Recette de salade de tomates vertes épicées

Salade épicée à partir de tomates vertes - Il s'agit d'un apéritif inhabituel préparé avec l'ajout de poivre, d'ail et d'autres ingrédients similaires. Pour la mise en conserve, choisissez des tomates non mûres de teinte vert clair ou blanchâtre sans traces de dommages ou de détérioration. Il n'est pas recommandé d'utiliser des échantillons vert foncé et trop petits, car ils contiennent des substances toxiques.

Recettes de salades épicées

Pour une salade épicée, vous aurez besoin de tomates vertes, de carottes, de poivrons et d'autres légumes de saison. Les billettes sont obtenues chaudes ou les crudités sont marinées. Si vous le souhaitez, le degré de piquant peut être ajusté en modifiant la quantité de piments forts ou d'ail.

Il est recommandé au préalable de préparer des récipients en verre et de les stériliser. Pour cela, les canettes sont traitées avec de l'eau chaude ou de la vapeur. Les conteneurs sont scellés avec des couvercles en nylon ou en métal.

Recette de piment fort

Les piments sont le principal ingrédient des morceaux tranchants. Lors de l'interaction avec celui-ci, il est préférable d'utiliser des gants pour ne pas irriter la peau.

Le processus de cuisson à froid des tomates vertes avec des piments forts comprend les étapes suivantes:

1. Les tomates non mûres (6 kg) sont coupées en tranches.
2. Un bouquet de céleri doit être finement haché.
3. Les piments forts (3 pièces) et l'ail (0,3 kg) sont pelés et roulés plusieurs fois dans un hachoir à viande.
4. Les composants sont mélangés dans une casserole, 7 cuillères à soupe de sel et une cuillerée de vinaigre y sont ajoutées.
5. La masse préparée est disposée dans des bocaux stérilisés et scellés avec des couvercles en plastique.
6. Les pièces sont conservées au froid.

Recette aux carottes et raifort

Le raifort est un autre composant des pièces tranchantes. La recette d'une collation chaude est la suivante:

1. Les tomates non mûres (5 kg) doivent être coupées en quatre morceaux.
2. Racine de raifort (3 pièces) Doit être pelée et émincée.
3. Deux carottes sont râpées sur une râpe coréenne.
4. Quatre poivrons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux.
5. Les composants sont mélangés dans un seul récipient.
6. Un parapluie à l'aneth, quelques feuilles de laurier et des grains de poivre sont placés au fond de chaque bocal en verre.
7. Pour la marinade, ils mettent 5 litres d'eau à ébullition. Après l'apparition de signes d'ébullition, versez 150 g de sel et 2 tasses de sucre dans la casserole.
8. Retirez la marinade chaude du feu et ajoutez 150 ml de vinaigre.
9. Les bocaux sont remplis de marinade et mis pendant 5 minutes pour stériliser dans un récipient d'eau bouillante.
10. Les flans sont fermés avec des couvercles en fer.

Salade de poivrons

Les tomates non mûres peuvent être accompagnées de poivrons. Les légumes sont utilisés crus, les contenants doivent donc être traités à l'air chaud ou à l'eau bouillante pour éviter la propagation de bactéries nocives. Vous pouvez contrôler la gravité de la collation en modifiant la quantité de poivron rouge sec.

La procédure de préparation de la salade de tomates vertes pour l'hiver est divisée en certaines étapes:

1. Les tomates non mûres d'une quantité de 1 kg doivent être hachées grossièrement.
2. L'ail (2 gousses) est haché sur une râpe.
3. Deux poivrons doivent être pelés et coupés en demi-anneaux.
4. Les ingrédients sont mélangés, ajoutez-y deux cuillères à soupe de sel, sucre, vinaigre et huile d'olive.
5. Le piment est ajouté à raison de ½ cuillère à café.
6. En option, utilisez des légumes verts hachés (coriandre ou persil).
7. Pour le stockage pour l'hiver, les bocaux sont stérilisés, après quoi ils sont remplis de salade.
8. Les récipients sont scellés avec des couvercles en nylon et placés au réfrigérateur.
9. Vous pouvez ajouter une collation au régime après 8 heures.

Recette de poivrons et carottes

Les produits maison épicés sont élaborés en combinant une variété de légumes de saison. Le piquant peut être ajusté avec de l'ail et des piments.

