Teneur
Faire une soupe à partir d'agaric au miel mariné, c'est offrir un service incontestable à ceux qui jeûnent ou suivent un régime strict. Le plat combine "deux en un": il est savoureux, satisfaisant et en même temps faible en calories. Il se prépare rapidement, car les champignons sont pré-marinés.
Les premiers champignons apparaissent sur les arbres de la fin mai à la fin de l'automne. Les champignons ont un chapeau brun arrondi avec une zone aqueuse notable au milieu. Les pattes sont minces, creuses, atteignant 6 cm de hauteur.Les champignons d'automne sont considérés comme les plus délicieux, leurs chapeaux sont mûrs, de consistance dense et la longueur des pattes est de 10 cm.Ils poussent en groupes amicaux sur des souches, des clairières et arbres, donc ramasser des champignons n'est pas du tout difficile.
Secrets de faire une soupe aux champignons avec des agarics au miel mariné
Vous pouvez trouver un grand nombre de recettes de soupe aux champignons marinés au miel ainsi que des photos dans n'importe quel livre de cuisine ou magazine. Pendant ce temps, tout le monde ne connaît pas les secrets qui regorgent de ces plats.
Les chefs expérimentés distingueront instantanément les soupes aux champignons à base de corps de fruits frais des soupes à base de champignons séchés, marinés ou surgelés. On sait que le bouillon de champignons le plus riche est obtenu à partir de champignons séchés, qui sont pré-trempés dans de l'eau bouillie pendant plusieurs heures.
Les spécimens frais donnent tout leur arôme au bouillon, c'est pourquoi ces soupes ont un goût particulier. Mais les premiers plats, dont la base est constituée de champignons marinés, se distinguent par leur épice. En plus de l'arôme, le goût de la marinade elle-même est transféré à la soupe.
Mais le principal secret de la cuisson d'un plat de champignons avec des agarics au miel mariné réside dans le processus même de cuisson de l'ingrédient principal. Les corps fruitiers ne peuvent pas être digérés, sinon leur structure deviendra molle, friable, se transformera en "luffa", et la soupe perdra son arôme et son mystère.
Recettes de soupe aux champignons marinés au miel
Certaines femmes au foyer préfèrent faire cuire la soupe aux champignons marinés dans du poulet, du poisson ou du bouillon de viande, d'autres ne tolèrent pas la viande dans un plat, mais préfèrent uniquement les légumes. Beaucoup de gens aiment une soupe en purée où tous les ingrédients sont bouillis et transformés en une seule masse, et certains préfèrent ajouter des tranches de bacon haché ou de saucisse.
La soupe aux champignons au miel salé ravit les amateurs de quelque chose de raffiné et d'insolite. Dans tous les cas, il doit y avoir suffisamment de liquide dans le plat, sinon ce ne sera pas le premier plat, mais un ragoût.
Soupe aux champignons marinés à la pâte de tomates
Pour déguster une soupe de champignons au miel en conserve dans de la pâte de tomate, vous devez y faire mariner les champignons à l'avance. Le principe de préparation est habituel: en plus des épices et des oignons, la tomate et le vinaigre sont ajoutés aux corps de fruits frits dans une poêle, enroulés étroitement et conservés dans un endroit frais.
Pour préparer la soupe, préparez les produits suivants:
- champignons marinés à la tomate - 300 g;
- oignons - 1 tête;
- pommes de terre - 2 pièces;
- pâte de tomate -1 cuillère à soupe. l.;
- huile de tournesol - 50 ml;
- carottes - 1 pc;
- sel, poivre - au goût;
- aneth et coriandre - 1 bouquet;
- ail - 1 gousse.
Préparation:
- L'eau est versée dans une casserole et portée à ébullition, salée.
- Mettez les pommes de terre pelées et coupées en petits cubes au préalable.
- Épluchez les oignons, hachez-les finement, râpez les carottes sur une râpe grossière et faites frire le tout dans une poêle avec l'ajout de pâte de tomate.
- Dès que les pommes de terre sont cuites, ajoutez les frites.
- La masse est bouillie ensemble pendant 10 minutes supplémentaires, à la fin, ils jettent l'ail écrasé, ajoutent du poivre noir, couvrent la casserole avec un couvercle et éteignent le feu.
Servir à table, garni d'herbes hachées. La soupe est épaisse et riche.
Soupe aux champignons marinés au miel et riz
Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- champignons marinés - 250 g;
- riz - 50 g;
- arc - tête;
- carottes - 1 pc;
- oeuf - 1 pc.;
- sel, poivre noir - au goût;
- huile végétale - 70 g;
- persil - un demi-bouquet.
Principe de cuisson:
- De l'eau est versée dans une casserole, portée à ébullition, du riz salé et lavé y est jeté.
- Épluchez les oignons, hachez-les et faites-les frire dans une poêle, ajoutez les carottes râpées et l'ail finement haché.
- Les champignons sont retirés de la saumure, lavés à l'eau courante et placés dans une casserole avec des légumes.
- Dès que les champignons sont frits, la masse entière est versée dans une casserole avec du riz.
- L'œuf est secoué dans un bol séparé, puis soigneusement versé dans la soupe en un mince filet, en remuant constamment avec un fouet. Dès que l'œuf se disperse en fils, éteignez le feu et laissez infuser la soupe.
Garnir de persil et d'oignons verts.
Soupe à l'oignon avec agarics au miel mariné
Le point fort de ce plat est que les champignons en conserve n'ont pas besoin d'être lavés sous l'eau. Et plus la marinade est forte, plus la soupe est savoureuse.
Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- oignons - 10 têtes moyennes;
- os de bœuf - 300 g;
- champignons marinés - 1 boîte;
- carottes - 1 pc;
- persil et aneth - 1 bouquet;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- grains de poivre noir - 5 pièces;
- huile végétale - 100 g.
Préparation:
- Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles.
- Versez toute l'huile de tournesol dans une poêle profonde, faites chauffer et faites revenir l'oignon.
- Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter les oignons, en remuant de temps en temps pendant 2 heures, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si l'oignon n'est pas juteux, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau à la fin.
- Faites cuire les os de bœuf séparément. Pour ce faire, ils doivent être rincés, remplis d'eau froide et portés à ébullition. Retirer la mousse et, après ébullition, jeter les carottes pelées, les feuilles de laurier et les grains de poivre noir dans le bouillon. Réduisez le feu et laissez cuire encore 2-3 heures. Filtrez ensuite le bouillon en retirant les carottes et les épices.
- Séparez les champignons de la marinade et hachez-les. Versez la marinade dans l'oignon prêt à l'emploi, laissez mijoter encore 3 minutes puis ajoutez les champignons. Laisser mijoter encore 5 minutes.
- Mettez le bouillon de bœuf préparé sur le feu et portez à ébullition. Ensuite, mettez la masse d'oignons et de champignons. Mélangez le tout, fermez le couvercle et laissez bouillir encore 3 minutes.
- Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre, ajoutez les herbes émiettées et éteignez le feu au bout de 5 minutes. La soupe est prête.
La soupe est servie froide. Pour ce faire, ils attendent qu'il soit complètement refroidi, le mettent au réfrigérateur et le lendemain, ils invitent tout le monde à dîner.
Soupe aux champignons marinés au miel et à l'orge
L'orge doit être préparée à l'avance. Pour ce faire, il est trempé dans l'eau le soir, la céréale gonfle pendant la nuit et le matin, l'eau est égouttée, versée fraîche et mise au feu. Il est brassé pendant environ une heure. Cette soupe de champignons au miel marinés à l'orge est bonne pour l'estomac.
Il existe un moyen rapide de faire cuire l'orge. Pour ce faire, rincez les céréales et mettez-les dans un autocuiseur avec la viande. Pendant ce temps, la viande et l'orge perlé auront le temps de cuire.
Pour préparer le plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- champignons marinés - 200 g;
- orge perlé - 200 g;
- viande de bœuf - 500 g;
- tomates - 2 pièces;
- carottes - 2 pcs.;
- oignons - 2 têtes;
- concombres marinés - 3 pièces;
- huile de tournesol - 70 g.
Préparation:
- Faites cuire l'orge à l'avance.
- Mettez la viande dans une casserole, couvrez d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, en enlevant la mousse.
- Hachez finement l'oignon, épluchez les carottes, râpez et faites frire le tout dans une poêle dans l'huile de tournesol.
- Retirez la peau des tomates et coupez-les en petits cubes.
- Ajouter aux oignons et aux carottes.
- Hachez les champignons au miel marinés et ajoutez-les aux légumes. Faites frire ensemble pendant 5 minutes.
- Hachez les cornichons et ajoutez-les au rôti.
- Dès que la viande est cuite, filtrez le bouillon, hachez la viande et mettez l'orge perlé, le reste de la marinade aux champignons et les légumes frits aux champignons dans le bouillon.
- Mettez tout ensemble pendant 10 minutes supplémentaires.
- Fermez le couvercle et laissez infuser.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu d'ail haché à la soupe, garnir d'herbes et d'agarics au miel entier.
Soupe aux champignons marinés au miel et à la crème
Cette soupe est réputée pour sa texture délicate. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- champignons marinés - 200 g;
- pommes de terre - 3 tubercules;
- oignons - 1 tête;
- crème - 200 ml;
- beurre - 60 g;
- sel - 1 cuillère à café;
- verts au goût.
Préparation:
- Égouttez la marinade des agarics au miel et coupez-la en cubes. Laissez plusieurs exemplaires intacts pour la décoration.
- Faites bouillir l'eau, salez et ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en dés.
- Épluchez l'oignon, hachez-le finement et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- Ajouter les champignons hachés à l'oignon.
- Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez-y des champignons. Cuire encore 10 minutes.
- Retirer ensuite du feu, laisser refroidir légèrement et porter avec un mixeur jusqu'à consistance lisse.
- Mettez sur feu doux, versez la crème, remuez et portez à ébullition.
- Ensuite, faites cuire encore 2 minutes et éteignez la cuisinière.
Vous obtiendrez une soupe à la crème avec de la crème.
Teneur en calories de la soupe aux champignons marinés au miel
Si vous déduisez la teneur moyenne en calories de la soupe des champignons marinés, vous obtenez ce qui suit:
- protéines - 0,8 g;
- graisses - 0,5 g;
- glucides - 4,2 g;
- teneur en calories - 23,6 kcal.
Conclusion
Tous les experts culinaires du monde adorent cuisiner la soupe aux champignons marinés au miel, car les champignons sont réputés pour leurs propriétés bénéfiques. Ils sont bons sous toutes les formes: frais, salés, marinés, séchés et congelés. Il est assez facile de les cuisiner à la maison. Les champignons sont appréciés non seulement en cuisine, mais aussi en médecine pour leurs propriétés antivirales. Les champignons au miel aident également à lutter contre les tumeurs malignes et les maladies intestinales. Les fruits contiennent beaucoup d'iode et de potassium, et dans la quantité de phosphore, ils peuvent rivaliser avec les poissons.
