Soupe aux pleurotes: recettes avec poulet, nouilles, orge, riz

La cuisson des premiers plats avec du bouillon de champignons permet d'obtenir un produit assez satisfaisant qui n'est en aucun cas inférieur au bouillon de viande. La soupe aux pleurotes est assez simple à préparer et son goût surprendra même les gourmets les plus exigeants. Une grande variété de recettes permettra à chacun de choisir sa combinaison idéale de produits selon ses propres préférences.

Est-il possible de faire cuire la soupe à partir de pleurotes

Ce représentant du royaume des champignons est comestible, il est donc largement utilisé en cuisine. Des soupes, des sauces, des plats principaux et diverses préparations en sont élaborées. Une caractéristique des pleurotes est la disponibilité relative et, par conséquent, la possibilité de les utiliser frais pendant presque une année entière.

Pendant la cuisson, l'ingrédient principal du bouillon transfère son goût au bouillon, le rendant satisfaisant et très riche. Même la recette la plus simple pour faire une soupe aux pleurotes vous ravira avec un excellent arôme. Des premiers plats faciles à servir seront un excellent ajout à un repas copieux.

Comment faire une soupe aux pleurotes

La base d'un bon bouillon est la sélection correcte d'ingrédients de qualité. Les pleurotes sont rarement récoltées en forêt. Le plus souvent, ils sont cultivés à l'échelle industrielle dans de grandes entreprises, après quoi ils sont envoyés à la vente dans les magasins et les supermarchés. Lorsque certains facteurs sont créés, ces champignons peuvent être activement cultivés à la maison.

Le bouillon de champignons n'est pas inférieur en satiété au poulet ou au bœuf

Lors de l'achat ou de la sélection d'un produit pour une soupe, vous devez l'inspecter soigneusement. Les grappes doivent être exemptes de traces de moisissure et de dommages mécaniques. Les champignons ne doivent pas avoir une apparence flétrie. Il est préférable de sélectionner des spécimens de taille moyenne et petite - les corps de fruits trop grands pendant le processus de cuisson perdent rapidement leur forme et leur structure dense.

Combien de pleurotes frais sont cuits dans la soupe

L'un des avantages les plus importants lors de la préparation de bouillons de champignons est le temps de cuisson plutôt rapide. Les pleurotes peuvent donner leur goût en 15-20 minutes en moyenne. Pour obtenir une soupe plus riche, faites-les bouillir pendant environ une demi-heure avant d'ajouter le reste des ingrédients.

Les ingrédients restants sont ajoutés au bouillon préparé. La cuisson se poursuit jusqu'à ce que les légumes ou les céréales soient complètement cuits. Il ne faut pas oublier que le temps de cuisson total ne doit pas dépasser 40 à 50 minutes, sinon les champignons se transformeront en une substance informe et perdront leur aspect attrayant.

Recettes étape par étape pour la soupe aux pleurotes avec photos

Il existe de nombreux premiers plats utilisant ces champignons. Un grand nombre de recettes pour faire de la soupe aux pleurotes s'explique par l'excellente compatibilité de l'ingrédient principal avec d'autres produits.Les ajouts les plus traditionnels sont les pommes de terre, l'orge perlé, les nouilles et le riz.

Les soupes de bouillon de champignons sont idéales pour les végétariens et les personnes qui s'abstiennent de plats de viande pendant le jeûne. Néanmoins, les plus satisfaisants sont les premiers plats avec l'ajout de produits d'origine animale. Le bouillon se marie bien avec le poulet, les boulettes de viande et le porc.

Les pleurotes peuvent non seulement servir de base pour la préparation du bouillon, mais également comme ingrédient supplémentaire. Dans de tels cas, un bouillon prêt à l'emploi est utilisé. La saveur de champignon est mieux associée au bouillon de poulet ou de bœuf.

Recette de soupe aux pleurotes et pommes de terre

Les pommes de terre ajoutent une satiété supplémentaire au bouillon de champignons. Cette recette de soupe aux pleurotes est l'une des plus simples et des plus délicieuses. Pour préparer un tel premier cours, vous aurez besoin de:

• 600 g de champignons frais;
• 7 pommes de terre moyennes;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• 1 cuillère à café paprika;
• verts au goût;
• sel.