La recette de la collation est indiquée ci-dessous:

1. Les tomates non mûres (3 kg) sont coupées en tranches.
2. Ensuite, ils sont versés avec de l'eau bouillante deux fois pendant 15 minutes, puis l'eau est drainée.
3. Épluchez et coupez deux poivrons en deux.
4. Les piments forts (2 pièces) sont traités de la même manière.
5. Hachez les carottes en plusieurs morceaux.
6. L'ail (1 tête) est pelé et coupé en quartiers.
7. Les poivrons, les carottes et l'ail sont émincés à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande.
8. Pour la marinade, ils mettent de l'eau à ébullition, où un demi-verre de sel et un verre de sucre sont versés.
9. Lorsque l'ébullition commence, retirez le liquide du feu et ajoutez un verre de vinaigre.
10. Les tomates sont placées dans des bocaux et versées avec de la marinade chaude.
11. Les bocaux sont mis en conserve avec des couvercles et laissés refroidir à l'envers.

Recette de moutarde

La moutarde est une épice qui stimule l'estomac, augmente l'appétit et facilite l'absorption des aliments riches en graisses. Lorsqu'elle est ajoutée à des produits faits maison, la moutarde combinée avec des piments chili les rend particulièrement épicés.

Un apéritif est préparé selon la recette suivante:

1. Les tomates non mûres (1 kg) sont coupées en tranches.
2. Les piments forts sont coupés en fines rondelles.
3. Les verts de céleri et d'aneth (un bouquet chacun) doivent être finement hachés.
4. 8 cuillères à café de moutarde sèche sont versées au fond d'un bocal en verre.
5. Ensuite, les herbes, les poivrons et les tomates sont déposés. Les verts restent la couche supérieure.
6. La saumure nécessite un litre d'eau bouillante, où deux grandes cuillères à soupe de sel et une cuillerée de sucre sont dissoutes.
7. Les légumes sont versés avec de la saumure et placés au froid.

Recette à la coriandre et à l'ail

Cuire épicé salade de tomates vertes peut être fait de manière simple et rapide. Cela nécessitera de l'ail et de la coriandre.

La recette de salade ressemble à ceci:

1. Un kilogramme de tomates vertes charnues est coupé en tranches.
2. Les piments doivent être coupés en fines rondelles.
3. Les légumes verts (un bouquet de coriandre et de persil) doivent être finement hachés.
4. L'ail (3 gousses) est passé dans une presse.
5. Les composants préparés, à l'exception des tomates, doivent être mélangés dans un seul récipient. Une cuillère à soupe de sel et deux cuillères à soupe de sucre et de vinaigre leur sont ajoutées.
6. La marinade résultante est insistée pendant une demi-heure, après quoi un récipient contenant des tomates y est versé.
7. Pendant une journée, la salade est placée au réfrigérateur, après quoi elle est incluse dans le régime.

Salade Cobra

"Cobra" est appelé une collation épicée, qui est obtenue à partir de tomates avec l'ajout d'ingrédients épicés. Pour préparer une telle salade, vous devez suivre les étapes dans l'ordre suivant:

1. Un bouquet de persil doit être finement haché.
2. Les piments forts (2 pièces) sont pelés et émiettés en demi-anneaux.
3. Les tranches de trois têtes d'ail doivent être passées dans un broyeur.
4. Les tomates vertes (2,5 kg) sont coupées en tranches et placées dans un récipient en émail.
5. Les composants restants sont ajoutés aux tomates, ainsi que 60 g de sucre et 80 g de sel, mélangés et ajoutés avec 150 ml de vinaigre à 9%.
6. La masse résultante est placée dans un récipient en verre.
7. Ensuite, remplissez une grande casserole d'eau, placez-y les bocaux et faites bouillir.
8. Pendant 10 minutes, les bocaux sont pasteurisés, après quoi ils sont scellés avec des couvercles en fer.
9. L'apéritif est servi avec de la viande ou ajouté à une marinade barbecue.

Salade géorgienne

La salade géorgienne est préparée à partir de tomates vertes qui, en raison de la présence d'herbes épicées, acquièrent un goût épicé et riche.

Le processus de préparation de la salade de tomates vertes est divisé en plusieurs étapes:

1. Les tomates non mûres d'un montant de 5 kg doivent être coupées en cubes, ajouter du sel et laisser reposer pendant 3 heures. Pendant ce temps, le jus se démarquera des légumes et l'amertume disparaîtra.
2. Après le temps spécifié, vous devez écraser la masse de tomates avec vos mains et égoutter le jus.
3. Les oignons (1 kg) sont coupés en demi-anneaux et frits dans une poêle.
4. Un kilogramme de carottes est coupé en lanières.Dans l'huile laissée après la cuisson des oignons, vous devez faire frire les carottes.
5. Les poivrons (2,5 kg) doivent être pelés et coupés en demi-anneaux. Il est traité par friture dans l'huile.
6. Les oignons, les carottes et les poivrons sont mélangés dans un récipient commun, des tomates et des tranches hachées d'une tête d'ail y sont ajoutées.
7. Des épices, vous avez besoin de poivron rouge moulu, de houblon suneli et de safran (une grande cuillerée de chaque).
8. Ajoutez une cuillère à café de fenugrec et du sel au goût.
9. Les noix (0,5 kg) doivent être coupées en morceaux ou broyées dans un mortier.
10. La salade est versée avec de l'eau tiède et cuite à feu doux pendant 15 minutes.
11. Les pièces finies sont placées dans des bocaux stérilisés. Ajoutez deux grandes cuillères à soupe de vinaigre dans chaque récipient.

