Teneur
- 1 Variétés de modèles
- 2 Avantages d'un gril en brique fait maison avec un fumoir
- 3 Comment construire un fumeur de briques
- 4 Conditions d'utilisation
- 5 La sécurité incendie
- 6 Galerie de photos de barbecues fumés en brique
- 7 Conclusion
Un brasero-fumoir en briques de vos propres mains peut être érigé sous la supervision d'un maître ou d'un spécialiste qui comprend la maçonnerie des poêles. Tout est important ici: choisir le bon matériau de construction, le préparer, marteler la solution avec la consistance souhaitée. En plus du processus de construction lui-même, il est important que le fumoir trouve un endroit approprié sur le site, afin de veiller à la sécurité incendie.
Variétés de modèles
À l'extérieur, les fumoirs multifonctionnels diffèrent par la taille, la finition, la forme et d'autres nuances. Ils ressemblent à un grand poêle russe. Cependant, ce n'est qu'une conception. La principale différence entre les fumeurs et le barbecue réside précisément dans la fonctionnalité. Cela dépend de ce dont une structure en brique est capable. Plus il y a de zones de travail, plus la carte des produits de cuisine est étendue. Dans une structure en brique, les options suivantes peuvent être organisées:
- Fumoir... La zone de travail est considérée comme la principale, car pour cela, la construction d'une structure en briques est prévue dans ce cas. En termes généraux, un fumoir est une chambre fermée. À l'intérieur, il y a des grilles ou des crochets pour fixer les aliments. En cours de cuisson, ils sont aspergés de fumée, acquièrent une couleur dorée et un arôme fumé.
- Brasero... De par sa conception, il s'agit d'un brasier ouvert. Le barbecue est cuit ici sur des charbons ardents. Les côtés du barbecue sont adaptés pour la pose de brochettes.
- UN BARBECUE... C'est le même gril, mais au lieu de brochettes, une grille est fournie ici. Des steaks et autres produits y sont cuits.
- Gril... L'appareil est le même qu'un barbecue, mais les aliments cuits sur la grille sont recouverts d'un couvercle. Ils sont frits simultanément non seulement par le bas, mais également par le haut.Important! Dans le fumoir, ils font une zone pour un brasero et l'utilisent aux fins prévues: brasero, gril ou barbecue.
- Kazan... Pour cuire du pilaf, de la soupe de poisson et d'autres plats chauds sur un feu, vous aurez besoin d'un espace de travail séparé dans le fumoir. Il se présente sous la forme d'un four. La dalle est posée non pas sourde, mais avec une coupe ronde. Un chaudron en fonte est immergé dans la fenêtre.
Un fumoir multifonctionnel est composé de plusieurs zones de travail.
Des zones de travail supplémentaires dans le fumoir avec barbecue, un comptoir et un évier peuvent être fournis. Ils permettent de couper et laver la vaisselle sans quitter la zone de cuisson. En plus des zones de travail, des niches sont aménagées dans un bâtiment en brique. Ils sont utilisés à la place des armoires pour ranger la vaisselle, le bois de chauffage, les accessoires de cuisinière.
En plus de toutes les nuances ci-dessus, quelle que soit la fonctionnalité, tous les fumoirs sont divisés en deux types:
- Un fumoir fumé à chaud est considéré comme étant de conception simple. Les aliments à l'intérieur de la chambre sont cuits à une température élevée en raison de la proximité du foyer.
- Le fumoir-brasero en briques fumées à froid est plus compliqué, où la fumée froide enveloppe les produits à l'intérieur de la chambre. Ceci est réalisé en raison de l'emplacement éloigné de la mise au point. En passant par de nombreux canaux, la fumée se refroidit.
Les produits fumés chauds cuisent plus rapidement dans le fumoir, mais en raison du traitement thermique, ils deviennent légèrement cuits.
Avantages d'un gril en brique fait maison avec un fumoir
Il est difficile de construire soi-même un fumoir multifonctionnel. Ici, vous n'avez pas seulement besoin de poser des briques sur du mortier. L'expérience d'un fabricant de poêles est importante pour équiper correctement les canaux de fumée et autres unités complexes. Le point négatif est également le coût élevé d'achat des briques.
