
- Vous ne pouvez pas manger Momordika Kokhinkhinskaya dans les aliments avec diverticulose intestinale afin d'éviter de graves coliques.
- Pendant la menstruation, les substances contenues dans diverses parties de la plante provoquent des saignements intenses.
Applications de cuisson
Momordika Kokhinhinskaya a trouvé une large application dans la cuisine. Le plus souvent, diverses parties de la plante sont utilisées pour préparer des salades, du caviar et de la confiture, tandis que l'amertume est éliminée par trempage dans l'eau salée. La recette suivante de caviar de Momordika Kokhinhinskaya est très populaire:
- La pulpe trempée dans l'eau salée est finement hachée. Vous aurez besoin de 500 à 600 g de pulpe.
- L'oignon est coupé en petits morceaux. Deux gros oignons suffisent.
- 2-3 carottes sont finement râpées et mélangées avec de l'ail haché (4-6 gousses).
- Tous les ingrédients sont mélangés et placés dans une poêle.
- Le mélange est frit dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'une bouillie molle se forme.
- Pendant le processus de torréfaction, le caviar est salé et le poivre au goût. Une fois complètement cuit, vous pouvez également passer le mélange dans un mélangeur ou le pétrir avec une fourchette pour une meilleure uniformité.
Pour préparer de la confiture froide, la pulpe est séchée sur du papier absorbant, puis mélangée avec du citron et de l'orange, pétrie dans un hachoir à viande. Les graines de Gaka sont également souvent frites dans une panure de farine, d'œufs et de crème sure, bouillies et utilisées comme supplément vitaminique dans les soupes.Le goût du fruit est souligné par leur combinaison avec des concombres, des tomates, du porc frit, de la noix de coco râpée et du yaourt. Des graines en poudre sont ajoutées à la pâte pour les pâtisseries sucrées.
Règles croissantes
Momordika Kokhinhinskaya est cultivé à partir de graines, cependant, la plantation d'une plante en pleine terre n'est possible que dans les régions à climat chaud. Sur le territoire du centre et du nord de la Russie, Momordika Kokhinkhinskaya est élevé exclusivement dans des conditions de serre; il est également très populaire de cultiver une plante sur un balcon. Dans ce cas, vous devez respecter les recommandations suivantes:
- Momordika Kokhinhinskaya ne tolère pas la lumière du soleil, il est donc nécessaire de fournir un peu d'ombre à la plante. Il est préférable de placer Momordiku sur des balcons avec une orientation ouest ou sud.
- De forts courants d'air et des changements brusques de température affectent négativement le développement de la vigne. Dans certains cas, de telles conditions de croissance entraînent la mort de la plante.
- Il est recommandé d'éviter de trop arroser Momordika. L'humidité stagnante nuit au système racinaire de la plante. Afin que l'excès d'eau ne s'attarde pas dans le sol, un bon drainage est nécessaire.
- Liana se développe mieux sur les sols meubles avec une faible acidité.
- Le système racinaire de Momordika Kokhinhinskaya est plutôt superficiel, par conséquent, des conteneurs trop grands pour planter des vignes ne sont pas utilisés. Le volume recommandé d'un pot ou d'un récipient est de 10 litres. Les conteneurs de moins de 5 litres ne conviennent pas à la plante.
- Momordika Kokhinhinskaya est une grande plante et ses fruits sont plutôt lourds. À cet égard, la liane est principalement cultivée sur un treillis, sinon les pousses se casseront.
- Pour un meilleur développement, Momordika est pincé. Il reste généralement 2-3 cils les plus forts.
- Lors de la culture de Momordika Kokhinhinskaya à la maison ou en serre, il est nécessaire de polliniser artificiellement la plante. Pour ce faire, utilisez une brosse douce avec laquelle les anthères sont ventilées d'une fleur et transférées sur une autre.
Vous pouvez en savoir plus sur la culture de Gaka dans le jardin à partir de la vidéo ci-dessous:
Quelques faits intéressants sur le Cochin Khan Momordik
Il y a plusieurs faits intéressants tirés de l'histoire de la sélection végétale:
- Le nom de la plante est basé sur la propriété inhabituelle de la vigne - il est impossible de la toucher à mains nues avant que les fruits ne commencent à mûrir. Momordika Kokhinhinskaya avant le début de la fructification "mord" comme des orties, des mains gravement brûlantes. C'est pourquoi la plante a été nommée Momordica, ce qui signifie «mordre» en latin. De plus, l'apparence des feuilles de la vigne, selon les habitants de l'Asie, ressemble à une morsure de chien.
- La pulpe de Momordica séchée est un incontournable du curry indien.
- Maintenant, la plante est une culture fruitière accessible que tout le monde peut cultiver, cependant, dans les temps anciens, cela était impossible. Momordica était considérée comme une plante noble dont la consommation était interdite aux gens ordinaires. De plus, la violation de cette interdiction est passible de la peine de mort. Les plats de Momordika étaient préparés uniquement pour les membres de la famille impériale.
Conclusion
Momordica Kochinhinskaya est très appréciée en Asie en tant que plante médicinale, tandis qu'en Europe, le goût de cette culture exotique est d'un plus grand intérêt. En Russie, Momordica est presque impossible à cultiver à l'extérieur, cependant, cela n'interfère pas avec la propagation de la plante - elle est plantée dans des serres et sur des balcons, à la fois comme fruit et comme décoration. Momordica gagne de plus en plus en popularité en raison de ses propriétés bénéfiques et de son goût inhabituel, et la relative simplicité de la plante n'est pas moins importante.