Les corps fruitiers sont retirés des grappes de pleurotes et coupés en petits cubes. Les pommes de terre et les carottes sont lavées à l'eau courante, pelées et coupées en petits morceaux. Les légumes sont étalés dans une casserole, versés avec de l'eau et bouillis pendant environ une demi-heure.

Les pommes de terre sont l'ajout le plus courant à tous les premiers plats

Après cela, des champignons et des oignons hachés, frits en croûte dans une petite quantité d'huile, sont ajoutés au bouillon. La soupe est bouillie pendant 15 minutes, puis assaisonnée de sel et de paprika. Les légumes verts hachés sont ajoutés au premier plat fini et laissez infuser pendant environ une demi-heure.

Soupe maigre aux pleurotes

Le premier plat à base de bouillon de champignons est parfait lors des périodes d'abstinence des produits animaux, les végétariens l'apprécieront. La soupe s'avère très satisfaisante et savoureuse. Pour préparer un tel plat, vous aurez besoin de:

• 700 g de pleurotes;
• 5 pommes de terre;
• 3 carottes;
• 2 oignons;
• 3 litres d'eau;
• 2 feuilles de laurier;
• 1 racine de persil;
• huile végétale pour la friture;
• sel au goût.

Les organes de fructification sont séparés du mycélium, coupés en morceaux et placés dans de l'eau bouillante. Le bouillon est bouilli pendant 20 minutes. À ce moment, l'oignon est coupé en petits morceaux et frit dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit transparent. Après cela, mettez les carottes râpées sur une râpe grossière dessus et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

La soupe aux champignons est une excellente trouvaille dans le jeûne

Les pommes de terre coupées en barres, le persil et la friture prête à l'emploi sont ajoutés au bouillon fini. La soupe est bouillie jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Assaisonnez le plat avec des feuilles de laurier et ajoutez du sel au goût.

Soupe aux pleurotes et nouilles

Les pâtes complètent parfaitement le bouillon de champignons et constituent une excellente alternative aux pommes de terre. Vous pouvez utiliser presque toutes les pâtes pour cuisiner, mais le plat le plus délicieux est lorsque vous y ajoutez des nouilles faites maison. En moyenne, 3 litres d'eau sont utilisés:

• 700 g de pleurotes;
• 200 g de pâtes;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• sel au goût;
• 1 feuille de laurier.

Les nouilles faites maison sont bien meilleures que leurs homologues en magasin

Versez les champignons avec de l'eau et portez-les à ébullition. Le bouillon est cuit pendant 20 minutes. Pendant ce temps, les légumes sont frits dans une petite quantité d'huile végétale. Les pâtes sont ajoutées dans une casserole et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Mettez ensuite la friture, le laurier et le sel au goût dans la poêle. Avant de servir, le plat doit être infusé pendant 20 à 30 minutes.

Soupe aux pleurotes et boulettes de viande

La viande hachée en combinaison avec du riz rendra le produit fini plus savoureux et plus satisfaisant. Pour préparer des boulettes de viande, mélangez 200 g de bœuf haché, 100 g de gruau de riz bouilli et un peu de sel au goût. De petites boules sont sculptées à partir de la masse résultante et mises au réfrigérateur pendant quelques heures.

Les boulettes de viande rendent le bouillon de champignons plus satisfaisant

Mettez 600 g de champignons frais dans une casserole, versez-y 2,5 litres d'eau et portez à ébullition.Ensuite, quelques pommes de terre coupées en quartiers, des oignons frits dans un peu d'huile et des boulettes de viande préparées à l'avance sont ajoutés au bouillon fini. La soupe est bouillie jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Le plat fini est salé et poivré au goût, versé dans des assiettes et généreusement assaisonné de crème sure.

