Teneur
Le jus d'abricot est une boisson saine et savoureuse qui peut être facilement préparée à la maison. Il suffit de séparer le jus de la pulpe d'abricot et de bien faire bouillir. Les épices, les pommes et les citrons aideront à améliorer le goût de la boisson.
Règles de cuisine
Des abricots mûrs juteux sont nécessaires pour préparer un jus de haute qualité. Si le fruit n'est pas assez mûr, peu de jus sortira.
Le fruit est prélavé et divisé en parties. Les os sont retirés et les moitiés restantes sont laissées à sécher pendant 1 à 2 heures.
Vous pouvez traiter la pulpe du fruit à la main ou en utilisant du matériel de cuisine. De la gaze, un tamis, un hachoir à viande, un mixeur ou un cuiseur à jus aideront à séparer la pulpe.
Caractéristiques de la préparation du jus d'abricot:
- utilisez des plats en émail, en plastique ou en verre;
- pour la mise en conserve, vous aurez besoin de bocaux en verre de différentes capacités;
- pour le stockage à long terme du jus d'abricot, les contenants sont stérilisés;
- pendant la cuisson, ne laissez pas les fruits entrer en contact avec des surfaces métalliques;
- la cuisson pendant le temps défini conduit à la destruction des vitamines et des nutriments;
- les fruits mûrs cuisent plus vite que les fruits non mûrs;
- pendant le traitement thermique, le liquide est constamment agité;
- la pulpe n'est pas jetée, mais laissée pour faire de la purée de pommes de terre, garnitures pour tartes;
- le jus de pommes, poires, pêches se marie bien avec le jus d'abricot.
Pour obtenir des blancs pour l'hiver, il est nécessaire de stériliser les bocaux au bain-marie, au micro-ondes ou au four. Faites bien bouillir les couvercles. Au lieu de bocaux, des bouteilles en verre avec des couvercles peuvent être utilisées.
Recettes de jus d'abricot
Pour préparer une délicieuse boisson pour l'hiver, ajoutez du citron, des pommes ou des épices aux abricots. Changez la quantité de sucre comme vous le souhaitez. Un presse-agrumes, un mixeur ou un presse-agrumes peut aider à simplifier le processus.
Avec de la pulpe pour l'hiver
Le jus d'abricot avec de la pulpe a une consistance épaisse et un goût riche. Cela est dû à la concentration accrue de pulpe dans la boisson.
Procédure de cuisson:
- Tout d'abord, 5 kg d'abricots sont transformés. Les fruits sont lavés, divisés en parties, les graines sont jetées.
- La masse résultante est placée dans une grande casserole et versée avec de l'eau froide. L'épaisseur de l'eau au-dessus des fruits est de 3 cm.
- Le récipient est placé sur la cuisinière, la masse est portée à ébullition et continue à cuire jusqu'à ce que le fruit ramollisse.
- Lorsque les abricots sont bouillis, le poêle est éteint. La masse d'abricot est laissée refroidir à température ambiante.
- Les fruits refroidis sont placés dans un tamis et broyés en petits lots. L'eau avec des résidus est traitée à travers un tamis.
- La masse résultante est transférée dans un nouveau récipient, versée avec de l'eau et bouillie pendant 5 minutes.
- Du sucre est ajouté à la boisson à l'abricot si vous le souhaitez. Le produit fini est versé dans des bidons.
Grâce à un presse-agrumes
Il est très facile de préparer du jus d'abricot avec un presse-agrumes. Ces dispositifs sont manuels, mécaniques ou entièrement automatisés.
Un presse-agrumes à vis sans fin convient au traitement des abricots ou d'autres cultures de fruits à noyau. Il comprend une douille ronde, au cours de laquelle les graines sont séparées de la pulpe. Vous pouvez obtenir du marc d'abricot en utilisant n'importe quel type de presse-agrumes.
