Salade de bence aux aubergines pour l'hiver

La salade d'aubergines Ankle Bens est une préparation topique pour l'hiver, préparant dont vous pourrez profiter de son goût piquant pendant la saison froide, ainsi que économiser votre budget familial et avoir confiance en la qualité des produits que vous mangez.

Secrets de cuisine de l'oncle Bens

Pour préparer une collation Uncle Bens pour l'hiver, vous devez vous armer de certaines connaissances et vous familiariser avec de nombreuses subtilités, car des écarts mineurs par rapport à la recette et à la technologie correcte peuvent causer des dommages, voire la perte complète de tout le lot de fournitures pour le hiver.

1. La qualité des ébauches finies dépendra des produits utilisés pour sa fabrication, il est donc préférable de ne pas économiser sur les légumes, y compris les fruits trop mûrs et avariés dans les salades.
2. Pour obtenir un goût appétissant, épluchez les aubergines avant la cuisson et versez de l'eau fraîche salée pendant au moins 30 minutes. Le sel doit être ajouté à raison de 20 g pour 1 cuillère à soupe. Cette procédure élimine la solanine des légumes, ce qui rend l'aubergine amère.
3. Lors de la préparation de la salade Uncle Bens, privilégiez les casseroles spacieuses ou les casseroles à fond épais. Les ustensiles de cuisine doivent être émaillés ou en acier inoxydable.

Il existe un grand nombre de méthodes et de recettes pour conserver la salade. L'aubergine peut être associée à une variété de légumes et à toutes sortes d'épices. Avec l'expérience, les hôtesses pourront préparer des plats selon les recettes de leur propre auteur, mais vous devez d'abord vous rappeler les principaux moyens classiques de filer, dont l'un peut être consulté ici:

Salade de cheville aux aubergines et tomates

La salade Uncle Bens préparée à partir de cadeaux mûrs d'été et d'automne, remplie de soleil et de chaleur selon cette recette, décorera non seulement les tables de fête en hiver, mais diversifiera également le menu du jour.

Ingrédients:

• 1 kg d'aubergine;
• 500 g de poivre bulgare;
• 1 kg de tomates;
• 300 g de carottes;
• 500 g d'oignons;
• Ail à 4 dents;
• 0,25 l d'huile de tournesol;
• 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre;
• 15 g de sel.

Recette technologie de fabrication de salade:

1. Épluchez les aubergines lavées et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Dissoudre une cuillère à soupe de sel dans l'eau bouillante et tremper les légumes préparés dans la solution pendant 4 minutes pour les blanchir. Ensuite, sortez-les à l'aide d'une passoire et rincez-les, puis coupez-les en petits cubes ne dépassant pas 1 cm.
3. Lavez les tomates, coupez la peau du côté opposé à la tige. Trempez dans l'eau bouillante pendant 2 minutes, retirez-les et, après refroidissement, coupez-les en cubes, en retirant au préalable le sceau autour de la tige.
4. Épluchez les carottes et râpez grossièrement. Libérez les poivrons des graines, coupez les partitions en lanières. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers. Hachez l'ail à l'aide d'une presse.
5. Envoyez l'oignon et l'huile dans la poêle et, faites-y revenir, ajoutez les carottes, les poivrons et gardez le feu pendant 5 minutes. Mélangez la masse obtenue avec les tomates et mettez-la dans un récipient profond et, en allumant un feu doux, laissez mijoter pendant 10 minutes.
6. Une fois le temps écoulé, ajoutez les aubergines et continuez sur le feu pendant un quart d'heure. Assaisonnez ensuite avec du sel, du vinaigre, de l'ail et laissez cuire encore 10 minutes.
7. Prenez des bocaux stérilisés, remplissez-les de collations prêtes à l'emploi, fermez-les hermétiquement et, après refroidissement, conservez-les dans un endroit frais.

