Tomates vertes farcies: recette + photo

Blancs de tomates vertes pour l'hiver sont de plus en plus populaires, car ces plats sont épicés, moyennement épicés, aromatiques et très savoureux. À l'automne, les tomates vertes peuvent être trouvées dans leurs propres plates-bandes ou à l'étal du marché. Si vous préparez correctement ces fruits, vous obtiendrez un excellent apéritif, que vous n'aurez pas honte de servir à la table de fête. Les tomates vertes peuvent être fermentées, marinées ou salées dans un seau, une casserole ou des bocaux, elles sont utilisées pour préparer les salades d'hiver et la farce.

Cet article se concentre sur les tomates vertes farcies ou farcies. Ici, nous examinerons les recettes les plus populaires avec des photos et une technologie de cuisson détaillée.

Tomates vertes farcies à l'ail et aux herbes

Cet apéritif s'avère assez épicé, car la garniture pour les fruits est de l'ail. Pour faire des tomates vertes farcies, vous devez prendre:

• 1,8 kg de tomates non mûres;
• 2 têtes d'ail;
• 6 pois de poivre noir;
• 5-6 pois de piment de la Jamaïque;
• 1 poivron;
• une demi-gousse de piment;
• 5 cm de racine de raifort;
• 1 gros oignon;
• 3-4 parapluies à l'aneth;
• 1 feuille de laurier;
• 1 feuille de raifort;
• un bouquet de persil frais et d'aneth;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 1,5 cuillère à soupe de sucre;
• un coup de vinaigre incomplet.

La technologie de cuisson des tomates farcies est la suivante:

1. Les tomates sont triées, lavées, séchées.
2. La racine de raifort doit être pelée et lavée, puis râpée sur une râpe grossière.
3. La feuille de raifort doit également être lavée et coupée en petits morceaux.
4. Épluchez et coupez l'ail en fines tranches.
5. L'aneth et le persil sont lavés et étalés sur une serviette en papier pour sécher.
6. Les poivrons doux sont pelés et coupés en lanières.
7. Les fruits doivent être coupés en deux, en faisant attention de ne pas couper les fruits jusqu'au bout.
8. Les brins d'aneth et de persil sont pliés et farcis de tomates, puis deux tranches d'ail sont placées dans chaque coupe.
9. Les bidons de trois litres sont stérilisés pendant 15 à 20 minutes.
10. Au fond de chaque pot, mettez les oignons grossièrement hachés, les piments forts, les grains de poivre, les feuilles de laurier, plusieurs morceaux de feuilles de raifort, la racine de raifort râpée, l'aneth séché et l'ail.
11. Il est maintenant temps de mettre les tomates farcies dans des bocaux, elles sont bien empilées, en alternant parfois avec des lanières de poivron.
12. Un morceau de raifort, de racine râpée, d'aneth sec et d'ail sont placés sur le dessus du pot.
13. Maintenant, versez de l'eau bouillante sur les tomates, couvrez d'un couvercle stérile et laissez reposer 10 minutes sous une couverture.
14. Cette eau doit être égouttée dans une casserole et mise de côté, et les tomates doivent être versées avec une nouvelle portion d'eau bouillante.
15. À base d'eau aromatique, une marinade est préparée dès la première coulée: ajoutez un peu d'eau, versez le sel et le sucre, portez à ébullition.
16. Le deuxième remplissage doit également être dans des pots de tomates pendant 10 minutes, après quoi il est versé dans l'évier.
17. Les blancs sont versés avec de la saumure bouillante, après avoir versé du vinaigre dans chaque pot.

Il ne reste plus qu'à boucher les bocaux avec des blancs et à les envelopper avec une couverture. Le lendemain, la préparation de tomates vertes est portée au sous-sol et vous ne pouvez les manger qu'après un mois.

Tomates vertes pour l'hiver à froid

L'avantage d'un tel flan est la rapidité de cuisson: les bocaux sont fermés avec des couvercles en nylon, il n'est pas nécessaire de faire cuire la marinade. Habituellement, les tomates entières sont récoltées à froid, qui sont salées ou marinées. Mais la méthode à froid convient également aux fruits farcis.

Pour cuire des tomates vertes farcies pour l'hiver, vous devez prendre:

• fruits non mûrs dans la quantité nécessaire pour remplir un pot de trois litres "à l'épaule";
• tête d'ail;
• 2 parapluies à l'aneth;
• quelques feuilles de cerisier ou de cassis;
• un petit morceau de racine de raifort;
• 1,5 litre d'eau;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe de moutarde sèche.