Mariner à l'adjika

Une salade épicée pour l'hiver peut être obtenue à partir de tomates vertes, qui sont versées avec de l'adjika. Un tel apéritif est préparé de la manière suivante:

1. Commencez par préparer une vinaigrette pour les tomates vertes. Pour elle, des tomates rouges (0,5 kg chacune) sont prélevées, qui doivent être lavées, et les gros spécimens sont coupés en deux.
2. Une livre de poivron doit être pelée et coupée en lanières.
3. Pour les piments forts (0,3 kg), les graines doivent être éliminées.
4. L'ail (0,3 kg) est divisé en quartiers.
5. Les ingrédients sont broyés dans un hachoir à viande ou un mélangeur, puis mélangés dans un récipient commun.
6. Les tomates non mûres sont coupées en deux et versées avec de l'adjika.
7. Le mélange est placé sur le poêle, porté à ébullition, puis le feu est étouffé. Dans cet état, vous devez les faire bouillir pendant 20 minutes.
8. Au stade de la préparation, ajoutez des herbes fraîches hachées (coriandre et persil).
9. La salade est disposée dans des bocaux fermés par des couvercles métalliques.

Salade aux légumes et graines de sésame

Une collation inhabituelle est obtenue à partir de tomates vertes, de piments forts et de sauce soja. La recette de sa préparation est la suivante:

1. Un demi-seau de tomates est coupé en quartiers.
2. Versez 5 grandes cuillères à soupe de sucre et de sel sur les tomates.
3. Les gousses d'ail (25 pièces) sont passées dans un broyeur.
4. Deux bouquets de coriandre et d'oignons verts doivent être finement hachés.
5. Deux piments sont coupés en travers, les graines sont laissées.
6. Faites frire une demi-tasse de graines de sésame dans une poêle.
7. Les composants sont mélangés et versés avec de l'huile de sésame (1 cuillère à soupe) et de l'huile de tournesol (250 ml). Assurez-vous d'ajouter une demi-tasse de riz ou de vinaigre de cidre de pomme.
8. Le mélange est transféré dans des bocaux préparés.
9. Pendant 15 minutes, ils sont mis à pasteuriser dans une grande casserole remplie d'eau bouillante.
10. Ensuite, les bocaux sont fermés avec des couvercles, retournés et laissés refroidir.

Recette de chou

Pour la mise en conserve à la maison, non seulement les tomates vertes conviennent, mais également le chou blanc. Avec son utilisation, la recette de préparation des flans prend la forme suivante:

1. Un kilogramme de tomates non mûres est coupé en tranches.
2. Une tête de chou (1 kg) doit être coupée en fines lanières.
3. Coupez les oignons en cubes.
4. Coupez deux poivrons en lanières de 2 cm de large.
5. Les composants sont combinés dans un récipient, ajoutez 30 g de sel et déposez une charge sur le dessus. Il est préférable de faire des préparations la nuit pour que le jus soit libéré le matin.
6. Le matin, le jus obtenu doit être égoutté et ajouter 0,1 kg de sucre et 250 ml de vinaigre à la masse obtenue.
7. Parmi les épices, 8 pois noirs et piment de la Jamaïque sont utilisés.
8. Vous devez faire cuire les légumes pendant 8 minutes, après quoi ils sont disposés dans des bocaux en verre.
9. Les récipients sont placés dans une casserole d'eau bouillante et stérilisés pendant 15 minutes.
10. Les bocaux prêts sont scellés avec des couvercles.

Conclusion

Une salade épicée de tomates vertes est préparée à froid, il suffit ensuite de hacher les légumes et d'y ajouter du vinaigre et du sel. Avec la méthode à chaud, les légumes sont traités thermiquement. Ils sont mis au feu pendant quelques minutes ou versés avec de la saumure chaude.

L'ail, les piments, le raifort ou la moutarde sont utilisés pour les préparations épicées. Ces ingrédients fournissent non seulement le piquant nécessaire, mais sont également de bons agents de conservation. Utilisez des herbes et des épices comme vous le souhaitez. Prolonger la durée de conservation de la salade aidera stérilisation des canettes et couvercles.

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