Bouillon de pleurotes

Il existe plusieurs façons de préparer les champignons pour une utilisation future. L'une de ces méthodes consiste à préparer un bouillon concentré, qui sera ensuite utilisé pour les soupes, les plats principaux et diverses sauces. Pour la préparation, vous aurez besoin de:

• 1 kg de pleurotes;
• 3 litres d'eau;
• sel au goût.

Le bouillon de champignons peut être utilisé pour préparer d'autres plats

Pour le bouillon, il n'est pas nécessaire de séparer les organes de fructification des grappes. Coupez la masse de champignons en morceaux, placez-les dans une grande casserole et couvrez d'eau. Le bouillon est cuit dans les 40 à 50 minutes suivant l'ébullition.

Le produit fini est refroidi et rangé pour un stockage ultérieur. Il est très pratique de verser un tel bouillon dans des moules, de le congeler et de le conserver au congélateur jusqu'à ce que vous le demandiez.

Soupe aux pleurotes surgelée

Il y a des situations où il n'est pas possible de trouver un produit frais sur les tablettes des magasins. Dans de tels cas, des pleurotes surgelés sont utilisés. Le processus de cuisson utilisant de tels produits semi-finis diffère peu du processus traditionnel. Pour la recette, utilisez:

• 500 g de pleurotes surgelés;
• 2 litres d'eau;
• 400 g de pommes de terre;
• 100 g d'oignons;
• 100 g de carottes;
• sel et poivre au goût;
• huile de friture;
• Feuille de laurier.

L'ingrédient principal doit être décongelé correctement. Il n'est pas conseillé de mettre les aliments surgelés directement dans l'eau bouillante, car cela peut légèrement gâcher le goût du plat fini. Les champignons sont disposés dans une assiette creuse et laissés au réfrigérateur pendant la nuit - une température de 4 à 5 degrés fournira une décongélation douce.

Les pleurotes doivent être décongelées avant la cuisson.

Les champignons décongelés sont placés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 20 minutes. Ensuite, des pommes de terre hachées et des frites à base d'oignons et de carottes sont ajoutées au bouillon. La soupe est bouillie jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites, puis assaisonnée de sel, de poivre et de feuilles de laurier. Le plat est insisté pendant une demi-heure et servi à table.

Soupe aux pleurotes et bouillon de poulet

Comme base de soupe, vous pouvez utiliser non seulement du bouillon de champignons. Le bouillon de poulet peut fonctionner le mieux à ces fins. Il est assez satisfaisant et s'accorde parfaitement avec la saveur et l'arôme des champignons. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 2 cuisses de poulet;
• 2 litres d'eau;
• 500 g de pleurotes;
• 2 pommes de terre;
• 1 oignon;
• petites carottes;
• 1 feuille de laurier;
• sel au goût;
• 1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol.

La soupe au bouillon de poulet est plus satisfaisante et délicieuse

Un bouillon riche est préparé à partir de poulet. Après cela, les cuisses sont retirées, la viande est détachée des os et renvoyée dans la poêle. Les champignons, coupés en morceaux, sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et placés dans une décoction. Des pommes de terre et des frites à base de carottes et d'oignons y sont également expédiées. La soupe est bouillie jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement cuits, puis retirée du feu, salée et assaisonnée de feuilles de laurier.

Bortsch aux pleurotes

L'ajout de champignons à ce plat traditionnel rend son goût plus intéressant et polyvalent. 400 g du produit sont pré-coupés en petits morceaux et pré-frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les autres ingrédients dont vous aurez besoin sont les suivants:

• 500 g de graines avec de la viande;
• 300 g de chou;
• 1 betterave;
• 1 carotte;
• 1 oignon;
• 2 pommes de terre;
• 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
• 3 litres d'eau;
• 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de table;
• huile de tournesol pour la friture;
• sel et poivre au goût.

Les os sont placés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant environ une heure, en enlevant périodiquement le tartre. Après cela, du chou râpé, des champignons et des pommes de terre coupés en petits morceaux sont ajoutés au futur bortsch. En moyenne, il faut 15 à 20 minutes pour cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.