Le processus d'extraction avec un presse-agrumes comprend plusieurs étapes:
- Les abricots mûrs d'une quantité de 2 kg doivent être soigneusement lavés. Si le presse-agrumes n'est pas conçu pour fonctionner avec des fruits dénoyautés, retirez-les à la main.
- La masse résultante est chargée dans le récipient de l'appareil et le jus en est extrait.
- Ajoutez 1,5 litre d'eau et 200 g de sucre au marc d'abricot.Le nombre de composants peut varier selon le goût.
- Le liquide est bien mélangé, mis au feu et bouilli pendant 10 minutes. Lorsque la mousse commence à apparaître, elle doit être retirée avec une cuillère.
- Pour conserver une boisson à l'abricot pour l'hiver, les boîtes et les couvercles sont stérilisés.
- Le liquide chaud est versé dans des récipients fermés par des couvercles.
- Les bocaux sont retournés et laissés sous une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Avec du citron
Le jus d'abricot acquiert un goût inhabituel après l'ajout de citron. Le processus de préparation d'une boisson comprend plusieurs étapes:
- Le jus est extrait des abricots de toute manière pratique.
- Pour chaque pot de jus de 3 litres, 1 citron et 3 c. l. Sahara. Pressez le jus de citron, qui est ajouté au jus d'abricot.
- Le mélange résultant est mis au feu et bouilli jusqu'à ébullition. Le sucre est ajouté au goût.
- Après le début de l'ébullition, attendez 5 minutes.
- Le liquide d'abricot chaud est versé dans des bocaux et recouvert de couvercles.
- Les contenants sont retournés et conservés sous une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Aux pommes
Lorsque des pommes sont ajoutées, la boisson à l'abricot devient moins concentrée et acquiert un goût aigre et rafraîchissant.
Pour obtenir du jus de pomme-abricot, l'algorithme suivant est suivi:
- Les abricots d'une quantité de 3 kg doivent être bien lavés, divisés en parties et dénoyautés. Les fruits sont passés dans un presse-agrumes.
- Ensuite, 3 kg de pommes sont pris. Les fruits sont lavés et coupés en quartiers, le noyau est découpé. La pression est obtenue à partir de pommes de la même manière.
- La casserole est remplie de 300 ml d'eau, les liquides précédemment obtenus sont ajoutés.
- Pour neutraliser le goût acidulé des pommes, 300 g de sucre sont ajoutés au liquide. La quantité d'édulcorant peut être modifiée à volonté.
- Le mélange est cuit à feu doux, mais pas porté à ébullition. Lorsque de la mousse se forme, retirez-la avec une cuillère à fente.
- La boisson d'abricot finie est versée dans des bocaux stérilisés et vissée avec des couvercles.
Épicé
L'ajout d'épices contribue à ajouter un goût épicé à la boisson à l'abricot. La quantité d'épices peut être modifiée ou certaines positions peuvent être complètement exclues.
Menthe fraîche (2-4 feuilles), étoiles d'oeillet (4 pièces), vanille en gousses (1 pièce), cannelle (1 pièce) Accompagnez bien l'abricot.
La procédure de préparation d'une boisson épicée:
- Les abricots sont pressés hors du jus de toute manière appropriée.
- Pour 4 litres de liquide obtenu, 1 citron est pris.
- Versez 0,7 litre d'eau dans une autre casserole, ajoutez 300 g de sucre cristallisé, le jus de citron et les épices sélectionnées. Le zeste de citron est également ajouté au sirop.
- Le récipient avec le sirop est mis au feu et bouilli pendant 10 minutes.
- Ensuite, le contenu de la casserole est filtré à travers une étamine, le liquide est versé dans le marc d'abricot.
- Mettez le jus d'abricot sur le feu et attendez qu'il commence à bouillir. Le liquide est constamment agité, la mousse est retirée de la surface.
- Lorsque l'ébullition commence, le feu est éteint. Le sucre est ajouté au goût.
- Le liquide est bouilli pendant encore 5 minutes à feu doux.
- La boisson à l'abricot est versée dans des bocaux et bouchée.