Un fumoir en brique nécessite beaucoup de coûts, de l'expérience en maçonnerie de poêles
Si nous ignorons tous les inconvénients, un fumoir en brique multifonctionnel présente de nombreux avantages:
- longue durée de vie;
- Beau design;
- fiabilité;
- le confort de la cuisine.
Cependant, les vrais gourmets voient les mérites dans un domaine complètement différent. Dans de telles structures en briques, la nourriture est beaucoup plus savoureuse que les aliments cuits avec une recette similaire dans des structures métalliques. Ceci s'explique par les propriétés du matériau de construction. La brique absorbe la chaleur et la libère uniformément si nécessaire. Le produit est également bien exposé au traitement thermique de tous les côtés, il brûle moins.
Comment construire un fumeur de briques
Pour une personne qui ne comprend rien au commerce des poêles, il est optimal d'inviter un maître à travailler. Les erreurs ne devraient pas être autorisées ici, sinon les fonds et la main-d'œuvre dépensés s'avéreront inutiles. Si vous avez une expérience minimale dans la construction de fours, les instructions vous aideront à construire un fumoir avec barbecue et autres zones de travail sur votre site.
Sélection de modèles et de dessins
La première étape est déterminée avec le modèle. Pour ce faire, vous devez clairement comprendre par vous-même les zones de travail nécessaires dans le fumoir. Par exemple, un barbecue avec un barbecue suffit ou fournit en plus une place pour un chaudron. Lorsque vous avez une idée claire de ce que vous voulez construire de vos propres mains, il sera plus facile de développer des dessins d'un gril-fumoir en briques. En l'absence d'expérience en la matière, des programmes peuvent être trouvés sur Internet ou commandés auprès d'un spécialiste.
Le dessin vous aidera à construire un fumoir multifonctionnel avec des étagères, des niches, une zone pour laver la vaisselle
Selon le schéma, il est possible de construire un simple fumoir avec un brasier, qui peut être utilisé pour un brasier et un barbecue
Sélection de matériaux et d'outils
Le matériau de construction principal pour le barbecue et le fumoir est la brique. Plusieurs variétés de celui-ci seront nécessaires. Pour les chambres de combustion, où la température est élevée, seules des briques en argile réfractaire sont utilisées. Les zones adjacentes sont aménagées à partir d'un matériau différent. Les briques réfractaires fonctionnent bien ici. Il doit être corsé. Pour forcer les murs du fumoir eux-mêmes, deux types de briques conviennent: rouge uni et décoratif. Le premier matériau est moins cher, mais les murs seront laids. Ensuite, ils devront être recouverts de pierre décorative ou d'un autre matériau. Les murs du fumoir en briques décoratives coûteront plus cher, mais il n'est pas nécessaire de les plaquer plus tard.
De plus, du sable, de l'eau et du ciment seront nécessaires pour les matériaux. La pose principale se fait sur de l'argile rouge.
Pour les travaux de construction, vous avez besoin d'un outil simple qui vous aidera à pétrir le mortier et à poser des briques
De l'outil, vous avez besoin d'un niveau, d'un fil à plomb, d'un marteau, d'une truelle. Pour mélanger une grande quantité de mortier, il est optimal d'utiliser une bétonnière. S'il est absent, vous pouvez pétrir l'argile dans le bassin avec une pelle.
Sélection de siège
Un fumoir multifonctionnel n'est pas seulement une structure de cuisson, mais aussi une structure architecturale. Ayant engagé des coûts élevés pour l'achat de briques décoratives ou de matériaux de parement, il est déraisonnable de construire un barbecue multifonctionnel quelque part en arrière-plan du site. Le fumoir doit faire partie de l'ensemble architectural, mais ne pas interférer avec la cour.
L'emplacement d'un beau fumoir multifonctionnel est choisi dans une zone visible de la cour
Il est optimal de placer un fumoir en brique près d'une maison ou d'un belvédère, afin de ne pas courir après la vaisselle. Cependant, être trop proche est également inacceptable. La fumée du fumoir et du barbecue ne doit pas gêner les voisins ni entrer par les fenêtres dans votre propre maison.
