Teneur
Seuls les ignorants ne connaissent pas les bienfaits des légumes. Pommes de terre, poivrons, aubergines, tomates. Nous les utilisons avec plaisir, sans même réfléchir, y a-t-il du mal à eux? Beaucoup considèrent qu'il est totalement inoffensif de manger pommes de terre vertes, aubergine trop mûre ou tomate verte, se demandant ensuite quelle est la raison du malaise.
En anglais, le nom de la famille des morelles sonne comme «ombres de la nuit». D'où vient une phrase aussi étrange? Il s'avère que même les anciens Romains préparaient des poisons à partir de morelles pour leurs ennemis, qui les portaient au royaume des ombres. On ne parle pas de pommes de terre, de poivrons ou de tomates, qui sont apparus bien plus tard en Europe. Il existe de nombreuses plantes très toxiques dans cette famille. Il suffit de se souvenir de la jusquiame ou de la drogue. Et le tabac, qui est considéré comme une drogue domestique, appartient également à cette famille. Examinons donc de plus près les tomates vertes pour répondre à la question: est-il possible de manger tomates vertes?
Composition de tomates vertes
La teneur en calories de ce produit est faible - seulement 23 kcal pour 100 g. Néanmoins, les tomates vertes contiennent des graisses, bien que très peu - 0,2 g pour 100 g. Elles sont constituées d'acides gras saturés et insaturés, elles contiennent également des oméga-3 et Oméga-6, mais tous en quantités microscopiques. Les glucides sont représentés par des mono et disaccharides: leur quantité est de 5,1 g pour 100 g, mais seulement 4 g sont absorbés.Il y a peu de protéines, seulement 1,2 g pour la même quantité. Il est composé d'acides aminés essentiels et non essentiels. Il y a des fibres alimentaires, des oligo-éléments, surtout du potassium et du cuivre dans les tomates vertes.
La composition en vitamines est suffisamment large, mais la teneur quantitative en vitamines est faible. La valeur nutritionnelle est uniquement la vitamine C, qui est de 23,4 mg pour 100 g, soit 26% de la valeur quotidienne pour l'homme. Sur la base de la composition, les avantages des tomates vertes sont faibles, d'autant plus qu'il y a également des dommages.
Solanin
En plus de tous les ingrédients utiles, les tomates vertes ont quelque chose qui vous alerte. Il s'agit principalement de la solanine glycoalcaloïde. Apparemment, c'est à cause de lui que les tomates ont été considérées comme toxiques pendant si longtemps. Très probablement, quelqu'un a goûté des tomates fraîches non mûres et a été «impressionné» par le résultat. C'est pourquoi, pendant plusieurs siècles, on a cru que les tomates ne devaient pas être consommées. Ils ne mangeaient pas seulement des tomates vertes, mais aussi des tomates rouges.
La teneur en solanine des tomates non mûres varie de 9 à 32 mg. Pour que les symptômes d'empoisonnement apparaissent, environ 200 mg de cette substance toxique doivent pénétrer dans l'estomac. Déjà 400 mg de solanine enverront facilement une personne dans le monde suivant. Lorsque les tomates mûrissent, l'image change radicalement. La teneur en substance toxique diminue progressivement et s'arrête à 0,7 mg pour 100 g de tomates mûres. Une telle quantité n'est absolument pas dangereuse pour l'homme et même, au contraire, à petites doses, la solanine stimule le travail du système cardiovasculaire. Et pas seulement.
Son effet curatif sur le corps humain est très multiforme:
- Analgésique et anti-inflammatoire.
- Diurétique et antispasmodique.
- Capillaires antihypertensifs et fortifiants.
- Combat les champignons et les virus.
- Aide aux maladies du foie, des voies respiratoires supérieures.
La tomate
En plus de la solanine ci-dessus, les tomates contiennent une autre substance toxique - la tomate alpha. Il appartient à la classe des glycoalcaloïdes et constitue également un danger pour l'homme, mais uniquement en quantités suffisamment importantes. Pour être empoisonné, vous devez obtenir au moins 25 mg de la substance. La dose létale commence à 400 mg. Mais il n'y a pas lieu de s'inquiéter, car la teneur en tomates des tomates est faible, par exemple, une dose létale est contenue dans plusieurs kilogrammes de tomates vertes. Mais même ce poison peut servir une personne. Il est utilisé pour produire de la cortisone, un médicament bien connu utilisé pour de nombreuses maladies. Lorsque les tomates sont fermentées, la tomatidine est obtenue à partir de la tomate. Ce n'est pas toxique. Ces deux substances ont les propriétés suivantes:
- immunomodulateur;
- anticarcinogène;
- antibiotique;
- antioxydant.
Il est prouvé que la tomatidine aide à développer les muscles pendant l'exercice et favorise la perte de tissu adipeux.
Les bienfaits des tomates vertes
- l'application de tranches de tomate sur les varices aide à soulager les varices;
- stabilisation de l'équilibre acido-basique;
- la présence de fibres alimentaires améliore le nettoyage de l'intestin.
On peut conclure que les tomates vertes, d'une part, sont nocives pour le corps et, d'autre part, qu'elles sont d'un grand avantage. Mais je ne veux pas les manger frais en raison de leur acidité élevée et de leur goût plutôt peu attrayant.
Comment utiliser
Ces tomates sont l'un des ingrédients de délicieuses préparations pour l'hiver. Beaucoup de gens aiment les manger salés ou marinés. Il existe de nombreuses recettes pour leur préparation.
Il aidera à combattre la solanine et à faire tremper les tomates vertes dans de l'eau salée pendant plusieurs heures. Si l'eau est changée plusieurs fois en même temps, la solanine nocive disparaîtra.
Contre-indication à l'utilisation de tomates vertes
Il existe certaines maladies dans lesquelles l'utilisation de la tomate est interdite. Ce sont des problèmes d'articulations, des maladies rénales, de la vésicule biliaire, des réactions allergiques. Tout le monde peut et doit manger des tomates, mais en quantité raisonnable.
Tout produit consommé par une personne présente certains avantages et peut être nocif. Il ne s'agit que de leur ratio, du choix correct de la méthode de traitement et du taux d'utilisation correctement sélectionné.
