Teneur
La sarriette du jardin ou la sarriette du jardin est communément appelée herbe à poivre. En Arménie, il est appelé citron, en Moldavie - chimbru et en Géorgie - kondari. L'usine d'épices est irremplaçable comme assaisonnement pour les plats de viande et de légumes et est souvent incluse dans un ensemble d'épices naturelles. La sarriette du jardin est sans prétention. Il est facile de le cultiver dans votre jardin.
À quoi ressemble une sarriette du jardin?
Un arbuste nain annuel atteignant 70 cm de hauteur pousse en Transcaucasie, en Crimée et en Méditerranée. La plante herbacée à fleurs appartient à la famille Yasnotkov. Tige ramifiée, brune à teinte violette, recouverte de feuilles pointues linéaires-lancéolées. La racine de sarriette est cylindrique, d'environ 15 cm de longueur est située près de la surface.
L'arbuste fleurit avec des fleurs lilas ou rosées entrecoupées de fleurs, qui sont rassemblées en inflorescences allongées lâches. Les coupes poilues mesurent jusqu'à 4 mm de diamètre.
Les fruits de l'arbuste ressemblent à de petites noix triangulaires.
Salée annuelle ou vivace
Dans la nature, il existe plusieurs dizaines d'espèces de sarriette. Certains d'entre eux sont pérennes. La sarriette du jardin est cultivée comme une culture annuelle.
Comment se reproduit la sarriette du jardin
Contrairement aux espèces vivaces d'herbe à poivre, l'espèce de jardin se propage par graines. Dans les régions à températures estivales élevées et au début du printemps, cette herbe parfumée peut être cultivée par semis direct dans le sol. En Russie centrale, dans l'Oural et en Sibérie, il est recommandé de cultiver la plante par la méthode des semis.
Il est possible de propager un semi-arbuste par boutures à partir d'une plante qui a hiverné dans une pièce chaude.
Espèces salées
Les amateurs de cuisine et les connaisseurs de la médecine traditionnelle connaissent bien plusieurs types de sarriette:
- Sarriette des montagnes (Satureja montana) pousse principalement dans les Balkans. L'arbuste nain luxuriant vivace est couvert de fleurs blanches. La plante herbacée peut atteindre une hauteur de 80 cm.
- Sarriette au citron (Satureja biflora) est à la hauteur de son nom. Une herbe arbustive vivace aux fleurs roses délicates contient des huiles essentielles qui donnent au parfum une délicate teinte citron.
- Sarriette en forme de bâtonnet (Satureja viminea) se distingue par une tige droite et densément feuillue. Il est appelé menthe à cause de l'arôme spécial émanant des feuilles.
- La sarriette crétoise est souvent confondue avec le thym.... Contrairement à leurs homologues herbacées, les branches de l'espèce crétoise ressemblent à des brindilles.
- Douglas Savory (Satureja douglasii) - le plus répandu de tous les types de cette herbe épicée. L'arbuste rampant peut atteindre un mètre et demi de diamètre. L'arôme de son indescriptible laisse des notes mêlées de citron et de menthe.
Dans le jardinage culturel, tous les types de sarriette peuvent être cultivés à partir de graines dont l'arôme poivré enrichira les plats.
Comment faire pousser de la sarriette dans le jardin
La sarriette parfumée du jardin est une plante chaude et aimant la lumière. Pour que le buisson plaise à la floraison, il est nécessaire de choisir l'endroit le plus lumineux du jardin pour sa culture. Les espèces sarriettes vivaces peuvent être obtenues à partir de graines ou de boutures.
Quelles conditions doivent être créées pour les plantes
Pour faire pousser une culture sur le site, un sol trop fertile n'est pas nécessaire.La sarriette du jardin fleurit assez luxueusement sur les sols limoneux et caillouteux. Il est beaucoup plus important de choisir une zone où les eaux souterraines sont profondes. L'herbe à poivre ne tolère pas une humidité excessive. La culture est également très sensible à ses voisins. La proximité des mauvaises herbes avec un système racinaire puissant inhibe la croissance des arbustes de jardin.
Cultiver la sarriette du jardin à partir de graines
Les petites graines de sarriette du jardin sont difficiles à germer. Souvent, les germes n'apparaissent qu'après 4 à 5 semaines. Pour accélérer le processus de culture de la sarriette à partir de graines à la maison, il est recommandé de pré-tremper le matériau dans de l'eau tiède pendant une journée.
