Teneur
Raisin Isabella traditionnellement considéré comme un cépage typique et en effet, le vin fait maison est d'excellente qualité avec un arôme qui ne peut être confondu avec aucun autre cépage. Mais pour certaines personnes, le vin est contre-indiqué pour des raisons de santé, d'autres ne le boivent pas pour des raisons fondamentales et ils veulent préparer des raisins de ce cépage pour l'hiver, car son rendement est assez élevé. Et à l'automne, les raisins Isabella sont proposés partout sur le marché, souvent pour un prix symbolique. Mais ce cépage est très précieux, car il a des propriétés curatives étonnantes: il soulage la fièvre et l'état des patients atteints de rhume et de maladies virales, améliore le métabolisme, aide à lutter contre l'anémie, les maladies du foie et du pancréas, et est également utilisé comme diurétique et nettoyant. .
La compote de raisin Isabella pour l'hiver sera la meilleure solution, car les baies y sont assez bien stockées, elle est préparée simplement et rapidement, et le goût de la boisson elle-même peut être diversifié avec des épices, ainsi que d'autres baies et des fruits.
Compote maison d'Isabella
Comme mentionné ci-dessus, les raisins Isabella au moment de leur maturation peuvent être proposés à tous les coins, et dans les régions plus méridionales, ils poussent dans presque tous les jardins. Par conséquent, de nombreuses mères et grands-mères attentionnées essaient de faire plaisir à leur famille en en faisant toutes sortes de desserts. Si vous envisagez de cuisiner la compote de raisin Isabella afin de diversifier son goût, voici quelques conseils utiles:
- Essayez d'ajouter quelques tranches de citron ou d'orange à la compote tout en la faisant, avec la peau, qui contient l'arôme principal d'agrumes. N'oubliez pas de retirer toutes les graines des agrumes avant cela - ils peuvent donner des notes amères à la boisson finie.
- Pour ajouter du piquant à la compote de raisin, ajoutez quelques grains de cardamome, de clou de girofle ou d'anis étoilé, une pincée de cannelle ou de vanille, ou une poignée de menthe ou de mélisse.
- Les raisins se marient bien avec d'autres fruits et baies. Il est très bon d'ajouter des morceaux de pommes, de prunes, de nectarines, de poires ou de coings finement tranchés à la compote. Parmi les baies qui mûrissent à cette époque, le cornouiller, le sorbier, la viorne, les myrtilles, les airelles et les framboises remontantes conviennent.
La recette la plus délicieuse
Selon cette recette, la compote de raisins Isabella a été préparée pour l'hiver par vos grands-mères et, peut-être, vos arrière-grands-mères. De nos jours, seuls quelques appareils ont été inventés qui facilitent grandement le travail de l'hôtesse, ce qui sera discuté ci-dessous.
La préparation des raisins consiste en ce que les grappes sont d'abord soigneusement lavées à l'eau courante froide. Ensuite, les baies fortes, entières, intactes et denses sont sélectionnées des pinceaux dans un récipient séparé, tout le reste peut théoriquement être utilisé pour le vin ou la confiture de raisin, mais mis de côté pendant un certain temps. Les baies sélectionnées sont mieux séchées dans une passoire ou sur une serviette.
Selon la recette, pour deux pots de deux litres, 1 kg de raisins lavés et pelés est utilisé. Le sucre doit être pris, selon votre goût, dans un à deux verres. Mais il ne faut pas oublier que s'il y a trop peu de sucre, la compote risque de se dégrader dès les premiers mois de stockage. À l'inverse, trop de sucre peut provoquer une réaction de fermentation inadéquate. La meilleure option pour faire du sirop est d'utiliser 150 à 200 grammes de sucre dans 2 litres d'eau.
Remplissez les bocaux stérilisés avec les raisins préparés. Si vous avez besoin que la compote soit destinée uniquement à étancher votre soif et à n'avoir qu'un arôme de raisin, recouvrez le fond de raisins et cela suffira. Mais pour que la compote de raisin ressemble à du vrai jus, un pot de deux litres aura besoin d'au moins 500 grammes de baies de raisin.
Si vous manquez de bocaux en verre et que vous avez un besoin urgent de fermer la compote de raisin, vous pouvez même remplir les bocaux de raisins presque entièrement, jusqu'aux épaules. À l'avenir, la compote se révélera très concentrée et lorsque vous ouvrirez la boîte, elle devra être diluée avec de l'eau bouillie.
Faites bouillir le sirop de sucre en le faisant bouillir pendant 5 à 6 minutes. Après avoir préparé le sirop, alors qu'il est chaud, versez-le délicatement dans les bocaux de raisins. Après cela, laissez-les pendant 15 à 20 minutes.