Grâce à un presse-agrumes
Un presse-agrumes est un appareil pour faire des jus. Sa conception comprend plusieurs conteneurs placés les uns au-dessus des autres. Certains appareils fonctionnent sur secteur.
Lorsqu'il est exposé à la vapeur sur la pulpe d'abricot, le jus est libéré, qui n'a pas besoin d'être bouilli ou autre traitement. Le liquide résultant a un bon goût et une concentration élevée de nutriments.
L'extraction de jus prend du temps lors de l'utilisation d'une centrifugeuse. Cependant, l'effort sera beaucoup moins dépensé que dans le cas des autres appareils.
Le processus de préparation d'une boisson à l'abricot à l'aide d'un presse-agrumes:
- De l'eau est versée dans la partie inférieure du presse-agrumes dans une quantité de 3 à 5 litres, en fonction du volume de l'appareil.
- Pour remplir le récipient supérieur, lavez les abricots et divisez-les en deux.
- Saupoudrez les fruits avec 5 à 7 cuillères à soupe de sucre pour accélérer la libération du jus.
- L'appareil est placé sur un poêle ou connecté au secteur.
- Le processus de cuisson est de 45 minutes à 2 heures. Pour les informations exactes, reportez-vous aux instructions de l'appareil.
- Le jus d'abricot est versé dans des bocaux et scellé pour l'hiver.
Sans sucre
Les abricots sont sucrés en eux-mêmes, vous pouvez donc jus de fruits sans ajouter de sucre. Cette boisson convient aux adhérents à une alimentation saine. Du jus sans sucre peut être inclus dans le menu diététique.
La procédure pour préparer une boisson sans sucre:
- Tout d'abord, vous devez sélectionner 4 kg d'abricots, les diviser en morceaux et jeter les graines.
- Ajouter 2 tasses d'eau bouillante dans un récipient contenant de la pulpe.
- Les fruits sont bouillis pendant 10 minutes, après quoi ils sont passés au tamis.
- Le marc d'abricot obtenu est versé dans une casserole et placé sur la cuisinière.
- Lorsque le liquide bout, il est versé dans des bocaux de stockage.
Dans un mixeur
En l'absence de dispositifs spéciaux pour faire du jus, vous pouvez utiliser un mélangeur ordinaire. Un mixeur plongeant ou un robot culinaire convient à la transformation des abricots.
Le processus de préparation du jus d'abricot dans un mélangeur comprend les étapes suivantes:
- Pour le jus, 3 kg d'abricots mûrs sont sélectionnés.
- Ensuite, une grande casserole est prise, qui est remplie aux 2/3 d'eau.
- Mettez le feu et portez l'eau à ébullition.
- Jusqu'à ce que le processus d'ébullition ait commencé, préparez une casserole avec de l'eau froide.
- Les abricots sont placés dans une passoire et immergés dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 secondes.
- Ensuite, les fruits sont placés dans de l'eau froide pendant 1 minute.
- Après ce traitement, vous pouvez facilement retirer la peau du fruit et enlever les graines.
- La pulpe résultante est placée dans un bol séparé.
- La masse d'abricot est placée dans un mélangeur et traitée pour obtenir une purée homogène.
- Ajouter 0,8 litre d'eau à la masse finie. Puis versez ½ c. acide citrique et 0,2 kg de sucre.
- Le mélange est mis au feu et laissé bouillir, après quoi le récipient est maintenu sur la cuisinière pendant 5 minutes. La quantité de sucre et d'eau peut être modifiée pour donner à la boisson la saveur et l'épaisseur souhaitées.
- Le jus d'abricot chaud est versé dans des récipients pour le stockage.
Conclusion
Le jus d'abricot est fabriqué à partir de fruits frais. Si vous le souhaitez, des épices, du marc de citron ou du sucre sont ajoutés à la boisson. Un presse-agrumes, un mixeur ou un presse-agrumes peut aider à simplifier la procédure de cuisson. Si la boisson est préparée pour l'hiver, tous les récipients sont pasteurisés.