Oncle Bence aubergine simple avec pâte de tomate

Cette intéressante recette de salade Uncle Bens vous aidera à diversifier votre menu d'hiver. La pâte de tomate en combinaison avec des légumes cuits à l'état mou créera une composition culinaire intéressante qui ne restera pas longtemps dans la cave.

Ingrédients:

• 1,5 kg d'aubergine;
• 500 g d'oignons;
• 200 g de concentré de tomate;
• 200 ml d'eau;
• 250 ml d'huile de tournesol;
• 15 g de sel;
• 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre.

Recette technologie de fabrication de salade:

1. Versez l'aubergine avec de l'eau salée et laissez reposer 30 minutes. Une fois le temps écoulé, rincez et coupez en petits cercles minces, épluchez l'oignon et hachez-le en fines rondelles.
2. Faites frire les aubergines individuellement jusqu'à ce qu'elles soient transparentes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Dissoudre la pâte avec de l'eau, assaisonner de sel et, en plaçant sur le feu, faire bouillir.
4. Mettez les légumes préparés dans une casserole, versez l'huile et la composition de tomate.
5. Ajouter le vinaigre et mettre le feu pendant une demi-heure pour faire mijoter le plat.
6. Remplissez les contenants stérilisés de salade prête à l'emploi et, scellés avec un couvercle, scellez. Laisser refroidir après avoir retourné les récipients.

Cheville Bence épicée d'aubergine

Un apéritif de légumes préparé selon la recette présentée vous ravira certainement en hiver. C'est une vraie trouvaille pour les amateurs de plats épicés. Après avoir goûté une fois la salade de l'oncle Bens, vous ne pouvez la confondre avec aucune autre, car elle a un goût appétissant et un arôme piquant.

Ingrédients:

• 1,5 kg d'aubergine;
• 350 g de piment fort;
• 250 ml d'huile de tournesol;
• 2 cuillères à soupe. l. le vinaigre;
• 250 ml de jus de tomate;
• 10 g de sel;
• 250 g d'herbes (aneth, persil).

Recette technologie de fabrication de salade:

1. Faites tremper les aubergines dans de l'eau salée et coupez-les en tranches, coupez les queues des poivrons et retirez les graines par le trou formé, puis hachez-les en rondelles.
2. Faites frire l'aubergine, l'oignon et le poivron séparément.
3. Remplissez des bocaux stérilisés de 0,5 litre de couches: aubergines, oignons, poivrons et herbes hachées.
4. Mélanger l'huile, le jus de tomate et le vinaigre dans un récipient séparé, assaisonner avec du sel. Mettez la composition obtenue à ébullition pendant 5 minutes. Versez ensuite la masse chaude dans des récipients.
5. Couvrez les bocaux avec des couvercles et envoyez-les stériliser au bain-marie pendant 15 minutes.
6. Sceller les bocaux, retourner et, en les recouvrant d'une couverture chaude, laisser refroidir.
7. Après 24 heures, retirez la salade pour la conserver.

Aubergine oncle bence pour l'hiver: une recette avec du jus de tomate

Les salades de légumes préparées par les ménagères pour l'hiver ne seront jamais superflues. L'essentiel est de vous familiariser avec la recette, ainsi que de comprendre les principes de la mise en conserve, puis il s'avérera de créer un chef-d'œuvre culinaire tel que Ankle Bens à partir d'aubergines avec de la pâte de tomate. Cette touche appétissante peut être utilisée comme accompagnement de plats principaux ou comme apéritif autonome.

Ingrédients:

• 500 g d'aubergine;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 3 poivrons doux;
• 5 dents. Ail;
• 200 g de jus de tomate;
• 10 ml d'huile de tournesol;
• 10 ml de vinaigre;
• 1 cuillère à café sel.

