Teneur
La salade de tomates vertes est une délicieuse collation qui diversifiera votre alimentation hivernale. Pour la transformation, on prend des tomates qui n'ont pas eu le temps de mûrir. Cependant, il n'est pas recommandé d'utiliser des fruits de couleur verte prononcée, car cela indique la présence de substances toxiques.
Recettes de salade aux tomates vertes et poivrons
L'un des principaux ingrédients des salades d'hiver est le poivron. Son utilisation donne à la collation un goût sucré. Les salades sont préparées à partir de tomates et de poivrons non mûrs en faisant bouillir ou en marinant des légumes. Le traitement thermique peut augmenter la durée de stockage des pièces, tout comme l'ajout de vinaigre.
Recette de piment fort
Les piments forts sont un ingrédient essentiel des salades chaudes. Lorsque vous interagissez avec lui, vous devez suivre les précautions, car certaines variétés de piments forts provoquent une irritation cutanée après un contact.
Vous devez également le prendre avec précaution dans les aliments, en particulier en cas d'hypertension, d'arythmies, de maladies rénales et hépatiques. En petites quantités, les piments forts augmentent l'appétit et ont des propriétés désinfectantes.
Cuisiner salade de tomates vertes avec du poivre pour l'hiver dans l'ordre suivant:
- Tout d'abord, un conteneur de stockage est préparé, dont les fonctions seront remplies par un bocal en verre. Il doit être lavé avec du bicarbonate de soude et traité thermiquement au bain-marie ou au four.
- Ensuite, coupez les tomates vertes en quartiers, ce qui prendra 3 kg.
- La masse résultante est versée deux fois avec de l'eau bouillante, qui est égouttée.
- Les piments doux et les piments forts (deux de chaque type) sont coupés en deux et pelés des graines.
- Épluchez et hachez les carottes en fines bâtonnets.
- La tête d'ail est divisée en gousses.
- L'aneth frais, le persil, la coriandre ou tout autre au goût sont utilisés à partir de légumes verts.
- Pour le décapage, une saumure est préparée, qui comprend quelques litres d'eau, un demi-verre de sel et un verre de sucre.
- Après le début de l'ébullition, un verre de vinaigre est ajouté au liquide.
- Les pots sont remplis de légumes préparés, après quoi la marinade est ajoutée.
- Des couvercles en fer et une clé sont utilisés pour sceller les contenants.
Recette de chou
Pour obtenir une salade de légumes pour l'hiver, on prend du chou blanc, qui mûrit à l'automne. Combiné avec des poivrons et des tomates vertes, c'est une collation polyvalente pour le régime hivernal.
La procédure de préparation d'une telle salade est la suivante:
- Les tomates pas encore mûres (2 kg) sont coupées en gros morceaux.
- Une tête de chou pesant 2 kg est coupée en fines lanières.
- Un demi-kilo d'oignons et de poivrons doux est émietté en demi-anneaux.
- Les légumes sont mélangés, 30 g de sel y sont ajoutés et laissés 6 heures.
- Ensuite, vous devez vidanger le liquide résultant.
- Un verre de sucre et 40 ml de vinaigre sont ajoutés au mélange.
- Ensuite, les légumes doivent être cuits à feu doux pendant 20 minutes.
- La salade préparée est distribuée dans les bocaux et fermée pour l'hiver.
Recette aux concombres et carottes
À la fin de l'été, une salade pour l'hiver est préparée, contenant des concombres, des carottes et des tomates vertes. Si des tomates brunes sont disponibles, elles peuvent également être utilisées. La salade aux tomates vertes et poivrons est préparée selon l'ordre suivant:
- Vous devez d'abord couper les concombres en rondelles, ce qui prendra un kilogramme. Si les tranches sont trop grosses, elles sont coupées en deux autres morceaux.
- Pour un kilogramme de tomates vertes et brunes, vous devez les émietter en quartiers ou en demi-anneaux.
- Un demi-kilo d'oignons est haché en demi-anneaux.
- Les carottes (également un demi-kilogramme) sont coupées en cubes.
- Tous les composants, à l'exception des tomates, sont cuits à feu doux pendant 15 minutes.
- Ensuite, les tomates sont placées dans la masse totale, qui est laissée sur le feu pendant encore 10 minutes.
- Du sel et des épices sont ajoutés à la salade obtenue au goût.
- Avant la mise en conserve, ajoutez 2 grandes cuillères à soupe de vinaigre et 5 cuillères à soupe d'huile végétale à la salade.
Recette de roquette
Rucola est une salade verte au goût épicé. Il est utilisé dans les préparations maison pour ajouter une saveur épicée aux plats. La roquette a un effet positif sur le système immunitaire et la digestion, réduit la quantité de sucre dans le sang et stabilise l'équilibre eau-sel.
La salade de tomates vertes à la roquette est préparée selon la recette ci-dessous:
- Les poivrons (2,5 kg) sont coupés en quatre morceaux et les graines sont épépinées.
- Les tomates non mûres (2,5 kg) sont coupées en tranches.
- Les carottes (3 pièces) sont coupées en fines lanières.
- Une livre d'oignons doit être coupée en rondelles.
- La roquette (30 g) doit être finement hachée.
- Quatre gousses d'ail sont coupées en fines tranches.
- Les ingrédients sont mélangés et placés dans des bocaux.
- Pour obtenir une garniture salée, un litre d'eau est bouilli, où 50 g de gros sel et un demi-verre de sucre sont versés.
