Teneur
Le céleri-racine est une culture légumière qui, si elle est correctement cultivée et stockée, peut pondre jusqu'à la prochaine récolte. Son goût et son arôme ne sont pas aussi riches que ceux des rayons de feuilles, et la teneur en vitamines, minéraux et autres substances utiles est élevée. Le céleri-rave doit être retiré à temps, sinon il ne mûrira pas ou ne sera pas endommagé par le gel, ce qui réduira considérablement la qualité de conservation.
Quand retirer le céleri racine du jardin
Les céleri-racines peuvent être consommés lorsqu'ils atteignent un diamètre de 5 cm. Après maturation complète, leur taille augmente considérablement et leur poids peut dépasser 500 g. Mais il est important de choisir le bon moment pour récolter le céleri-racine pour l'hiver non pas parce que de son volume. Bien que cela compte aussi.
Le céleri a une longue saison de croissance - une moyenne de 200 jours après la germination. La culture des racines commence à se former dans la seconde moitié de l'été, l'essentiel du gain de masse se produisant d'août à septembre. Et le légume a également besoin d'une période de maturation, lorsque la peau acquiert la densité nécessaire et devient capable de protéger la pulpe de la perte d'humidité et de l'infection.
Vous ne devez pas précipiter ou retarder la récolte du céleri-rave pour le stockage. Si cela est fait trop tôt, la culture n'aura pas assez de temps pour gagner suffisamment de nutriments, former une croûte dense et ne couchera pas bien. Le céleri-racine n'a pas peur des gelées à court terme. Mais l'exposition à de basses températures réduit sa durée de vie. Les légumes-racines devront être consommés dans un proche avenir ou transformés.
Les périodes de récolte dépendent de la région de culture et des conditions météorologiques. Naturellement, les variétés précoces sont déterrées en premier et les dernières sont conservées dans le jardin presque jusqu'au gel. Il est également nécessaire de prendre en compte ce qui sera fait avec les plantes-racines après la récolte. Le début et la mi-saison sont consommés frais ou transformés. Ils sont destinés à un stockage à court terme, de sorte que le moment de leur excavation peut être déterminé, mais pas arbitrairement, mais plutôt approximativement. Habituellement, ils sont guidés par la description variétale, qui indique le temps approximatif qui doit s'écouler de la levée à la récolte.
Le céleri-racine tardif est une autre affaire. Il peut être stocké jusqu'à la prochaine récolte et le moment de la récolte doit être déterminé avec une précision maximale. Outre le fait que cela doit être fait avant de graves gelées, les jardiniers sont guidés par les signes suivants:
- la première neige, si elle est tombée avant une forte baisse de température;
- jaunissement et flétrissement de la partie supérieure des feuilles, à moins que cela ne soit causé par une maladie, des ravageurs ou un sol sec;
- les racines sont déterrées après la récolte des variétés tardives de chou.
Si nous parlons approximativement, alors dans le sud, la culture peut être conservée dans le jardin jusqu'à la mi ou fin novembre. Récolte du céleri-rave dans la voie du milieu - octobre. Dans le nord, les variétés tardives ne mûrissent généralement pas en plein champ. Ils sont cultivés dans des serres ou importés de régions plus chaudes.
Quand récolter le céleri-racine en banlieue
Les variétés tardives mûrissent bien près de Moscou. Ils doivent être supprimés lorsque les signes énumérés ci-dessus apparaissent, si un gel prolongé n'est pas prévu plus tôt. En règle générale, le céleri racine tardif de la région est récolté fin octobre ou début novembre. Il n'y a aucun problème avec les variétés précoces et de mi-saison dans la région de Moscou.
Quand récolter le céleri-rave dans l'Oural
Les variétés tardives de l'Oural n'ont souvent pas le temps de mûrir avant le gel. Ils sont cultivés sous une pellicule ou pas du tout plantés. Dans tous les cas, la météo dans l'Oural est imprévisible et changeante.
Si le jardinier n'est pas prêt à tout moment à couvrir la plantation avec un matériau de conservation de la chaleur, les variétés tardives de céleri-racine doivent être jetées et les variétés précoces et à mi-maturation doivent être cultivées. Ils sont récoltés, en privilégiant les signes de maturation, à partir de fin août, tout au long de septembre, et si le temps le permet, début octobre.
Quand récolter le céleri-rave en Sibérie
Seules les variétés précoces de céleri-racine mûrissent bien en Sibérie. La plantation à mi-maturité se termine parfois par un échec - année après année ne se produit pas et les gelées peuvent commencer tôt.
En Sibérie, les tubercules sont déterrés lorsque les signes de maturation, décrits ci-dessus, apparaissent. Pour les variétés précoces, c'est généralement fin août - début septembre, celles de mi-saison sont déterrées en septembre-octobre. Les racines qui sont tombées sous de basses températures ou qui n'ont pas eu le temps de mûrir sont utilisées pour la récolte et consommées fraîches. Et pour conserver le céleri frais même pendant une courte période, vous devez planter des variétés de mi-saison et précoces.
Règles de récolte du céleri-rave
La récolte est récoltée par temps sec et nuageux. Le sol doit être humide, mais pas mouillé. S'il a plu la veille, il vaut mieux attendre - le céleri déterré immédiatement après les précipitations ou l'arrosage est pire. Vous devez donc également deviner avec l'humidité du sol - en vous concentrant sur la composition mécanique du sol, faites-le au plus tard 3 jours avant la récolte.