Calendrier recommandé
La plantation de graines salées pour les semis doit commencer à la mi-mars. Dans les régions du sud, l'herbe à poivre pousse avec la plantation directe de graines dans le sol. Mais dans les régions au climat frais, vous ne pouvez pas vous passer de plantules.
Préparation des contenants et du sol
Pour la germination des graines, des récipients d'une hauteur de 7 à 10 cm conviennent.Afin de normaliser l'humidité au fond des boîtes de semis, il est nécessaire de percer des trous de drainage et de drainer.
Le sol pour la culture de la sarriette de jardin nécessite légèrement alcalin ou neutre. Les semis réagissent bien à un mélange de sol fertile et perméable à l'air.
Sa composition:
- 2 parties de gazon;
- 2 parties de compost;
- 1 partie de sable.
Comment planter des graines salées
Le semis de la sarriette du jardin est effectué presque superficiellement: les petites graines plantées en profondeur peuvent ne pas germer.
Algorithme d'actions:
- Le sol chauffé dans le récipient doit être humidifié avec beaucoup d'eau tiède.
- Faites des rainures d'une profondeur inférieure à 1 cm.
- Les graines préalablement trempées et séchées à l'état lâche doivent être étalées à une distance de 4 à 5 cm.
- Saupoudrer de terre légère.
- Puis couvrez d'une feuille d'aluminium pour accélérer la germination.
Les graines de graminées épicées germent à des températures non inférieures à 22 à 24 degrés Celsius. La plantation de graines salées pour les semis fournit une récolte abondante d'herbes aromatiques pendant toute la saison.
Cultiver des semis
Les premières pousses apparaissent dans 1 à 2 semaines. Si la température et le niveau d'humidité ont été violés lors de la culture de semis salés à partir de graines, cette période peut augmenter.
Lorsque les pousses apparaissent, placez les pots de semis dans un endroit lumineux et chaud. Plonger les plantes n'en vaut pas la peine. Avant de planter sur une place permanente dans le jardin ou le potager, il est nécessaire d'arroser la sarriette du jardin avec de l'eau à température ambiante.
Pour obtenir des semis puissants, les plantes doivent être nourries avec un engrais humique 1 ou 2 fois avec un intervalle de 7 à 10 jours.
Planter et entretenir les saveurs salées en extérieur
La plantation de semis en pleine terre peut être commencée une fois que le temps a été établi. Bien que la sarriette aromatique du jardin puisse tolérer des baisses de température à court terme, les gelées printanières tueront les jeunes plantes.
Pour faire pousser des épices en plein champ, vous devez préparer soigneusement le site. Pour ce faire, déterrez le sol et enlevez les racines des mauvaises herbes. Appliquez des engrais organiques à raison d'au moins 5 litres par plante. Lorsque vous cultivez sur des sols lourds et que vous creusez, ajoutez du sable ou de la cendre de bois.
Les plantes sont plantées à une distance d'au moins 30 cm les unes des autres. Cela nécessite:
- Faites des trous d'environ 25 cm de profondeur.
- Disposez le drainage (vermiculite, argile expansée ou charbon de bois) au fond.
- Remplissez les puits de terre nutritive.
- Arroser d'eau tiède.
- Arrosez le sol dans un pot avec des semis et déterrez une plante avec une motte de terre.
- Installez-le dans le trou et saupoudrez-le de terre sans endommager les racines.
Le drainage est particulièrement important lors de la culture de la sarriette des montagnes, habituée au sol caillouteux des pentes des montagnes.
La sarriette parfumée, cultivée à partir de graines par semis direct dans le sol, produit de bons légumes verts dans les climats chauds. Grâce à l'hiver doux et à la chaleur du début du printemps, les graines germent ensemble et la plante a le temps de fleurir à la mi-juillet.
Avec l'émergence des pousses de plantation, il est nécessaire d'éclaircir plusieurs fois. Pour ce faire, retirez d'abord les plantes en laissant un espace de 7 à 10 cm. Le deuxième éclaircissage et les suivants devraient amener la distance entre les arbustes à 20 - 30 cm. Une procédure similaire doit être effectuée si les arbustes ont poussé par eux-mêmes -ensemencement.