Ne placez pas les poêles sous les arbres, à proximité d'objets inflammables en raison du risque d'incendie. Une zone soufflée par le vent ne convient pas non plus. Il est inconfortable de cuisiner dans un courant d'air.
Procédure de pose
En créant un fumoir de barbecue avec une place pour un chaudron, un gril et un barbecue de vos propres mains à partir d'une brique, ils préparent un schéma détaillé de la structure. Elle doit toujours être à portée de main, tout au long de la construction. Selon le schéma, il est plus facile de décider comment disposer chaque rangée de briques de fumoir.
Selon le schéma, vous pouvez construire un fumoir multifonctionnel avec un chaudron et un brasier
Creuser et couler la fondation
La construction d'un fumoir avec barbecue commence par la pose des fondations. Le bâtiment en brique est massif. Une base en béton fiable est ici indispensable. De manière générale, la fondation du fumoir est une dalle monolithique avec une armature métallique de renfort.
La fondation du gril avec un fumoir est en béton coulé avec un cadre renforcé sur un coussin de sable et de gravier
La taille de la fondation dépend des dimensions du fumoir. Il reprend la forme d'une structure en brique, avec une marge d'environ 10 cm à l'extérieur des murs.Tout d'abord, une fosse est creusée dans la zone marquée. Sa profondeur dépend de la qualité du sol, de la charge attendue sur les fondations du futur barbecue avec un fumoir en brique. Dans tous les cas, le paramètre minimum est de 50 cm.
Le fond de la fosse est recouvert d'une couche de sable et de gravier de 10 cm d'épaisseur, l'oreiller est humidifié et tassé. Au-dessus de la pierre concassée à partir de tiges d'une épaisseur de 10 à 12 mm, un cadre de renforcement est attaché avec un fil à tricoter. Le coffrage est installé le long du périmètre de la fosse à partir des planches. Pour rendre la base monolithique, le béton est coulé en une seule fois. La fondation finie doit s'élever d'environ 5 cm au-dessus du niveau du sol.
La pose de briques commence dans environ un mois. Pendant ce temps, le béton gagnera en résistance. Pour empêcher les rangées inférieures de briques de tirer l'humidité, la fondation est imperméabilisée avec deux couches de matériau de toiture.
Premier niveau
La première étape consiste à préparer un mortier pour la pose de briques. Vous aurez besoin de deux mélanges. Le premier niveau du gril avec un fumoir est le sous-sol. Il peut être posé sur un mortier de ciment. Les proportions sont les suivantes: sable - 3 parties, ciment et chaux - 1 partie chacune. Le reste des rangées et des briques en argile réfractaire sont posés sur de l'argile. Du sable est ajouté à la solution. Sa quantité dépend de la teneur en graisse de l'argile. La qualité de la solution est vérifiée en formant plusieurs billes. Après séchage, ils ne doivent pas se fissurer et, lorsqu'ils sont déposés sur le sol d'une hauteur de 1 m, conserver leur forme.
La base d'un fumoir en brique peut être posée sur du mortier de ciment avec l'ajout de chaux
La première rangée de la base est posée à sec sans mortier. Le contour du futur fumoir est formé de briques. Les rangées suivantes de la base sont disposées sur la solution. L'habillage des coutures doit être observé. La brique de niveau supérieur doit recouvrir le joint vertical de la rangée du bas. En raison du bandage, la résistance des murs est augmentée.
Pose de barbecue
Après la construction du sous-sol, ils procèdent à la construction du barbecue. Ici encore, vous devez tout vérifier horizontalement et verticalement avec un niveau, un fil à plomb. Les artisans utilisent des lattes spéciales avec des divisions de marquage. Tous ces appareils vous permettent de construire même les murs du barbecue.
Après le sous-sol, ils commencent à ériger les murs du barbecue en briques
Pour former un brasier, les coins sont intégrés dans la maçonnerie au niveau requis. Ils sont nécessaires pour fixer la base.Il est constitué de briques sans mortier, laissant 2-3 espaces. L'oxygène circulera à travers les interstices pour maintenir la combustion du bois. Le corps du four est formé de manière optimale en métal. La conception fournit également des ouvertures pour l'accès à l'air.
