Teneur
Les tomates vertes arméniennes sont un apéritif exceptionnellement savoureux et épicé. Il peut être préparé de différentes manières: sous forme de salade, de tomates farcies ou d'adjika. L'ail, les piments forts, les herbes et les épices aident à obtenir le goût désiré.
Une collation à la arménienne accompagnera bien les grillades, les plats de poisson et de viande. Les composants tranchants contenus dans de telles pièces augmentent l'appétit.
Recettes de tomates vertes arméniennes
Le moyen le plus simple est de faire mariner des tomates entières, auxquelles sont ajoutées des épices et de la marinade. Les pièces sont conservées pour l'hiver, puis il est nécessaire de traiter en plus les canettes avec de l'eau bouillante ou de la vapeur.
Les récipients remplis d'ébauches sont placés pour être stérilisés dans un bain-marie. Pour ce faire, placez un morceau de tissu sur le fond de la casserole, placez des bocaux dessus et remplissez-le d'eau. La casserole est mise à bouillir et les bocaux sont conservés dans l'eau bouillante pendant 15 à 30 minutes, selon leur volume.
Une recette simple
Un délicieux apéritif est préparé pour l'hiver d'une manière assez simple et rapide, pour laquelle des tomates non mûres, une marinade et deux types d'assaisonnements sont utilisés.
Les tomates vertes sont préparées selon la recette la plus simple:
- Tout d'abord, 4 kg de tomates sont sélectionnés, qui doivent être lavés et placés dans des bocaux en verre.
- Chaque pot est rempli d'eau bouillante et laissé pendant une demi-heure. La procédure est répétée deux fois.
- Pour la troisième fois, de l'eau est bouillie, à laquelle sont ajoutés 2 grandes cuillères à soupe de sel de table, 5 g de cannelle moulue et 5 feuilles de laurier.
- La marinade est bouillie pendant 8 minutes, puis elle est retirée du feu et le contenu des récipients y est versé.
- Les banques sont enroulées avec une clé et laissées sous une couverture chaude jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.
- Conservez les légumes marinés au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais.
Tomates farcies nature
De manière assez simple, vous pouvez faire mariner des tomates farcies. Un mélange d'herbes, d'ail et de poivre chilien est utilisé comme charge.
Une recette de collation épicée comprend les étapes suivantes:
- L'ail (60 g) et le poivre chilien (2 pièces) sont hachés à la main ou avec du matériel de cuisine.
- Ensuite, vous devez hacher finement les herbes (persil, coriandre, basilic ou tout autre).
- Pour les tomates vertes (1 kg), coupez le dessus et retirez la pulpe.
- La pulpe de tomate est ajoutée à la garniture à l'ail et au poivre.
- Ensuite, les tomates sont déchiquetées avec la masse résultante et recouvertes de "couvercles" par le haut.
- Les fruits sont placés dans un bocal et la marinade est préparée.
- Environ un litre d'eau est bouilli sur un feu, quelques cuillères à soupe de sucre y sont ajoutées.
- La marinade chaude est versée dans des pots de légumes. Assurez-vous d'ajouter 2 grandes cuillères à soupe de vinaigre dans chaque récipient.
- Après une stérilisation de 20 minutes dans une casserole d'eau chaude, les bocaux sont enroulés avec des couvercles.
Farce aux carottes et poivrons
Un apéritif inhabituel est obtenu à partir de tomates non mûres, farcies d'un mélange de légumes. Les légumes farcis ont non seulement un goût épicé, mais aussi une apparence attrayante.
Les tomates vertes en arménien pour l'hiver sont obtenues en utilisant la technologie suivante:
- Quelques carottes sont râpées sur une râpe fine.
- Deux poivrons doux et un piment fort sont coupés en cubes.
- Cinq gousses d'ail sont passées dans une presse.
- Une petite racine de raifort est nettoyée et traitée dans un hachoir à viande.
- Pour la garniture, vous aurez également besoin de légumes verts: coriandre, aneth, céleri. Il doit être finement haché.
- Ces ingrédients sont mélangés pour obtenir une masse homogène.
- Ensuite, un kilogramme de tomates vertes est pris. Il est conseillé de prélever de plus gros spécimens. Ils font des incisions cruciformes avec un couteau.
- Les fruits sont démarrés avec la masse préalablement préparée et placés dans des bocaux en verre après avoir été stérilisés.