Les pleurotes ajoutent un arôme de champignon brillant au bortsch

Pendant ce temps, il est nécessaire de préparer le pansement. Faites frire les oignons dans une grande poêle, ajoutez-y les carottes râpées et les betteraves. Dès qu'une croûte apparaît sur les légumes, ils sont mélangés avec de la pâte de tomate et du vinaigre. La vinaigrette finie est envoyée au bortsch, bien mélangée, assaisonnée de feuilles de laurier et d'épices. Avant de servir, il est conseillé d'insister sur le plat fini pendant environ une demi-heure.

Soupe aux champignons, pleurotes et poulet

Pour rendre le premier plat plus satisfaisant et savoureux, il peut être complété par de la viande de poulet. Cette soupe aide idéalement à saturer le corps et à récupérer après une journée de travail. Pour une recette de soupe de poulet aux pleurotes, vous aurez besoin de:

• 600 g de champignons;
• 1 poitrine ou 2 filets;
• 300 g de pommes de terre;
• 2 litres d'eau;
• 1 oignon;
• 1 carotte;
• sel au goût.

Un filet de poulet de haute qualité est la clé d'une soupe délicieuse et copieuse.

Les pleurotes frais sont trempés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 20 minutes. Des filets et des pommes de terre coupés en cubes y sont ajoutés et cuits à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Pendant ce temps, les oignons sont sautés avec des carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La frite cuite est ajoutée au reste des ingrédients et la soupe est retirée du feu. Il est salé au goût, insisté sous le couvercle pendant une demi-heure et servi à table.

Soupe crémeuse aux pleurotes

La crème rend le bouillon plus épais et plus satisfaisant. De plus, ils complètent parfaitement le composant champignon, lui permettant de mieux révéler son goût brillant. Pour préparer une soupe aussi exquise, vous aurez besoin de:

• 500 ml d'eau;
• 300 ml de crème 10%;
• 200 g de pleurotes;
• 4 pommes de terre;
• 3 cuillères à soupe l. le beurre;
• sel et épices si désiré;
• un petit bouquet d'aneth.

Soupes crémeuses - un classique de la cuisine française

Épluchez les pommes de terre, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient cuites et pétrissez dans la purée de pommes de terre avec la moitié du beurre. Les pleurotes sont frites sur la partie restante jusqu'à ce qu'elles soient dorées. L'eau est portée à ébullition dans une petite casserole, de la crème y est versée, des pommes de terre et des champignons frits sont ajoutés. La soupe est bouillie pendant 5 à 10 minutes, puis salée et garnie d'aneth finement haché.

Soupe aux pleurotes à l'orge

L'orge perlé est un ajout traditionnel au bouillon de champignons. Cela rend la soupe très satisfaisante et lui ajoute également une saveur extra vive. En combinaison avec des pommes de terre, un tel produit est parfait pour redonner de la force après une dure journée de travail. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 5 litres d'eau;
• 600 g de pleurotes;
• 100 g d'orge perlé;
• 2 pommes de terre;
• un bouquet d'aneth;
• 1 feuille de laurier;
• sel au goût.

L'orge perlé complète parfaitement le goût de la soupe aux champignons

Les gruaux sont versés avec de l'eau, après quoi ils sont bouillis pendant environ 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ensuite, des champignons finement hachés sont ajoutés au bouillon et bouillis pendant encore 1/3 d'heure. Des morceaux de pommes de terre sont disposés dans la composition. La soupe est bouillie jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts. Ensuite, le produit est assaisonné de sel, de feuilles de laurier et d'aneth haché.

Soupe aux pleurotes et nouilles

Comme pour les nouilles, les nouilles sont parfaites pour faire des premiers plats. Il est préférable d'utiliser des pâtes de petit diamètre pour une cuisson plus rapide. Pour une délicieuse soupe aux pleurotes, vous aurez besoin de:

• 500 g de champignons;
• 2 litres d'eau;
• 200 g de vermicelles;
• oignons et carottes pour la friture;
• 1 cuillère à soupe. l. huile de tournesol;
• sel au goût.

Tous les vermicelles de blé dur conviennent à la soupe.