Préparez une collation aux tomates vertes comme ceci:

1. Laissez l'eau reposer pendant deux jours, versez-y du sel, remuez et attendez que les impuretés et la saleté se déposent.
2. Lavez les fruits, coupez-les et farcissez-les de plaques d'ail.
3. Mettez les tomates vertes dans un pot en alternant avec des épices - le pot doit être rempli jusqu'aux épaules.
4. Versez les tomates avec de la saumure froide (ne videz pas les ordures par le bas).
5. Les boîtes de tomates sont fermées avec des couvercles en plastique, après quoi vous pouvez abaisser la pièce dans le sous-sol, où elle restera pendant tout l'hiver.

En utilisant la méthode à froid, vous pouvez préparer des tomates vertes beaucoup plus rapidement. Mais ces fruits ne peuvent être farcis qu'avec de l'ail.

Tomates vertes farcies aux carottes et à l'ail

Les tomates vertes farcies pour l'hiver sont un apéritif très appétissant et aromatique qui peut remplacer une salade, peut servir de plat d'accompagnement et décorera à coup sûr une table d'hiver.

Pour cuisiner de délicieuses tomates, vous devez vous approvisionner en:

• tomates vertes;
• Ail;
• les carottes;
• céleri;
• piment.

La marinade pour ces tomates farcies est préparée à partir de:

• 1 cuillère à soupe de sel;
• une cuillère à café de sucre;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre;
• 3 grains de poivre noir;
• 3 boutons d'oeillet;
• 2 noyaux de coriandre;
• 1 feuille de laurier.

Cuire des tomates vertes farcies est un jeu d'enfant:

1. Tous les légumes doivent être lavés et, si nécessaire, pelés.
2. Coupez les carottes en tranches et l'ail en fines tranches.
3. Nous coupons chaque tomate et la farcissons en insérant un cercle de carottes et une assiette d'ail dans la coupe.
4. Les banques doivent être stérilisées.
5. Placer les tomates farcies dans des bocaux stérilisés, en alternance avec des brins de céleri et des piments forts.
6. Maintenant, vous devez faire cuire la marinade avec de l'eau et toutes les épices, après l'avoir bouillie, versez du vinaigre dedans.
7. Les tomates sont versées avec de la marinade chaude, couvertes de couvercles et stérilisées dans un récipient avec de l'eau (environ 20 minutes).
8. Ce n'est qu'alors que les tomates peuvent être bouchées.

Un moyen facile de récolter des tomates vertes sans stérilisation

Presque toutes les recettes de récolte de tomates vertes farcies impliquent la stérilisation ultérieure de boîtes de conserve avec des fruits. Il n'est pas difficile de stériliser les pièces à usiner en petits volumes, mais lorsqu'il y a beaucoup de canettes, le processus est considérablement retardé.

Les tomates vertes sont très savoureuses même sans stérilisation. Pour cuisiner, vous devriez prendre:

• 8 kg de tomates verdâtres;
• 100 g de racine de persil;
• un gros bouquet de persil frais;
• une grosse tête d'ail;
• 5 litres d'eau;
• 300 g de sel;
• 0,5 kg de sucre;
• 0,5 l de vinaigre;
• poivres;
• Feuille de laurier;
• aneth sec ou ses graines.

Cuire et conserver les tomates vertes sera facile:

1. Tout d'abord, la garniture est préparée: la racine de persil est frottée sur une râpe fine, l'ail est passé dans une presse, les verts sont finement hachés avec un couteau. Tous les ingrédients sont mélangés avec un peu de sel.
2. Les banques sont versées avec de l'eau bouillante. Une feuille de laurier, des grains de poivre, de l'aneth sec sont placés sur le fond.
3. Les fruits verts sont coupés au milieu. Mettez la garniture dans la coupe.
4. Les tomates farcies sont mises dans des bocaux.
5. Les bocaux avec des blancs sont versés avec de l'eau bouillante et emballés pendant 20 minutes.
6. À ce moment, nous préparerons une marinade à partir des ingrédients énumérés.L'eau est évacuée des canettes et la remplace par une marinade bouillante.
7. Il ne reste plus qu'à boucher les bocaux, et les tomates farcies sont prêtes pour l'hiver.

Ces recettes avec photos et technologie étape par étape sont le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer des tomates vertes pour l'hiver. Il vous suffit de trouver des tomates adaptées et de prévoir quelques heures pour profiter des préparations parfumées en hiver.

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