Recette technologie de fabrication de salade:

1. Coupez les aubergines en petits cubes. Ensuite, placez-les dans un récipient profond et remplissez-les d'eau salée. Laissez agir 2 heures pour aider à éliminer l'amertume de l'aubergine. Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau et séchez les légumes hachés avec du papier absorbant.
2. Pour préparer la marinade, versez un verre de jus de tomate dans un autre bol, ajoutez le sucre, l'huile et le sel dans la quantité indiquée dans la liste des ingrédients. Placer sur la cuisinière à feu moyen et faire bouillir.
3. Râpez les carottes pelées à l'aide d'une râpe, hachez le poivron en petits cubes.
4. Mélanger les légumes préparés avec le jus de tomate.
5. Libérez l'oignon de la cosse et coupez-le en moitiés de rondelles qui, avec l'aubergine, sont envoyées dans la salade.
6. Faites bouillir tous les ingrédients de la salade pendant 10 minutes, puis ajoutez l'ail, après l'avoir haché, le vinaigre et laissez cuire encore 2-3 minutes en remuant constamment le contenu. Ensuite, nous retirons du feu et distribuons immédiatement dans des bocaux.
7. Sceller avec des couvercles. Lorsqu'il refroidit, envoyez-le dans une pièce fraîche.

Comment faire cuire l'oncle Bence aubergine dans une mijoteuse pour l'hiver

Une autre recette de salade Uncle Bens, qui peut être préparée à la mijoteuse. Cet appareil de cuisine est capable d'assurer la bonne cuisson des produits végétaux sans coller, et contribuera également à donner la saveur idéale à une collation nutritive.

Ingrédients:

• 600 g d'aubergine;
• 0,5 g de tomates;
• 200 g de poivre bulgare;
• 200 g d'oignons;
• 200 g de carottes;
• 2, / 3 Art. l'eau;
• 75 g de concentré de tomate;
• 1/3 cuillère à soupe huile de tournesol;
• 50 g de sucre;
• 30 g de sel;
• 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre.

Recette technologie de fabrication de salade:

1. Versez de l'eau et de l'huile dans un bol, ajoutez les pâtes, puis salez et adoucissez.
2. Chauffez la masse obtenue à ébullition en activant le mode "Cuisson vapeur".
3. Ajouter les légumes hachés et, en mode "Ragoût", conserver pendant 45 minutes.
4. Assaisonner de vinaigre et mettre dans des bocaux, le liège et envelopper. Au fur et à mesure qu'il refroidit, envoyez-le pour le stockage.

Règles de conservation pour la salade Ankle Bens à base d'aubergine

Pour apporter des vitamines à la famille et diversifier l'alimentation hivernale, il faut non seulement connaître la recette et préparer correctement la salade Ankle Bens, mais aussi créer un climat qui lui convient. Pour ce faire, placez les bocaux à l'abri de la lumière directe du soleil, dans un endroit sombre et frais. Dans une cave ou un sous-sol, il est préférable de placer des blancs pour l'hiver sur des étagères en bois situées à un mètre du sol. Pour éviter que la moisissure n'endommage les couvercles de couture, les étagères doivent être traitées avec une solution de manganèse.

Il est recommandé de conserver la salade Uncle Bens pendant un an au maximum, à des températures de 0 ° C à 15 ° C et à une humidité relative de 75%.

Conclusion

La salade d'aubergines Ankle Bens est une préparation populaire qui stimule l'appétit qui conserve tout le goût et l'arôme de l'été dernier. Il est seulement important de connaître les recettes et toutes les subtilités de la cuisine et ensuite vous pourrez déguster une collation appétissante jusqu'au printemps.

Entrées recommandées

Caviar de courgettes pour l'hiver: recette pas à pas

Recette pour adjika "Lèche tes doigts"

Courgettes lecho sans stérilisation

Lecho à la maison

Lecho sans vinaigre pour l'hiver

Adjika au vinaigre

Salade rapide de tomates vertes à l'ail

Tomates coréennes: les recettes les plus délicieuses

Tomates à la cannelle