Teneur
La confiture est un produit obtenu par cuisson d'une purée de fruits additionnée de sucre. Le dessert ressemble à une masse homogène, ne contient pas de morceaux de fruits ou d'autres inclusions. La confiture d'abricot se distingue par sa couleur ambrée et son goût sucré. Il est servi avec du thé, utilisé pour faire des sandwichs et des garnitures pour tarte.
Recettes de confiture d'abricots
Pour faire de la confiture, les fruits sont transformés à l'aide d'équipements de cuisine ou coupés en morceaux à la main. Le dessert acquiert un goût inhabituel lors de l'utilisation de diverses baies et fruits. Pour un régime diététique, une délicieuse confiture sans sucre convient.
Dans un multicuiseur
À l'aide d'un multicuiseur, vous pouvez simplifier le processus de préparation d'un dessert à l'abricot. Dans le multicuiseur, la masse de fruits ne brûle pas, il suffit de sélectionner le mode et d'allumer l'appareil pendant la durée requise.
Recette de confiture d'abricot multicuiseur:
- Les abricots frais (1 kg) doivent être lavés et coupés en morceaux. Il est permis d'utiliser des fruits légèrement coriaces.
- La masse de fruits est placée dans un récipient multicuiseur et ajoutée avec 100 ml d'eau.
- L'appareil est allumé pendant 15 minutes en mode «Cuisson».
- Les abricots deviendront mous et peuvent être facilement hachés avec un mélangeur.
- La purée d'abricot est versée avec 0,6 kg de sucre cristallisé et bien mélangée.
- Le jus d'un ½ citron est ajouté aux abricots.
- Le mélange est à nouveau placé dans le multicuiseur, fonctionnant en mode cuisson, pendant 50 minutes.
- Les 25 dernières minutes sont cuites avec le couvercle ouvert.
- Une goutte de purée de fruits est nécessaire pour vérifier la cuisson. Si la goutte ne se propage pas, éteignez le multicuiseur.
- La purée de pommes de terre chaude est répartie dans les bocaux.
Comment faire de la confiture râpée
La façon traditionnelle d'obtenir de la confiture d'abricot est de broyer la pulpe du fruit avec un tamis.
Comment faire cuire une confiture d'abricot épaisse est décrite dans la recette:
- Tout d'abord, 1,5 kg d'abricots mûrs sont sélectionnés. Les spécimens trop mûrs conviennent au dessert.
- Les fruits sont divisés en deux et les graines en sont retirées.
- Le fruit est placé dans une casserole et 200 ml d'eau sont versés dessus.
- Le conteneur est mis en feu. Lorsque la masse bout, le poêle est éteint et la confiture est complètement refroidie.
- La masse d'abricot est frottée à travers un tamis. Les fibres et les peaux dures n'entreront pas dans le dessert.
- Versez 500 g de sucre cristallisé dans la purée et remettez le récipient sur le feu.
- Lorsque le contenu de la casserole bout, le feu est éteint. Le mélange est bouilli pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ensuite, le feu est éteint et la masse est autorisée à refroidir.
- La purée est à nouveau portée à ébullition. Lorsque la masse obtient la consistance requise, elle est retirée du feu. Répétez la procédure si nécessaire.
- Le produit fini est présenté dans les banques.
Utiliser un hachoir à viande
Un hachoir à viande ordinaire aidera à traiter la pulpe des abricots. Il est préférable d'utiliser un appareil à mailles fines pour obtenir une consistance uniforme. Pour éviter les gros morceaux dans le dessert, vous devez choisir le fruit mûr.
Procédure de cuisson avec un hachoir à viande:
- Les abricots (3 kg) sont lavés et dénoyautés.
- La pulpe résultante est passée à travers un hachoir à viande.
- Ajoutez 2 kg de sucre granulé à la masse, après quoi il est bien mélangé.
- Le mélange est placé sur la cuisinière et la chaleur basse est allumée. La masse d'abricot est bouillie jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ensuite, allumez à feu moyen et faites cuire la masse jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.
- Pendant la cuisson, de la mousse se forme à la surface de la purée, qui est retirée avec une cuillère. Après ébullition, la chaleur est réduite et le mélange est bouilli pendant 30 minutes.
- La confiture finie est distribuée dans des conteneurs pour le stockage.
À l'argousier
L'argousier est une source de vitamines et donne aux préparations un goût acidulé. La recette d'un dessert aux abricots à l'argousier ne nécessite pas une longue cuisson. En conséquence, les propriétés bénéfiques des abricots sont préservées.
Séquence de travail:
- L'argousier (1,5 kg) doit être bien rincé et laissé dans un tamis pour égoutter.
- Ensuite, les baies sont placées dans une casserole et versées avec de l'eau bouillante (3 verres).
- Après 5 minutes, l'eau est égouttée et l'argousier est écrasé à l'aide d'un mélangeur.
- Les abricots (1,5 kg) sont dénoyautés et également traités avec un mélangeur.
- Mélanger l'argousier et l'abricot, ajouter 500 g de sucre. Le mélange est bien mélangé.
- La masse est constamment mélangée et cuite dans une casserole pendant 1 heure.
- Lorsque la confiture épaissit, elle est transférée dans des bocaux stériles. Pendant le stockage, la masse deviendra plus épaisse, il est donc préférable de conserver les pièces dans un endroit frais pendant au moins un mois.