C'est là que le plaisir commence.
Dans les temps anciens, lorsque la recette de plusieurs versages venait d'être inventée, ce processus était plutôt compliqué et laborieux. Les ménagères spirituelles n'ont rien inventé pour se faciliter la vie - elles ont utilisé une passoire et ont fait des trous avec un clou dans les couvercles.
De nos jours, toute idée intéressante est reprise très rapidement, et il y a déjà quelques temps, des appareils étonnants sont apparus - des couvercles en plastique pour des bocaux en verre de taille traditionnelle avec de nombreux trous et un drain spécial. Ils sont devenus connus sous le nom de bouchons de vidange.
Il vous suffit maintenant de prendre un tel couvercle, de le placer sur le dessus du pot et de verser tout le contenu liquide du pot dans une casserole séparée sans aucun problème. Ensuite, retirez-le, placez-le sur la boîte suivante et répétez le processus dans la même séquence. Ainsi, un couvercle peut être utilisé sur un nombre illimité de canettes autant de fois que vous le souhaitez.
Après avoir vidé tout le sirop dans la casserole, ramenez-le à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes. Versez à nouveau le sirop dans les raisins dans les bocaux, gardez le temps imparti et versez à nouveau le sirop à travers le couvercle dans la casserole. La troisième fois, après avoir versé le sirop dans les raisins, les bocaux peuvent être enroulés et, après les avoir renversés, enveloppés dans des couvertures chaudes jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Raisins aux pétoncles
Beaucoup de ménagères novices peuvent avoir une question: "Comment fermer la compote de raisin Isabella avec des brindilles pour l'hiver et est-il possible de le faire?" Bien sûr, vous pouvez - un tel blanc aura non seulement l'air très élégant et original, mais après avoir ouvert le pot, vous pourrez surprendre vos invités et votre famille en retirant progressivement une longue grappe de raisin pliée plusieurs fois du pot. Si, bien sûr, vous pouvez en trouver un et le mettre soigneusement dans le bocal.
La cuisson de la compote de raisin avec des brindilles ou des pétoncles, comme on les appelle parfois, vous prendra encore moins de temps, car il n'est pas nécessaire d'inspecter chaque baie et d'enlever toutes les brindilles.
Mais néanmoins, les grappes de raisin doivent être très soigneusement lavées, de préférence sous un courant d'eau courante et examinées pour éliminer les baies molles, trop mûres ou pourries.
Torsion sans stérilisation
Disposez les grappes lavées et séchées dans des bocaux stérilisés de manière à ce qu'ils occupent environ la moitié du bocal en volume.Selon la recette pour 1 kg de raisins préparés, il est nécessaire d'utiliser 250 à 300 grammes de sucre granulé. Versez la quantité de sucre requise dans les bocaux, en fonction du nombre de raisins que vous avez utilisés.
Faites bouillir l'eau séparément et versez-la soigneusement et progressivement dans les bocaux de raisins et de sucre. Fermez les bocaux immédiatement après avoir versé de l'eau bouillante à l'aide de couvercles stérilisés. Les banques doivent être laissées emballées avant le refroidissement, afin que le processus d'auto-stérilisation supplémentaire se produise.
Préparation de compote avec stérilisation
Étant donné que les grappes de raisin selon cette recette seront nécessairement stérilisées, les bocaux doivent être soigneusement lavés avec du soda et bien rincés à l'eau. Il n'est pas nécessaire de les pré-stériliser. Comme dans le premier cas, les rameaux de raisin sont soigneusement disposés dans des bocaux et remplis de sirop chaud. Le sirop est préparé à raison de 250 grammes de sucre pour 1 litre d'eau utilisé.
Ensuite, les pots de raisins sont recouverts de couvercles.
Ensuite, ils sont placés dans une grande casserole d'eau, qui est mise au feu. Après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole, des bidons d'un litre sont stérilisés pendant 15 minutes, deux litres - 25 minutes, trois litres - 35 minutes. À la fin du processus de stérilisation, les boîtes sont soigneusement retirées de l'eau et immédiatement fermées avec des couvercles en étain à l'aide d'une machine à sertir.
Conclusion
La compote de raisin Isabella est également bonne en saison de maturation, lorsqu'elle est capable d'étancher parfaitement la soif, et sous forme de préparations pour l'hiver. De plus, en hiver, vous pouvez non seulement le boire, mais également en faire une variété de boissons aux fruits, de boissons aux fruits, de sbitni et de gelée. Souvent, même une crème pour gâteaux et desserts aux fruits est préparée sur sa base.