- Pour la marinade, faites bouillir un litre d'eau, ajoutez 50 g de sel de table.
- La garniture résultante est remplie de boîtes de tomates.
- Pour le stockage hivernal, il est recommandé d'ajouter une cuillère à soupe de vinaigre dans chaque récipient.
- Les banques sont placées dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes.
- Les récipients traités sont fermés avec des couvercles en fer.
Apéritif légèrement salé
Les tomates vertes légèrement salées sont une collation qui comprend des herbes, des piments forts et de l'ail. La recette des tomates vertes est la suivante:
- La gousse de poivron rouge est pelée et hachée le plus finement possible.
- Les gousses d'une tête d'ail sont pressées dans une presse ou râpées sur une râpe fine.
- Parmi les verts, vous avez besoin d'un brin de basilic et d'un bouquet de persil et de coriandre. Il doit être finement haché.
- Les composants préparés sont bien mélangés.
- Ensuite, vous devez sélectionner environ un kilogramme de tomates vertes. Il est préférable de choisir des fruits de taille moyenne.
- Une coupe transversale est faite dans chaque tomate pour accueillir la garniture.
- La masse préparée est placée aussi étroitement que possible dans les endroits incisés.
- Pour la saumure, un litre d'eau propre est pris, où 1/3 de tasse de sel est versé.
- Faites bouillir la saumure pendant 5 minutes, puis ajoutez quelques feuilles de laurier et laissez refroidir.
- Les tomates sont placées dans un bol en émail et versées avec de la saumure froide.
- Couvrir les légumes avec une assiette inversée sur le dessus et mettre toute charge.
- Il faut 3-4 jours pour faire mariner les tomates. Ils sont conservés à l'intérieur.
- La collation finie est placée au réfrigérateur.
Salade ail et poivron
Les tomates vertes arméniennes peuvent être délicieusement mises en conserve sous forme de salade. En cela, les tomates sont préparées pour l'hiver selon la recette suivante:
- Un kilogramme de tomates non mûres est coupé en tranches.
- Deux gousses de piment doivent être pelées et coupées en deux.
- L'ail (60 g) est pelé.
- Le poivre et l'ail sont retournés dans un hachoir à viande.
- Un bouquet de coriandre doit être finement haché.
- Tous les ingrédients sont mélangés et placés dans un pot.
- Pour la marinade, 80 ml d'eau sont nécessaires, où une cuillère à soupe de sel est versée.
- Après ébullition, les légumes sont versés avec du liquide.
- Pour un stockage à long terme, ajoutez 80 ml de vinaigre.
- Dans les 20 minutes, les récipients en verre sont stérilisés dans un bain-marie, puis scellés pour l'hiver.
Adjika vert
Un adjika épicé inhabituel est préparé à partir de tomates non mûres avec l'ajout d'aubergines, de divers types de poivrons et de coings.
Comment cuisiner l'adjika en arménien est indiqué par la procédure suivante:
- Les tomates non mûres (7 kg) doivent être lavées et coupées en tranches.
- Les légumes sont couverts de sel et laissés 6 heures. Une fois le temps requis écoulé, le jus libéré est égoutté.
- Pour un kilogramme d'aubergine, de poivrons verts et rouges, vous devez peler et couper en gros morceaux.
- Ensuite, ils prennent un kilogramme de coing et de poire. Les fruits sont coupés en morceaux, pelés et pelés.
- Épluchez six gousses d'ail.
- Trois courgettes sont coupées en rondelles. Si le légume est mûr, retirez les graines et les peaux.
- Épluchez et coupez dix oignons en deux.
- Les piments forts (0,1 kg) sont pelés et les graines épépinées.
- Tous les ingrédients sont écrasés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur, puis mélangés dans un seul récipient.
- La masse résultante est cuite pendant une heure, versée dans un verre de sucre et de sel.
- Au stade de la préparation, vous devez verser 2 tasses d'huile végétale et un verre de légumes verts hachés.
- L'adjika fini est distribué dans des bocaux stérilisés et scellés avec des couvercles.
Conclusion
Les tomates vertes peuvent être utilisées pour préparer de délicieux apéritifs marinés ou farcis en arménien, ainsi que de la salade ou de l'adjika. Ces flans se distinguent par un goût piquant, qui se forme à cause de l'ail et du piment fort. Si la collation est destinée à l'hiver, elle est placée dans des bocaux stérilisés et en conserve avec des couvercles.
