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La saison des récoltes pour l'hiver touche à sa fin. Quels apéritifs vous n'avez pas préparés avec des tomates rouges! Mais vous avez encore des paniers de tomates vertes qui doivent encore mûrir longtemps. Vous n'avez pas à attendre ce moment, mais faites cuire de délicieux lecho à partir de tomates.
Bien sûr, cela semble inhabituel, car, en règle générale, les fruits rouges sont utilisés pour cette collation. Nous vous invitons à expérimenter et à fabriquer plusieurs pots de tomate verte lecho. Il est prudent de dire que la maison appréciera vos efforts, car selon la recette, le lecho s'avère parfumé et savoureux, il se marie bien avec la viande, les plats de poisson, la volaille. Nous parlerons des règles et des caractéristiques de la cuisine dans l'article.
Tomate verte lecho - délicieuses recettes
Il existe de nombreuses recettes de lecho pour l'hiver, où l'on utilise des tomates vertes. Il est impossible de tout raconter en un seul article. Nous présenterons à votre attention une petite fraction des options les plus intéressantes.
Lecho aux carottes et aux oignons
Pour préparer des collations à partir de tomates vertes pour l'hiver, vous avez besoin des produits suivants:
- tomates - 3 kg;
- poivron rouge doux - 1 kg;
- carottes - 1 kg 500 g;
- pâte de tomate épicée - 1000 ml;
- oignons de navet - 1 kg;
- huile végétale non raffinée - 500 ml;
- sel au goût.
Fonctions de cuisson
- Comme toujours, nous commençons à travailler avec la préparation des produits. Nous lavons soigneusement les légumes, car même la moindre contamination non lavée de la surface rendra la récolte inutilisable pour l'hiver. Dans les tomates, découpez l'endroit où la tige est attachée. Retirez la queue, les cloisons et les graines des poivrons. Nous nettoyons carotte et oignons. Nous coupons les tomates et les poivrons en tranches, comme l'exige la recette, pour hacher les carottes, utilisez une râpe à grandes cellules. Coupez l'oignon en petits cubes ou en demi-anneaux.
- Mettez une grande poêle à frire surélevée sur la cuisinière et ajoutez de l'huile.
- Quand il fait chaud, mettez d'abord les carottes et les oignons et faites-les noircir légèrement. Lorsqu'un arôme d'oignon agréable apparaît et que l'oignon devient transparent (après environ 10 minutes), mettez le reste des légumes et pâte de tomate.
- Laisser mijoter à feu doux en remuant constamment pendant au moins une heure et demie. Pendant la cuisson, les tomates vertes deviendront jaunâtres. Puisque nous utilisons des tomates vertes, nous devons prendre une pâte de tomate de haute qualité, par exemple "Tomate" ou "Kubanochka", car elles ne contiennent pas d'amidon.
- Ensuite, ajoutez du sel et faites bouillir pendant 10 minutes. Immédiatement chaud, étalez le lecho de tomate verte dans des pots stériles. Nous les cuisinons pendant que l'apéritif cuit. Enrouler les couvercles cuits à la vapeur, les retourner et les chauffer (sous un manteau de fourrure) jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.
Lecho est conservé dans une cave ou un réfrigérateur.
Lecho au vinaigre
Ingrédients:
- tomates vertes - 800 g;
- carottes - 400 g;
- oignons de navet - 300 g;
- poivron doux - 300 g;
- huile végétale - 130 ml;
- sucre granulé - 0,5 cuillère à café;
- sel non iodé - 0,5 cuillère à soupe;
- poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café;
- sauce tomate épicée - 250 ml;
- vinaigre de table 9% - 35 ml.
Comment cuisiner
- Coupez les tomates lavées et pelées en tranches, les oignons en demi-anneaux. Nous sortons les graines et les partitions des poivrons, les coupons dans le sens de la longueur en 8 parties. Râpez les carottes avec de gros trous.
- Mettez les légumes dans une casserole avec du beurre, ajoutez la sauce tomate et faites cuire pendant 1,5 heure en remuant pour que le contenu de la casserole ne brûle pas. Cuire à feu moyen, couvert.
- Puis sucre et sel lecho. Goûtez et ajoutez du poivre moulu. Après 10 minutes supplémentaires, versez le vinaigre, mélangez et retirez le récipient du feu. Alors qu'ils sont chauds, mettez-les dans des bocaux, retournez-les et enveloppez-les dans une serviette.
Poivrons verts lecho aux tomates
Pour préparer le lecho, vous pouvez utiliser non seulement des tomates vertes, mais également des poivrons verts. Il s'agit d'une collation parfumée, qui attirera tous les membres de votre ménage dans la cuisine pendant le processus de cuisson. Par conséquent, vous devrez immédiatement mettre une partie du lecho sur une plaque pour le tester.
Alors, de quoi devez-vous vous approvisionner à l'avance (la quantité de produits est indiquée sous forme purifiée):
- deux kilogrammes de poivrons;
- un kilogramme de tomates rouges;
- 100 grammes de carottes;
- quatre têtes moyennes d'oignons;
- piment rouge;
- 60 ml d'huile végétale raffinée;
- 45 grammes de sucre granulé;
- essence de vinaigre - un tiers de cuillère à café.
Cuisiner selon la recette
Si le lecho aux tomates vertes est cuit plus d'une heure et demie, l'apéritif au poivron et à la tomate ne prend que 45 minutes. Le traitement thermique étant minimal, de nombreuses substances utiles sont retenues dans le plat fini.
Alors, passons à la cuisine:
- Nous lavons et pelons les légumes. Tout d'abord, retournez les tomates dans un hachoir à viande. Versez la purée dans un bol de cuisson. Mettez les poivrons doux et les piments, coupés en lanières, au même endroit.
- Mélangez doucement et mettez à cuire. Lorsque la masse bout, retirez la mousse et versez l'huile végétale.
- Après 10 minutes, ajoutez les carottes et l'oignon râpés, coupés en demi-anneaux et mélangez. Ajouter immédiatement le sel et le sucre et laisser mijoter sous le couvercle pendant encore 25 minutes.
- Après cela, versez l'essence de vinaigre, faites bouillir pendant 5 minutes et mettez-la dans des bocaux stériles chauds. Refroidissez-le à l'envers sous un manteau de fourrure.
Tout, le lecho de poivron vert avec des tomates peut être mis au sous-sol pour le stockage. Bien que, en règle générale, ce soit lui qui est éliminé en premier lieu.
Une autre recette est le lecho dans une mijoteuse:
Résumé
Le lecho aux légumes verts pour l'hiver est un excellent apéritif qui peut être servi avec tous les plats de viande ou de poisson, ou utilisé comme sauce pour les pommes de terre, les pâtes ou le riz.
Si vous ajoutez des herbes séchées à la collation, le lecho à base de tomates vertes ou de poivrons deviendra non seulement plus aromatique, mais aussi plus sain. À propos, lecho peut être stocké pendant deux ans, alors n'oubliez pas d'étiqueter les bocaux. Bien qu'il soit peu probable qu'ils restent au sous-sol aussi longtemps, car une telle collation est «détruite» instantanément.