Les oignons sont sautés dans une poêle chaude. Des carottes râpées y sont ajoutées et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le bouillon de champignons est préparé dans une petite casserole en faisant bouillir les fruits pendant 20 minutes à feu doux. Les frites et les nouilles sont réparties dans le bouillon fini. Dès que les pâtes sont tendres, retirez la casserole du feu. Le produit fini est salé au goût et assaisonné d'épices.

Soupe de chou aux pleurotes et chou frais

Les champignons sont parfaits pour faire de la soupe traditionnelle. Ils ajoutent un arôme brillant et un bon goût au bouillon. Pour la cuisson de la soupe aux choux, du bouillon de bœuf précuit est utilisé. Pour 1,5 l, vous aurez besoin de:

• un petit bouquet de pleurotes;
• 100 g de chou frais;
• 2 pommes de terre;
• 1 petit oignon;
• 50 g de carottes;
• 1 tomate;
• 2 gousses d'ail;
• sel au goût.

Les pleurotes complètent parfaitement le goût de la soupe aux choux

Mettez les pommes de terre hachées et le chou dans le bouillon fini et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant ce temps, il est nécessaire de faire un ravitaillement. Les oignons aux carottes, à l'ail et aux pleurotes sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis des tomates pelées leur sont ajoutées. La masse résultante est étalée dans une soupe aux choux, salée et bouillie pendant environ 10 minutes, retirée du feu et laissée infuser pendant environ une heure.

Soupe aux pleurotes et viande

Le filet de bœuf est mieux combiné avec un bouillon de champignons. Elle rend la soupe incroyablement savoureuse et satisfaisante. Vous pouvez également utiliser du porc ou de l'agneau, mais le bœuf rend le plat plus noble. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 600 g de pleurotes;
• 300 g de viande pure;
• 3 pommes de terre;
• 2 litres d'eau;
• carottes et oignons pour la friture;
• sel au goût;
• 1 cuillère à soupe. l. huile végétale.

N'importe quelle viande peut être utilisée - porc, bœuf ou agneau

Les champignons sont bouillis pendant 20 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, l'oignon est finement haché et sauté dans l'huile de tournesol avec les carottes. La viande hachée, les pommes de terre et la friture sont ajoutées au bouillon fini. Tous les ingrédients sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Le plat est assaisonné de sel, garni d'herbes fraîches et servi.

Soupe aux pleurotes et riz

Les céréales sont un excellent ajout aux premiers plats. Comme pour l'orge, le riz augmente la valeur nutritionnelle du produit et lui donne également un goût plus équilibré. Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• 2 litres d'eau;
• 500 g de pleurotes;
• 150 g de riz;
• sel au goût;
• verts pour décorer le plat.

Le gruau de riz donne à la soupe un goût plus équilibré et plus riche

Les grappes de champignons sont divisées en fruits séparés, coupés en petits morceaux et bouillis pendant 15 minutes dans de l'eau bouillante. Du riz et une petite quantité de sel sont ajoutés au bouillon fini. Dès que les céréales gonflent et deviennent molles, retirez la casserole du feu. Le bouillon est complété par des herbes finement hachées, infusé pendant une heure, puis servi.

Soupe calorique aux pleurotes

Comme la plupart des premiers plats dans les bouillons de champignons, le produit fini a une teneur en calories assez faible. En moyenne, 100 g d'un produit contiennent 1,6 g de protéines, 1,6 g de matières grasses et 9,9 g de glucides. La teneur moyenne en calories du produit est de 60 kcal.

L'ajout de composants tels que les pommes de terre ou les céréales augmente considérablement la teneur en glucides du produit. Une grande quantité de viande rend la soupe plus protéinée. Dans le même temps, le bouillon de champignons pur a une teneur minimale en calories, il est donc le plus demandé par les personnes qui suivent leur silhouette.

Conclusion

La soupe aux pleurotes est un excellent plat de remplissage qui peut facilement être une alternative aux bouillons de viande plus lourds. Même une femme au foyer novice peut le cuisiner. Un grand nombre de recettes de cuisine vous permettront de créer le produit fini parfait, dont le goût satisfera tous les membres de la famille.

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