Sans sucre
La confiture sans sucre est fabriquée à partir d'abricots mûrs. Le dessert convient à ceux qui suivent une alimentation saine ou qui cherchent à éviter le sucre dans leur alimentation. Pour obtenir une masse épaisse, la pectine est utilisée - une substance naturelle qui donne aux produits une consistance gélatineuse.
Recette de confiture d'abricots sans sucre ajouté:
- Les abricots (1 kg) doivent être bien lavés et dénoyautés.
- Les fruits sont coupés en morceaux et placés dans une casserole.
- Les fruits sont versés dans 2 verres d'eau et cuits à feu doux.
- Lorsque la masse devient épaisse, vous devez ajouter de la pectine. Sa quantité est mesurée conformément aux instructions sur l'emballage.
- La confiture chaude est disposée dans des bocaux et bouchée avec des couvercles.
Si le dessert n'est pas assez sucré, vous pouvez remplacer le sucre par du fructose. Pour 1 kg d'abricots, 0,5 kg d'édulcorant est pris. Cette confiture a un goût sucré mais pas sucré.
Au cognac
Le dessert à l'abricot acquiert un goût inhabituel lors de l'utilisation du cognac. Le processus de préparation d'un tel dessert comprend un certain nombre d'étapes:
- Les abricots mûrs (2 kg) sont dénoyautés et coupés en morceaux.
- Ajouter 300 ml de brandy dans un récipient avec des fruits, 4 c. l. jus de citron. Assurez-vous de verser 1,5 kg de sucre.
- La masse est laissée au réfrigérateur jusqu'au matin.
- Le matin, les abricots sont broyés au tamis ou broyés à l'aide d'une moissonneuse-batteuse.
- Un verre d'eau est ajouté à la purée, puis mis au feu.
- Lorsque la masse s'épaissit, elle est répartie entre les bocaux de stockage.
Avec de la gélatine
Lorsque de la gélatine est ajoutée, la confiture prend une consistance plus épaisse. Au lieu de la gélatine, la gelée est souvent utilisée - un agent gélifiant composé d'ingrédients naturels.
La procédure de préparation d'un dessert avec l'ajout de gélatine:
- Les abricots (2 kg) sont lavés, divisés en parties et retirés des graines.
- Les fruits sont écrasés de quelque manière que ce soit.
- Ajouter 1,2 kg de sucre cristallisé aux abricots et mettre sur le feu.
- Tout d'abord, on laisse bouillir le mélange, après quoi le feu est étouffé et bouilli pendant 15 minutes.
- Ensuite, passez à la préparation de la gélatine. Pour 100 ml d'eau bouillie refroidie, ajoutez 2 c. l. gélatine et laissez la masse pendant une demi-heure.
- Le jus est extrait du citron, qui est versé dans de la confiture.
- La gélatine finie est ajoutée à la masse d'abricot, qui est soigneusement mélangée.
- La masse est replacée sur un feu étouffé.
- La purée de pommes de terre est retirée du feu avant l'ébullition et placée dans des bocaux pour le stockage.
Aux pommes
Lorsque les pommes sont ajoutées, la confiture devient aigre et devient moins écoeurante. Toutes les pommes de saison conviennent aux préparations faites maison.
Recette de confiture d'abricots aux pommes:
- Les abricots (1 kg) sont dénoyautés et moulus de quelque manière que ce soit.
- Les pommes (1,2 kg) sont coupées en morceaux et le cœur est jeté. Les morceaux sont broyés dans un robot culinaire ou un mixeur.
- La purée obtenue est mélangée et 2 kg de sucre sont ajoutés.
- Mettez le récipient avec la masse à feu doux et faites cuire pendant une demi-heure. Remuez constamment la confiture et assurez-vous qu'elle ne brûle pas.
- Lorsqu'il est exposé à la chaleur, la confiture devient plus épaisse. Lorsque la masse atteint la consistance requise, elle est retirée du feu. Si la purée est trop épaisse, ajoutez 50 ml d'eau.
- Les récipients de stockage et les couvercles sont stérilisés à la vapeur ou à l'eau chaude.
- Le produit fini est distribué dans des bocaux en verre.
Trucs et astuces de cuisine
Les conseils suivants vous aideront à préparer une délicieuse confiture d'abricots:
- avant utilisation, le fruit est soigneusement lavé et dénoyauté;
- la pulpe est traitée avec un couteau, à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande;
- les fruits mûrs sont préparés plus rapidement que les fruits immatures;
- des pots stérilisés sont utilisés pour prolonger la durée de conservation du dessert;
- pour éviter que la purée de pommes de terre ne colle à la vaisselle, il est préférable d'utiliser une casserole avec une surface antiadhésive;
- la cannelle, la vanille ou les clous de girofle aideront à donner au dessert un goût épicé;
- en l'absence de mixeur ou de moissonneuse-batteuse, les abricots sont bouillis sans la peau, puis écrasés à la cuillère.
La confiture d'abricots est un délicieux dessert qui aide à diversifier l'alimentation. Une casserole ordinaire suffit pour sa préparation. Un multicuiseur, un hachoir à viande et d'autres appareils ménagers aideront à simplifier le processus de cuisson.