Déterrer le céleri avec une fourche ou une pelle - comme tout le monde est à l'aise avec, mais vous devez vous éloigner des sommets à une distance décente pour ne pas endommager les racines. Il est possible de les retirer du sol par les feuilles uniquement sur des sols légers et meubles, où aucun effort n'est nécessaire pour cela.
Les plantes-racines sont libérées des gros morceaux de sol. S'ils ont été déterrés par temps froid, ils ne peuvent pas être amenés immédiatement dans une pièce chaude, la température doit être augmentée progressivement. Le céleri-racine retiré du sol humide est séché sous un auvent ou dans une pièce fraîche bien ventilée.
Ensuite, les racines et les sommets minces sont coupés, laissant les colonnes d'environ 2 cm. Le tri est effectué. Les plantes-racines sont rejetées:
- avec des signes de dommages mécaniques;
- trop petit;
- affectés par des maladies ou des ravageurs;
- déformé;
- avec une capote souple;
- émettre une sonnerie lorsque vous appuyez dessus (c'est un signe de vide à l'intérieur).
Comment conserver le céleri-racine pour l'hiver
Les variétés de céleri à racines tardives cultivées sur des sols meubles sans fertilisation azotée excessive sont mieux conservées et pendant la plus longue période. La récolte par temps sec avant le début du gel, mais une fois que les racines sont complètement mûres, augmente la qualité de conservation.
Le céleri racine peut être pelé, coupé en morceaux et séché ou congelé, utilisé pour la récolte d'hiver. Mais il vaut mieux le garder frais.
Le céleri racine est un légume à longue durée de conservation. C'est une culture avec un cycle de développement de deux ans, étant dans un état de dormance hivernale, elle ralentit les processus de croissance, et ne les arrête pas complètement. La tâche principale de l'hôtesse lors du stockage des plantes-racines est d'empêcher leur germination et le développement de maladies. Dans des conditions optimales, les variétés tardives dureront jusqu'à la prochaine récolte.
Comment conserver le céleri-rave à la maison
Le céleri-racine peut être conservé au réfrigérateur en le rinçant avec une brosse et en coupant les petits appendices.Il est disposé dans des sacs ou enveloppé dans un film étirable et placé dans le rayon légumes.
Vous pouvez stocker les légumes-racines sur un balcon ou une loggia vitrée. Ils resteront plus longtemps, plus la température est proche de l'optimum - de 2 à 4 ° C.Le céleri racine est mis dans des boîtes ou des sacs et saupoudré de sable humide ou de tourbe. Il est nécessaire de trier de temps en temps les plantes-racines et d'humidifier le substrat dans lequel elles sont stockées. L'humidité doit être de 90 à 95%.
Les légumes-racines endommagés peuvent être pelés, coupés en fines pétales et séchés. Pour la congélation, ils sont divisés en cubes et, à l'avenir, ils ne sont utilisés que pour préparer des plats chauds.
Comment conserver le céleri-racine dans une cave pour l'hiver
Les racines saines triées resteront fraîches le plus longtemps possible dans la cave ou le sous-sol à une température de 2 à 4 ° C et une humidité de 90 à 95%. Tout comme pour le stockage sur le balcon, ils sont disposés avec les tiges vers le haut dans des boîtes ou des sacs de tourbe ou de sable. Le substrat doit être maintenu humide en tout temps.
Le céleri-racine doit être périodiquement retiré du substrat, les légumes qui commencent à se détériorer doivent être enlevés et le sable ou la tourbe doivent être humidifiés avec de l'eau.
S'il y a différents fruits et légumes dans la cave qui nécessitent des conditions différentes, utilisez une méthode différente. Le stockage du céleri-racine en hiver est possible à des températures et à une humidité qui ne sont pas optimales si les racines sont plongées dans une purée d'argile et d'eau. Ensuite, ils sont séchés et empilés en rangées.
Après la récolte, stocker le céleri-racine dans une tranchée remplie de terre dans la rue, en comptant sur l'absence de gel, ne vaut pas la peine, même dans les régions du sud. Après tout, un véritable hiver peut venir là-bas et le sol gèlera. Mais c'est encore pire si les racines germent. Il ne sera plus possible de les prendre pour se nourrir.
Durée de conservation du céleri racine
Dans le compartiment à légumes du réfrigérateur, lavés et emballés dans du cellophane, des racines saines resteront environ un mois.
Le céleri-racine peut être conservé à température ambiante pendant 4 jours.
Coupé ou pelé, emballé dans une pellicule plastique au réfrigérateur, il restera jusqu'à une semaine.
Le céleri-racine peut être conservé sur une loggia vitrée dans du sable humide ou de la tourbe tout l'hiver.
Les racines restent fraîches le plus longtemps dans la cave ou le sous-sol. Dans les bonnes conditions, ils dureront 3 à 6 mois. Vous devez manger rapidement les variétés précoces de céleri, les variétés tardives peuvent mentir jusqu'au printemps.
Pendant plus de six mois, les plantes-racines sont stockées dans des magasins de légumes spéciaux à température et humidité contrôlées.
Conclusion
Vous devez récolter le céleri-rave à temps et le conserver correctement. Ce n'est qu'alors qu'il conservera son goût, ses nutriments et ses propriétés bénéfiques. Si vous cultivez vous-même vos légumes racines et que vous les manipulez correctement dès le début, vous pouvez manger des plats chauds et des salades avec du céleri frais tout l'hiver.