- 75 g de vinaigre sont ajoutés au liquide chaud, puis les récipients préparés sont versés avec.
- Parmi les épices, une feuille de laurier et un mélange de poivrons sont placés dans des bocaux.
- Les conteneurs sont enroulés avec une clé et laissés à refroidir complètement.
Salade au concentré de tomates
Une garniture inhabituelle pour une salade de légumes pour l'hiver est la pâte de tomate. Avec son utilisation, la recette pour obtenir des blancs devient la suivante:
- Les tomates non mûres (3,5 kg) sont coupées en tranches.
- Un demi-kilo d'oignons est émietté en demi-anneaux.
- Un kilogramme de poivron est coupé en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur et les graines sont enlevées.
- Un kilogramme de carottes est frotté avec une râpe.
- Les ingrédients sont mélangés et placés sur la cuisinière.
- Tout d'abord, la masse est portée à ébullition, après quoi l'intensité du feu est réduite et les légumes sont cuits pendant une demi-heure. La masse est agitée périodiquement.
- Ajoutez ensuite l'huile de tournesol (1/2 l) à la salade et faites cuire encore 15 minutes.
- Après le temps spécifié, vous devez placer le piment fort haché (une demi-gousse), le sel (2,5 grandes cuillères), le sucre (10 grandes cuillères), la pâte de tomate (1/2 L) et le vinaigre (4 cuillères à soupe) dans un récipient.
- La masse est agitée et bouillie pendant un quart d'heure après ébullition.
- La salade préparée est distribuée dans les bocaux de stockage.
Salade Cobra
La salade Cobra tire son nom du goût épicé, qui se forme grâce au raifort, à l'ail et au poivre chilien. La procédure de préparation est la suivante:
- Deux kilogrammes de tomates vertes sont coupées en tranches, placées dans un récipient et 80 g de vinaigre et de sel sont ajoutés.
- Le poivron (0,5 kg) doit être coupé en gros morceaux.
- Trois gousses de piment chilien sont pelées des graines.
- L'ail (3 têtes) est pelé en gousses, qui sont écrasées dans un broyeur ou une presse.
- La racine de raifort (0,1 kg) doit être pelée et râpée.
- Les ingrédients sont mélangés et placés dans des bocaux.
- Ensuite, vous devez remplir une casserole ou un bassin profond avec de l'eau, poser un chiffon sur le fond et mettre le feu au récipient.
- Les bocaux en verre sont pasteurisés dans des récipients avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis fermés avec une clé.
Recette de pommes
Une délicieuse salade d'hiver est préparée à partir d'une variété de légumes et de fruits récoltés à la fin de la saison. Un ingrédient inhabituel ici est une pomme.
Le processus de préparation de la salade de tomates vertes et de pommes comprend les étapes suivantes:
- Les tomates non mûres (8 pièces) sont coupées en quartiers.
- Deux pommes doivent être coupées en tranches et les peaux et les gousses doivent être découpées.
- Deux poivrons doux sont coupés en fines lanières.
- Coupez deux carottes en tranches.
- Quelques oignons doivent être émiettés en demi-anneaux.
- Coupez quatre gousses d'ail en deux.
- Les ingrédients sont mélangés et placés dans des récipients en verre.
- Pour faire mariner les légumes, mettez quelques litres d'eau sur le feu.
- 12 cuillères à soupe de sucre et 3 cuillères à soupe de sel de table sont dissoutes dans un liquide.
- Lorsque le processus d'ébullition commence, le brûleur est éteint et un verre de vinaigre est ajouté à la saumure.
- Les légumes sont versés avec la marinade et les bocaux sont pasteurisés pendant 10 minutes dans une casserole avec de l'eau bouillante.
Recette multicuiseur
L'utilisation d'une mijoteuse facilite la préparation de la salade pour l'hiver. Cette recette ressemble à ceci:
- Dix tomates non mûres sont coupées en cubes.
- Trois têtes d'oignon doivent être coupées en demi-anneaux.
- Trois carottes sont râpées.
- Un peu d'huile végétale est versée dans une mijoteuse et les oignons et les carottes sont frits pendant plusieurs minutes.
- Comme garniture, on utilise du ketchup, qui est préparé indépendamment. Vous pouvez l'obtenir avec 2 tomates tranchées, des poivrons pelés et 2 gousses d'ail. Ces composants sont cuits pendant une heure.
- Ensuite, ils sont broyés dans un mélangeur avec une cosse de piment, quelques cuillères à soupe de sucre et d'origan sont ajoutés.
- La masse résultante est bouillie pendant une demi-heure à feu doux.
- Ensuite, les oignons, les carottes et les tomates vertes sont placés dans la masse de tomates.
- Pendant les 2,5 heures suivantes, activez le mode «Extinction».
- La salade préparée est disposée dans des récipients stérilisés.
Conclusion
De délicieuses salades pour l'hiver sont obtenues à partir de divers légumes de saison. En plus des tomates vertes et des poivrons, vous aurez besoin d'herbes, d'ail et de marinade. Les pièces avec des piments forts et du raifort sont plus épicées. La salade a un goût sucré dû aux carottes et au chou. Au goût, ajoutez de la roquette, du persil et d'autres légumes verts aux légumes. La salade préparée est placée dans des bocaux stérilisés ou des récipients sont pasteurisés au bain-marie.