La chambre du four et du fumoir est en métal
Au même niveau que le barbecue, aménagez un espace sous le chaudron. Par le haut, il est recouvert d'une plaque d'acier de 10 mm d'épaisseur. Un trou rond y est découpé avec un moulin, à l'intérieur duquel un chaudron sera immergé.
Lors de la disposition des murs du fumoir, on s'attend à ce que les 8 premières rangées forment un bois de chauffage et d'autres niches. Viennent ensuite les zones de chevauchement et de travail. Au niveau supérieur, il y a un fumoir fumé à chaud, qui est réchauffé par la flamme de la chambre de combustion. Les comptoirs sont formés autour de la 12e rangée de briques.
La conception finale du fumoir est le collecteur de fumée. Il est disposé à partir de 10 rangées de briques. Sur la face avant de la maçonnerie, les rebords sont de 17 mm et sur les côtés - jusqu'à 35 mm. La dernière rangée du collecteur de fumées doit correspondre à la taille de la cheminée.
Fumoir fumé à froid
Une structure en brique avec un barbecue et un fumoir fumé à froid est construite selon un schéma différent. En particulier, l'emplacement du foyer est modifié. Il est retiré au maximum de la chambre de fumage. Il est optimal lorsque la longueur du canal de raccordement est d'au moins 4 m. La chambre de combustion est généralement rapprochée du sol, à la base du fumoir. Un canal en est posé avec un tuyau métallique ou une brique. Selon le schéma, il peut être droit ou courbe.
Touches supplémentaires
Les travaux de finition servent de fin de construction. Si les murs du fumoir avec barbecue ont été posés à partir de briques décoratives, il suffit juste de joindre les joints. Ceci est fait avant que la solution ait le temps de durcir.
Lors de l'utilisation de briques décoratives, il suffit de faire le joint.
Si les murs du fumoir sont construits en brique rouge ordinaire, ils semblent invincibles. Bien sûr, vous pouvez faire un assemblage et le laisser ainsi. Cependant, il est préférable de cacher une telle grille à l'arrière-plan de la cour. Pour donner l'esthétique du fumoir, les murs sont revêtus de pierre et de carrelage. Les comptoirs sont achetés en marbre prêt à l'emploi ou coulés eux-mêmes en béton.
Brasero et barbecue avec fumoir à faire soi-même en briques
Un fumoir sans chaudron ni gril, mais avec barbecue et barbecue est également considéré comme multifonctionnel. Ils le construisent selon un principe similaire. La différence est un diagramme simplifié. Il n'est pas nécessaire de créer un poêle avec un poêle sous le chaudron.
Fondation
La construction d'un fumoir sans place pour un chaudron, mais avec un barbecue, commence par la pose des fondations. Tout d'abord, une fosse est creusée. Le fond est recouvert de sable et de gravier. Disposez l'oreiller. Un cadre de renforcement est attaché par le haut à partir des tiges de renforcement.
Pour protéger la fondation des eaux souterraines en hauteur, un coussin de sable et de gravier est recouvert d'un film noir et un treillis de renfort est déjà posé sur le dessus
Après l'armature, le coffrage est placé le long du contour de la fosse, le béton est coulé. Au moins 1 mois est autorisé pour une solidification complète. Pendant ce temps, le béton est périodiquement humidifié. Pour réduire l'évaporation de l'humidité, le poêle peut être recouvert de papier d'aluminium ou recouvert de sciure de bois et souvent arrosé avec un arrosoir.
Coiffant
La technologie de pose de briques n'est pas différente de la conception précédente. Tout d'abord, une imperméabilisation de deux couches de matériau de toiture est posée sur une base en béton. La première rangée de briques est posée à sec sans mortier. Les 8 rangées suivantes forment la base du fumoir. Un bois de chauffage est fourni ici. Le foyer du barbecue peut être aménagé en briques réfractaires ou une auge en acier inoxydable peut être soudée. Assurez-vous de laisser des saillies ou d'incorporer des tiges métalliques. Des articles sont nécessaires pour les brochettes ou les barbecues.