L'arrosage pendant la saison de croissance doit être régulier. Le dessèchement à long terme du sol et une humidité excessive ne devraient pas être autorisés. Par temps chaud et sec, arrosez les plantes - pas plus d'une fois par semaine. En août-septembre, la fréquence des arrosages devrait être réduite.
Lors de la culture d'espèces pérennes de sarriette de jardin (montagne, citron, en forme de tige) en plein champ, il faut prendre soin de prendre soin de l'arbuste avant l'hivernage. Les racines délicates ne tolèrent pas bien le gel, par conséquent, des abris contre les branches d'épinette ou le feuillage sec doivent être aménagés.
Au printemps, le poivrier vivace hivernal est débarrassé de son feuillage et les vieilles branches endommagées sont coupées.
Maladies et ravageurs
La plante souffre rarement de maladies. La pourriture des racines et l'oïdium peuvent infecter les arbustes si l'humidité du sol est dépassée. Un drainage correctement organisé et le respect du régime d'irrigation aident à éviter la maladie.
Lorsque des taches blanches d'oïdium apparaissent sur les feuilles, il est recommandé de traiter la plante avec le fongicide "Skor", "Fundazol" ou tout autre agent spécial. Lorsque vous utilisez des produits chimiques, considérez le temps avant de récolter l'herbe.
Les jardiniers expérimentés recommandent d'utiliser des remèdes sûrs contre l'oïdium sur les feuilles salées. Une solution de soude additionnée de savon à lessive n'est pas moins efficace que les fongicides industriels. Dans ce cas, l'herbe peut être récoltée pour être séchée en quelques semaines.
Pour préparer une infusion pour l'oïdium, vous devez diluer 2 cuillères à soupe de soda avec un litre d'eau tiède. 50 g de savon doivent être écrasés et agités dans de l'eau bouillante. Une fois le liquide refroidi, mélangez. Avec cette composition, traitez les feuilles et la tige de la sarriette du jardin à l'aide d'un arroseur. Grâce au savon, la solution de soude adhère bien aux feuilles. La sarriette doit être pulvérisée par temps sec. L'inconvénient de ce remède maison pour l'oïdium est la sensibilité à l'humidité. Si nécessaire, vous pouvez répéter la procédure après une semaine.
Lorsque la pourriture des racines est affectée, la culture se flétrit très rapidement. Combattre la maladie est difficile. Les signes de dommages deviennent souvent perceptibles lorsque la plante ne peut plus être sauvée. Pour éviter la propagation de la pourriture, le buisson malade doit être enlevé et la terre végétale est pulvérisée avec un fongicide. Dans le même temps, il est impératif de desserrer les allées pour évaporer l'excès d'humidité.
Les ravageurs contournent l'herbe à poivre du jardin. Son parfum puissant repousse les insectes.
Quand ramasser et comment sécher
Les feuilles et les fleurs sont utilisées pour l'assaisonnement. Vous pouvez utiliser de l'herbe fraîche comme épice tout au long de la saison du jardin. La plante acquiert un arôme spécial au début de la floraison. Les experts culinaires notent que l'herbe, récoltée pendant la période de couleur intense, acquiert une légère amertume.
Dans les plantes de jardin, qui sont cultivées spécifiquement pour un usage alimentaire, les branches peuvent être coupées en ne laissant pas plus de 10 à 12 cm.Dans les plantations de jardins ornementaux, l'herbe doit être collectée de manière sélective afin de ne pas perturber la floraison.
Les règles de base pour la collecte et le séchage des épices sont les mêmes pour tous les types d'herbes:
- Ramassez l'herbe par temps sec et ensoleillé.
- Rincer les matières premières à l'eau courante et sécher à l'ombre à l'air libre.
- Sécher l'herbe en grappes de plusieurs branches dans un endroit aéré.
- Il est interdit de sécher à la lumière directe du soleil.
Les feuilles sèches et les fleurs de sarriette du jardin doivent être retirées des branches séchées et hachées. Conserver dans des bocaux en verre ou des sacs en papier à l'abri du soleil. L'herbe sèche conserve son arôme pendant longtemps.
Conclusion
La sarriette du jardin est idéale pour créer des glissades et des bordures alpines. Des buissons luxuriants avec des fleurs délicates décoreront non seulement n'importe quelle parcelle de jardin, mais fourniront également un goût unique de plats aux épices aromatiques.