Le plus souvent, un projet est demandé, où le fumoir est situé sur un bord de la fondation et, d'autre part, ils équipent une zone avec barbecue et barbecue
Les rangées suivantes forment une chambre de combustion avec un ventilateur, un fumoir, un collecteur de fumée et une cheminée. Toutes les niches d'une structure en brique peuvent être rectangulaires ou cintrées. Dans le premier cas, lors du chevauchement, les cavaliers sont posés à partir d'un coin en acier. Pour créer une arche, des modèles semi-circulaires sont pliés à partir de contreplaqué. Ils sont placés sur le sol et disposés sur le dessus. Pour rendre l'arc solide, une brique de château est toujours placée au centre.
Bardage
Pour la finition d'un fumoir en brique, la pierre ou les carreaux sont utilisés de la même manière. Il est préférable de chasser immédiatement les murs des briques décoratives. Les niches qui ne sont pas exposées au chauffage peuvent être fermées avec des châssis en bois. Des portes en fonte sont placées sur la chambre de combustion et la chambre à cendres. Le comptoir est également acheté en marbre ou coulé en béton.
La finition du fumoir est magnifique si les murs sont chassés de briques décoratives de différentes nuances, formant un motif
Conditions d'utilisation
Pour fumer dans le fumoir, ils achètent des copeaux de bois spéciaux. Vous pouvez le faire vous-même en collectant des copeaux après avoir traité un arbre de variétés de fruits. Le bois de chauffage est utilisé pour le barbecue. Les grumes sont récoltées de la même manière sur les arbres fruitiers. Un chêne fera l'affaire. Le bois de chauffage d'autres arbres à feuilles caduques est moins couramment utilisé. Il est impossible d'utiliser de l'épinette, du pin et d'autres types de bois résineux pour le fumoir et le barbecue.
Fumer et cuire les produits sur le gril se fait avec du bois de chauffage provenant d'arbres fruitiers ou feuillus
Dans un fumoir fixe, la viande et le poisson sont le plus souvent fumés. Les carcasses de volaille, les saucisses et le bacon sont populaires. Selon la recette, le produit est fumé frais ou salé, cru et préalablement cuit. Si le fumoir est fumé à froid, vous pouvez fumer des poires, des pruneaux. Les mêmes produits sont cuits sur le gril, le barbecue ou le gril, et vous pouvez également cuire des légumes.
La sécurité incendie
Lorsqu'un feu est allumé dans une chambre de combustion, il n'est pas considéré comme une source ouverte, car la chambre est fermée par une porte. Des étincelles peuvent parfois sortir de la cheminée. Cet inconvénient doit être pris en compte. Pour éviter un incendie, un pare-étincelles est placé sur le tuyau du fumoir.
Le brasier est une source de feu ouverte. Par temps venteux, vous devez être prudent ou refuser de cuire complètement les aliments. Le vent est capable de souffler des étincelles hors du barbecue et de les répandre sur le territoire. Dans tous les cas, disposant d'un fumoir multifonctionnel, il est optimal de se procurer un extincteur ou d'installer un grand bidon d'eau en cas d'urgence.
Galerie de photos de barbecues fumés en brique
L'approche du barbecue de rue peut être recouverte de gravats afin qu'il n'y ait pas de saleté
Sous un auvent, un gril avec un fumoir est protégé des précipitations
La combinaison de pierre décorative et de brique est magnifique dans la décoration de la façade du fumoir
Les abris à bois et autres niches non exposées à la chaleur peuvent être fermés avec des portes en bois
Lors de la finition, la maçonnerie peut être combinée avec du plâtre de béton
Conclusion
Le brasero-fumoir fait de briques de vos propres mains ne peut pas être construit en un mois. La construction prendra tout un été. Seule la fondation gèlera pendant un mois. Ensuite, il reste encore beaucoup de travail à faire pour forcer les murs à sortir des briques et à la finition. Mais pour la prochaine saison, vous pouvez profiter de la cuisson sur un feu.
